La lotte du foie n’est pas un simple sous-produit, mais un vrai délice. Il est particulièrement populaire dans les pays européens et est très apprécié des Français. Avec une préparation appropriée du foie de lotte, ils obtiennent de délicieuses collations avec un goût spécial, délicat et subtil. Dans le même temps, le prix d'un produit brut est plusieurs fois inférieur au coût des aliments en conserve de la production industrielle. Par conséquent, si vous avez la possibilité d’acheter un mets délicat, vous devez le prendre! Mais comment faire du foie avec des lèvres?
Furbot - principes généraux de préparation
Si vous êtes devenu l'heureux propriétaire de l'ensemble des burbim, vous devez le graver très soigneusement. L'essentiel - extraire le foie de la carcasse sans endommager la vésicule biliaire. Sinon, le produit entier est saturé d'amertume et sera irrémédiablement gâché. Ensuite, le foie est débarrassé des pellicules, lavé, coupé en tranches et préparé selon la recette.
Il est très important de ne pas digérer le foie, sinon il perdra beaucoup de graisse, il deviendra sec et sans goût. Pour ce produit est préférable à la cuisson dans son propre jus, la cuisson au four, la friture. Et si l'ébullition est nécessaire, faites-le dans une petite quantité de liquide afin que l'eau recouvre légèrement le contenu de la casserole.
Les épices jouent un rôle particulier dans la préparation du foie de lotte. Comme déjà mentionné, le produit a un goût délicat, il est donc important de ne pas interrompre. Le foie n'aime pas beaucoup d'épices et n'a pas besoin de mettre plus de sel que ce qui est indiqué dans la recette.
Comment faire cuire le foie de lotte au bain-marie
La même version de la lotte du foie s’appelle «Max. Un plat simple, mais très savoureux et sain, pour lequel, outre le produit principal, seules les épices seront nécessaires. Manger du foie, cuit selon cette recette, vous pouvez à la fois chaud et froid.
Ingrédients • la lotte du foie;
• le sel;
• feuille de laurier;
• grains de poivre.
Cuisson
1. Lavez le foie, retirez le film, coupez-le en morceaux.
2. Plusieurs grains de poivre doivent être écrasés dans un mortier, mélangés avec du sel et saupoudrés du foie préparé.
3. Nous prenons un pot avec un bouchon à vis, y plions le foie et posons une feuille de laurier sur le dessus. Il est important de ne pas le placer sous les morceaux, afin que le plat préparé ne présente pas d'amertume ni de goût de laurier obsessionnel.
4. Mettez le pot dans la casserole, versez de l'eau froide et envoyez-le au poêle. Cuire une heure, toucher le bocal, l'ouvrir ou le secouer n'est pas nécessaire. Le foie mijotera dans son jus.
5. Une heure plus tard, le pot est ouvert et refroidi. Vous pouvez bien manger, accompagné de divers accompagnements. Ou cool et utiliser pour des sandwichs. Et pour souligner le goût, du foie à lèvres saupoudré de jus de citron.
Comment faire du foie du foie rapidement
Si vous n'avez pas le temps de faire cuire un masaka au bain-marie, vous pouvez le faire de manière accélérée, directement dans la casserole. Le produit final ne sera pas aussi gras que dans la recette précédente, car une partie de la graisse ira à la décoction.
Ingrédients
• la lotte du foie;
• le sel;
• feuille de laurier;
• l'aneth;
• grains de poivre.
Cuisson
1. Placez la casserole sur la cuisinière, versez un peu d’eau. Le liquide doit être légèrement plus gros que le produit, de sorte qu'il ne le recouvre que légèrement. Ainsi, il y aura des substances plus précieuses dans le foie.
