Comment faire cuire la caille

Comment faire cuire la caille

La viande de caille se caractérise par une saveur délicate et est également très utile. Ces propriétés sont connues depuis longtemps, ce qui explique pourquoi aucun festin royal en Russie n'a été complet sans cailles. Aujourd'hui, dans le menu des restaurants chers, vous pouvez également trouver plusieurs plats de cailles. Cependant, vous pouvez apprécier le goût de cette friandise à la maison, le post d’aujourd’hui sera consacré à la préparation de cailles.

La viande de caille contient une grande quantité d'éléments nutritifs. Par conséquent, la consommation régulière de plats préparés à partir de la viande de cet oiseau contribue à renforcer les vaisseaux sanguins, les os, traite les maladies du foie, des poumons, de l'estomac, du cœur et des reins et améliore ainsi l'immunité. La teneur en calories de la viande est élevée, mais elle surpasse la nutrition du poulet et de la viande de lapin en ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, sa qualité alimentaire et son goût incroyable. En raison du fait que la chair de caille contient du lysozyme, le produit peut rester longtemps au frais.

Bien que les cailles puissent être achetées dans presque tous les supermarchés, ces oiseaux appartiennent à une grande variété de gibiers. En même temps, il ne devrait pas y avoir de difficultés particulières pendant la cuisson. Le seul conseil est de faire cuire les cailles dans un manchon ou dans une feuille, sinon elles seront sèches. La phase préparatoire comprend uniquement le lavage de la carcasse à l'eau froide et son séchage. Après cela, vous pouvez utiliser l'une des recettes suivantes pour créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Êtes-vous prêt?

Cailles au four royalement

Vous aurez besoin de:

  • cailles - 4 carcasses,
  • foie de poulet - 200 grammes,
  • bacon - 4 tranches,
  • bulbe oignon - 2 pièces,
  • pomme sure - 1 pièce,
  • farine - 1 cuillère à soupe,
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
  • sauce soja - 1 cuillère à soupe,
  • paprika - 1 c. À thé,
  • miel - 1 c. À thé,
  • huile végétale,
  • poivre noir moulu - au goût
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson

  • Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le paprika et le miel.
  • Versez les carcasses de caille préparées avec la sauce préparée. Nous nettoyons dans un endroit frais pour laisser mariner pendant 40 minutes.
  • Foies de poulet coupés en cubes.
  • Apple est à moi. Enlevez les graines. Couper en anneaux.
  • Faites chauffer une petite quantité d’huile végétale et faites y frire le foie de poulet.
  • Ajoutez la pomme, salez et poivrez. Frire encore 5 minutes.
  • Farcissez les cailles marinées avec le foie de poulet, les pommes et les épices. Tranches de bacon emballées.
  • Nous répartissons la poitrine des cailles sur une plaque à pâtisserie recouverte de film alimentaire.
  • Nous préparons le gibier pendant une heure à 180 degrés. Si vous souhaitez que la caille soit recouverte d'une croûte appétissante, ouvrez le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Les cailles prêtes sont servies avec des pommes de terre bouillies et des oignons frits. Nous essayons!

Caille dans la manche

Vous aurez besoin de:

  • cailles - 2 carcasses,
  • eau - 3 cuillères à soupe,
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe,
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe,
  • poivre noir - à votre goût
  • poivron rouge - au goût,
  • cumin - à votre goût,
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson

  • Nous découpons les carcasses de cailles préparées sur la poitrine afin de permettre de les étaler sous forme de poulet tapak. Frottez le sel.
  • Ajoutez les épices énumérées à la quantité spécifiée d’huile végétale (si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par un assaisonnement préféré pour le poulet) et du jus de citron fraîchement pressé.
  • Marinade graisser chaque carcasse. Laisser agir pendant 1 à 5 heures.
  • Nous transférons les cailles marinées dans le four. Ajoutez un peu d'eau. Bien ligoté.
  • Nous envoyons 45 minutes au four chauffé à 240 degrés. Un quart d'heure avant la cuisson, l'emballage doit être percé à plusieurs endroits pour que les cailles rougissent.
  • Les cailles au four sont prêtes à être consommées. Les pommes de terre bouillies, les légumes frais et les légumes verts constitueront un excellent ajout au gibier préparé selon cette recette.

