Soupe à la truite - Principes généraux de cuisson
La soupe à la truite fait partie de ces premiers plats qui associent un large éventail de qualités agréables: goût riche, bon goût, arôme délicat et bouillon riche. Un tel plat peut être préparé pour des repas réguliers ou servi pour un festin de fête. Les soupes de truite peuvent avoir la consistance liquide ou crémeuse habituelle. Presque tous les mêmes légumes que ceux ajoutés aux autres premiers plats sont parfaitement combinés avec la truite: pommes de terre, carottes, tomates, courgettes, chou-fleur, tomates, céleri, brocolis, etc. Des champignons, du fromage et des fruits de mer sont souvent ajoutés à la soupe à la truite. Ne pas faire sans les épices parfumées, les assaisonnements et les herbes. Vous pouvez faire cuire un plat de différentes manières: faites d'abord bouillir le bouillon de poisson, retirez la viande et faites bouillir les légumes dans le bouillon bouillant. Vous pouvez également faire bouillir les ingrédients dans de l'eau en premier et mettre les filets tranchés à la toute fin. La truite cuit assez rapidement - de 15 à 30 minutes (selon la taille des morceaux coupés). Servi avec des légumes verts frais, une tranche de citron ou des toasts chauds. Les pains grillés sont particulièrement bien combinés avec des soupes de poisson, une purée de pommes de terre.
Soupe à la truite - Préparation des plats et des plats
Les filets de poisson sont généralement coupés en petits morceaux et lavés, puis le bouillon est bouilli. Si vous utilisez du poisson entier, vous devrez couper la queue, la tête et les nageoires. Comme d'habitude, tous les légumes sont lavés, séchés, nettoyés et hachés. Ceci s'applique également aux champignons avec des légumes verts. Pendant que vous préparez le bouillon, vous pouvez faire cuire des légumes à rôtir. Vous devez également prendre soin des épices utilisées à l'avance - la soupe de truite ne pouvant être digérée, tous les ingrédients doivent être ajoutés à temps.
Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une poêle, d’une poêle à frire (si vous avez besoin de faire frire des légumes), d’une planche à découper, d’un écumeur, d’une râpe, d’un couteau à découper le poisson ou d’un couteau bien aiguisé et d’un mixeur (pour les soupes). La soupe à la truite est servie dans des assiettes profondes ordinaires et des soupes à la crème épaisse sont versées dans des bols profonds.
Recettes de soupe à la truite:
Recette 1: Soupe à la truite
Essayez de cuisiner cette soupe à la truite délicate et incroyablement délicieuse. Le plat nécessite un minimum d'ingrédients et se prépare assez facilement. Le plat a une consistance crémeuse et est parfait pour tous les jours et pour une occasion spéciale. Ingrédients requis:
- 600 g de truite;
- 1 pomme de terre;
- 1 petite carotte;
- 150 ml de crème à 20%;
- Sel, poudre de poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
Filet de truite avec de petits morceaux et bien laver à l'eau froide. Ensuite, disposez les morceaux dans une petite casserole et versez de l’eau de manière à ce qu’ils couvrent un peu le poisson. Nous mettons la casserole du poisson sur la cuisinière, après ébullition, nous réduisons la chaleur et retirons la mousse. La truite est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ 30 minutes. Ensuite, nous sortons le poisson et filtrons le bouillon préparé. Les pommes de terre et les carottes nettoient, lavent et coupent en gros morceaux. Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes dans la moitié du bouillon. La viande cuite peut être écrasée à la fourchette. Les légumes prêts sortent et broyent le mélangeur, puis le remettent dans la casserole. Ensuite, mettez le poisson dans la casserole et versez la crème. Vous pouvez prendre un peu plus de crème - vous devez regarder la consistance. Amener la soupe à la truite à ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de bouillon de poisson. Tous soigneusement mélangés et écraser dans un mélangeur. Servez la soupe chaude avec un brin de persil, une tranche de citron ou des craquelins croustillants.
Recette 2: Soupe de truite aux poivrons
Cette soupe à la truite est une excellente alternative aux entrées de viande. Une soupe de poisson est préparée à partir de légumes frais, d'herbes fraîches et de poisson frais. Elle s'avère donc très parfumée, riche et savoureuse.
Ingrédients requis:
- Filet de truite - 300 g;
- 5 à 6 pommes de terre;
- 1 poivron vert;
- 1 grosse carotte;
- 4 tomates fraîches;
- 3 oignons;
- un demi-aneth;
- Sel, poudre de poivre noir - au goût;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Filet de truite coupé en petits morceaux, laver, verser de l'eau froide et mettre au four. Le temps de cuisson sera d'environ 20 minutes. Alors que vous pouvez préparer des légumes. Les oignons et les carottes sont propres, coupés en petits cubes. Du poivron nous retirons les graines et la tige, coupons le poivron en fines lanières. Nettoyer les pommes de terre, laver et couper en blocs minces. À partir du bouillon fini, nous sortons le poisson, nous filtrons le bouillon lui-même et le mettons à feu. Mettez les pommes de terre dans un bouillon bouillant. On coupe des tomates, on verse de l'eau bouillante et on enlève la peau. Pâte coupée en petits cubes. Pour faire bouillir des pommes de terre, étalez des tomates. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir l'oignon, le poivron et la carotte. Dès que les pommes de terre sont tendres, mettez les morceaux de poisson dans la casserole. Faites bouillir la soupe de truite, puis étalez les légumes. Moudre les verts et ajouter à la soupe. La soupe doit bouillir quelques minutes de plus, après quoi le feu peut être éteint. Laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Recette 3: Soupe de truite aux olives et à l'ail
Cette soupe riche et savoureuse à la truite plaira à tous les membres de la famille, même à ceux qui n'aiment pas les plats de poisson. Un tel plat peut facilement être inclus dans le menu diététique, car la soupe est très légère, utile et facilement digestible.
