Coing: les avantages et les inconvénients

Le coing est un genre monotypique d’arbres de la famille Pink. Le coing ordinaire bien connu (ou coing oblong) est le seul représentant de ce genre. Cette ancienne culture fruitière est utilisée par l'homme depuis plus de 40 siècles. Initialement, le fruit avait été découvert dans le Caucase, puis s'était étendu au territoire de l'Asie mineure, de la Grèce antique et de Rome. Au début du Xème siècle avant JC, le coing était largement cultivé sur l'île de Crète. Selon certaines sources historiques, le nom du genre végétal Cydonia proviendrait de la ville crétoise de Sidon. La mention du fruit dans l'écriture est déjà connue au VII-VIIIème siècle avant JC: la célèbre pomme d'or, présentée par Paris à la déesse Aphrodite, n'était qu'un coing. L'ancien philosophe grec Plutarque a écrit que le coing doux et acidulé était considéré comme un symbole de la famille et du mariage.

Dans la Grèce antique, le fruit s'appelait melon kydaion, ce qui donne lieu à la deuxième version de la formation du nom de genre. De ce pays, le coing a été amené à la péninsule. Ses caractéristiques et ses propriétés médicinales se retrouvent dans les écrits de l’ancien écrivain romain Pline l’aîné (dès 75 ans av. J.-C., 6 variétés de cette plante étaient cultivées). Dans le premier livre culinaire italien, créé par le célèbre Apicius, on raconte la recette de desserts au cognassier. Des images de scènes avec un coing ont été trouvées dans les bâtiments de Pompéi détruit, ainsi que des images de la culture dans les peintures de cette époque.

Un cognassier ou un arbuste perdent ses feuilles pendant la saison. La hauteur du tronc atteint 1, 4-5 mètres, les branches de la cime s'élèvent obliquement. L'écorce mince et squameuse se développe sur les jeunes arbres avec une couleur gris brunâtre et devient brune sur les vieilles branches. Les pousses des plantes ont une nuance gris-vert. Les feuilles suivantes en forme d'ellipse ou de cercle sont pointues vers le haut et en forme de coin à la base. La partie supérieure est de couleur vert foncé et le feutre du bas confère au dos une teinte grisâtre. La longueur des feuilles est de 4,8-10 cm, la largeur maximale de 8 cm et le pétiole peut être étendu jusqu'à 2 cm.Les stipules qui tombent ont des poils glandulaires. Fleurs régulières simples attachées à de petits pédicelles pubescents. Le calice en cinq parties reste en coing à maturité. Corolle de fleurs rose pâle ou blanche est assez grande - de 2, 2 à 2, 5 cm de rayon. Le cognassier fleurit à la fin du printemps et en juin, et la maturation des fruits commence en septembre. Les fruits sont de fausses pommes avec cinq nids à plusieurs graines. Extérieurement, le coing ressemble beaucoup à une poire arrondie de la couleur d'une poire, dont la moitié de la peau présente parfois une teinte rougeâtre. Le rayon du fruit sauvage n’excède pas 2 cm et le diamètre du cognassier est capable d’atteindre 15 cm. La chair à l’odeur agréable est légèrement raide du fait de la présence de cellules pierreuses. Le goût acidulé sucré du coing semble parfois un peu astringent.

Le coing est répandu sur les districts plats, sur les côtes des réservoirs et dans les basses ceintures des territoires de montagne. Les conditions de croissance les plus confortables pour un fruit sont les sols meubles et humides. Le coing peut être trouvé sur le chernozem, les terres inondées, sur les sols alluviaux et sableux. Dans les contreforts du Caucase, la plante collait parfaitement sur un sol sec, comme le chêne, le nèfle, le cornouiller, le dogrose. Quince préfère se développer à proximité de réservoirs envahis par la végétation près du perroquet persan. La plante subit à la fois un manque d'humidité prolongé et son excédent (par exemple, lors d'une inondation). Les coings poussent sur des loams lourds et les premiers fruits apparaissent sur des sols sableux. Les arbres des sols secs ont des fruits plus petits et des sols humides, ils sont juteux et astringents. Les fruits des coings sauvages pèsent entre 50 et 100 grammes et les agriculteurs parviennent à en obtenir jusqu'à 2 kg. En même temps, l’arbre ne produit naturellement pas plus de 7 à 10 fruits.

