Riz au poulet - Principes généraux de cuisson
La viande de poulet permet à tout cuisinier de cuisiner rapidement et savourer un déjeuner ou un dîner. Aujourd'hui, vous pouvez trouver sur Internet de nombreuses recettes dont la technologie permet d'obtenir un goût unique en ajoutant des épices. Dans tous les cas, la viande de poulet ne perd pas sa tendresse et son goût naturel. Mais avec tout cela, nous nous posons souvent la question: que faire cuire pour un plat d’accompagnement? Les pommes de terre, macaronis, sarrasin, riz, etc. sont utilisés. Il est nécessaire de bien comprendre qu'une garniture correctement choisie pour la viande de poulet peut non seulement souligner, mais aussi révéler de manière éclatante exactement le point culminant que vous avez essayé d'obtenir lors de sa préparation. Nous allons analyser aujourd’hui plusieurs recettes de cuisson du poulet et du riz, parmi lesquelles vous pourrez certainement trouver celle qui est la plus susceptible d’être aimée par votre famille et que vous servirez fièrement sur une table de vacances.
Recette 1: Riz au poulet dans une mijoteuse
Il semblerait que là-bas pour cuire n'importe quel plat dans une mijoteuse, en particulier du riz au poulet. Et ce n'est pas tout à fait vrai. Le résultat dépend de l'ajout d'ingrédients et d'épices supplémentaires. Laissez-nous examiner le plus simple d'entre eux, mais très savoureux.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 0,5 kg;
- huile de sésame - 2 c. l.
- sauce soja - 3-4 cuillères à soupe;
- gingembre séché - 1 c.
- miel - 1 c. à thé;
- ail - 2-3 gousses;
- riz - 2 verres à mesurer.
Méthode de cuisson:
Commencez par traiter le filet de poulet. Nous enlevons toutes les traînées, retirons le cartilage, lavons et coupons en morceaux. Nous nettoyons la ciboulette et les broyons dans un mortier. Mettez les morceaux de viande dans un bol, ajoutez l'ail et tous les autres ingrédients, sauf le riz. Nous déplaçons le tout dans un bol spécial du multi-cuiseur, puis nous distribuons le riz par le haut et versons 3 à 4 tasses d'eau bouillie et refroidie. Activez le mode “Pilaf” et cliquez sur le bouton “Démarrer”. C'est tout, votre participation à la cuisine est terminée. Il ne reste plus qu'à attendre le signal, ouvrez le couvercle de votre multicuiseur et mélangez doucement. Simple et savoureux.
Recette 2: Riz au poulet et légumes en thaï
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 400 g;
- gingembre moulu et curcuma - 8 g chacun;
- coriandre et cumin moulus - 15 g chacun;
- poivre moulu et sel - 12 g chacun;
- sucre de canne - 15 g;
- courgettes - 150 g;
- poivre bulgare - 2 pcs. couleur différente;
- céleri - 100 g;
- partie verte d'oignon - 40 g;
- Jus de citron vert - 1 c. l.
- pois sucrés - 180 g;
- miel - 15 g;
- huile végétale - 80 ml.
Méthode de cuisson:
Préparez d'abord la marinade. Pour ce faire, mélangez le curcuma, le cumin, le gingembre, le sucre, le sel, le poivre et la coriandre. Couper les poitrines en cubes et envoyer dans un bol avec les épices. Bien mélanger pour que chaque barre de viande soit bien imbibée.
Nous prenons des poivrons de différentes couleurs, par exemple jaune et rouge. Le goût de ceci ne changera pas, seulement maintenant le plat lui-même aura l'air plus appétissant et brillant. Pelez-les des graines et coupez-les en larges lanières. Les jeunes courgettes se laveront et, sans enlever la peau, la découperont en cercles. Céleri pelé coupé en barres, et les plumes d'oignon vert avec un lambeau de 2 cm de long.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les lanières de viande de poulet. Mélanger doucement dans le processus de friture afin qu'ils puissent rougir de tous les côtés. Choisissez-les avec une cuillère perforée de la plaque chauffante et mettez-les sur une assiette. Séparément, faites frire les légumes préparés, puis ajoutez les pois sucrés et continuez à faire frire ensemble pendant quelques minutes. Ajouter le poulet et mélanger.
Ajouter le jus de citron vert et le miel. Mélangez à nouveau et laissez cuire encore 2 minutes. Est fait.
Recette 3: Poulet farci de riz et de graines
Ceci est la recette originale pour la cuisson du poulet avec du riz.
Ingrédients requis:
- poulet moyen;
- un verre de riz;
- graines de citrouille - 0,5 tasse;
- 0,5 graine de tournesol;
- ail - 5 dents; oignons - 1 pc;
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- Poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson:
Faites d'abord bouillir le riz. Dans notre cas, le riz brun est bien adapté, mais si vous ne l’avez pas trouvé, ça va, il est toujours bon. Faites bouillir le riz pendant 10 minutes, puis passez-le dans une passoire et lavez-le sous le robinet.
