Amandes - propriétés et contre-indications utiles

Amandes - propriétés et contre-indications utiles

L’amande est une plante du genre des prunes roses qui aime la lumière et qui résiste à la sécheresse. L'Asie ancestrale est le foyer de cette culture: il est prouvé qu'au Moyen-Orient, au Moyen-Orient et en Transcaucasie, les amandes ont commencé à être cultivées plusieurs siècles avant le début de notre ère. À ce jour, les principaux producteurs et fournisseurs de ses fruits sur le marché international sont les pays de la Méditerranée, la Chine, les États-Unis, l’Asie centrale et le Caucase.

L'amande est un arbuste ramifié pouvant atteindre six mètres de hauteur. Les feuilles vert foncé de la culture sont de forme ovale à bout pointu. Fleurs d'amande en février-avril avec de petites fleurs rose pâle ou blanches. Le fruit de la plante est un ovale odnokostianka sec. Les os d’amande (appelés «noix d’amande») ont également une forme ovale et leur surface est densément parsemée de petites fossettes et de sillons. Les fruits mûrissent dans la seconde moitié de juin ou en juillet.

Les cerneaux d'amandes douces sont consommés non transformés, salés, rôtis et utilisés comme épices dans les préparations de confiseries et de liqueurs. Les fruits frais de la plante sont utilisés dans la fabrication de la farine d’amande et du lait, le substitut laitier animal le plus connu des végétariens. Parallèlement à cela, les amandes et l'huile qui en sont extraites sont largement utilisées en médecine officielle et traditionnelle (pour la fabrication de médicaments) et dans l'industrie cosmétique (pour la fabrication de savon, de crèmes, de lotions, de parfums, etc.).

Il y a quelques règles simples à suivre lors de l'achat d'amandes. Pour choisir des fruits savoureux et de grande qualité, il vous faut:

  • privilégient les noix vendues en coques;
  • assurez-vous que la coque des noix est intacte et qu’il n’ya pas de revêtement léger ou brun-rouge sur sa surface;
  • Assurez-vous que les noix n’ont pas une odeur de moisi et de rance.

Stockez les amandes dans des récipients bien fermés (dans des pots en verre, par exemple). Conteneur avec noix mis dans un endroit frais, protégé du soleil et de l'humidité.

Valeur nutritionnelle des amandes et des vitamines dans sa composition

L'amande est un produit à haute valeur nutritive. Les fruits de cette plante contiennent une quantité adéquate de protéines végétales, de graisses, de vitamines et d'autres composés bénéfiques.

Valeur nutritionnelle 100 g d'amandes:

  • 18, 575 g de protéines;
  • 53,699 g de graisse;
  • 12, 917 g de glucides;
  • 6, 698 g d'amidon;
  • 5, 479 g de disaccharides, monosaccharides;
  • 6, 844 g de fibres alimentaires non digestibles (fibres);
  • 4, 994 g d'acides gras saturés;
  • 3, 653 g de cendres;
  • 3, 941 g d'eau.

vitamines pour 100 g d'amandes:

  • 3, 911 mg de vitamine PP;
  • 0,287 mg de pyridoxine (vitamine B6);
  • 51, 916 mg de choline;
  • 1, 491 mg d'acide ascorbique (vitamine C);
  • 0, 647 mg de riboflavine (vitamine B2);
  • 0, 019 mg de bêta-carotène;
  • 0, 038 mg d'acide pantothénique (vitamine B5);
  • 24, 576 mg d'équivalent tocophérol (vitamine E);
  • 39 597 µg d'acide folique (vitamine B9);
  • 6, 119 mg d'équivalent niacine (vitamine PP);
  • 2, 891 mkg d'un équivalent de rétinol (vitamine A);
  • 0,246 mg de thiamine (vitamine B1).

calories d'amandes

  • La valeur calorique de 100 g d’amandes est de 644 898 kcal.
  • La teneur calorique de 1 fruit d’amande (poids moyen - 3 g) - 19 347 kcal.
  • Teneur en calories de la farine d’amande - 601 716 kcal.
  • Teneur en calories du lait d’amande - 134, 121 kcal.
  • Teneur calorique de l’huile d’amande - 817, 411 kcal.
  • Macarons de calories - 488, 132 kcal.
  • Teneur en calories du massepain - 478, 662 kcal.

Oligo-éléments et macronutriments entrant dans la composition des amandes

Oligo-éléments dans 100 g d'amandes:

  • 4, 192 mg de fer;
  • 2, 417 µg de sélénium;
  • 138, 667 μg de cuivre;
  • 2, 111 mg de zinc;
  • 1, 918 mg de manganèse;
  • 90, 773 µg de fluor;
  • 1, 993 mcg d'iode.

Macroéléments dans 100 g d'amandes:

  • 272, 812 mg de calcium;
  • 747, 488 mg de potassium;
  • 38, 159 mg de chlore;
  • 233, 144 mg de magnésium;
  • 472, 129 mg de phosphore;
  • 177, 836 mg de soufre;
  • 9, 814 mg de sodium.

