Ils disent que gâter la soupe aux pois est difficile.
Pour toujours faire cela, vous devez vraiment essayer.
Tout le monde peut cuisiner une soupe de pois avec de la viande.
Et pour cela, vous n’avez besoin d’aucune connaissance supplémentaire ni de compétences particulières.
Soupe de pois à la viande - Principes généraux de cuisson
Les plats principaux sont les pois et la viande. Par conséquent, c'est leur choix qui doit être pris de manière très responsable. La viande doit être fraîche et les pois de moitié. Vous pouvez bien sûr utiliser à la fois entier et écrasé, mais la soupe perdra un peu en goût.
Les pois doivent être trempés dans l’eau froide pendant six à huit heures.
Pour accélérer la cuisson, vous pouvez remplacer l’eau froide par de l’eau chaude. Ajoutez aussi un peu de soda. Ensuite, le temps de trempage des pois sera réduit à deux heures et il se ramollira complètement.
Avant que le composant de haricot ne soit versé dans la casserole avec du bouillon, il devrait être lavé.
La viande est également lavée et séchée avec une serviette en papier.
Au début, le bouillon de viande est bouilli, puis les pois et le reste sont ajoutés.
Les ingrédients pour la soupe aux pois avec viande sont les pommes de terre, les oignons, les carottes, le céleri, les tomates et le potiron. Diverses épices décorent le goût et l'arôme du plat.
La soupe aux pois prête à servir est idéale avec des craquelins et des herbes.
1. Soupe de pois à la viande “Original”
Une soupe riche et appétissante comblera vos papilles et vous donnera du goût.
Ingrédients:
• 200 grammes de pois.
• À 0,200 kg de côtes de porc crues et fumées.
• deux oignons.
Carotte.
• trois pommes de terre.
• Une racine de persil.
• 50 grammes de persil frais.
• deux lavrushki.
• Trois grammes de bicarbonate de soude.
• 10 grammes de sel.
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
• Huile végétale raffinée.
• Deux pincées de sucre.
Méthode de cuisson:
Faire tremper les petits pois dans de l'eau chaude en ajoutant du bicarbonate de soude et du Lavrushka.
Préparez la viande crue.
Dans une casserole avec de l'eau froide pour jeter les côtes crues. Après ébullition, réduire le feu, retirer la mousse et laisser mijoter le bouillon pendant environ une heure.
Retirez les côtes et passez à une assiette, retirez la viande.
Ajouter les pois au bouillon et ajouter le sucre. Continuer la cuisson pendant une heure. Oignons coupés en petits morceaux, en cubes. Racine de carotte et de parchkine râpée grossièrement. Faites frire les légumes jusqu'à la moitié dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale raffinée.
Couper les pommes de terre en morceaux moyens et les envoyer à la soupe.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Verser les légumes frits, la viande bouillie, les côtelettes fumées hachées et les verts. La soupe ragoûts pendant environ cinq minutes et est prête à manger.
2. Soupe de pois à la viande comme un homme
Après avoir préparé une telle soupe, vous pouvez inviter vos amis pour un déjeuner de fin de semaine. Les femmes ne sont pas autorisées: critiquer.
Ingrédients:
• Jarret de porc fumé cuit de 0,350 kg.
• Un verre de pois.
• carotte moyenne.
• Quatre pommes de terre.
Oignon.
• 100 grammes de céleri.
• sel.
• Cinq grains de poivre noirs.
• deux lavrushki.
Méthode de cuisson:
Coller dans la casserole mettre le tout, verser de l'eau et cuire. Après avoir fait bouillir, versez les pois préalablement imbibés.
Pelez les légumes. Couper en bâtons moyens.
Mettez les pommes de terre dans la soupe.
Faites frire trois légumes dans de l'huile végétale. Mettez d'abord les oignons dans la poêle, puis les carottes et le céleri. Frire jusqu'à moitié prêt et envoyer à la soupe.
Saler le plat, ajouter Lavrushka et le poivre.
Retirez le jarret, coupez la chair. Divisez-le en petits morceaux. Endormez-vous dans la soupe. Faire bouillir quelques minutes.