Cailles aux légumes

Vous aurez besoin de:

  • cailles - 4 carcasses,
  • aubergines - 4 pièces,
  • tomates - 2 pièces,
  • graisse - 2 cuillères à soupe,
  • poivre noir - à votre goût
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson

  • Carcasses de sel, poivre. Laisse mariner.
  • Mon aubergine. Égoutter. Couper la tige. Nous retirons le noyau en laissant l'épaisseur du mur d'environ un centimètre.
  • Saupoudrez les aubergines de sel. Nous partons pour une demi-heure, pendant ce temps, une amertume bleue disparaîtra des bleues. Flush.
  • Dans chaque aubergine, nous mettons une caille. Top pondent une demi-tomate. Arrosez la graisse. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
  • Nous faisons cuire au four à une température de 190 degrés pendant 45 à 50 minutes.
  • Nous servons des cailles avec des légumes à la table, accompagnés de notre salade préférée. Retirez l'échantillon!

Rouleaux de caille

Vous aurez besoin de:

  • cailles - 2 carcasses,
  • bouillon de poulet - 1 tasse,
  • huile d'olive - 50 ml,
  • cognac - 50 ml,
  • beurre - 100 grammes,
  • thym frais - 30 grammes,
  • sauge fraîche - 5 grammes,
  • romarin frais - 1 branche,
  • ail - 1 gousse,
  • carottes - 1 pièce,
  • bulbe oignon - 1 pièce,
  • céleri - à votre goût,
  • poivre noir - à votre goût
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson

  • Nous divisons les carcasses de caille préparées, en enlevant tous les os (sans les jeter) et en essayant de ne pas endommager la peau du gibier.
  • Les filets de caille sont étendus en peau. Assaisonner avec les épices de la liste.
  • Coupez le beurre en petits cubes et étalez-le sur le filet. Envelopper dans un rouleau, attacher les brochettes.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Pour l'arôme, le thym, le romarin, la sauge et l'ail doivent être mis dans l'huile et retirés quelques minutes plus tard.
  • Faites frire tous les côtés dans un arôme d'épices saturé avec de l'huile d'olive jusqu'à formation d'une croûte dorée.
  • Nous étalons les petits pains frits sur une plaque à pâtisserie et mettons au four préchauffé à 200 degrés.
  • Cailles en os hachées.
  • Les carottes et les oignons sont propres. Couper en cubes.
  • Le céleri est moulu.
  • Dans le beurre, dans lequel nous rôtissons des petits pains, nous faisons frire des cailles de caille sur une couleur allant du noir à intense. Déposez-les sur une passoire.
  • Faites frire les carottes, les oignons et le céleri dans la même huile jusqu'à tendreté.
  • Ajoutez des noyaux aux légumes rôtis. Versez le cognac. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes.
  • Verser le bouillon de poulet. Cuire 40 minutes.
  • Filtrer la sauce. Versez-le dans la casserole, salez, ajoutez un petit morceau de beurre et laissez cuire jusqu'à ce que le volume diminue d'un tiers.
  • Rouleaux de caille coupés en diagonale en plusieurs morceaux. Verser sur la sauce cuite et servir.

Comment cuire des cailles avec des légumes et des fruits secs dans une cocotte

Vous aurez besoin de:

  • cailles - 2 carcasses,
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe,
  • bulbe oignon - 1 pièce,
  • carottes - 1 pièce,
  • abricots secs - 100 grammes,
  • raisins secs - 100 grammes,
  • pruneaux - 100 grammes,
  • paprika en poudre - à votre goût
  • sel - au goût.

Méthode de cuisson

  • Cailles coupées en morceaux. Assaisonner avec du sel et du paprika.
  • Les fruits secs versent de l’eau.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Activez le mode "Cuisson" ou "Friture". Faites cuire les cailles pendant 40 minutes, sans oublier de les retourner toutes les 10 minutes. Sortez la viande de gibier.
  • Les oignons sont propres. Finement haché.
  • Carotte propre. Couper en anneaux.
  • Faites frire les légumes à l’huile, dans laquelle les cailles ont été frites, pendant 20 minutes.
  • Égouttez les fruits secs. Nous les divisons en petits morceaux.
  • Ajoutez des fruits secs aux légumes rôtis. Nous nous sommes répandus et cailles. Cuire pendant une heure dans le mode de «trempe», n'oubliez pas de mélanger de temps en temps. Bon appétit!
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