Les soupes néerlandaises sont rarement utilisées pour le déjeuner.
Dans leur pays d'origine, ils sont servis pour le dîner et, souvent, c'est le seul repas complet de la journée.
C'est pourquoi le plat doit répondre à toutes les exigences: être nourrissant, chaud et savoureux.
La cuisine est faite de manière responsable et dans la bonne humeur.
Soupe hollandaise surprise?
Soupe hollandaise - Principes généraux de cuisson
La plupart des soupes néerlandaises sont cuites dans des bouillons de viande riches. Mais il existe aussi des recettes simplifiées qui vous permettent de cuisiner le premier plat en une demi-heure. Les Hollandais aiment les produits à base de viande en abondance. Leur nombre dans une soupe peut atteindre jusqu'à cinq types.
Quels produits de viande sont utilisés:
• tous les types de saucisses;
• viande fumée;
• bacon;
• viande.
Divers légumes et céréales y sont ajoutés. Le pois est particulièrement populaire dans ce pays et il propose plusieurs recettes de plats traditionnels. Les soupes aux pois hollandaises sont appréciées dans différentes parties du monde.
Parmi les habitants, les oignons, le céleri, les tomates et différents types de choux sont également très appréciés. Ils diluent le bouillon riche et favorisent une meilleure absorption des produits à base de viande. En grande quantité utilisé des verts. De plus, le fromage, la crème et d’autres produits laitiers sont souvent utilisés pour faire le plein.
Soupe hollandaise aux boulettes de viande
Un plat riche avec des boulettes de viande et un goût incomparable de tomates. Pour la densité de la soupe hollandaise, on ajoute des pâtes. Choisissez de petits coquillages ou des cornes. Le plat n'est pas destiné à être réchauffé, il est donc préparé en même temps et consommé immédiatement.
Ingrédients
• 0,2 kg de viande hachée;
• 2 litres de bouillon;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,1 kg de pâtes;
• 3 ampoules;
• 1 jaune d'oeuf;
• 3 cuillères de pâte de tomate;
• 1 gousse d'ail. Des épices auront besoin de: thym, paprika, sel. Les verts à volonté.
Cuisson
1. Nettoyez l'oignon entier, coupez les têtes en quatre et versez le bouillon. Ajoutez une feuille de laurier et laissez bouillir pendant 40 minutes.
2. Dans la viande hachée, salez, mettez le jaune d'oeuf et remuez. Nous formons des boulettes de viande de taille moyenne.
3. Filtrez le bouillon à l'oignon, remettez-le dans la casserole, faites-le bouillir et faites-le couler.
4. Remplissez la soupe de thym, ajoutez une cuillère de paprika et laissez cuire pendant environ sept minutes.
5. Couper les tomates en tranches, ajouter les boulettes de viande. Au même stade, ajoutez du sel et de la pâte de tomates.
6. Une minute plus tard, nous jetons les pâtes et cuisons presque jusqu'au moment de la préparation. Assurez-vous de ne pas digérer.
7. Ajouter une gousse d'ail, réchauffer une demi-minute et l'éteindre. Servez la soupe avec la crème sure.
Soupe aux pois en néerlandais “Snert”
Ce plat est difficile à appeler de la soupe. Ce plat peut être servi pour le déjeuner ou le dîner, en particulier il est savoureux le deuxième jour. Ce premier plat épais et riche, pour lequel vous aurez besoin de pois cassés secs, ainsi que d’une grande quantité de produits carnés. De ces ingrédients seront 5 litres de soupe.
Ingrédients
• 1 kg de pois;
• 2 cuillères de beurre ou de saindoux;
• 500 grammes de côtes de porc;
• 2,7 litres d'eau;
• 1 grosse carotte;
• 1 oignon;
• 1 poireau;
• 400 grammes de saucisse fumée;
• 1 cuisse de porc;
• 200 grammes de saucisses de chasse;
• 1 racine de céleri;
• 500 ml de lait;
• Verts et bacon fumé pour servir.
Cuisson
1. Mettez dans la casserole tous les produits à base de viande, sauf les saucisses. Nous les laissons à la fin. Remplissez avec de l'eau de prescription et envoyez au poêle. À ébullition, retirez la mousse.