3. Soupe de pois à la viande «Compliquée»
Le plat est plein d'épices. C'est épais et riche. Se préparer depuis longtemps et un peu complexe. Mais le travail et le temps que vous passez sont récompensés par le goût original et savoureux de la soupe aux pois accompagnée de viande.
Ingrédients:
• 0,350 kg de bœuf de porc.
• 200 g de pois.
• deux carottes.
• Quatre pommes de terre.
Oignon.
• sel.
• Trois piments à piment.
• Quatre plots.
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.
• Trois lavrushki.
• Deux gousses d'ail.
• 1/2 cuillère à café de curcuma.
• art. cuillère de pâtes de tomates.
Méthode de cuisson:
Cuire jusqu'au morceau de viande prêt. Retirez-le du bouillon et séparez-le de l'os. Couper en petits morceaux.
Versez les pois préparés dans le bouillon de viande. Faire bouillir pendant environ une heure.
Couper les pommes de terre et les oignons en cubes moyens. Carotte grille large.
Morceaux de viande renvoyés dans la casserole. Couvrir les pommes de terre.
Placez un poivron et une gousse sur une poêle sèche en fonte. Réchauffez-vous un peu. Versez la moutarde. Faites frire les épices en les remuant constamment. Lorsque les graines de moutarde commencent à apparaître doucement, versez de l'huile végétale et ajoutez des oignons.
Pendant ce temps, versez les carottes dans la soupe et mélangez. Salé.
Lorsque les oignons de la poêle sont légèrement dorés, ajoutez le curcuma. Remuer. Versez la pâte de tomate et faites frire pendant quelques minutes. Verser la louche, mélanger et verser le contenu de la casserole dans une casserole.
Cuire pendant cinq minutes, puis ajouter du Lavrushka et de l'ail finement haché.
Laissez un instant sous le couvercle et mangez-le avec plaisir.
4. Soupe aux pois avec viande «simple»
Le plat est cuit facilement et simplement. La cuisson de la soupe aux pois avec de la viande ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun effort particulier. Le manque de pommes de terre ne gâche pas le goût de la soupe. La citrouille en abondance la remplace et donne au plat une saveur intéressante et appétissante.
Ingrédients:
• Un verre de pois.
• 0,300 kg de poulet.
Oignon.
• carotte moyenne.
• 0,200 kg de citrouille.
• Mélangez le poivre et le sel au goût.
• 30 grammes de verdure.
Méthode de cuisson:
Mettez la viande préparée dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant environ dix minutes.
Ajouter les petits pois préalablement trempés. Poursuivre la cuisson jusqu'à la moitié.
Déchiqueter les oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la carotte et le potiron coupés en morceaux de taille moyenne.
Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les envoyer à la poêle. Sel et poivre
Cuire la soupe jusqu'à ce que les pois soient cuits.
Retirez la viande, coupez-la en petites tranches et remettez-la dans la casserole.
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.
5. Soupe de pois à la viande “Armée”
La cuisson ne s'accompagne pas de coûts de main-d'œuvre importants, bien que le processus dure plus d'une heure. La recette est simplifiée, mais malgré cela, la soupe est savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients:
• 0 600 kg de pois.
• 0,300 kg de boeuf.
• Une carotte et un oignon.
• trois pommes de terre.
• Salez et poivrez.
Mode de cuisson:
Versez un morceau de boeuf avec de l'eau et faites cuire environ dix minutes.
Nous nettoyons les carottes et les oignons, envoyons complètement dans une casserole. Puis versez les pois préparés. Remuer.
Pommes de terre coupées en morceaux aléatoires moyens, versez de l'eau. Après environ une heure, chargez-le dans la soupe. Saler et poivrer.
Nous sortons les carottes et la viande d'une casserole. Couper en morceaux et verser dans la soupe.
Retirez l'ampoule et jetez-la.
Laissez la soupe se préparer pendant une demi-heure.
