Le poulet, frit ou cuit au four, est considéré comme un régal de fête et de banquet. Cette tradition a été créée par nos ancêtres. À cette époque lointaine, un oiseau cuit dans son ensemble n’apparaissait sur la table que les jours de fête.
À l'heure actuelle, avec nos capacités, des vacances peuvent être organisées au moins chaque week-end, c'est-à-dire pour faire cuire le poulet dans son ensemble. Nous vous proposons de vous familiariser avec des recettes simples de cuisson du poulet sur la bouteille, car:
- le plat n'est pas cher car vous n'avez besoin que de poulet, d'épices, d'herbes et d'une bouteille;
- le poulet cuit dans des bouteilles, se révèle croustillant avec une croûte uniforme et, surtout, en bonne santé et diététique, car la viande ne fait pas frire dans la graisse et conserve toutes les substances utiles.
Poulet à la bouteille - les meilleures recettes pour le deuxième plat:
Recette numéro 1 - poulet sur la bouteille “Prostus”.
Le nom du deuxième plat de viande «Simple» parle d’eux-mêmes: d’une part, le minimum d’ingrédients, d’autre part, ce n’est pas un processus fastidieux, le four fonctionne pour vous, troisièmement, le poulet a un «bronzage» uniforme et la viande est juteuse, qui fond dans la bouche.
Pour faire cuire du poulet sur une bouteille de "Prostuska", vous avez besoin du nombre d'ingrédients suivant pour 4 personnes:
- carcasse de poulet - 1 kilogramme;
- citron - 2;
- herbes italiennes - 3 cuillères à café;
- sel, poivre - 1 cuillère à café.
Pour cuire le poulet sur la bouteille, il faut 1 heure 10 minutes, dont la phase préparatoire dure 10 minutes et le traitement thermique dure 1 heure.
Plan par étapes, cuire le poulet sur la bouteille avec une croûte uniforme.
Phase préparatoire:
- La carcasse de poulet destinée à être rôtie au four doit être sèche, sans caillots de sang à l'intérieur et sans excès de graisse sous-cutanée. L'oiseau préparé est généreusement barbouillé à l'intérieur et à l'extérieur, avec du sel, des herbes italiennes et du poivre. Au bout des ailes ne brûlent pas, ils sont cachés dans les soi-disant poches - coupures sur la poitrine. - La bouteille en verre (bocal) est remplie avec 2/3 d’eau, des tranches de citron et quelques herbes italiennes y sont placées (pour la saveur).
- La carcasse de la poule est assise sur la bouteille.
- Le four chauffe jusqu'à 50 degrés.
Traitement thermique:
Le poulet, attaché à une bouteille, est envoyé dans un four chaud, où une heure sera cuite à une température de 200 degrés. La viande est considérée comme prête si, lors du perçage avec un cure-dent, un jus clair est libéré et non pas de l'ichor.
Le poulet fini est sorti du four, "au repos" pendant 10 minutes afin que le jus ne coule pas et ne soit coupé en portions. Ce poulet peut être servi avec des pommes de terre au four ou bouillies, du riz et des légumes. Bon appétit!
Recette numéro 2 - poulet sur une bouteille avec des pommes de terre au four.
Cette recette de poulet sur la bouteille est bonne car la viande est cuite en même temps qu'un plat d'accompagnement. Un plat d'accompagnement (pomme de terre) cuit de cette manière sera particulièrement savoureux, car il sera cuit dans de la graisse de poulet saturée d'épices.
Pour la cuisson du poulet sur une bouteille avec des pommes de terre au four, vous avez besoin du nombre d'ingrédients suivant pour 4 personnes:
- carcasse de poulet - 1 kilogramme;
- pomme de terre - 1 kilogramme;
- oignons - 2 morceaux;
- bière légère dans une bouteille en verre - 0,5 litre;
- graisse végétale - 3 cuillères à soupe;
- ail - 3zubka;
- aneth frais - un tas;
- Sel, sauce de soja (quelques gouttes), poivre, paprika, romarin, fenugrec, thym, gingembre (moulu), sarriette - quelques grains.
