Le mûrier est l’une des plantes les plus communes, dont les fruits ne sont pas que savoureux. Ils sont particulièrement doux et parfumés. De plus, le mûrier a des propriétés curatives.
Bien que les fruits poussent sur un arbre, ils s'appellent des baies. Ils commencent à mûrir en juillet et portent des fruits pendant près d'un mois. C'est assez pour avoir assez de mûrier frais et de bouillons de cuisson pour l'hiver.
Comment récolter les mûres et se préparer au stockage
Les mûres sont collectées au fur et à mesure qu'elles mûrissent. Pour la récolte, vous devez choisir une journée sèche et ensoleillée. Il y en a beaucoup au plus fort de l'été.
Tôt le matin, le travail ne devrait pas commencer. Nous devons attendre que le soleil sèche la rosée.
La récolte des mûres à la main est difficile et pas nécessaire. La méthode de son retrait des branches a longtemps été développée:
- Une toile cirée, du papier ou un tapis est étalé sous les arbres.
- Les fruits sont réunis en tapotant sur les branches du mûrier. Les baies mûres se déposent facilement sur la litière préparée.
Il est préférable de trier immédiatement les baies tombées et d’enlever les déchets, les feuilles, les fruits immatures. Les queues ne se déchirent pas.
Si nécessaire, les baies peuvent être lavées dans une casserole avec de l'eau froide et séchées à l'aide d'un tamis ou de grilles.
Après cette préparation, le mûrier est séché, congelé et préparé pour une variété de confitures, confitures, compotes.
Stockage des mûres fraîches
Les mûres fraîches ne durent pas longtemps - trois ou quatre jours et uniquement au réfrigérateur. Les fruits secs peuvent durer environ une semaine. Berry se sent plutôt bien dans un sac en plastique ou dans un bol peu profond, qui devrait être bien recouvert d'un film alimentaire. Il est souhaitable de remplir ce récipient avec des fruits de bonne qualité. Les fruits gâtés et légèrement écrasés doivent être enlevés et consommés rapidement.
Placez le mûrier est le meilleur dans le département pour les fruits. Il est important d'isoler le fruit d'autres types de baies.
Il n’est pas douloureux une ou deux fois par jour de regarder dans le contenant et de vérifier l’état du fruit. Si certains d'entre eux ont déjà commencé à se détériorer, ils doivent être enlevés immédiatement.
Stockage des mûres pour l’hiver. Baies séchées
Pour prolonger la période de stockage de sa mûre:
- séché;
- geler.
Seules les baies mûres sont sélectionnées pour le séchage. Ils sont débarrassés des débris et, lorsqu'ils sont fortement pollués, ils sont lavés à l'eau et donnent le temps au fruit de sécher.
Il est préférable de procéder au séchage en deux étapes:
- Étendez le mûrier à l'air libre en choisissant un endroit ensoleillé et dégagé. Vous pouvez placer les fruits sur des plateaux, des plateaux, des morceaux de contreplaqué. Il ne fait pas mal de couvrir le papier de tare.
Le mûrier devrait toujours être recouvert de gaze, car les insectes et les oiseaux l'adorent.
Cette étape dure une ou deux semaines. La nuit, les plateaux avec mûrier doivent être nettoyés dans une pièce sèche.
- Le séchage final des baies est effectué dans un four chauffé à 30-40 degrés. Pendant une heure, le fruit est complètement séché.
Le mûrier ainsi préparé doit être versé dans des bocaux en verre ou autres récipients pouvant être fermés hermétiquement. Pour la réassurance (protection contre les insectes), les baies sont conservées au réfrigérateur. Dans le placard de la cuisine, ils se sentent bien aussi. Les mûres séchées peuvent être conservées jusqu'à deux ans. Pendant toute cette période, les baies restent saines et savoureuses. Ils sont consommés sous forme de graines ou utilisés en cuisine (cuisson au four, compote de fruits).
Stockage des mûres congelées
Vous pouvez congeler des baies entières en vrac. Pour cela, vous avez besoin de:
- Lavez et séchez le mûrier.
- Placez les baies sur des palettes d’une épaisseur maximale de trois centimètres et envoyez-les au congélateur pendant quatre heures.
- Les fruits congelés doivent être décomposés en portions de sacs en plastique et renvoyés au congélateur. Ils resteront là pendant des mois, conservant toutes les propriétés bénéfiques du mûrier.
Lorsque la baie n'a pas besoin d'eau avant de la congeler, elle peut être immédiatement décomposée en petits sacs en plastique bien fermés et envoyés au congélateur.
Vous pouvez conserver les mûres congelées pendant un an ou deux. Mais il est important que la température dans le congélateur ne laisse pas la marque de -18 degrés.
Mulberry Freeze aussi:
- avec du sucre;
- au sirop.
Pour gelées avec du sucre, vous avez besoin de 150 grammes de sable par kilogramme de baies. Si le mûrier est très sucré, la quantité de sucre est réduite d'un tiers. Le processus de congélation:
- Les fruits sont placés dans un récipient et saupoudrés de sucre.
- Le conteneur est bien fermé et secoué. Cela contribue au fait que le sucre est distribué uniformément à l'intérieur.
- Un conteneur de mûrier est envoyé au congélateur.
Pour conserver le mûrier au sirop:
- Nous préparons une solution sucrée à partir de 0,5 l d’eau et d’un verre de sucre. Sirop bouillir pendant cinq minutes.
- Refroidissez la solution dans la pièce.
- Nous envoyons le sirop au réfrigérateur pendant deux heures.
- Nous plaçons le mûrier dans des récipients ou des gobelets en plastique.
- Remplissez les baies avec du sirop froid pour qu’elles y soient complètement immergées.
- Nous fermons les récipients avec un couvercle et scellons les tasses avec un film plastique.
- Placez le récipient à mûres au congélateur.
La durée de conservation des mûres dans le sucre et le sirop (au congélateur) est d’au moins un an.
Quand la saison commence, baies et fruits, vous devez essayer de les manger plus. Ceci s’applique pleinement au mûrier. N'ayez pas peur que ses fruits tachent les mains et la vaisselle. Tout cela se lave facilement avec de l'acide citrique. Mais les vitamines et les oligo-éléments contenus dans la mûre ont une grande influence sur le bien-être et ajoutent beaucoup de force.
Les préparatifs pour l’avenir diversifient le régime alimentaire et améliorent la santé à tout moment de l’année. Bien que le mûrier soit une baie périssable, il est facile à conserver.
