Saumon cuit au four

Saumon cuit au four

Le saumon est considéré comme l’un des aliments les plus précieux. Il contient beaucoup d'acides gras essentiels polyinsaturés, de protéines, d'oligo-éléments. De plus, le saumon est non seulement sain, mais aussi très savoureux, peu importe la préparation. Le saumon cuit au four est particulièrement tendre et juteux. De plus, cette méthode de cuisson du poisson vous permet de conserver toutes ses propriétés utiles.

Fonctions de cuisson

Cuire le saumon au four peut être constitué de morceaux entiers, en portions ou coupé en filets. En tout cas, des conseils utiles expérimentés culinaires.

  • Le plus important est de choisir le saumon le plus frais. S'il s'agit d'un steak, alors, une fois pressé, l'os de la viande ne devrait pas être à la traîne. Si c'est un poisson entier, alors il est supposé être plat, élastique. Le filet doit également être assez élastique et dense. Dans le même temps, le poisson ne devrait pas avoir une odeur désagréable.
  • Le poisson réfrigéré pendant la cuisson sera plus juteux que le poisson congelé, mais vous pouvez faire cuire du saumon congelé. Cependant, avant cela, il doit être dégivré lentement, au réfrigérateur ou à la température ambiante. Seulement dans ce cas, il conservera sa jutosité.
  • Le saumon sera plus doux s'il est mariné avant la cuisson. Il ne faut pas beaucoup d'assaisonnement: assez de poivre noir et de jus de citron. Le poivre est mieux moulu juste avant de cuire le saumon - le plat deviendra alors particulièrement parfumé. Le jus de citron sera plus facile à presser si vous le roulez à l'avance sur la table en le pressant avec la paume de votre main. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des herbes épicées qui rendront le plat parfumé. Cependant, lorsque vous ajoutez des épices, vous devez connaître la mesure, sinon elles tueront l'odeur du poisson lui-même.
  • Saumon - le poisson n’est pas trop gras, il n’est donc pas nocif d’utiliser du beurre, de la crème sure ou de la crème pour la cuire au four. Et plus la sauce sera grasse, plus le saumon cuit sera tendre et juteux.

Certains points à prendre en compte lors de la préparation d’un plat sont indiqués dans les recettes, il n’est donc pas gênant d’étudier avec soin non seulement la composition, mais également les instructions de préparation du plat.

saumon cuit au four entièrement

Composition:

  • saumon - 1, 8-2, 2 kg;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • feuilles de céleri - 5 brins;
  • persil - 5 brins;
  • herbes provençales - 5 g;
  • sel, poivre noir moulu - au goût;
  • huile végétale - 20 ml;
  • beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Épluchez et lavez le saumon, séchez la carcasse avec un torchon. Couper les nageoires et laisser la tête et la queue. Cependant, si le poisson est trop gros, la queue et la tête peuvent être enlevées, mais sans elles, le saumon cuit au four aura l'air moins appétissant.
  • Frottez le poisson sur le dessus et à l'extérieur avec un mélange de poivre, de sel et d'herbes. Saupoudrez-le de jus de citron et laissez mariner 30 minutes.
  • Sur une plaque à pâtisserie, déposez la feuille pliée en deux en laissant le bouillon pour envelopper le saumon entier.
  • Lubrifiez le film avec de l’huile végétale. Pour que la couche d’huile reste mince, utilisez un pinceau.
  • Placez le poisson sur le papier d'aluminium. À l'intérieur, placez les branches de céleri et de persil. Recouvrir de fines tranches de beurre.
  • Soulevez les bords de la feuille et fixez-les par le haut.
  • Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez dans une casserole avec du saumon. Cuire au four pendant 40 minutes.
  • Déroulez le papier d'aluminium et continuez de cuire le poisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il obtienne une ombre appétissante.

Ce plat peut décorer une table de banquet. Servir le saumon cuit selon cette recette, il est préférable de le mettre en entier, disposé sur un grand plat et garni de tranches de citron, de céleri et de persil.

