Les cailles sont non seulement des œufs de valeur, mais également 150 à 200 g de charcuterie. Comparés aux poulets, ce ne sont que des bébés, mais néanmoins un précieux oiseau industriel. Il était une fois, les cailles étaient chassées tout l'été, elles sont aujourd'hui cultivées dans de grandes fermes et dans de petits ménages.
La recette classique consiste à cuire les cailles entièrement sur une brochette (ou un grill), mais leur viande peut également servir de bouillon.
Pour cuire une soupe de viande de caille allégée, utilisez le deuxième bouillon.
Ingrédients:
- cailles - demi-carcasse;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 morceau;
- sel - au goût.
Temps de cuisson: 1 heure, nombre de portions: 3.
Cuisson
1. Pour la soupe, vous devez choisir une bonne caille fraîche. La viande ne devrait pas avoir d’odeur particulière, elle devrait être élastique, de couleur normale. En appuyant sur la pulpe, il ne devrait pas y avoir de bosses sur elle. Ensuite, manipuler la caille devrait être la même chose que pour les autres viandes: rincer, enlever tout excès à l'intérieur et à l'extérieur, couper la quantité requise et remplir avec de l'eau. Définissez le mode «Soupe» dans le multicuiseur.
2. Lorsque l'eau bout, sortez l'oiseau, égouttez le bouillon, puis versez à nouveau l'eau sur la caille - pour que le bouillon ne soit pas trop gras.
3. Rincer les pommes de terre à l'eau courante, les peler et les couper en petits carrés.
4. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux de la même manière que les pommes de terre. Légumes verser dans le bouillon à la viande.
5. Fermez la cocotte avec un couvercle et mettez-la en mode “Soupe” pendant 50 minutes. Une fois la durée spécifiée écoulée, vérifiez que la soupe est prête;
6. Versez la soupe prête dans l'assiette et vérifiez si elle est trop chaude.