2. On lave les pois, on les trie. Mieux vaut utiliser des pois verts cassés. Envoyé aux produits de viande. Cuire ensemble pendant une heure et demie après l'ébullition. Nous ne nous éloignons pas du poêle et ne le remuons pas régulièrement pour que la croupe qui s’est installée au fond ne brûle pas. 3. Enlevez la viande, laissez-la refroidir et enlevez les os. Pâte coupée en cubes.
4. Nettoyez le céleri et l'oignon avec la carotte. Couper tous les légumes en cubes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Nous passons dans la casserole pour les pois et continuons à cuisiner.
5. Ajouter le poireau et le céleri hachés, saler le plat.
6. Retournez la viande, mettez les saucisses hachées, ajoutez du lait et ajustez le goût de la soupe aux épices. Laissez cuire encore un quart d'heure, n'oubliez pas de remuer. Le plat est épais et peut facilement brûler.
7. Il reste à remplir la soupe de légumes verts. Servi avec du bacon fumé tranché et du pain noir.
Soupe de légumes hollandaise au bouillon d'os
Cette soupe hollandaise peut contenir une variété de légumes, en fonction de la saison. Mais une chose reste la même - le bouillon d'os. Boeuf utilisé.
Ingrédients
• 0,7 kg d'os de la soupe;
• 2 litres d'eau;
• 100 grammes de chou-fleur;
• 2 saucisses;
• 100 grammes de haricots verts;
• 100 grammes de pois verts;
• 1 oignon;
• de l'huile;
• 1 bonbon au poivre.
Cuisson
1. Les os bien lavés, il est souhaitable de les faire tremper dans de l'eau glacée pendant quelques heures. Cela améliorera le goût du bouillon de viande. Remplir l’eau prescrite et cuire pendant exactement 3 heures. Enlevez périodiquement la mousse. Filtrer le bouillon et ajouter de l'eau à deux litres.
2. Ajouter le chou-fleur, démonté en petites inflorescences.
3. Après la cuisson, mettez les haricots verts et laissez cuire pendant dix minutes.
4. Faites frire l'oignon et le poivron haché dans la casserole et transférez-le dans la soupe.
5. Ajouter les pois verts et les saucisses coupées, saler, assaisonner d'épices et cuire à feu doux pendant cinq minutes.
6. Il reste à jeter les légumes verts coupés et vous pouvez verser la soupe dans des assiettes.
Soupe de pois hollandaise au bacon
Pour cuisiner une telle soupe aux pois en néerlandais, vous aurez besoin de pois verts. Le plat est préparé assez rapidement et il s'avère riche et nutritif. Choisissez des morceaux de bacon avec de bonnes couches de viande. Ingrédients
• 0,4 kg de pois verts;
• 2 pommes de terre;
• 0,15 kg de bacon;
• 2 saucisses;
• 2 ampoules;
• 2 poireaux;
• 3 branches de céleri;
• assaisonnements;
• 2 litres de bouillon.
Cuisson
1. Pois, il est souhaitable de bien décongeler pour vider l'excès d'eau. Ensuite, nous le mettons dans la casserole, y versons le bouillon et nous mettons à cuire. Vous pouvez utiliser du bouillon de viande, du poulet. Si rien, alors prenez simplement l'eau.
2. Coupez la partie blanche des poireaux et des branches de céleri en morceaux, envoyez-les aux petits pois après les avoir fait bouillir.
3. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et, cinq minutes plus tard, déposez les saucisses. Saler la soupe et cuire à feu doux.
4. Couper le lard en lanières ou en cubes. Aussi les oignons. Frire ensemble dans une poêle, passer à la casserole. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
5. Remplissez la soupe de thym, de laurier, jetez quelques pois et clou de girofle. Éteindre.
6. Verser dans des assiettes, décorer avec des feuilles de persil.
Soupe hollandaise à l'oignon avec fromage
Recette de soupe légère à l'oignon hollandais. Préparer un plat dans du bouillon de viande ou de l’eau, vous pouvez également utiliser la décoction de champignons. Le fromage est utilisé dur. Vous aurez également besoin d'un vin blanc, meilleure table.
Ingrédients
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 100 grammes de fromage;
• 20 grammes de beurre de beurre;
• 900 ml de bouillon;
• 100 ml de vin blanc;
• pain;
• 0,5 cuillère à soupe de sauce tomate;
• 10 grammes d'huile d'olive;
• les épices.