6. Soupe de pois à la viande de hutsul
La soupe est grasse, mais le festin est garanti estomac. Un plat grâce à la viande fumée acquiert un léger parfum de fumée. Cela crée l'illusion que la soupe a été cuite sur le feu.
Ingrédients:
• Un verre de pois.
• 0,300 kg de viande.
• Une carotte et un oignon.
• trois pommes de terre.
• 50 grammes de saucisses et de bacon fumés.
• cuisine au sel.
• Quelques brins de persil et d'aneth.
• Quatre gousses d'ail.
• pincée d'aneth sec.
• 1/2 cuillerée à thé de coriandre et de poivre noir.
• Deux pincées de paprika épicé.
• deux lavrushki.
Méthode de cuisson:
Préparez un bouillon légèrement salé. Retirez la viande, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la casserole.
Versez les petits pois lavés.
Légumes coupés de manière arbitraire. Des morceaux de pommes de terre versent de l'eau.
Couper le bacon et la saucisse en cubes. Envoyer à la plaque chauffante.
Égouttez l'eau de la pomme de terre et versez-la sur le bacon et les saucisses. Après la torréfaction jusqu'à coloration dorée, verser le contenu de la casserole dans la soupe. Salé.
Faire revenir un peu les oignons et les carottes. Presser l'ail dans le mélange de légumes. Saupoudrer d'aneth, de coriandre, de poivre et de paprika. Remuez les légumes et faites-les frire pendant deux minutes, puis versez-les dans la soupe.
Dans la casserole mettez Lavrushka et les verts déchiquetés.
Après cinq à sept minutes, la soupe peut être fermée.
7. Soupe de pois à la viande en finnois
Soupe riche au goût crémeux, moyennement épicée et salée - le plat parfait pour un dîner en famille.
Ingrédients:
• Un verre de pois incomplet.
• 0,300 kg de viande de boeuf.
• Une carotte et une tête d'oignon.
• trois pommes de terre.
• 1/2 cuillère à café de cumin et de haricots moutarde.
• cuisine au sel.
Tomate.
• Coriandre et curcuma - une cuillère à café.
• Gousse d'ail.
• deux lavrushki.
• 20 grammes de beurre Vologda.
Méthode de cuisson:
Placez le morceau de viande de bœuf préparé dans une casserole. Ajouter Lavrushka et le sel. Faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez le boeuf, coupé en tranches.
Filtrer le bouillon, y jeter la viande hachée. Versez les pois et continuez la cuisson, sans oublier de retirer la mousse qui crée les pois. Faire bouillir pendant environ quarante minutes.
Couper les pommes de terre au hasard et les mettre en soupe.
Râpez la carotte, hachez les rondelles d'oignon et divisez-la en plumes. Couper l'ail en fines tranches. Tremper les tomates dans l’eau bouillante, les peler et les passer dans un tamis.
Verser la moutarde sur une poêle sèche, faire revenir un peu. Puis ajoutez le cumin et l'huile de tournesol. Versez la coriandre et le curcuma.
Mettez les oignons dans la poêle, puis la carotte. Frire jusqu'à moitié prêt. Ajouter l'ail haché. À la fin de la friture, mettez la chair de la tomate.
Versez les légumes dans la soupe. Ajouter le beurre et le laurier. La soupe continue à bouillir pendant encore dix minutes.
Soupe de pois à la viande - Trucs et astuces
- Il est très important de respecter les proportions d’eau et de pois lors du trempage. Pour que l'ingrédient de la fève se ramollisse complètement, ce rapport doit être: 1: 4.
- Pour un meilleur goût, les pois sont imbibés de feuille de laurier.
- Salez le plat de préférence en toute fin de cuisson. Ensuite, les pois cuits ne seront pas secs.
- La viande doit être recouverte d’une couche de graisse et de préférence sur l’os. Idéal pour la soupe aux pois avec côtes de viande et porc.
- Pour éviter que l’ingrédient de haricot ne déborde, ajoutez quelques pincées de sucre dans la soupe.
- Mélangez la soupe avec une cuillère à égoutter. Cela évitera la possibilité de brûler des pois.
