Saumon Frit

Saumon Frit

Le poisson rouge contient les vitamines B, A, E, PP et une grande quantité d’acides gras polyinsaturés. Il aide à améliorer l'état des vaisseaux sanguins, de la peau, des cheveux, améliore la régénération, renforce le système immunitaire, aide à maintenir la jeunesse. Le saumon est l’un des membres les plus utiles de la famille du saumon. Elle est assez grosse pour le cuisiner. Même le saumon frit s'avère tendre et juteux, si vous n'en faites pas trop. La cuisson prendra très peu de temps et même un cuisinier inexpérimenté s'en occupera.

Fonctions de cuisson

Saumon frit - un plat digne d'une table de fête. On peut le trouver dans le menu des restaurants à la mode. Le processus de cuisson du poisson dans une casserole est si simple qu'il ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. Vous devez juste trouver une recette appropriée et apprendre quelques subtilités de la cuisine.

  • Le poisson frais se révèle toujours plus tendre et juteux, et si vous avez la possibilité d’acheter un produit réfrigéré, vous devriez l’utiliser. Le saumon frais rétablit bien sa forme lorsqu'il est pressé, ne sent pas ou a des notes subtiles qui ressemblent à la saveur du concombre. Les yeux d'un tel poisson ne sont pas nuageux. Le poisson congelé peut aussi être de grande qualité. Il est important qu'il n'y ait pas de croûte de glace épaisse dessus, qu'il n'y ait ni neige ni eau dans l'emballage - ce sont des signes que le produit a déjà été décongelé et à nouveau congelé. Faites toujours attention à la durée de conservation et à l'emballage des produits, sinon vous risquez de ramener chez vous du saumon parfumé.
  • Placez le saumon hors du congélateur à l'avance pour pouvoir le décongeler au réfrigérateur. Sa structure ne sera pas endommagée, le poisson gardera sa jutosité.
  • Une grande quantité de protéines chez le saumon ne permet pas son traitement thermique à long terme. Si les poissons ne sont pas retirés de la chaleur à temps, la protéine changera de structure et le produit deviendra dur. Faire frire le saumon dans une poêle devrait prendre 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur du steak, en ne laissant pas plus de 5 minutes à chaque côté. Si nécessaire, le poisson peut être un peu plus cuit sous la sauce, mais la durée de son traitement thermique ne doit pas dépasser 15 minutes.
  • Le saumon sera plus savoureux et plus tendre s'il est mariné avant la friture. Pour la marinade, utilisez des herbes, du jus de citron, du miel, de la sauce soja et d’autres ingrédients.
  • Le saumon sera encore plus tendre s'il est légèrement cuit après avoir sauté dans de la crème sure ou de la crème.
  • Le goût crémeux du poisson aidera à donner du fromage râpé. Saupoudrez-les de saumon grillé et mettez-les sous couvercle pendant 5 minutes.

Mieux vaut servir du saumon frit que chaud. Garnir pour elle n'est pas obligatoire, mais dans sa qualité convient bien aux pâtes, pommes de terre, riz, légumes cuits au four ou cuits à la vapeur.

Saumon frit à la crème

Composition:

  • filet de saumon - 0, 6 kg;
  • beurre - 40 g;
  • huile végétale - selon les besoins;
  • farine - 20 g;
  • crème - 0, 25 l;
  • vin blanc sec - 120 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Versez la farine, faites la frire quelques minutes.
  • Fouettez au fouet, versez la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse. Faites cuire un peu la sauce en remuant pour qu'elle épaississe.
  • Lavez les filets de poisson, séchez-les avec une serviette et coupez-les en portions.
  • Salez et poivrez.
  • Faites frire dans une casserole propre, dans l'huile végétale en ébullition, en laissant de chaque côté pendant 2-3 minutes.
  • Ajoutez le vin, laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
  • Retournez, versez la sauce. Ajouter les épices et le sel au goût. Éteignez encore 5 minutes.

Lors du service du saumon, grillé selon cette recette, il est recommandé de verser la sauce crémeuse dans laquelle elle a été préparée, parsemer d'épais oignons verts finement hachés.

Saumon Provencé

Composition:

  • darnes de saumon - 0,5 kg;
  • herbes provençales - 20 g;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • sucre - 5 g;
  • huile d’olive - 80 ml pour la marinade, 20 ml pour la friture;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Pressez le jus d'un demi citron.
  • Mélangez-le avec de l'huile d'olive.
  • Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des herbes de Provence.
  • Lavez et épongez les darnes de saumon avec une serviette.
  • Couvrez-les de marinade de tous les côtés.
  • Après 20 minutes, chauffez la lèchefrite ou une plaque similaire, c’est-à-dire avec un fond épais et un revêtement antiadhésif.
  • Graisser et déposer les darnes de saumon. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.

