Une côtelette délicieuse et luxuriante se pose dans la bouche.
Passé elle difficile d'aller, beaucoup moins résister.
Pour les côtelettes vraiment luxuriantes et douces, ils ajoutent du pain.
Mais ils ne font pas que prendre une douche, mais le font bien.
Apprenez à cuisiner des boulettes de viande luxuriantes avec du pain?
Côtelettes avec du pain - principes généraux de la cuisine
Viande avant la cuisson des côtelettes lavées et séchées avec des serviettes. S'il y a des films, il est souhaitable de les couper. Ensuite, le produit est broyé à l’aide d’un hachoir à viande ou d’une combinaison. Si vous voulez un poids haché, la viande est coupée avec un couteau en petits morceaux. C’est plus rapide et plus facile si le produit est légèrement gelé.
Le pain pour boulettes de viande peut être utilisé blanc ou noir. Il est conseillé de prendre un produit périmé datant d’au moins deux jours. Je le verse avec du lait froid, de l'eau, du bouillon. Parfois, ils utilisent de la crème et le laissent se détendre pendant quelques minutes. Puis légèrement pressé et envoyé à la masse de côtelette.
Quoi d’autre est ajouté:
Oignons, ail;
Œufs;
• les épices;
• les verts;
• les céréales;
• champignons.
En règle générale, la quantité de ces ingrédients ne dépasse pas le tiers de la masse totale de viande hachée. Mais parfois, pour économiser des suppléments, ils en mettent plus.
Les côtelettes avec du pain peuvent être cuites entières, fourrées, sèches, avec des sauces et de la sauce. Ils sont frits ou cuits au four. Parfois, combinez plusieurs types de traitement thermique. De plus, les produits tolèrent parfaitement la congélation. Ils peuvent être placés dans la chambre crus ou après la pré-friture.
Recette 1: Galettes de boeuf au pain et aux oignons
Option boulettes de viande ordinaires avec du pain, qui sont fabriqués à partir de boeuf ou de veau. Un tel plat peut être goûté dans les cantines scolaires. Si vous voulez faire un plat plus gras, vous pouvez transformer 150 grammes de graisse en viande hachée.
Ingrédients • 0,6 kg de boeuf;
• 0,5 miche de pain;
• 0,5 tasse de lait;
• l'huile;
• une gousse d'ail;
• 2 pièces les oignons;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez toutes les croûtes de la moitié du pain et faites-les tremper dans du lait. De même, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon ou eau.
2. Nous transformons le bœuf: lavez, supprimez les dommages et filmez, coupez en morceaux.
3. Nettoyez les têtes d'oignon coupées en plusieurs morceaux. Également libre de la gousse d'ail. Vous pouvez ajouter plus à votre goût.
4. Passer dans un moulin à viande avec du pain trempé de viande et de légumes. Setochka insérer petit ou tordre la farce deux fois.
5. Ajouter les épices à la masse de côtelette et bien pétrir.
6. Maintenant, vous devez battre la farce pour les produits s'est avéré lisse et lisse. Pour ce faire, prenez la masse en main, soulevez-la et jetez-la brusquement sur la table. Répétez plusieurs fois.
7. Divisez la viande en morceaux de 100-120 grammes et formez des côtelettes ovales. A volonté on les roule en chapelure ou en farine. Les produits peuvent être cuits immédiatement ou congelés.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les galettes des deux côtés pendant 3 minutes. Ensuite, nous passons à la forme et faisons cuire au four environ 20 minutes.
9. S'il n'est pas possible d'utiliser le four, ensuite, après vous être retourné, couvrez-le simplement avec un couvercle et mettez-le au point.
Recette 2: Boulettes de poulet au pain
Recette côtelettes de poulet les plus délicates avec du pain, qui sont préparés à partir de la poitrine. Il vaut mieux utiliser du pain blanc. Pour faire tremper les morceaux, vous avez besoin de lait ou de crème.
Ingrédients
• 0,5 kg de poitrine;
• 2 morceaux de pain;
• 70 ml de lait;
• 1 pc. les oignons;
• 1 oeuf;
• farine;
• les épices;
• huile de rast. pour la friture;
• 50 grammes de prunes. les huiles.
Cuisson
1. Mettez le pain (pain) dans un bol et remplissez-le de lait. Les croûtes n'ont pas besoin d'être enlevées. Faites tremper dans quelques minutes, vous pouvez retourner les tranches.
