Comment conserver la mayonnaise

Mayonnaise - l’une des stations d’essence les plus courantes, aimée de millions de personnes. Il existe plusieurs versions de son origine, mais il est plus plausible que la première mayonnaise ait été fabriquée au XVIIIe siècle à Mahon par le cuisinier du duc de Richelieu lors du siège de la ville susmentionnée par les Britanniques. C'est à partir de ce moment même que l'amour de la mayonnaise est né. Maintenant, il existe de nombreuses recettes pour cette sauce. Le vrai goût de cette vinaigrette ne se révèle que dans le produit frais, il est donc important de savoir comment bien stocker et quelle quantité de mayonnaise.

Comment choisir la mayonnaise

Pour stocker la mayonnaise, vous devez la choisir correctement. Guidé par les règles ci-dessous, vous pouvez facilement obtenir un produit de haute qualité.

• Tout d’abord, lors du choix de la mayonnaise, vous devez faire attention à sa composition. Un produit de haute qualité ne contiendra aucun additif ni conservateur artificiel. Vous pouvez également rechercher des composants indésirables par date d'expiration. La longue durée de vie indique la présence de composants artificiels. En ravitaillement naturel, il est petit.
• N'achetez que de la mayonnaise de ce type, stockée dans un réfrigérateur spécialement équipé et qui ne repose pas sur une étagère.
• La mayonnaise devrait avoir un emballage scellé, car ses composants se détériorent très rapidement lorsqu’ils interagissent avec l’environnement.
• S'il existe une possibilité de considérer un produit, assurez-vous de le faire. La mayonnaise d’excellente qualité a une texture crémeuse épaisse et une couleur crème blanche ou légèrement crème. Il ne doit pas y avoir de bulles dans le pansement: elles indiquent que le produit est gâté. Il ne contient que des particules de moutarde ou d'épices, si elles sont présentes dans la composition.

Stockage de la mayonnaise selon GOST

Les normes GOST réglementent strictement les conditions de stockage des sauces à la mayonnaise et à la mayonnaise. Les normes généralement acceptées par les États stipulent que ce produit doit être stocké dans des entrepôts spécialisés (les entrepôts doivent être équipés d'une ventilation, c'est-à-dire qu'ils sont bien ventilés et qu'ils ont également un faible taux d'humidité) ou dans des réfrigérateurs. Lors du stockage de la mayonnaise ne devrait pas être autorisé à tomber sur elle directement au soleil. La plage de température à laquelle la mayonnaise ne se détériore pas varie de 0 à +18 degrés.

Stockage de mayonnaise de magasin ouvert et fermé

La durée de conservation de chaque mayonnaise est différente - elle dépend directement de la composition et de la quantité de conservateurs dans le produit. Le moyen le plus approprié est d'acheter une telle mayonnaise, qui ne peut être conservée que pendant 2 à 3 mois.

La mayonnaise la plus souvent achetée a la durée de conservation suivante:

• pas plus d'un mois à une température de 0 à +10 degrés;
• 14 jours si la température varie de +10 à +14 degrés;
• 7 jours à 14-18 degrés.

Remarque:: les conditions spécifiées ne s'appliquent qu'au produit dans un emballage complet et scellé. S'il n'y a pas de réfrigérateur, la sauce achetée peut rester fraîche si elle est conservée dans une pièce dont la température est inférieure à +18 degrés.

La sauce ouverte ne peut être conservée qu'au réfrigérateur. Il restera frais pendant 2 semaines si la température dans le réfrigérateur varie de 0 à +7 degrés.

Stockage de mayonnaise maison

Dans la mayonnaise faite maison, il n'y a pas d'additifs artificiels, sa durée de vie dépend donc entièrement de la durée de conservation des ingrédients.

• La sauce maison doit être conservée au réfrigérateur à 4 à 7 degrés pendant plus de 3 à 4 jours.
• Si le récipient est ouvert, la durée de conservation est réduite à 1, 5-2 jours, car l’interaction avec les ingrédients de la mayonnaise air commence à s’oxyder.
• À la température ambiante, la mayonnaise ne peut être consommée que quelques heures.
• Pour augmenter la durée de conservation de l’hôtesse, il faut ajouter la moutarde à la maison. De ce fait, il est possible de retarder les dégâts de la mayonnaise de 1 à 2 jours, pas plus.

Stockage de la mayonnaise au congélateur

Ni la mayonnaise achetée à la maison ni celle achetée ne peuvent être conservées au congélateur. Sous l'influence des basses températures, il perd son goût et change de structure - se décompose en ses composants. En d'autres termes, il devient complètement impropre à la nourriture.

Petits trucs

• L'emballage dans lequel il est stocké a un effet important sur la durée de conservation de la mayonnaise. La sauce, cuite à la maison, doit être conservée dans un récipient en verre. Après avoir ouvert la mayonnaise achetée, si elle était dans un tube en plastique, il est également préférable de la transférer dans un récipient en verre. De plus, les plats dans lesquels la mayonnaise sera stockée doivent être propres et avoir un couvercle hermétique.
• Dans un entrepôt frigorifique, si la mayonnaise est stockée dans un récipient ouvert, conservez-la à l'écart des produits qui dégagent une forte odeur. En outre, il ne doit en aucun cas être placé à côté de viande et d'œufs crus, car ces deux produits contiennent un grand nombre de microorganismes potentiellement dangereux et peuvent accélérer la détérioration de la mayonnaise.
• Si la pièce a plus de 18 degrés et qu’il n’ya aucune possibilité de mettre de la mayonnaise au réfrigérateur, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Il doit être mouillé avec de l’eau froide et emballer une boîte de mayonnaise de manière à ce qu’il n’y ait pas de zones ouvertes sur le récipient. Lorsque la feuille est chauffée, vous devez la refroidir à nouveau avec de l'eau. Grâce à cette méthode, vous pouvez conserver de la mayonnaise fraîche pendant plusieurs jours.
• Pour conserver la mayonnaise maison plus longtemps, vous ne devez pas utiliser d’œufs ni ajouter d’acide citrique ou de vinaigre à la sauce. L'ail et le raifort augmentent également la durée de conservation du produit. Ils agissent comme de la moutarde.

En sachant comment stocker correctement et combien de mayonnaise, vous sauvez votre famille du danger, car la mayonnaise expirée peut causer des dommages considérables à la santé. Si vous remarquez que le produit est jaune sur le dessus, qu'il exfolie et que son odeur n'est pas caractéristique, jetez-le.