Propriétés utiles des amandes

  • Les amandes sont une riche source de protéines végétales. Les végétariens et les personnes qui sont obligées d'abandonner la consommation de viande et de produits laitiers pour des raisons médicales peuvent utiliser les fruits de cette plante pour reconstituer les réserves de composés protéiques de l'organisme.
  • Dans la médecine traditionnelle, les amandes sont utilisées comme agent fortifiant.
  • Les amandes sont une riche source d’antioxydants. La consommation quotidienne d'amandes dans les aliments empêche les cellules de vieillir trop tôt, les protège des dommages causés par les radicaux libres, minimise le risque de développer des tumeurs tumorales bénignes et malignes.
  • Les composés présents dans la composition d’amande aident à éliminer le sable des tissus rénaux. Les fruits de cette plante et les plats préparés sur leur base sont recommandés pour les personnes souffrant de calculs rénaux.
  • Les amandes et les plats à base de celle-ci ont des propriétés cholérétiques.
  • Les substances présentes dans les amandes ont un effet positif sur le travail de la rate et du foie.
  • Un extrait aqueux préparé à base d’huile d’amande est utilisé comme sédatif et anesthésique pour les douleurs à l’estomac ou aux intestins.
  • Certaines substances contenues dans l’amande ont un effet positif sur le fonctionnement du système hématopoïétique. Par conséquent, les personnes souffrant d'anémie, il est recommandé de manger plusieurs fruits de cette plante à chaque fois.
  • L’amande est un analgésique naturel.
  • Parmi les noyaux d’amande, il existe des composés aux propriétés anticonvulsivantes.
  • Les amandes sont le moyen le plus efficace de lutter contre les maladies qui se développent sur fond d’acidité élevée du suc gastrique. Pour le traitement des pathologies appartenant à ce groupe, les amandes sont prises comme suit: les 3 premiers jours - 10 amandes à chaque fois avant de manger, les 7 prochains jours - 20 amandes le matin à jeun.
  • Un apport quotidien d’amandes et de plats à base d’amandes contribue à augmenter l’activité cérébrale, à améliorer la mémoire, à augmenter la concentration.
  • Le lait d’amande est un moyen efficace de lutter contre les brûlures d’estomac, les maladies inflammatoires du tube digestif et d’autres troubles du système digestif.
  • Les composés présents dans la composition d’amande créent des conditions propices à l’élimination accélérée des toxines et autres substances nocives du corps.
  • La consommation régulière d’amandes (2 à 3 noyaux par jour) contribue à augmenter l’activité chez l’homme, à améliorer la composition du sperme et les processus de sa production.
  • Les substances présentes dans la composition des amandes ont des propriétés apaisantes et aident à réduire les effets négatifs du stress sur le corps. La consommation régulière de fruits de cette plante aide à faire face à l'insomnie et à d'autres troubles somnologicheskimi.
  • Les amandes sont un stimulant naturel de l'appétit.
  • Les substances présentes dans la composition des amandes accélèrent les processus de régénération et aident à accélérer le processus de récupération du corps après une intervention chirurgicale.
  • La crème à base d’amande est un remède efficace contre les vergetures et aide les femmes à accélérer le processus de guérison après la grossesse et l’accouchement.
  • Les substances présentes dans la composition des amandes ont un effet bénéfique sur l’état de la peau (aident à augmenter leur élasticité et leur élasticité, améliorent leur tonicité) et sur les cheveux (leur donnent une brillance soyeuse et saine).
  • Selon les guérisseurs traditionnels, les amandes sont un remède efficace contre la calvitie chez les hommes. Les amandes fraîches sont mises dans un mortier, versées avec du lait et triturées jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et épaisse. Le mélange est frotté quotidiennement dans les zones touchées.

Propriétés utiles de l'huile d'amande

  • Les pommades préparées à base d’huile d’amande ont des propriétés anticellulite.
  • L’huile d’amande est utilisée dans la fabrication de masques et de crèmes conçus pour lutter contre la sécheresse excessive de la peau, le gommage, l’acné et les pores trop larges.
  • L’huile d’amande a des propriétés laxatives légères et peut être utilisée pour traiter la constipation chronique. En outre, il est utilisé comme un remède efficace contre les flatulences.
  • L'huile extraite d'amandes possède des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes. Pour cette raison, il est activement utilisé pour le traitement de la bronchite et d'autres maladies des voies respiratoires à caractère inflammatoire (pris par voie orale, 5 ml par jour).
  • L’huile d’amande est un remède efficace contre la toux. Le produit est pris avec du sucre trois fois par jour (5 à 8 gouttes d'huile sont appliquées sur un morceau de sucre).
  • L’huile extraite de noyaux d’amande est utilisée pour rincer avec une stomatite et d’autres maladies des tissus mous de la bouche.
  • L’huile d’amande est utilisée à l’extérieur (pour broyer) comme analgésique et liquide de refroidissement. En outre, il est utilisé pour lubrifier la peau des patients qui doivent rester alités longtemps (pour la prévention des escarres).

Contre-indications et propriétés nocives de l'amande

  • L’amande est un allergène répandu. Pour cette raison, les personnes qui ont une tendance accrue à la survenue de réactions allergiques devraient soigneusement inclure dans leur régime alimentaire les fruits de cette plante. Les personnes souffrant d'intolérance individuelle aux amandes, il est nécessaire d'abandonner complètement la consommation de plats préparés sur leur base.
  • Les noix d’amande et les plats préparés sur leur base ont une valeur énergétique accrue. Une consommation incontrôlée contribue à leur gain de poids.
  • L’abus d’amandes peut nuire à la condition des personnes chez lesquelles on a précédemment diagnostiqué un dysfonctionnement du système nerveux ou des troubles du rythme cardiaque.
  • Les fruits immatures de l’amande amère contiennent du glycoside d’amygdaline. Lors de certaines conditions, cette substance est transformée en acide cyanhydrique, ce qui peut provoquer un empoisonnement grave et provoquer la survenue d’autres troubles graves du fonctionnement de l’organisme.
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