2. L'eau salée, ajouter les pois poivrons.
3. On lave le foie, on le met dans de l'eau bouillante et on fait bouillir pendant 12 minutes.
4. Ajoutez une feuille de laurier, de l'aneth (vous pouvez en utiliser un autre) et laissez bouillir une minute de plus.
5. Fait! Il ne reste plus qu'à enlever les morceaux, refroidir et faire de délicieux sandwiches!
Comment faire du foie frit du foie
Il existe plusieurs options pour cuisiner du foie frit aux lèvres. Le plus simple est de prendre les morceaux cuits de la recette précédente et de les faire frire dans une casserole avec du beurre. Mais nous ne cherchons pas des moyens faciles? Ingrédients
• 300 grammes de foie de lotte;
• sel, poivre;
• 0,5 citron;
• farine;
• huile.
Cuisson
1. Nous coupons le foie, débarrassé de ses pellicules, lavé et séché avec des serviettes en morceaux arbitraires. Petit ou grand - peu importe, seul le temps de cuisson augmente.
2. Saupoudrer le produit avec un mélange de sel et de poivre noir.
3. Presser le jus d'un demi-citron, le verser dans le foie et mélanger. Donner les tranches marinées au moins 15 minutes.
4. Roulez le foie dans la farine, faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retournez-le, couvrez d'un couvercle et faites frire l'autre côté.
5. Placez le foie préparé sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servi à la table avec tous les plats d'accompagnement, utilisez-le pour les salades et les sandwichs.
Comment faire du foie du foie en conserve
Pour cette recette, vous aurez besoin de petits pots, d’un volume de 150 à 200 grammes. Ils doivent d'abord être bien lavés et stérilisés. Ensuite, passez à la préparation du foie de lotte. Le nombre de produits est arbitraire, à votre goût, l’essentiel est d’observer la stérilité afin que la pièce ne se détériore pas pendant le stockage.
Ingrédients
• la lotte du foie;
• le sel;
• le sucre;
• pois poivrons;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Nous traitons le foie de la lotte, retirons le film, la bile, l'excès de graisse et coupons le strass en tranches.
2. Au fond du pot, on place un petit morceau de feuille de laurier, environ un quart, et on jette des grains de poivre, dont on n'a plus besoin.
3. Étalez du foie de soja, saupoudrez de sel et d'un peu de sucre. Nous étendons la deuxième couche et aussi assaisonné. Remplissez le pot jusqu'au sommet, tournez le couvercle, mais pas trop, l'air doit sortir.
4. Mettez les bocaux dans la casserole, versez l'eau, envoyez-le sur le feu et laissez cuire pendant une heure et demie à ébullition. Si le jus commence à sortir des trous sous les couvercles, ne vous inquiétez pas.
5. Dès que le temps imparti est écoulé, nous sortons les pots en alternance, nous vissons les couvercles jusqu'à la butée avec une serviette et nous refroidissons la billette, recouverte de tout isolant.
Comment faire un pâté de foie de lotte aux champignons
La recette est un pâté incroyablement délicieux, idéal pour les sandwichs festifs et quotidiens. Il va bien avec le concombre frais, le pain noir, les verts. Les champignons en prennent, mais si vous utilisez de la forêt, pré-bouillir 20 minutes.
Ingrédients
• 250 grammes de lotte du foie;
• huile végétale;
• 250 grammes de champignons;
Oignon;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez le foie nettoyé en morceaux et faites bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts à la poêle, des épices, ce goût ne fera que profiter.
2. Couper les champignons et les oignons, ils doivent frire. La forme de la coupe n’a pas d’importance, mais plus elle est petite, moins elle prend de temps. Si vous utilisez des champignons bouillis, envoyez d'abord les oignons dans la casserole. Si les champignons crus (par exemple, les champignons), faites-les d'abord frire, puis ajoutez les oignons.
3. Combinez le foie avec les lèvres avec le mélange aux champignons, ajoutez le poivre, le sel et hachez le mélangeur dans la purée de pommes de terre. Si vous utilisez un hachoir à viande, passez au moins deux fois.
4. Nous évaluons la cohérence. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de décoction du foie.
Comment faire cuire du foie mariné avec du vinaigre
Une autre recette de lotte de foie de billette, qui est remarquablement stockée pendant une longue période. Récoltez un tel foie dans de grands pots, vous pouvez simplement en mettre une capacité de trois litres. N'oubliez pas de stériliser le récipient et le couvercle avant de préparer le blanc.