Pour faire cuire le poulet sur une bouteille avec des pommes de terre au four, cela prend 25 minutes, 35 minutes, dont 15 minutes de préparation, marinage - 24 heures, traitement thermique - 1 heure 20 minutes.
Plan par étapes, cuisson du poulet sur la bouteille avec des pommes de terre.
Phase préparatoire:
- Marinade: dans un bol, elle combine la graisse végétale, l’ail finement haché, le romarin, le thym, le paprika, le piment, la sauce soja, le gingembre, le sel et le fenugrec. - Une carcasse de poulet préparée est enduite intérieurement et extérieurement d'une marinade, emballée dans un sac de nourriture et envoyée au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Un oiseau bien mariné est enfilé sur une bouteille de bière (la bouteille doit être à moitié vide et sans étiquette) et emballé dans du papier d'aluminium.
- Connectez les pommes de terre en tranches, l'oignon en demi-anneaux, l'ail haché, la graisse végétale, l'aneth haché, le sel, la sarriette, le poivre dans un récipient séparé.
- Le four chauffe à 180 degrés.
- Pommes de terre avec des épices disposées sur une plaque de cuisson, au milieu est placée une bouteille de poulet.
Traitement thermique:
Le plateau avec les pommes de terre et la volaille est cuit pendant environ 1 heure 20 minutes à une température de 180 degrés. Pendant 10-15 minutes avant la fin de la friture, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez la viande du reste de la bière afin que le poulet soit recouvert d'une croûte croustillante de couleur rougeâtre.
L'oiseau fini est déchiré en morceaux et présenté avec des pommes de terre au four. Bon appétit!
Recette numéro 3 - Poulet juteux sur la bouteille.
Il existe des centaines de recettes pour fabriquer une carcasse de poulet sur une bouteille. Chaque recette a sa propre saveur, mais des chefs réputés savent comment rendre l'oiseau sur la bouteille plus juteux et nous vous en parlerons.
Pour cuisiner du poulet juteux sur une bouteille, pour 4 personnes, vous avez besoin du nombre d'ingrédients suivant:
- carcasse de poulet - 1 kilogramme;
- sel - 1 verre;
- ail - 3zubka;
- paprika - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- thym - 2 fleurs;
- poivre.
Pour cuire un poulet juteux sur une bouteille, il faut 25 heures à 35 minutes, dont 10 minutes de préparation, puis 3 heures de trempage et 1 heure 20 à la chaleur.
Plan par étapes, cuisson du poulet sur la bouteille.
Phase préparatoire:
- La carcasse de poulet préparée est généreusement maculée de sel de l'intérieur et de l'extérieur (1 verre). La viande salée est immergée dans de l'eau glacée pendant 3 heures. Le fait est que lorsque le poulet est trempé dans de la saumure, le liquide est absorbé et la viande devient succulente. - Préparation de la marinade: mélanger l'huile d'olive, l'ail pilé et le paprika dans un récipient.
- La carcasse imbibée est lavée à l'eau courante, frottée de marinade de part et d'autre, et des branches de thym sont placées à l'intérieur.
- Le four chauffe à 200 degrés.
Traitement thermique:
Le poulet sur la bouteille est cuit pendant environ 1 heure 20 minutes à une température de 200 degrés.
Le poulet fini est servi avec du riz, des légumes et du boulgour. Bon appétit!
Poulet sur la bouteille - conseils utiles des chefs.
Malgré le fait que le poulet sur la bouteille, en règle générale, un régal de fête, mais se classe parmi les plats simples. Aussi simple que la cuisson du poulet, certains détails peuvent dégrader le goût de la viande. Par exemple:
- la bouteille, qui sert de broche, doit être à température ambiante et remplie de liquide (eau, bière);
- sous la bouteille avec le poulet, n'oubliez pas de mettre une plaque à pâtisserie avec quelques cuillères d'eau, sinon la graisse et le jus libérés sous la chaleur vont brûler. Les cendres ne sont pas seulement absorbées par la viande, mais vont fumer toute la maison;
- les carcasses d'oiseaux ne peuvent être montées que sur des récipients stables en verre épais (canettes de 0,7 litre, canettes de café, bouteilles de bière).