Filet de saumon cuit au four avec du citron et de l’oignon

Composition:

  • filet de saumon - 0,9 kg;
  • citron - 2 pièces;
  • badyan - 2 g;
  • marjolaine - 2 g;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez le filet de saumon à l’eau froide, passez-le dans une serviette, frottez-le avec un mélange de marjolaine, anis étoilé, poivre et sel.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
  • Versez la moitié de l'huile spécifiée dans la recette dans la casserole. Chauffer l'huile et y mettre les oignons, les faire frire 10 minutes.
  • Versez le reste de l'huile dans une autre poêle (ou dans la même poêle, retirez-la des oignons, laver et sécher).
  • Lavez les citrons et coupez-les en cercles en enlevant les os.
  • Faites frire les tranches de citron dans l'huile pure des deux côtés. De chaque côté, vous devez faire frire pendant 2 minutes sur une flamme d'intensité moyenne.
  • Dans le plat de cuisson, préparez un lit de papier d'aluminium.
  • Mettez l’oignon frit dans la forme, versez l’huile dans laquelle il a été frit.
  • Placez le filet de saumon sur le dessus.
  • Dans la couche suivante, placez le citron.
  • Enveloppez les bords de la feuille de sorte qu’ils recouvrent la forme au lieu de la couverture. S'il y a une couverture, vous pouvez l'utiliser.
  • Préchauffer le four à 200 degrés, mettre dans une forme avec du saumon.
  • Après une demi-heure, ouvrez le couvercle ou dépliez la feuille. Continuez à cuire du poisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir le saumon cuit au four dans du papier d'aluminium, de préférence avec un plat d'accompagnement. Pour cet ajustement, légumes au four, pommes de terre, riz.

Saumon cuit au four avec du fromage

Composition:

  • steak de saumon - 0, 4 kg;
  • tomate - 100 g;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • ail - 1 gousse;
  • bulbe d'oignon - 75 g;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sel et épice - au goût.

Méthode de préparation:

  • Décongelez le pavé de saumon. Retirez délicatement la peau. Rincer le steak à l'eau froide, éponger avec une serviette, frotter avec du sel et des épices. Pressez un demi-jus de citron sur un steak.
  • Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Hachez l'ail le plus petit possible avec un couteau (inutile de passer à travers la presse).
  • Frotter le fromage sur une râpe fine.
  • Pliez la feuille en deux avec le côté brillant vers le haut, lubrifiez à l’huile.
  • Placez le saumon mariné sur le papier d'aluminium. Saupoudrer d'oignon et d'ail.
  • Lavez la tomate et coupez-la en fines tranches. Couvrez ces tasses à steak.
  • Versez tout le fromage et enveloppez-le dans du papier d'aluminium de manière à laisser un peu d'espace libre.
  • Placez le poisson dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
  • Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le poisson pendant 35 minutes.
  • Étalez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Un tel plat peut être servi avec ou sans garniture. Sur la table des fêtes, ça aura aussi fière allure.

Saumon cuit avec des pommes de terre

Composition:

  • filet de saumon - 0, 4 kg;
  • pommes de terre nouvelles - 0, 5 kg;
  • beurre - 40 g;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • verts - au goût;
  • poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincer le filet de saumon. Sécher avec une serviette. Couper en portions.
  • Mélangez la sauce soja avec le poivre et le saumon cornichon. Dans la marinade, il suffit de le maintenir 15 minutes.
  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petites barres. Poivre légèrement.
  • Pliez les pommes de terre dans une manche à rôtir.
  • Placez le saumon sur les pommes de terre.
  • Hachez les légumes verts et saupoudrez de saumon.
  • Attachez le sac avec une fourchette en faisant plusieurs trous. Mettez une plaque à pâtisserie et placez un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Le plat de cette recette est parfumé, avec un goût épicé. Garnir à ce n'est pas nécessaire.

Saumon cuit au four avec pommes de terre et légumes

Composition:

  • darnes de saumon - 0, 6 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • tomates - 0,2 kg;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • huile végétale - 20 ml;
  • beurre - 40 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Darnes de saumon marinées au sel, poivre, jus de citron.
  • Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cercles.
  • Dans un plat allant au four, placez un papier d'aluminium enduit d'huile végétale, mettez des tranches de pomme de terre dessus, ajoutez du sel et poivrez-les légèrement. Les pommes de terre doivent être divisées en deux par le nombre de steaks.
  • Placez le darne de saumon sur les pommes de terre.
  • Étalez le steak sur les tomates, les oignons et les carottes en laissant la moitié des légumes pour le second.
  • Placez quelques morceaux de beurre sur le dessus. Emballez le steak dans une feuille.
  • Faites la même chose avec le deuxième steak.
  • Cuire les steaks dans un four préchauffé à 35 ° C pendant 200 minutes, puis déplier la feuille et cuire encore 10 minutes.

Le saumon cuit au four avec pommes de terre et légumes est un plat complet, savoureux et satisfaisant.

Cuire du saumon cuit au four - le processus est simple, mais le résultat est toujours heureux.

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