Valeur nutritionnelle et vitaminique des fruits de coing

Dans le coing, il y a beaucoup d'éléments importants dans une alimentation saine. 100 g de pulpe de fruit contiennent près de 26% de la norme journalière d'acide ascorbique, 18,7% de la norme de vitamine A et 2,8% de la norme de vitamine E. Valeur nutritionnelle 100 g de coing:

0, 65 g de protéines
0, 49 g de matières grasses
9, 58 g de glucides
3, 61 g de fibres alimentaires
84, 5 g d'eau
0, 88 g d'acides organiques
0,11 g d’acides gras insaturés
0,11 g d’acides gras saturés
7, 64 g de monosaccharides et disaccharides
0, 82 g de cendres
2, 03 g d'amidon

vitamines pour 100 g de coing:

0, 42 mg de bêta-carotène (vitamine A provitamine)
167, 4 µg d'équivalent rétinol (A)
23, 05 mg d'acide ascorbique (C)
0,023 mg de thiamine (B1)
0, 042 mg de riboflavine (B2)
0, 21 mg d'équivalent niacine (PP)
0, 13 mg de vitamine PP
0, 42 mg de tocophérol (E)

Valeur énergétique du coing frais

Le coing contient beaucoup de glucides, d’eau, de monosaccharides et de disaccharides, et la fibre est présente dans sa pulpe et ses cendres. Le manque de graisse et de cholestérol fait du fruit un produit diététique utile et attrayant.

La valeur calorique de 100 g de coing est de 48 kcal.
La valeur calorique d’un fruit (environ 170 g) est de 81,6 kcal.

Le cuivre et les fibres contenues dans la pulpe de coing aident à accélérer les processus de digestion et à brûler les excès de graisse.

Minéraux dans le coing

Le coing contient de nombreux éléments micro et macro importants. En particulier, 100 g de fruits de ce fruit exotique apportent 5,9% de l'apport quotidien en potassium, 3,6% de magnésium et 3,1% de phosphore. La teneur en fer est marquée par des indicateurs encore plus grands: le coing couvre 16,8% de la norme quotidienne de cet oligo-élément.

Macroéléments dans 100 g de coing:

23, 04 mg de calcium (Ca)
200, 02 mg de potassium (K)
14, 02 mg de magnésium (Mg)
24, 05 mg de phosphore (P)
14, 03 mg de sodium (Na)

Oligo-éléments dans 100 g de coing:

3, 03 mg de fer (Fe)

