Tarte aux airelles

Tarte aux airelles

La tarte fourrée aux baies est un plat étonnant: nourrissant, savoureux, sain, à consommer en semaine et à servir à la table de fête. Chaque type de charge donne son goût, a son propre ensemble de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires au maintien de la santé. La tarte aux airelles a des qualités organoleptiques uniques, son goût ne peut pas être répété. Différentes recettes vous permettent de l'ouvrir de différents côtés, d'y ajouter de nouvelles notes. Parmi les options, on trouve à la fois un cuisinier débutant simple, abordable et plus complexe, qui nécessitera des compétences. Mais ils sont tous également bons et ont leurs admirateurs.

Fonctions de cuisson

La tourte aux airelles peut être préparée à partir d’un type de pâte différent. Le temps et la technologie de préparation dépendront de la recette sélectionnée. Mais il y a plusieurs caractéristiques à la cuisson du gâteau avec des airelles, dont la connaissance ne fait pas mal, quelle que soit l'option de cuisson que vous préférez.

  • Toujours tamiser la farine pour la pâte. Cela garantira non seulement que les larves d'insectes n'entrent pas dans le gâteau. La farine est alimentée en oxygène et le gâteau sera encore plus magnifique.
  • La tarte peut être fourrée avec des airelles fraîches congelées ou même de la confiture d’airelles - tout dépend de la recette. S'il faut moudre une baie, cela sera également indiqué. Toutefois, si vous préparez une charge à partir de baies entières fraîches, veillez à les trier, rincez-les doucement, en les abaissant plusieurs fois dans une passoire dans de l'eau propre et séchez-les, en les saupoudrant d'une serviette.
  • Avant d’ajouter des baies à la pâte, saupoudrez-les de farine. Elles seront ensuite réparties uniformément, produiront moins de jus et ne feront pas tomber la pâte.
  • L’amidon peut être ajouté à la garniture d’airelles pour qu’il ne se répande pas pendant la cuisson.
  • Battre les œufs pour la pâte, sélectionnez d’abord une petite vitesse de rotation du mélangeur, puis augmentez progressivement le nombre de tours.
  • La myrtille a un goût amer, elle est donc souvent mélangée à des baies ou des fruits plus sucrés, du sucre étant ajouté à la garniture.

La tarte aux airelles peut être mangée chaude ou froide en servant sur la table au lieu du gâteau. Il convient bien au lait, au thé, au cacao et au café.

Une recette simple pour la tarte aux airelles

Composition:

  • beurre - 0,2 kg;
  • farine de blé - 180 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • sucre - au goût;
  • airelles - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans un bain de vapeur ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un état semi-liquide.
  • Battez les oeufs, mélangez avec une demi-tasse de sucre.
  • Tamisez la farine et réservez-en 2 cuillères à soupe.
  • Versez le mélange sucre-œuf dans le bol à farine, ajoutez l'huile en laissant un peu pour lubrifier le moule. Mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'un mélangeur, en utilisant l'embout pour la pâte.
  • Réservez 2-3 cuillères à soupe de pâte, versez le reste dans le moule, préalablement huilé. Lisser la pâte avec une cuillère.
  • Triez les baies, lavez-les. Laissez sécher. Pour ce faire, il est préférable de saupoudrer des airelles sur une serviette qui absorbe rapidement l'excès d'humidité.
  • Trempez les baies dans la moitié de la farine cuite.
  • Placez la baie sur la pâte, lissez-la.
  • Mélangez la pâte différée avec le reste de la farine et deux ou trois cuillères à soupe de sucre, mélangez et hachez à l'aide d'un couteau.
  • Saupoudrez des airelles avec un peu de sucre, puis des miettes de pâte.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire la tarte aux airelles à cette température pendant 40 minutes.
  • Broyez une cuillère de sucre à l’état de poudre dans un moulin à café. Saupoudrer le gâteau glacé du four.

Avant de servir le gâteau, il est préférable de le laisser refroidir à la température ambiante, mais à chaud, il sera également savoureux. Selon la même recette, vous pouvez faire cuire une tarte dans une mijoteuse, ce qui augmente le temps de cuisson à 50 minutes. Utilisez le mode “Cuisson”.

Tarte aux airelles et à la crème sure

Composition:

  • farine - 0, 3 kg;
  • sucre - 0,25 kg;
  • beurre - 100 g;
  • crème sure - 0,25 l;
  • airelles fraîches - 0, 25 kg;
  • sucre vanillé - 40 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • poudre à pâte pour la pâte - 5 g ou selon les instructions portées sur l'emballage.

