Malgré le fait que les ailes de poulet ont très peu de viande, leurs plats sont incroyablement juteux et savoureux. Ils peuvent frire, cuire au four, bouillir et laisser mijoter. Les ailes dans la sauce au miel sont préparées facilement et rapidement, de plus avec des coûts minimes. La marinade douce rend le goût de la viande unique. Au détriment du miel, les ailes acquièrent une belle surface dorée et croustillante et, de l’intérieur, elles deviennent douces et délicates.
La combinaison idéale pour la sauce est le miel et le jus d'agrumes. Il s'avère que la marinade classique aigre-douce pour le poulet. Au lieu des agrumes, vous pouvez prendre du vinaigre balsamique, de la moutarde ou de la sauce soja. Un plat gastronomique sera un vrai régal, qui peut être servi même sur une table de fête, à chaud ou en collation.
Ailes à la sauce au miel - Principes généraux de la cuisine
Pour le plat, il est conseillé de choisir des ailes froides, sur lesquelles il n'y a pas de meurtrissures ni de taches sombres. Également en choisissant un produit, vous devriez faire attention à sa couleur, il devrait être rose pâle. L'odeur désagréable et les plumes des ailes doivent être absentes. Leur taille ne doit pas dépasser 13-14 cm.
Avant de faire cuire les ailes doivent être traitées. Pour commencer, ils doivent être lavés à l'eau courante, éliminer tout excès et séchés avec du papier essuie-tout. Si vous le souhaitez, les ailes peuvent être divisées en deux parties, il sera donc plus pratique de les manger.
Miel pour la marinade est préférable de prendre des fleurs ou du sarrasin. La sauce au miel peut être préparée avec l'ajout de jus de citron ou d'orange. Cette marinade ne se détériore pas, vous pouvez donc y laisser la viande roulée en toute sécurité pour la nuit. Aussi en vinaigrette: menthe séchée, ail, pâte de tomate, herbes ou girofle.
En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des champignons, des légumes cuits à la vapeur, du porridge au sarrasin ou des salades.
Ailes à la sauce au miel - une recette classique
Ingrédients:
• 600 g d'ailes de poulet; • 6 art. l jus de citron;
• 4 c. l jus d'orange;
• 4 c. l chérie
• sel au goût;
• goûter le poivre noir;
• quelques feuilles de menthe;
• 6 art. l huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes de poulet, coupez les joints et faites-les frire dans le beurre jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
2. Mélangez le jus de citron avec le jus d'orange, ajoutez le miel, le sel et le poivre. Remuer.
3. Placez les ailes dans une plaque à pâtisserie graissée ou une casserole pour la cuisson au four. Verser sur la sauce aigre-douce cuite et mettre au four pendant 10-15 minutes.
4. Feuilles de menthe pour trier, laver et hacher finement.
5. Servir le plat fini en portions, en décorant les verts à la menthe.
Ailes cuites au four dans une sauce au miel
Ingrédients:
• 450 g d'ailes de poulet;
• 30 ml de miel liquide;
• 30 g de sauce à la moutarde;
• 30 ml de sauce de soja;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 15 grammes de graines de moutarde;
• quelques gousses d'ail;
• 15 g d'épices pour le poulet.
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, versez le miel, la sauce à la moutarde et le soja dans un bol en émail. Ajouter l'huile de tournesol, les épices et les graines de moutarde.
2. Pelez et hachez l'ail. Envoi à la marinade.
3. Lavez les ailes de poulet, séchez-les légèrement et nappez la marinade de tous les côtés. Mettez dans le même bol, couvrez d'un sac ou d'une feuille de papier alimentaire et envoyez au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Placez les ailes dans une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, versez la marinade et mettez au four pendant environ une heure. Pendant la cuisson, il est préférable de retirer les ailes une ou deux fois et de les retourner, puis de verser à nouveau la marinade.
5. Posez les ailes sur une assiette. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré de verdures fraîches.
Ailes à la sauce au miel avec tomates et pommes de terre
Ingrédients:
• 450 g d'ailes de poulet;
• 120 g de tomates séchées ou de pâte de tomates;
• cinq pommes de terre;
• 25 g de miel liquide;
• 4 c. l huile de tournesol;
• sel au goût;
• trois brins d'aneth;
• goûter le poivre noir moulu.
Méthode de cuisson: 1. Tomates séchées hacher finement ou hacher finement la purée de pommes de terre, ajouter le miel, le sel et le poivre moulu.
2. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Puis couper en pailles.
3. Lavez les ailes à l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout. Couper dans les articulations. Faites-les frire avec de l'huile de tournesol jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante.
4. Ajoutez-leur des pommes de terre et un mélange de tomates séchées. Versez un verre d'eau bouillie chaude.
5. Laisser mijoter à feu moyen et couvrir pendant environ 40 minutes.
6. Servir comme plat principal, parsemer d'aneth haché.
Ailes à la sauce au miel avec jus de citron
Ingrédients:
• 550 g d'ailes de poulet;
• quelques gousses d'ail;
• 60 g de miel;
• 60 g de beurre;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• 60 g de graines de sésame;
• sel au goût;
• goûter le poivre moulu;
• un citron.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes à l'eau froide, hachez-les et séchez-les un peu.
