L'été plaît avec beaucoup de baies. Les cerises commencent à chanter l'un des premiers - à la mi-juin. Mais les belles et très juteuses baies ont une saison très courte - seulement quelques semaines. Par conséquent, il est utile de penser au stockage de cet excellent fruit. Comment faire pour que vous puissiez profiter du goût des cerises toute l'année?
Comment assembler. Comment choisir lors de l'achat
Si la cerise se développe dans son propre jardin, il est nécessaire de prendre en compte les éléments suivants lors de la récolte:
- La cueillette des fruits est préférable au petit matin: la pulpe a alors la densité optimale;
- Les fruits fraîchement récoltés doivent être étalés sur un couvre-lit et cueillis avec soin.
Lors de l’achat de baies, il est nécessaire de vérifier si elles sont abîmées: fissures, bosses, etc. Les tiges des fruits doivent être verdâtres et élastiques. Les cerises les plus juteuses, mûres et savoureuses sont généralement de couleur foncée.
Méthodes de stockage de base
La cerise douce est un fruit périssable. Mais il y a moyen de le garder longtemps. Discours sur:
- stockés dans le réfrigérateur (sauf pour le congélateur);
- geler;
- séchage;
- conservation.
Chacune des méthodes ci-dessus a ses propres caractéristiques.
Comment conserver la cerise au réfrigérateur
Au réfrigérateur, la cerise ne perd pas sa fraîcheur pendant environ une semaine. Mais au grand air, il commencera à errer et à pourrir dès le lendemain. Certes, si c'est avec une poignée, il peut "vivre" un jour de plus.
Store besoin de:
- Tout d’abord, vous devez soigneusement vérifier chaque fruit: il n’ya aucun dommage ou trou de ver sur celui-ci.
- Ensuite, séchez les baies. Mais seulement s'il y a de l'humidité sur eux. Ils ne peuvent en aucun cas être lavés avant d’être envoyés au réfrigérateur.
- Pliez les fruits dans un récipient et placez-les dans le compartiment à fruits ou dans leur partie inférieure. Plateaux en plastique - le meilleur conteneur pour stocker les cerises. Des assiettes en argile ou des bocaux en verre familiers conviennent également. Mais les sacs en polyéthylène sont mauvais pour cela, car ils manquent de fermeté.
- Il est nécessaire de recouvrir la vaisselle de baies avec quelque chose: un couvercle en métal, une serviette en papier, n'importe quoi. Si cela est négligé, les fruits vont rapidement se dessécher.
La température optimale pour conserver les cerises au réfrigérateur est de 0 ... + 2 degrés. L'humidité idéale est de 95%.
Il y a moyen de faire durer le fruit un mois. Il est nécessaire de mettre des feuilles de cerisier au fond d'un bocal en verre, au-dessus de ses baies, puis de repartir et ainsi de suite jusqu'au sommet du bocal. Tara fermez bien et réfrigérez.
Comment conserver les cerises fraîches pour l’hiver en les congelant
Dans le congélateur des cerises fraîches, vous pouvez prolonger la vie assez longtemps, et plus particulièrement toute une année! C'est-à-dire qu'elle survivra à l'hiver sans aucun problème. Et alors que ses propriétés utiles ne vont nulle part. Donc:
- Nous rinceons bien chaque fruit.
- Séchez soigneusement avec une serviette en papier. Assurez-vous que toutes les baies sont complètement sèches.
- Pliez les petits récipients bien serrés, bien isolés des odeurs étrangères, en forme de paquets. Idéal - sacs pour les fruits. Les fruits ne peuvent pas être mis dans des sacs en plastique ordinaires: ils y absorbent les odeurs des autres produits.
- Nous envoyons la tare avec les cerises au congélateur.
La décongélation des baies est facile et simple. Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes: mettez-les dedans pendant deux minutes et définissez un mode appelé «dégivrage».
Comment conserver la baie en séchant
Le séchage des cerises est une procédure simple. Cela peut être fait à l'aide des appareils ménagers courants - séchoirs électriques et cuisinières (plus précisément, ses fours).
Dans un séchoir électrique, sécher les baies comme suit:
- D'abord, bien laver et trier soigneusement.
- Nous essuyons une serviette en papier.
- On arrache la tige, enlève les os.
- Placer dans un séchoir électrique, au maximum une couche.
- Au début du processus de séchage, nous réglons la température à une température pas très élevée (maximum +60 degrés): sinon les fruits vont se fendre, le jus va commencer à couler.
- Après quelques heures, nous augmentons la température à + 70 ... + 80 degrés.
L'ensemble de la procédure ne prend généralement pas plus d'une journée.
Maintenant en ce qui concerne le séchage au four. Il peut être produit de deux manières. Le premier est le séchage avec du sucre ajouté. C'est fait comme ça:
- Nous préparons un sirop, c’est-à-dire un mélange d’eau et de sucre dans des proportions approximativement égales.
- Dans le mélange obtenu, mettez les fruits sans noyaux (lavés et sans queue).
- Faites cuire tout cela pendant quelques minutes, puis ne touchez pas un jour afin que le mélange soit présent.
- Une journée s'est écoulée. Il est temps d'amener le sirop de fruits à ébullition et de le laisser refroidir.
- Maintenant, retirez les cerises du sirop.
- Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie, les mettons au four, nous réglons la température à +50 degrés et les conservons quelques instants.
Les cerises séchées doivent être douces au toucher et ne pas saigner avec du jus.
La deuxième méthode de séchage des cerises se fait comme suit:
- Lavez et nettoyez les baies.
- Nous mettons (couche mince) sur une plaque à pâtisserie.
- Sécher au four à +50 degrés.
- Si le meuble est mal ventilé, ouvrez légèrement la porte - toute humidité excessive disparaîtra alors en silence.
- Au bout de 10 minutes, nous élevons la température de séchage à +75 degrés et nous la faisons sécher pendant un certain temps.
Si les baies ne collent pas ensemble, le processus peut être terminé.
Conserver la conservation des cerises douces
Vous pouvez faire beaucoup de confitures délicieuses à partir de cerises: purée de pommes de terre, compotes, confitures, confitures et bien d'autres. Les baies en conserve sont stockées dans des caves et des entrepôts. Les réfrigérateurs sont mauvais pour cette affaire. Le stockage doit être frais et sec.
conseils précieux
Le stockage des cerises est une science entière. Il y a beaucoup de nuances dans cette affaire. Il est donc utile de savoir que:
- plus le temps écoulé depuis le début de la conservation des cerises dans le réfrigérateur (le congélateur ne compte pas), plus il devient de la vitamine C;
- il est impératif de vérifier si différents insectes ont pénétré dans la cerise séchée: ils l'adorent;
- en aucun cas, ne congelez le cerisier une fois décongelé, sinon toutes ses propriétés bénéfiques disparaîtront;
- il est nécessaire de se débarrasser de la conservation dont les couvertures sont endommagées ou gonflées.
Il existe de nombreuses façons de conserver les cerises. Il vous suffit de tout faire «scientifiquement» pour pouvoir profiter de cette beauté juteuse toute l'année.