2. Le beurre doit être placé dans le congélateur, de sorte qu'il se congèle bien. 3. Tordre les poitrines de poulet, ajouter le pain trempé.
4. Couper l'oignon très finement et le transférer également dans la farce, ajouter l'oeuf et le sel. Pour goûter nous déposons d'autres épices.
5. Retirez le beurre du congélateur et passez une tranche dans la farce. Remuer et former immédiatement les galettes.
6. Rouler dans la farine et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
7. Les côtelettes de poulet avec les plats d'accompagnement, les légumes sont servis.
Recette 3: Galettes de viande hachée avec du pain (au four)
Pour la préparation de ces galettes de viande hachée avec du pain, vous aurez besoin d'un mélange de bœuf et de porc. Les produits cuits au four, ce qui est très pratique et permet de gagner un temps précieux.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 4 morceaux de pain;
• 0,5 c. les sels;
• 2 pièces les oignons;
• 1 pincée de poivre;
• 200 ml de lait;
• 4 cuillères de mayonnaise;
• 60 grammes d'huile égouttée;
• 3 gousses d'ail;
• des craquelins.
Cuisson
1. Remplissez le pain avec du lait. Nous ne retirons pas la croûte.
2. Couper l'oignon en petits cubes et mélanger avec de la viande hachée.
3. Ajoutez-y le pain gonflé, puis salez et ail haché, ajoutez une pincée de poivre.
4. On mélange et on entre dans la mayonnaise, c'est désirable en gras. Vous pouvez prendre une sauce maison.
5. Nous formons de petites galettes et roulons dans la chapelure. Appuyez doucement sur le dessus pour que l'épaisseur ne soit pas plus de 2 centimètres.
6. Graissez la plaque ou le moule avec du beurre. Étaler dessus des galettes formées.
7. Coupez le reste de l'huile en petits cubes et mettez-les au congélateur.
8. Cuire les galettes pendant 15 minutes à 200 degrés. Ensuite, nous obtenons la plaque à pâtisserie, saupoudrons les pâtés avec du beurre en dés du congélateur et mettons au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Recette 4: Côtelettes avec du pain et des pommes de terre «Economy»
En ajoutant des pommes de terre, les côtelettes avec du pain obtiennent plus. Le plat est économique, mais pour le rendre savoureux, vous devez le cuire correctement. Immédiatement avec les côtelettes, il y a une sauce facile, ce qui peut être fait plus si vous le souhaitez.
Ingrédients • 0,5 kg de viande hachée mélangée;
• 1 oeuf;
• 3 tranches de pain;
• 2 pommes de terre;
• les épices;
• tête d'oignon;
• l'huile;
• 300 ml de bouillon;
• 1 cuillère de pâtes;
• les verts;
• farine (craquelins).
Cuisson
1. Faire tremper le pain. Utilisez n'importe quel liquide disponible: lait, bouillon, crème ou tout simplement de l'eau.
2. Nous tordons les oignons pelés avec des pommes de terre et les ajoutons à la farce.
3. Nous entrons dans le poids total de l'oeuf et mettons les épices.
4. Pincez légèrement les morceaux de pain gonflés et déplacez-les également vers la farce.
5. Il reste à le pétrir et laisser reposer une quinzaine de minutes, afin que les ingrédients se confondent.
6. Nous humidifions les mains et formions des galettes ordinaires, panées dans la farine ou dans la chapelure. Vous pouvez également utiliser la semoule à cette fin.
7. Faites frire les galettes des deux côtés. Les produits finis sont déposés dans une casserole ou dans une casserole de manière uniforme.
8. Dans le bouillon, ajoutez un peu de sel, les pâtes razbaltyvaem et versez les galettes.
9. Tomim sur feu doux pendant dix minutes après l'ébullition. Saupoudrer de verts.
Recette 5: Côtelettes de poulet hachées avec du pain
Recette étonnantes escalopes de poulet avec du pain poitrine hachée. Bien cuits, ils sont très juteux et ressemblent à des côtelettes de veau.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 150 ml de lait;
• 3 tranches de pain;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 oignon;
• les épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Couper les filets lavés en cubes de 0,5 cm et les mettre dans un bol.
2. Enlevez la croûte des tranches de pain, faites-les tremper dans du lait. Après 15 minutes, presser légèrement et envoyer à la poitrine de poulet.
3. Pendant que le pain est trempé, vous pouvez couper un oignon et casser des œufs. Tous envoyés à la farce.
4. Remplissez la masse d'épices et mélangez bien. Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. On obtient, on verse de l'amidon, on remue.