Nous nettoyons la carcasse de poulet, la lavons et la sécheons bien avec une serviette. Nous broyons la viande avec de l'ail, après avoir fait quelques coupes dans la viande. Essayez de ne pas endommager la peau du poulet! Râpez l'oignon et envoyez-le dans la poêle à frire au beurre. Nous envoyons ici du riz bouilli et des graines. Salez et poivrez à votre goût - il sera rassasiant pour le poulet. Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre guise. Par exemple, tout poivron vert ou en dés fonctionne bien. Alors, retirez du feu, laissez légèrement refroidir et farcissez le poulet.
Fixez le trou avec un cure-dent. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre et de la graisse avec de la mayonnaise.
Préchauffer le four à 200 degrés et mettre le poulet en forme. Nous envoyons cuit au four pendant 50 minutes.
Recette 4: Riz au poulet - Pilaf d'ailes de poulet aromatisé
Se prépare rapidement et facilement.
Ingrédients requis:
- ailes de poulet - 1 kg;
- riz - 2-2,5 verres;
- ail - 3-4 gousses;
- oignon - 3 pièces;
- carotte - 2-3 pièces;
- sel - 1 cuillère à soupe. l
- Épices pour pilaf: 1 c. À thé;
- épine-vinette - 1 c.
- huile végétale - 2 c. l.,
- Poivre moulu au goût.
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, préparez les ailes, lavez-les et séchez-les bien. Coupez ensuite les demi-anneaux des mains et hachez les carottes en lanières.
Couper les ailes en deux et les mettre dans une poêle avec l'huile végétale. Transférons-les au kazanchik. Sur cette poêle, où les ailes ont été frites, mettez l'oignon émincé et faites-le revenir à brun moyen à feu moyen. Nous envoyons l'arc aux ailes dans le chaudron. Maintenant, faites frire les carottes qui, après la procédure, seront envoyées au chaudron avec l'oignon. Nous allons distribuer en couche uniforme, sans mélanger la couche, et verser de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre la couche supérieure de la carotte. Allumer à feu doux et cuire environ 10 minutes. À la fin, ajoutez les épices et le sel au goût.
Nous y envoyons du riz. Nous allons niveler la couche, tasser le riz avec une écumoire et verser de nouveau de l'eau bouillante pour que l'eau couvre le riz pendant environ 2 cm.Cuire à feu moyen sans couvrir le chaudron. Le riz devrait absorber toute l'eau. Dès que l'eau disparaît, ajoutez quelques gousses d'ail au pilaf, couvrez d'un couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes à chaleur minimale. Eteignez et laissez le plat pendant encore 10 minutes sous le couvercle. Votre plat est déjà bien préparé. Avant de servir, vous pouvez le garnir de verdures hachées finement à votre goût.
Recette 5: Riz espagnol au poulet
Ingrédients requis:
- cuisses de poulet - 700-800 g;
- oignons - 1 pc;
- poivre bulgare - 1 pc;
- riz - 200g;
- ail - 2 dents;
- zeste de citron 0,5;
- pois verts congelés - 150 g;
- olives fourrées au citron - 50-60 g;
- origan sec, perruque - à la pincée;
- coriandre - 5 branches;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson:
Moudre les oignons pelés. Poivre bulgare coupé en deux, débarrassé de ses graines et coupé en demi-anneaux. Les gousses d'ail hachent finement le tranchant d'un couteau.
Une casserole à fond épais est idéale pour préparer ce plat. Verser l'huile et y mettre les cuisses de poulet. Saupoudrez-les de paprika, mélangez-les et faites-les revenir de chaque côté pendant 5 minutes. Mettez-le sur une assiette. À leur place va envoyer des oignons, des poivrons et saupoudrer d'ail haché. En remuant doucement, faites frire pendant 4-5 minutes. Ajouter le riz lavé et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Maintenant, versez 450 ml d'eau bouillie, ajoutez le zeste de citron et l'origan sec. Ici, nous allons envoyer les cuisses frites et porter à ébullition à feu vif. Nous couvrons le chaudron et réduisons immédiatement le feu. Cuire encore 20 minutes.
Ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 3 minutes. Éteignez le feu et laissez le plat sous le couvercle fermé pendant 5 à 7 minutes. Maintenant, vous pouvez mettre le plat fini dans des assiettes, parsemer d'olives farcies et de coriandre.
Riz au poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour rendre votre plat encore plus intéressant à déguster, nous vous recommandons d'ajouter 50 ml de vin blanc au riz au lieu de l'eau. Il rendra son goût plus intense, plus brillant, lui donnera un arôme spécial.
- Avant de faire bouillir le riz, assurez-vous de le rincer à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire.