Propriétés utiles du coing

Le coing est utilisé en médecine depuis l'Antiquité. On savait en médecine traditionnelle que les fruits cuits à l'eau et leur décoction guérissaient les maladies gastro-intestinales et amélioraient les processus métaboliques dans le corps. Actuellement, cet outil est obtenu à partir de 10 g de coing sec et de 100 ml d'eau bouillie; 1 cuillère à soupe de ce bouillon avant de manger provoque un bon appétit et facilite également les saignements utérins. Le coing cuit sous forme minable est utilisé comme remède contre les vomissements et pour le traitement des problèmes de foie.
Le coing affecte positivement le rythme cardiaque, aide en cas de diarrhée et de jaunisse.
Les fruits et jus frais sont un anti-anémie et une maladie cardiovasculaire, un diurétique efficace.
Les fruits du cognassier ont un effet antiseptique et hémostatique, et les graines du fruit combattent l’inflammation. Une décoction de graines traite l'amygdalite (2 à 3 rinçages par jour suffit) et est utilisée en cosmétologie: cette composition adoucit la peau et est appliquée en tant que lotions contre les maladies des yeux.
Parmi les petits morceaux de coing, bouillis jusqu'à ce qu'ils ramollissent, faites bouillir un sirop épais, utilisé dans l'anémie.
La teneur élevée en fer associée à l’acide ascorbique fait du coing un moyen efficace de lutter contre l’anémie ferriprive. Les fruits seront utiles après des maladies débilitantes persistantes, en particulier de la fièvre.
Les composés de pectine résolvent activement les problèmes intestinaux. Un cataplasme de fruits ou de jus est un excellent remède contre la diarrhée et les fissures du côlon.
Si vous secouez les graines de coing dans un récipient rempli d’eau, vous obtenez une solution contenant du mucus, qui peut être utilisée comme agent enveloppant, antitussif et expectorant. Ce médicament aide en cas de bronchite chez les enfants, réduit l'inconfort en cas de colite et de diarrhée, apaise les tissus internes avec les ulcères gastriques et duodénaux. Vous pouvez appliquer ce mélange à l'extérieur contre les brûlures et les irritations de la peau.
Les dentistes savent que le mucus préparé à partir de graines de coings entiers peut être utilisé pour les applications de glossite, de maladie parodontale et de gingivite. Il convient de rappeler que les graines de cognassier ne peuvent pas être broyées, car dans ce cas, le composé toxique de l’amygdaline en est extrait, ce qui confère au cognassier une odeur d’amande amère.
On obtient une infusion d’eau à partir des feuilles de coing qui permet de soulager ou même de faire cesser les crises d’asthme bronchique. Cet outil est fabriqué comme suit: 5 grammes de feuilles sont versés avec une tasse d’eau bouillante. Faire bouillir le mélange au bain-marie pendant 15 à 20 minutes, puis le presser et le diluer avec de l'eau bouillie au volume initial. Le mélange refroidi peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Le médicament est pris à des doses de 2 cuillères à soupe avant les repas.
Dans les œuvres d'Avicenne, il est dit que le jus de coing, associé au miel, renforce l'estomac et le foie, tandis que les fruits frais stabilisent le processus de digestion. À cette époque, les masques de coings étaient déjà utilisés pour améliorer l'état de la peau du visage et sa couleur. Les anciens guérisseurs ont conservé l'ordonnance contre l'infertilité: 1 cuillère à soupe de jus de coing se boit le soir pendant 1 à 2 semaines.
Les feuilles et les graines de coings, brassées sous forme de thé, aident à lutter contre les maladies du rein et les œdèmes cardiovasculaires. Une cuillère à soupe de feuilles et de graines séchées dans un rapport égal est versée avec un verre d'eau bouillante et maintenue pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Ensuite, filtrer le mélange, le miel peut être ajouté à votre goût. Une cuillère à soupe des fonds pris 3-4 fois par jour.
Le thé de graines de fruits est utilisé pour lutter contre la toux et les infections respiratoires aiguës, car il atténue les affections graves du corps et apaise la gorge.

Contre-indications à l'utilisation de coings

Le coing contient de nombreux ingrédients bénéfiques, mais peut être nocif s’il n’est pas utilisé correctement. Il est important de se rappeler que les graines de coings doivent être conservées entières. En aucun cas, elles ne doivent être moulues et non grignotées. L'amygdalin, libéré lors de la destruction des os, peut provoquer une intoxication et, sous l'action de la vitamine C, son activité augmente. Il existe également plusieurs autres limitations:

En cas d’ulcère gastroduodénal, il est préférable de ne pas utiliser de fruits de coing frais et leur jus, car une irritation des muqueuses est possible.
Pour la constipation chronique, il est préférable de ne pas prendre les fruits et les graines.
L'utilisation de coings est indésirable en cas de pleurésie.
Il existe des informations selon lesquelles la consommation de fruits de coing nuit aux cordes vocales et au larynx. Il sera rationnel de s’abstenir de ce fruit pour ceux qui font face à une apparition publique ou à des négociations importantes.