6. Mettez la masse obtenue dans de l'huile chaude dans une poêle et faites frire des côtelettes plates, rondes ou ovales. Ils ressembleront à des côtelettes non seulement à l'extérieur, mais aussi au goût.
Recette 6: Escalopes de viande hachée avec du pain et des champignons
Pour la préparation des côtelettes de champignons, il n'est pas nécessaire d'aller en forêt. Il suffit d'ajouter quelques champignons à la viande hachée et de créer un plat extraordinaire.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 0,15 kg de champignons;
• 2 pièces les oignons;
• 1 oeuf;
• 3 tranches de pain;
• épices et huile;
• des craquelins.
Cuisson
1. Coupez un oignon en cubes. Aussi couper les champignons. Mettez le tout dans la poêle et faites revenir avec trois cuillères de beurre. De refroidissement.
2. Nous trempons des morceaux de pain dans du lait ou de l'eau ordinaire. Mélanger avec de la viande hachée.
3. Écrasez le reste de l'oignon et mettez-le dans la viande hachée avec l'œuf.
4. Ajouter à la masse de champignons sautés et bien pétrir, assaisonner d'épices.
5. Nous formons des côtelettes ovales et roulons dans des craquelins.
6. Faire frire le beurre dans une poêle à frire ou cuire au four à 180 degrés. Les côtelettes aux champignons peuvent être cuites dans n'importe quelle sauce.
Recette 7: Côtelettes avec du pain et du fromage
Pour la préparation de ces boulettes avec du pain, vous aurez besoin de fromage à pâte dure ou fondu, qui servira de garniture. Le plat est très intéressant, savoureux et peut être mis même sur la table de fête. Viande pour hacher peut être utilisé n'importe quel.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 3 œufs;
• 1 oignon;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,5 pains d'aneth;
• 0,2 kg de pain;
• 2-3 gousses d'ail;
• 120 ml d'huile;
• assaisonnements;
Chapelure.
Cuisson
1. Coupez les croûtes du pain et faites-les tremper dans le liquide.
2. Tournez la viande avec le pain et l'oignon, ajoutez un œuf à la viande hachée. Mettez les épices et remuez. Nous envoyons à maturité dans le frigo, nous restons une demi-heure.
3. Frottez le fromage avec l'ail, ajoutez-y de la verdure hachée. Si vous utilisez du fromage à pâte dure, vous pouvez remplir beaucoup de crème sure ou de mayonnaise. Cela réunira tous les ingrédients.
4. On nous mâche et on divise par 10 galettes. Aplatir un gâteau de chaque pièce, mettre un petit caillé et sculpter une galette fermée. Les mains donnent une forme soignée. 5. Battre les œufs restants avec une fourchette, plonger la côtelette et rouler dans la chapelure. La panure devrait être serré.
6. Faites frire les galettes dans du beurre jusqu'à obtenir une belle couleur. Ensuite, mettez au four et chauffez pendant 15 minutes à 180 degrés. Si le temps presse, vous pouvez tenir pendant 3-4 minutes dans un four à micro-ondes.
Côtelettes avec du pain - trucs et astuces utiles
• Le pain est trempé dans du lait. Mais sinon, vous pouvez utiliser le bouillon, à l'extrémité de l'eau. Mais pas simple. Ajoutez de la sauce de soja, un peu de pâte de tomate ou mélangez une cuillerée de crème sure.
• La masse de côtelettes aime les mains. Mélanger intensément la farce, battre sur la table et remuer plusieurs fois. À partir de ces actions, la masse deviendra malléable, tous les ingrédients seront fusionnés, les côtelettes deviendront égales et savoureuses.
• Les ménagères sages savent que la viande mélangée doit être utilisée pour de délicieuses boulettes de viande. Ce peut être du boeuf avec du porc ou du poulet, de la dinde. Si les types de viande maigres sont mélangés sans graisse, vous pouvez ajouter du saindoux.
• Les côtelettes de viande hachée seront plus juteuses si vous ajoutez de l'eau ou du lait. Mais 500 grammes de masse suffisent pour quatre cuillères.
• Pour que les côtelettes dans le four ne surchauffent pas, restent juteuses et ne sèchent pas, les produits formés brunissent sur une plaque graissée pendant 15 minutes (à 190-200), puis versez de l'eau bouillante ou un bouillon et laissez cuire à fond. Le liquide doit atteindre la mi-hauteur des côtelettes.