Méthode de préparation:

  • Préparez la baie en la triant, en la rinçant et en la laissant sécher.
  • Mélangez les baies avec une cuillerée de farine.
  • Fouettez la crème sure avec une demi-tasse de sucre et mettez-la au réfrigérateur.
  • Chauffez légèrement l'huile pour la ramollir. Mélangez-le avec les œufs et le sucre restant. A ce stade, ajoutez du sucre vanillé.
  • En versant la farine tamisée et mélangée avec une levure chimique et en mélangeant la composition, assurez-vous d’obtenir une pâte assez dense, mais toujours moelleuse et souple.
  • Mettez la pâte graissée en formant des côtés de deux centimètres.
  • Versez la myrtille sur la pâte et recouvrez-la de crème sure.
  • Placez le gâteau au four, préchauffé à 190 degrés, et faites-le cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bruni.

La crème sure dans ce gâteau devient une crème épaisse, le gâteau à cause de cela ressemble à un gâteau. Mangez-le bien, à la fois chaud et froid. Certaines des airelles de la recette peuvent être remplacées par une autre baie. Ensuite, le plat deviendra non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.

Cake avec pâte feuilletée à l'airelle

Composition:

  • pâte à levure feuilletée - 0, 5 kg;
  • canneberges - 150 g;
  • pommes - 0, 4 kg;
  • cannelle - une pincée;
  • sucre - au goût;
  • amidon - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Laver la baie, la trier et la sécher.
  • Lavez les pommes, épongez-les avec une serviette. Couper le noyau d'eux. Décoller le couteau. Râpez grossièrement la pulpe et mélangez-la aux airelles.
  • Divisez la pâte en deux parties. Si vous avez acheté ce produit dans un magasin et qu'il se présente sous la forme de deux calques, laissez les calques entiers.
  • Rouler une couche de sorte que son épaisseur soit d'environ 2-3 mm.
  • Soulevez légèrement les bords de la pâte et formez des côtés bas.
  • Disposez la garniture aux canneberges et aux pommes. Saupoudrer de sucre et d'amidon.
  • La couche restante, déroulée, découpée en lanières. Placez les lanières sur la garniture en forme de grille.
  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Placez le gâteau sur du papier parchemin fariné et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
  • Mettez le gâteau au four. Après 20 minutes, vérifiez son état. Si nécessaire, prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires. Pendant les 20 premières minutes de cuisson du gâteau, la porte du four ne peut pas être ouverte afin que la pâte ne tombe pas.

La tarte préparée selon cette recette a l’air appétissante à la maison. De la confiture d’airelles ou de pommes d’airelles peut être utilisée à la place des airelles fraîches. Le sucre dans ce cas n'est pas requis.

Sablé avec un gâteau aux airelles

Composition:

  • farine - 0, 3 kg;
  • sucre - 0,2 kg;
  • margarine - 150 g;
  • canneberges - 150 g;
  • soude - 5 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 5 ml;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Préparez la baie - elle devrait être propre et sèche.
  • La margarine gèle légèrement, puis la râpe sur une râpe grossière.
  • Ajoutez du sucre en quantité de 100 g, pilez jusqu’à consistance lisse.
  • Soda éteindre avec du vinaigre, ajouter à la masse résultante, mélanger.
  • Tamiser la farine, mélanger avec de la margarine, pétrir la pâte.
  • Mettez la pâte dans la forme préparée, beurrée. En posant la pâte, formez immédiatement un pare-chocs bas.
  • Mélanger les airelles au sucre, laisser reposer 15 minutes, égoutter le sirop obtenu.
  • Étendez la masse de baies restante sur la pâte.
  • Cuire le gâteau aux airelles à partir de pâte sablée dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Certains cuisiniers utilisent un mélange de plusieurs types de baies pour remplir ce gâteau, parmi lesquels l’airelle n’en occupe que la moitié. La seconde moitié peut être remplacée par des groseilles ou des cerises. La garniture de ce gâteau peut également être faite de baies congelées, ce qui lui permet de décongeler et d'égoutter le jus qui a été libéré.

La tarte aux airelles est un dessert délicieux et sain qui est préparé moins souvent. Si vous apprenez à le cuire, ce plat peut être votre carte de visite.

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