Cette recette de saumon frit peut être attribuée au classique. Presque tout le monde aime le goût de ce plat.

Saumon frit dans une marinade au miel

Composition:

  • darnes de saumon - 1 kg;
  • citron - 1 pc;
  • miel - 80 ml;
  • huile d'olive - 160 ml;
  • persil frais - 50 g;
  • ail - 4 gousses;
  • poivron rouge - une pincée;
  • sel - au goût;
  • huile de cuisson pour la friture - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Hacher grossièrement le persil.
  • Laver au citron, sécher. Couper les fruits en deux et en extraire le jus. Râpez le zeste. Retirez les os du jus, mélangez-le avec le zeste.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et le miel fondu à l’état liquide.
  • Ajoutez du poivre, du sel, du persil et de l’ail à ce mélange.
  • Lavez et essuyez le saumon. Faire mariner dans le mélange résultant pendant 30 minutes.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais.
  • Mettez les steaks dans la casserole, après les avoir secoués du persil et de l’ail: brûlants, ces composants dégagent une odeur désagréable.
  • Faites frire les steaks pendant 5 minutes des deux côtés.

Le saumon frit dans cette recette a une saveur de miel et de citron légèrement inhabituelle mais très agréable. Son goût vous charmera et dépassera les attentes.

Saumon frit dans une marinade à la bière

Composition:

  • darnes de saumon - 0,5 kg;
  • bière (meilleur vie brillant) - 0, 25 l;
  • oignons - 0,2 kg;
  • sucre - 10 g;
  • sel, mélange de poivre - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Laver les morceaux de saumon, les éponger avec des serviettes.
  • Retirez la pelure d'oignon. Coupez-le en demi-anneaux épais.
  • Placez la moitié de l'oignon dans un bol, placez-y les darnes de poisson et couvrez-les des oignons restants.
  • Mélanger la bière avec du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Ajouter le poivre, mélanger.
  • Verser les steaks dans la marinade à la bière et laisser reposer une demi-heure.
  • Sortez le poisson de la marinade, retirez les oignons.
  • Faites frire le saumon de deux côtés en leur laissant chacun cinq minutes.
  • Dans une autre casserole, faites revenir les oignons au brun doré et saupoudrez le poisson fini.

Le goût du plat préparé selon cette recette est traditionnel, mais la pulpe de poisson est plus tendre et juteuse que celle frite sans avoir préalablement mariné à la bière.

Saumon frit dans une marinade de soja

Composition:

  • filets de saumon - 0,5 kg;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • sucre - 10 g;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • épices - au goût;
  • huile de cuisson pour la friture - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Filets de saumon coupés en morceaux ou en gros cubes. Cette dernière option convient si vous souhaitez frire du saumon sur le gril.
  • Mélanger la sauce soja, l'huile d'olive et le sucre.
  • Faites mariner le saumon dans le mélange. Gardez-le dans la marinade, 20 minutes suffisent.
  • Lubrifiez le four ou la grille avec de l’huile végétale.
  • Enfiler des morceaux de saumon sur des brochettes.
  • Faites frire les braises ou au four en les retournant pendant 7 à 8 minutes.

Lorsque vous faites frire au four, placez une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d’eau sous le gril. Si vous le souhaitez, le saumon de cette recette peut être cuit sur une poêle à griller.

Saumon frit à la crème sure

Composition:

  • filets de saumon - 0,5 kg;
  • crème sure - 100 ml;
  • aneth frais - 50 g;
  • sel, assaisonnement pour poisson - au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Coupez le filet de saumon en portions, roulez en assaisonnement.
  • Côtelette à l’aneth, mélanger à la crème sure. Saler ce mélange et remuer.
  • Faites chauffer le carter d'huile.
  • Étalez les morceaux de saumon, faites-les frire pendant 2 minutes à feu moyen, puis retournez-les délicatement.
  • Recouvrez chaque morceau de sauce à la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu.
  • Après 3-4 minutes, retournez le saumon et laissez cuire encore 2 minutes.

Le saumon à la crème sure est tendre et parfumé. Bien en harmonie avec les légumes frais et cuits au four.

Le saumon grillé est un plat délicieux au goût délicat, au parfum agréable et aux nombreuses propriétés bénéfiques. Même une hôtesse novice peut le cuisiner.

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