Cuisson
1. Combinez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole ou un faitout, laissez chauffer.
2. Les têtes d'oignon sont pelées, coupées en rondelles et frites.
3. Lorsque les morceaux sont rougis, ajoutez-y de la farine et faites-les frire.
4. Versez le bouillon. Nous le faisons en petites portions et ne cessons pas de brasser à la spatule pour éviter la formation de grumeaux.
5. Faites cuire la soupe pendant environ dix minutes en remuant constamment. La masse est épaisse et peut brûler.
6. Remplir avec du sel, du poivre, ajouter la moitié du fromage et des frites râpées. Dès qu'il fond, éteignez immédiatement. 7. Versez la soupe dans un plat résistant à la chaleur, posez dessus un morceau de pain séché et saupoudrez du fromage restant.
8. Mettez au four et maintenez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La soupe hollandaise est servie chaude.
Soupe néerlandaise aux pois à la crème
Recette de purée de pommes de terre à la soupe de pois en néerlandais, préparée avec du bacon fumé et des saucisses. Les pois sont préférables à être écrasés pour réduire le temps de cuisson. Vous pouvez également le faire tremper à l'avance.
Ingrédients
• 0,3 kg de pois;
• 0,2 kg de saucisses fumées;
• 2 carottes;
• 4 branches de céleri;
• 0,15 kg de bacon;
• 2 ampoules;
• feuille de laurier, assaisonnements;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Pois gonflés verser froid et mis à bouillir pendant environ quarante minutes. À ébullition, retirez la mousse grise. Cuire jusqu'à tendreté, mais pour l'instant ne laissez pas les pois bouillir doucement.
2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon haché et le céleri, puis cuire encore cinq minutes.
3. Ajouter le bacon haché et cuire la soupe environ 15 minutes. Nous salons à la toute fin. Les pois doivent être très mous, encore mieux s'ils sont digérés.
4. Aromatiser la soupe avec un mélangeur à immersion, y déposer la feuille de laurier.
5. Ajoutez les saucisses tranchées, faites bouillir, retirez la feuille de laurier et remplissez la soupe crémeuse de légumes verts.
Soupe à la moutarde néerlandaise
La recette traditionnelle de la soupe hollandaise à base de moutarde de Groningue. Mais si vous ne pouvez pas trouver, alors les Français feront l'affaire. Aussi besoin de graines de moutarde sèches.
Ingrédients
• 1 litre de bouillon de poulet;
• 120 grammes de crème;
• 60 grammes de farine;
• 50 grammes d'huile;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 0,5 cuillerée à soupe de graines de moutarde;
• 2 poireaux;
• 100 grammes de bacon ou de bacon;
• huile végétale et sel.
Cuisson
1. Couper le bacon ou le bacon en dés, en fonction de l’utilisation. Mettez le dans la poêle, faites frire.
2. Mettez le beurre dans une casserole, faites-le chauffer et ajoutez-y de la farine. Remuez et faites frire pendant une minute. 3. Versez un petit filet de bouillon et laissez cuire environ cinq minutes. Si des grumeaux apparaissent soudainement, la soupe devra être égouttée.
4. Ajoutez les deux types de moutarde, de sel et de crème. Nous avons répandu le bacon frit. Nous nous réchauffons et éteignons.
5. Versez la soupe dans des assiettes, ajoutez du poireau haché. Luke doit en avoir beaucoup.
Dutch Soup - Trucs et astuces
• Si les pois ne cuisent pas doucement et restent durs, vous pouvez ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude dans la casserole.
• Le poireau peut également être doré au beurre dans une casserole, ainsi que le bulbe. Mais seulement la partie blanche. Il est préférable d’ajouter une tige verte aux plats tout préparés au moment de servir, ce que font activement les Néerlandais.
• La farine est un excellent produit pour épaissir le bouillon, mais de nombreuses femmes au foyer n’aiment pas l’utiliser en raison de l’apparence de grumeaux. Mais cela peut être facilement évité. Il suffit de faire frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une couleur crème et de ne l'ajouter qu'au plat.
• Les soupes hollandaises traditionnelles sont souvent cuites dans du porc: elles sont grasses et riches en calories. Mais toute recette peut être adaptée pour vous et rendre le plat plus facile. Il suffit de remplacer le porc par du bœuf, des saucisses fumées et du bacon par des poitrines de poulet ou des saucisses cuites.