Ingrédients requis:
- Une livre de truite;
- 2 litres d'eau;
- 4 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- un demi citron;
- 17-20 olives (dénoyautées);
- légumes verts frais;
- 3-4 gousses d'ail;
- sel;
- poivre noir moulu;
- feuille de laurier;
- 2 tomates fraîches.
Méthode de préparation:
Poisson nettoyer, laver, séparer les filets. Couper la tête, la queue et les nageoires. Couper le poisson coupé avec de l'eau et mettre à bouillir le bouillon. Nous jetons Lavrushka dans la casserole. Enlevez périodiquement la mousse d'écumoire. Périodiquement, vous pouvez ajouter un peu d'eau au bouillon qui s'est révélé transparent. Une fois que la mousse a cessé d'apparaître, faites cuire la soupe pendant 10 minutes supplémentaires. Sortez ensuite le poisson du bouillon et continuez de faire cuire la soupe. Nettoyez les carottes et les oignons, frottez les carottes sur une râpe grossière et coupez l’oignon en fines rondelles. La moitié des oignons avec les carottes sont passés, et l'autre moitié est mis en bouillon. Ajouter du sel au goût. Peler les pommes de terre et les couper en lanières. Faire bouillir les tomates, les peler et les couper en cubes. Mettre des légumes dans la soupe. Couper les olives en fines rondelles et le citron en petits morceaux. Dès que les pommes de terre sont à moitié pleines, ajoutez les olives citronnées à la poêle. La chose principale - ne pas en faire trop avec le citron. Il est préférable de déposer quelques gouttes dans une assiette. Hachez finement l'ail et les légumes et ajoutez-les à la soupe de truite en fin de cuisson. Après 5 minutes, servez le plat (après l'infusion).
Recette 4: Soupe de truite aux champignons et au fromage
Une délicieuse soupe de truite à plusieurs ingrédients, qui peut être préparée pour un excellent dîner en famille, un dîner ou toute autre occasion spéciale. Le plat se compose de truite, de légumes, de champignons, de 2 types de fromages (transformés et durs) et de légumes verts assaisonnés.
Ingrédients requis:
- 250 g de filet de truite;
- 200 g de pommes de terre;
- 100 g de carottes et de champignons;
- 80 g d'oignons;
- 150 g de fromage fondu;
- 100 g de fromage dur râpé;
- 1 feuille de laurier;
- 2 c. feuilles de céleri séchées;
- Par 2 c. l basilic et aneth broyés;
- 20 g de beurre;
- amidon - 1 c.
- Un mélange de poivrons - à votre goût.
Méthode de préparation:
Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés avec des champignons ayant à peu près la même forme. Verser dans une casserole 5 verres d'eau et porter à ébullition. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons, les champignons et les carottes. Étendre les légumes aux champignons avec les pommes de terre. Cuire ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Couper le fromage fondu et le mettre dans la soupe avec du fromage cheddar râpé. Une fois le fromage dissous, assaisonnez la soupe avec du poivre, du sel et ajoutez le céleri séché et le laurier. Filet coupé en petits morceaux et disposer dans la soupe. Cuire jusqu'à cuisson complète. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau et versé progressivement dans la soupe. Ajoutez ensuite les verts, le basilic et éteignez le feu après 2 minutes.
Recette 5: Soupe de truite au chou-fleur
Soupe de truite délicieuse et saine à base de filets de poisson, de légumes, de riz et de légumes verts. Le plat est riche, parfumé et convient aux dîners de tous les jours ou de fêtes.
Ingrédients requis:
- 600 g de truite;
- 100 g de poireaux;
- 70 g de céleri-rave;
- 2 pommes de terre;
- 150 g de chou-fleur;
- Assaisonnement pour poisson - 1 c. À thé;
- les verts;
- 2 litres d'eau;
- 1 carotte;
- 2 c. l l'huile d'olive;
- 3 c. l le riz;
- 2 feuilles de laurier;
- Sel de mer au goût.
Méthode de préparation:
Truite coupée en morceaux, laver et faire bouillir le bouillon. Après ébullition, baisser le feu et retirer la mousse, cuire le poisson environ 30 minutes. Poireau coupé en rondelles, nettoyer les carottes et couper en petits cercles. Céleri finement coupé. Faire revenir les poireaux, les carottes et le céleri dans une petite quantité d'huile d'olive. Pommes de terre propres et coupées en cubes. Filtrer le bouillon, porter à ébullition et déposer tout d'abord les pommes de terre. Ensuite, les légumes passés sont envoyés à la poêle. Le riz doit être lavé et mis dans un bouillon bouillant. Nous trions le chou-fleur en fleurs, rincons et coupons en plusieurs morceaux. Mettez le chou-fleur dans la soupe et laissez cuire 15 minutes. Coupez le filet de truite en tranches et placez-le dans la soupe dès que tous les légumes sont cuits. Saler la soupe au goût, ajouter la feuille de laurier et l'assaisonnement pour le poisson. Faites cuire la soupe de truite pendant 15 minutes supplémentaires et éteignez le feu. Hachez le persil avec l'aneth et servez-le avec un plat préparé.
Soupe à la truite - secrets et astuces des meilleurs chefs
La truite cuit assez rapidement - il n'est pas recommandé de digérer le poisson. Faites bouillir le bouillon à feu très lent - plus le bouillon sera petit, plus il deviendra transparent. La truite a une saveur délicate et délicate, alors soyez prudent en assaisonnant. Le sel, le poivre noir ou un mélange de poivrons, jus de citron, herbes et assaisonnement spécial avec du poisson sont les mieux adaptés.