Ingrédients
• 1,5-2 kg de foie;
• 10 grains de poivre;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel;
• 2 litres d'eau.
Cuisson
1. Préparez le foie. Pour ce faire, nettoyez le film des pellicules, des traces de bile, de graisse, bien laver à l’eau courante, nul besoin de couper.
2. Faites bouillir de l'eau dans la casserole (pas celle indiquée dans la recette), salez et faites bouillir le foie pendant 15 minutes. Sortez ensuite, mettez dans une passoire et laissez refroidir. 3. Cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau, ajoutez tous les ingrédients de la recette et placez sur le feu. Faire bouillir 2 minutes après l'ébullition.
4. Coupez le foie refroidi en tranches de 2 cm, mais vous pouvez aussi les couper en dés. Certaines femmes au foyer font mariner le foie entièrement, dans un bocal en spirale. Vous pouvez le faire
5. Versez un peu de marinade dans le pot, environ 3 doigts et pliez le foie, mais pas jusqu'au sommet, approximativement le long des épaules. Puis versez la marinade au sommet.
6. Maintenant, vous pouvez simplement fermer le couvercle du capron, le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur. En tirant les morceaux au besoin, le foie sera parfaitement stocké. Mais vous pouvez stériliser le pot dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et le rouler.
Comment faire une soupe de foie de lotte
La soupe de lotte est un plat populaire du Nord au goût incomparable. Mais, en plus des abats, il est souhaitable d'avoir des morceaux de poisson non liquides (têtes, queues, nageoires), pas nécessairement de la lotte. Ils sont nécessaires pour préparer un bouillon riche.
Ingrédients
• pêcher du bouillon;
• 0,3 kg de foie de lotte;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• racine de persil;
• carotte;
• 3 cuillères à soupe de mil;
• les épices;
• feuilles de persil.
Cuisson
1. Lavez les produits à base de poisson, remplissez d'eau et laissez bouillir le bouillon. On y ajoute des carottes tranchées, des morceaux de racine de persil. Cuire le bouillon pendant 30 à 40 minutes après l'ébullition, en fonction du type de poisson.
2. Filtrer le bouillon, laver mon pot et le mettre à nouveau sur la cuisinière. Donnez à ébullition, salez.
3. Couper les pommes de terre en dés et les jeter dans la casserole.
4. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, démarrez les oignons coupés en dés, puis le mil lavé. Donnez la soupe à ébullition, laissez bouillir pendant 2 minutes.
5. Couper le foie dans les cubes ou les cubes, couler dans la casserole. Cuire la soupe pendant exactement 8 minutes.
6. À la fin, placez la feuille de laurier, les verts, si nécessaire, poivrez et ajoutez du sel. Éteindre. Et si vous voulez avoir l’oreille «comme un feu de camp», il suffit de mettre le feu à quelques brindilles et de le mettre dans une casserole.
Furbot - Trucs et astuces
• Taches blanches sur le foie de la lotte - c'est le premier signe que le poisson était malade. Manger un tel produit est impossible. Très rarement, mais il y a des taches sombres sur le foie, que nous rejetons également. Le foie cru de haute qualité a une couleur rose, lisse, lisse et brillante.
• En coupant le foie, le sac biliaire s'est-il cassé? En aucun cas, ne soyez pressé de laver le produit, vous allez donc répandre l'amertume sur toute la surface. Mieux vaut porter des gants et couper les zones touchées avec une bile avec un couteau, ne regrettez pas votre foie. Ensuite seulement, enlevez les gants et lavez bien le foie, laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, changez le liquide périodiquement.
• La boiterie du foie est merveilleuse, combinée avec du riz bouilli, des pommes de terre et des oignons frits. Mais ne mettez pas beaucoup de graisse.
• On pense qu'un sandwich avec un foie de lotte dynamise, améliore le métabolisme dans les tissus et favorise la croissance musculaire beaucoup plus efficacement que n'importe quel médicament anabolisant. Ce qui est particulièrement important pour les sportifs.
