Tout en préservant les tomates, les concombres et les poivrons, de nombreuses ménagères ne s’aperçoivent pas qu’il existe un autre légume qui convient bien à la préparation de différents types de flans pour l’hiver. Ceci est une courgette.
La propriété inestimable de la courgette est qu'elle se combine parfaitement avec tous les légumes. En soi, la courgette est douce, sans odeur particulière, avec un goût légèrement prononcé. Mais il est nécessaire de le combiner avec d'autres légumes, car il incorpore immédiatement leur goût.
La particularité de la courgette et le fait que lorsque vous éteignez leur chair devient translucide, et de ce fait, l’apparence du plat en profite.
Mais les courgettes ont un petit inconvénient: elles ne possèdent pas leur propre acide, qui a des propriétés conservatrices. Par conséquent, dans les blancs pour l'hiver, ils essaient d'utiliser avec des tomates aigres. Grâce à cette combinaison, un apéritif très savoureux est obtenu: des courgettes à la sauce tomate.
Subtilités
- Pour cette collation, il est préférable de prendre de jeunes courgettes. Ils ont la peau fine, la chair dense et pas encore de graines. Ou ils sont si mous qu'ils se confondent presque avec la pulpe.
- La peau des jeunes courgettes n’est pas enlevée. Pour la mise en conserve, ils sont découpés en tranches, en tranches, en cubes ou en cubes.
- Les pots sont généralement remplis de courgettes cuites avec des légumes ou pré-frites dans de l’huile.
- La sauce tomate peut être préparée à partir de tomates torsadées dans un hachoir à viande, du jus de tomate ou de la pâte de tomate.
- Son goût dépend des épices et des herbes parfumées. L'hôtesse peut choisir un ensemble d'épices indépendamment, en tenant compte des goûts gustatifs de son ménage. Les poivrons, l'ail, le paprika, le cumin, le basilic, la cannelle, l'aneth et le laurier sont les plus couramment utilisés.
- En plus des courgettes, des carottes, des oignons, des piments bulgares et des piments forts sont mis dans la billette.
- Le vinaigre ou l’essence de vinaigre et le sel sont ajoutés sans faute. Le sucre est mis dans la sauce tomate si désiré, mais il améliore considérablement le goût de la collation.
- Si vous versez de la courgette fraîche dans de la sauce tomate, le pot doit être stérilisé: pots d'un demi-litre - 50 minutes, litre - environ une heure.
- Les courgettes à la sauce tomate peuvent être fermées immédiatement. Mais dans ce cas, les banques doivent être bien chauffées dans le four et doivent être sèches. Les banques hermétiquement fermées doivent immédiatement envelopper une couverture afin qu'elles restent aussi chaudes que possible.
Courges à la sauce tomate: méthode 1
Ingrédients:
- courgettes (il est préférable de prendre des courgettes) - 1, 5 kg;
- tomates - 700 g;
- gros oignons - 1 pc;
- persil, céleri, racines de panais - 50 g;
- carottes moyennes - 2 pces;
- huile de tournesol raffinée - 100 g;
- sel - 20 g;
- sucre - 20 g;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- 9% de vinaigre - 40 g;
- pois poivrons noirs - 10 pièces;
- Jeune aneth et persil - une petite grappe.
Méthode de préparation
- D'abord, nettoyez les pots avec du soda. Mettez-les dans un four froid. Réglez la température à 150 ° et réchauffez les pots pendant 20-25 minutes.
- Préparez les légumes. Jeune lavage de courge. Leur peau est fine et tendre, vous n’avez donc pas besoin de la couper. Couper la courge en tranches.
- Râpez les carottes et les racines blanches sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières.
- Oignon coupé en cubes. Hacher les verts.
- Dans l'huile chaude, faites d'abord frire les oignons, les carottes et les racines. Mettez-les dans un bol. Sur le reste de l'huile, faites cuire les tasses à courgettes des deux côtés.
- Préparez une sauce tomate. Pour ce faire, lavez les tomates rouges charnues, coupez-les en plusieurs morceaux. Passer dans un hachoir à viande avec un petit treillis. Verser la masse dans un plat en émail. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre. Faire bouillir à feu doux pendant 20-25 minutes.
- Placez les courgettes préparées dans des pots préparés, des oignons en sandwich, des carottes, des racines rôties et des légumes verts hachés. Mettez 1-2 feuilles de laurier dans chaque bocal.
- Remplissez les courgettes de sauce tomate bouillante. Couvrir avec des bouchons stériles. Placez dans une grande casserole, versez de l'eau chaude jusqu'au niveau du cintre. Stériliser 50 minutes à compter du début de l’eau bouillante.
