Concombres salés à l'ail et aux légumes instantanés

Concombres salés à l'ail et aux légumes instantanés

Les concombres légèrement salés se distinguent par leur goût frais, salés ou marinés. Ils ont l'air appétissant, croquent agréablement et aiment presque tout le monde. De nombreuses ménagères préparent cette collation selon des recettes traditionnelles, mais dans ces cas, le temps nécessaire pour saler les légumes prend beaucoup - de deux à trois jours. Il existe des recettes plus simples pour lesquelles la nourriture peut être préparée plus rapidement. Les concombres légèrement salés à l'ail et aux légumes instantanés sont souvent encore plus frais et plus agréables au goût que ceux fabriqués à l'aide de la technologie classique. Et attendre leur préparation n'a pas plus d'une journée.

Fonctions de cuisson

Mariner des concombres rapidement avec de l'ail et des légumes est assez simple, si vous connaissez les caractéristiques de la technologie.

  • Les concombres salés peuvent être cuits dans un bocal, un sac ou une casserole. Lorsque vous salez des concombres à sec, il est important de bien fermer le récipient pour secouer le produit. Il est nécessaire que les épices, les herbes et les autres composants soient également distribués.
  • L'ail servant à la cuisson de concombres salés peut être haché finement ou sauté dans une presse. La deuxième option vous permet de donner aux légumes un goût épicé.
  • Les concombres peuvent être marinés entiers ou en morceaux. Plus les légumes sont coupés en fines tranches, moins il faut de temps pour les saler.
  • En versant les concombres entiers, ils coupent leurs pointes. Il est bon de percer les fruits à plusieurs endroits avec un cure-dent pour qu'ils soient mieux imbibés de saumure.
  • Dans un cornichon chaud, les concombres se répandent plus rapidement, mais changent de couleur, ce qui les rend moins appétissants.
  • Si vous salez des concombres chauds dans la banque, avant de verser de l’eau bouillante dessus, placez une lame de couteau sous le fond pour éviter que le verre ne se fissure.
  • À la température ambiante, les concombres se répandent plus rapidement, mais ils doivent être placés au réfrigérateur immédiatement après le temps imparti, de manière à ne pas se gâter trop rapidement.
  • Le forfait pour les cornichons au vinaigre est choisi serré. Il est encore plus sûr de mettre les paquets les uns dans les autres. Il est nécessaire que le jus de concombre ne puisse pas fuir.

Il n’est pas souhaitable de conserver les concombres fraîchement marinés pendant plus de trois jours: même s'ils ne se gâtent pas, ils perdront tout de même leur goût.

Concombres salés à l'ail et aux herbes cuits dans un bocal

Composition (3 litres):

  • concombres - 1, 5 kg;
  • ail - 6 gousses;
  • aneth frais - 100 g;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • sel - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement l'ail et l'aneth.
  • Lavez les concombres, coupez les pointes. Chaque fruit est coupé en deux, puis chaque moitié en 4 parties. Divisez en trois parties approximativement égales.
  • Lavez le pot avec du soda, séchez-le.
  • Au fond du pot, versez du poivre et une cuillère à thé de sel, mettez une feuille de laurier et un quart d’ail, puis l’aneth.
  • Disposez une tranche de concombre. Saupoudrer avec une cuillère à café de sel, ail et aneth, en utilisant à peu près la même quantité que dans la première étape.
  • Mettez le prochain morceau de concombre. Saupoudrer d'une petite quantité de sel, verser dans le bocal la moitié des épices restantes.
  • Mettez les derniers concombres, saupoudrez-les de sel, d'aneth et de morceaux d'ail.
  • Fermez le pot avec un capuchon en plastique et agitez vigoureusement. Vous devez secouer pendant longtemps, pendant 3-5 minutes.
  • Laissez le pot pendant 2-3 heures à la température ambiante.

Après cela, les concombres peuvent être servis pour le dîner en les arrosant avec de l’huile végétale. Si vous n'avez pas le temps de manger quelque chose tout de suite, mettez-le au réfrigérateur et ne le stockez pas plus de trois jours.

Concombres marinés dans une poêle avec de l’ail, des légumes et de l’eau minérale

Composition:

  • concombres - 1 kg;
  • raifort - 1 feuille;
  • aneth - 50 g;
  • feuilles de céleri (facultatif) - 20-25 g;
  • herbes de Provence (séchées) - 20 g;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - 40 g;
  • eau minérale gazeuse - 1 l.

Méthode de préparation:

  • Concombres de petite taille, lavez-vous bien, séchez-les. Couper les extrémités des légumes. Percer chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent.
  • Lavez les verts, secouez l’eau, laissez sécher.
  • Coupez les gousses d’ail en 2 morceaux.
  • Placez le raifort au fond de la casserole, mettez le céleri dessus et la moitié de l’aneth.
  • Répartissez les gousses d’ail sur le dessus.
  • Placez les concombres aussi étroitement que possible.
  • Hachez le reste de l’aneth et saupoudrez-le de concombre.
  • Dissolvez le sel et les épices dans un verre d’eau minérale, versez les concombres avec de la saumure.
  • Versez l’eau minérale restante.
  • Rangez la casserole au réfrigérateur.

Les concombres salés cuits préparés selon cette recette seront prêts à être utilisés en une journée.

Concombres salés à l'ail et aux légumes verts, cuits dans un emballage

Composition:

  • concombres frais - 1 kg;
  • sel - 15 g;
  • aneth frais - 50-100 g;
  • coriandre ou persil (facultatif) - 50 g;
  • ail - 5 gousses.

Méthode de préparation:

  • Lavez les jeunes concombres, séchez-les avec un essuie-tout. Coupez les pointes du fruit, percez les légumes à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois ou une fourchette.
  • Hachez finement l'ail et les légumes. Si vous n'utilisez pas de coriandre et de persil, vous devez prendre plus d'aneth (100 g).
  • Versez l’ail et les fines herbes, du sel au fond du sac.
  • Mettez les concombres dans le sac.
  • Attachez bien le sac et secouez-le.
  • Laissez dans la pièce pendant 2 à 4 heures (selon la taille des concombres). Secouer périodiquement pour que le sel, l’ail et les herbes soient également distribués.

Après cela, vous pouvez manger des concombres. Si vous ne les salez pas entièrement, mais les coupez en morceaux, le processus de salage ne prend que 1 heure.

Les concombres légèrement salés à l'ail et aux légumes verts ont une couleur vive, un goût frais et un arôme épicé. Ils peuvent être servis séparément ou en complément du plat d'accompagnement.

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