2. Retirez la pelure d'ail et lavez-la. Puis couper avec un couteau ou passer à travers un béguin spécial.
3. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus. Si vous pressez à la main, le jus doit être drainé à travers un tamis pour éviter les os.
4. Mélangez l'ail avec le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
5. Frottez ce mélange sur les ailes et laissez reposer une demi-heure.
6. Graisser une petite plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et y mettre les ailes. Ajouter un demi-verre d'eau. Cuire au four pendant 15-17 minutes.
7. Retirez ensuite la plaque de cuisson, tournez les ailes et saupoudrez de graines de sésame. Remettre au four pour la même heure.
8. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de pommes de terre.
Ailes à la sauce au miel et aux pommes
Ingrédients:
• 550 g d'ailes de poulet;
• 90 g de miel;
• 90 ml d'eau;
• 4-5 petites pommes;
• 70 ml de jus de citron;
• 1-2 clous de girofle;
• huile de tournesol;
• 140 g de céréales de riz;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes, hachez-les et faites-les frire à l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. La miette de riz, rincer avec de l'amidon, ajouter de l'eau et faire bouillir dans une casserole séparée. Quand il bout, saupoudrez le riz de sel et retirez la mousse. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter. Lorsque les grains de riz sont tendres, lavez le riz et mettez-le de côté pour que l'eau soit en verre. 3. Pendant ce temps, prenez la sauce. Les pommes peuvent prendre tout, mais il vaut mieux un peu de vert acidulé. Ils lavent, nettoient, enlèvent le noyau. La pulpe de pommes est broyée dans une purée de pommes de terre.
4. Ajoutez le miel, le jus de citron, de l'eau et des clous de girofle à la purée de pommes. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Faire cuire pendant quelques minutes.
5. Posez les ailes frites sur une assiette et versez sur la sauce cuite.
Ailes bouillies dans une sauce au miel avec du sarrasin
Ingrédients:
• 450 g d'ailes de poulet;
• 2 c. le beurre;
• 60 g de jus de citron;
• plusieurs feuilles de menthe;
• 60 g de miel;
• 2 c. l menthe séchée;
• sel au goût;
• 4 c. l huile de tournesol;
• 100 grammes de sarrasin.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes de poulet, hachez-les, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau chaude. Lorsque la viande est cuite pour le deuxième plat, versez-la avec de l'eau chaude. Ajouter le sel et faire bouillir sur le feu. Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson.
2. Pour trier le sarrasin, dans une casserole, versez de l’eau froide et rincez-vous, égouttez-le. Mettez les céréales dans une casserole séparée et versez-y de l'eau froide de 5 à 6 cm de plus que le sarrasin. Mettez à chauffer à ébullition, retirez la mousse, ajoutez de l'huile de tournesol et du sel. Faites bouillir pendant environ 7-10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore au niveau des céréales, puis couvrez la bouillie de sarrasin avec un couvercle et réservez.
3. Lavez les feuilles de menthe, hachez-les finement.
4. Mélanger la menthe fraîche et séchée dans un petit turk, ajouter le jus de citron, le beurre et le miel. Ajoutez du sel. Mettez un feu lent et réchauffez pendant quelques minutes.
5. Les grains de sarrasin devraient bien gonfler à ce moment-là.
6. Placez les ailes cuites sur une assiette et versez sur la sauce. Près de jeter une partie de la bouillie de sarrasin.
Ailes à la sauce au miel épicée
Ingrédients:
• 680 g d'ailes de poulet;
• cuillère de curry;
• cuillère à la cardamome;
• trois cuillères de miel de sarrasin;
• grosse cuillère de moutarde épicée;
• deux cuillères de safran;
• le sel;
• une demi-cuillère de gingembre moulu;
• un tiers de sauce de soja. Méthode de cuisson:
1. Dans un poêlon, en remuant constamment, faire fondre le miel de sarrasin.
2. Ajouter le curry, le jambon, le gingembre, le sel, la moutarde épicée et la sauce soja. Mélangez bien.
3. Dans un verre séparé, versez le safran, versez deux cuillères d'eau et laissez infuser. Ajoutez ensuite le mélange à la sauce au miel.
4. Écrasez la cardamome dans un mortier séparé et ajoutez-la à la masse de miel. Remuer.
5. Lavez soigneusement les ailes à l'eau courante et coupez-les en deux.
6. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Disposez les ailes les unes sur les autres et versez uniformément la sauce épicée. Laissez mariner pendant un quart d'heure.
7. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
8. Servir avec des légumes frais.
Ailes à la sauce au miel - Trucs et astuces
• Pour la cuisson des marinades, essayez d’utiliser des produits naturels.
• Avant de décaper les ailes, percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
• Pour que la croûte sur les ailes soit très rouge et croustillante, faites-la cuire au four à 200 degrés.
• Si le miel est mélangé avec de la sauce de soja et chauffé, alors cette marinade rendra la surface des ailes émaillée.
• Ce sera plus savoureux si vous faites d'abord frire les ailes dans une casserole avec du beurre et ajoutez ensuite la marinade au miel.
• Pour éviter que le miel ne se perde, ne mettez pas beaucoup d'épices dans la marinade.
• Vous pouvez faire cuire de telles ailes sur un feu ouvert, enfiler une brochette.
