Intéressant, mais pour la première fois, la marinade était utilisée par les anciens Romains. Comme aujourd'hui, la marinade a permis d'adoucir la viande et de lui donner un goût plus subtil. Dans les temps anciens, l’eau de mer ordinaire était utilisée comme marinade. Il a mariné la viande pendant plusieurs heures. Apparemment, l'effet se justifiait, car les plats de viande de cette époque sont encore décrits dans des livres de cuisine.
Il existe aujourd'hui une liste plus complète d'ingrédients pour les amateurs de viande savoureuse et juteuse, et les recettes pour la fabrication de la marinade sont bien plus nombreuses. Cela vous permet de cuire la marinade en fonction des caractéristiques de la viande. Par exemple, pour la viande dure, vous devez utiliser des ingrédients pouvant assouplir un peu sa structure. La moutarde parfaite, qui pénètre profondément dans la fibre, améliore l'absorption des herbes et des épices qui composent la marinade.
Pour la viande de poulet, qui est déjà a priori tendre, il n'est pas nécessaire d'inclure de l'artillerie lourde "ramollissante" dans la marinade comme de la moutarde. Des ingrédients plus forts peuvent avoir un effet négatif, la viande deviendra trop dure.
Beaucoup pensent que seule la viande à partir de laquelle il est prévu de faire cuire le shish kebab fait partie de la marinade. Cependant, il est possible d'enrichir le goût de la viande non seulement en cas de randonnée dans la nature, mais aussi tous les jours, lorsque vous souhaitez également profiter d'une viande parfumée et riche en goût. Un fait important est que la préparation de la viande marinée prend beaucoup moins de temps. La combinaison des épices et des herbes permet à chaque fois de donner à la viande un goût unique et unique.
Préparation des produits
Comme mentionné ci-dessus, tous les ingrédients habituellement utilisés pour faire mariner la viande ne conviennent pas à la préparation d'une marinade pour le poulet tendre. Des ingrédients trop durs peuvent «tuer» le goût naturel de l'oiseau. L'action parfaite est le jus de tomate, adjika. Les composants peuvent être du gingembre, de la sauce soja, du jus de citron et même des fruits exotiques - kiwi, orange.
recettes de marinade au poulet:
Recette 1. Marinade pour le poulet grillé
Beaucoup peuvent se demander pourquoi il est nécessaire de faire mariner un poulet grillé. Il suffit de le frotter avec de l'ail, du sel, du poivre noir et de le mettre au four jusqu'à formation d'une croûte dorée. Le résultat sera secoué, cependant, si vous n'exagérez pas le poulet sur le feu, cela desséchera la viande. Cependant, cette opinion est fausse. Pourquoi savourer un goût à chaque fois, si vous avez la possibilité d’expérimenter et de préparer à chaque fois un nouveau poulet grill au goût inégalé? Ingrédients requis:
• gingembre frais - 4 cm;
• vinaigre de pomme - 2 c.
• miel - 3 c. À soupe;
• huile de sésame - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - st.l;
• ail - 4 dents;
• graines de sésame - 1 c.
Préparation:
Faire cuire la marinade n'est pas difficile. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans le pot.
L'ail pousse l'ail. Gingembre pelé frotté sur une râpe fine. Au bain-marie, faites chauffer le miel, ajoutez tous les ingrédients ici. Souvent, lors de la marinade, la viande utilisait des emballages spéciaux avec une serrure permettant de mélanger soigneusement les composants de la marinade avec la viande. Nous utilisons un tel paquet dans ce cas. Marinade mis dans le paquet, ici nous mettons le poulet pour le gril. Nous enrobons soigneusement le poulet en le laissant dans l'emballage, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Avant de mettre la viande au four, vous devez la saler, puis saupoudrer de graines de sésame.
Recette 2. Faire mariner le jus de raisin au poulet
Une recette assez intéressante pour la cuisson de la marinade, donnant à la viande une saveur inimaginable.
Ingrédients requis:
• eau - 2 verres;
• acide citrique 1/2 c. À thé;
• Clous de girofle - 4 pièces;
• jus de raisin - 2 verres;
• pois poivrons - 5 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• le sel.
Préparation:
L'avantage de cette marinade - la rapidité de cuisson. Dans un récipient profond, mélangez tous les ingrédients et plongez le poulet ici. Vous pouvez l'embrasser ou le couper. Garder la viande dans la marinade est préférable pendant plusieurs heures. Plus la saveur est riche et plus la viande est tendre. S'il faut 1,5 à 2 heures pour cuire un poulet ordinaire au four, un poulet mariné au four aura besoin d'un maximum de 1 à 1,5 heure.
Recette 3. Marinade au citron pour le poulet
La crème sure et la mayonnaise sont également largement utilisées dans la préparation de la marinade au poulet.
Ingrédients requis:
• crème sure - 3 c. À soupe;
• ail - 5 dents;
• huile végétale - 2 c. À table;
• jus de citron - 4 cuillères à soupe;
• curcuma - 1/2 c.
• noix de muscade - 1/2 c.
• paprika - 1/2 c.
• le sel.
Préparation:
Passez à travers le presse-ail, mélangez les épices dans les dosages indiqués. Tous les composants sont ajoutés à la crème sure, mélanger. La sauce obtenue est traitée chaque morceau de viande. Fermez hermétiquement le récipient avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 4. Marinade de fromage pour poulet
La combinaison de mayonnaise et de fromage fondu dans cette recette donne à la viande un goût plutôt intéressant. La recette ne comprend aucun assaisonnement exotique, tous les ingrédients sont disponibles.
Ingrédients requis:
• mayonnaise - 2 c.
• ail - 4 dents;
• fromage fondu - 150 g;
• miel - 1 c. À thé;
• sauce soja - 2 c.
• noix de muscade 1/2 c.
Préparation:
Il est nécessaire de faire fondre le fromage fondu. C'est possible dans un bain-marie, mais il est préférable de le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes. Dans le fromage, fondu jusqu'à obtenir une consistance épaisse, ajoutez du miel et de l'ail haché. Remuer, le miel devrait aussi fondre un peu. Ensuite, ajoutez la mayonnaise, les assaisonnements et la sauce soja dans le même récipient. Viande marinée pendant 2 heures. À propos, dans une telle marinade, les ailes ont un goût particulièrement bon.
Recette 5. Marinade à l'ananas pour le poulet
Préparer une telle marinade peut être pour la viande destinée à la table de vacances. Le parfum enivrant correspondra exactement à l'événement solennel.
Ingrédients:
• ananas hachés - 100 g;
• gingembre moulu 1/2 c. À thé;
• vinaigre de pomme - 3 c.
• miel -3 c. À soupe;
• sauce soja - 3 c.
• ail - 2 dents.
Cuisson:
Comme beaucoup d'autres marinades, cette recette se caractérise par sa facilité de préparation. Dans un récipient où vous prévoyez de faire mariner la viande, mélangez tous les ingrédients et mettez-les au réfrigérateur pendant 5 heures. L'ananas donne à la viande une saveur exotique. Croyez-moi, cette nourriture ne restera certainement pas sur la table!
Secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
L'utilisation de légumes verts dans la marinade au poulet peut considérablement enrichir le goût de la viande. Cependant, ne coupez pas les verts, pendant la cuisson, il est assez difficile de nettoyer la viande des petites feuilles collantes. Et lors de la cuisson, les légumes verts deviennent noirs et gâchent l’apparence du plat.