- Les banques se retroussent immédiatement, se retournent, enveloppent une couverture.
Courges à la sauce tomate: méthode 2
Ingrédients:
- jeunes courgettes - 2,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 2 c.
- huile de tournesol - 100 g;
- pois poivrons noirs - 10 pièces;
- vinaigre à 9% - 50 ml;
- Jeune persil et aneth - un petit groupe.
Méthode de préparation
- Préparez des pots stériles à l’avance. Pour qu'elles soient chaudes et sèches au moment de remplir les courgettes, gardez-les dans un four chauffé à 150 °.
- Lavez les tomates, coupez la tige, coupez-les en plusieurs morceaux. Moudre dans un hachoir à viande.
- Pelez l'ail, passez-le dans le presse-ail.
- Versez la masse de tomates dans un plat en émail. Mettez du sel, du sucre, du poivre et du beurre. Porter à ébullition, cuire 20 minutes. Ajoutez du vinaigre.
- Lavez les jeunes courges, coupez les pointes. Sans peler, couper en cubes ou en cubes. Mettez dans une casserole avec la sauce tomate. Ajoutez l'ail. Faire le feu légèrement en dessous de la moyenne et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant 30-35 minutes. Dix minutes avant le moment de la préparation, placez les légumes verts hachés.
- Placez les légumes bouillants dans des pots et fermez-les immédiatement avec des bouchons stériles.
Courges à la sauce tomate: 3ème méthode
Ingrédients:
- courgettes - 1, 5 kg;
- oignons - 2 pièces;
- tomates - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- paprika - 1 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- huile de tournesol - 100 g;
- vinaigre 9 pour cent - 40 ml;
- Aneth - facultatif.
Méthode de préparation
- Préparez des pots stériles à l’avance pour ne pas être distrait plus tard par leur traitement.
- Lavez les tomates coupées en tranches de forme arbitraire. Pelez les oignons et l'ail, hachez-les. L'ail peut être ignoré à travers le presse-ail. Mettez les légumes dans un plat en émail, versez de l'huile végétale. Allumer le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson des tomates et des oignons, lavez les courgettes et coupez les pointes. Couper en cubes ou en cubes. Si vous utilisez une courgette adulte, assurez-vous de couper la peau et retirez les graines ainsi que la pulpe lâche dans laquelle elles se trouvent.
- Mettez les légumes ramollis dans un bol, hachez-les avec un mixeur. Versez la sauce tomate dans la casserole. Mettez le sucre, le sel et les courgettes hachées. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre. Si vous voulez mettre des verts, alors faites-le maintenant.
- Dans une forme bouillante, placez le mélange de légumes dans des pots chauds stériles et secs. Assurez-vous que les légumes sont complètement recouverts en versant. Enroulez immédiatement les couvertures.
Courgettes à la sauce tomate: méthode 4
Ingrédients:
- courgettes - 1, 5 kg;
- pâte de tomate - 100 g;
- ail - 1 tête;
- vinaigre 9 pour cent - 40 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 100 g;
- huile de tournesol - 100 g.
Méthode de préparation
- Lavez et stérilisez les pots à l’avance. Pour les garder au frais, placez-les dans un four chauffé à 150 °. Si vous décidez de stériliser les bocaux au four, placez-les dans un four froid puis allumez-le, sinon ils risquent d'exploser en raison de la chute de température.
- Lavez les courgettes. Si elles sont trop petites, pelez-les, retirez les pépins. Pulpe frottée sur une grande râpe.
- Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'une presse à cuisson.
- Diluez les tomates dans une petite quantité d’eau pour obtenir une purée épaisse de pommes de terre.
- Mettez les courgettes, la pâte de tomates, le sucre, le sel et l’huile de tournesol concassés dans un plat en émail. Allumez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes jusqu'à ce que cuit ajouter l'ail et le vinaigre.
- Dans une forme bouillante, disposez les courgettes à la sauce tomate dans des bocaux stériles, puis fermez bien le bouchon en liège. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les d'une couverture.
Maîtresse à noter
La composition des légumes ajoutés à la courgette, vous pouvez ajuster à votre goût.
Les tomates pour sauce peuvent être remplacées par du jus de tomates ou de la pâte de tomates, en les diluant à la densité souhaitée avec de l'eau bouillie.
Si vous aimez les collations chaudes, n'hésitez pas à ajouter le piment. Mais avant cela, il est nécessaire de retirer les graines, car elles contiennent la substance responsable du goût brûlant.
