Parmi toutes les espèces de truites, Rainbow est l’un des chefs les plus appréciés. Sa viande est tendre et savoureuse, pas trop grasse, mais en même temps pas sèche. La truite arc-en-ciel elle-même est assez grosse, mais en même temps pas si grosse qu'il est impossible de la cuire toute entière au four. Dans le même temps, la taille des steaks est optimale pour préparer des poissons par lots. Les ménagères expérimentées savent comment faire cuire la truite arc-en-ciel avec carcasse et tranches, au four et à la poêle. Il y a tellement de recettes que tout le monde pourra trouver une option de plat à sa convenance.
Fonctions de cuisson
La cuisson de la truite arc-en-ciel, quelle que soit la méthode choisie, n'est pas considérée comme difficile. Cependant, sans connaître certains des secrets d'une expérience culinaire, on peut échouer. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, il ne vous fera pas de mal de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés.
- La plupart des ménagères sont bien informées que le poisson frais est le plat le plus tendre, mais toutes les régions ne peuvent pas avoir de truite fraîche. Des chefs expérimentés affirment qu’il n’ya pas de gros problème: vous pouvez également cuisiner de délicieux plats à partir d’un produit congelé. L'essentiel - savoir décongeler le poisson. Le plus important est d’éviter les chutes de température importantes, de ne pas plonger le produit dans de l’eau chaude et même froide, de ne pas le chauffer au micro-ondes. Si le poisson est décongelé au réfrigérateur, il conservera sa jutosité.
- Lors de la cuisson de la truite, il est très important de ne pas trop la sécher. La truite arc-en-ciel est cuite au four pendant 30 à 40 minutes, si elle est cuite entière. La cuisson des steaks ou des filets prend encore moins de temps. Le temps de cuisson total de la truite arc-en-ciel dans une poêle à frire est de 20 à 25 minutes. Ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé.
- Si la truite est cuite dans un fourreau ou un papier d'aluminium, le risque de séchage excessif diminue. Le poisson juteux est également obtenu dans les cas où pour sa préparation ils utilisent une sauce.
- Pour donner à la truite arc-en-ciel une saveur appétissante 20 minutes avant la cuisson, il convient de la faire mariner. Mettre l'accent sur le goût du poisson aidera le citron ou autre jus acide, vin sec. Le romarin, le thym, le persil et d'autres herbes parfumées ne sont pas superflus.
Si vous suivez les recommandations ci-dessus, le risque de gâcher la truite arc-en-ciel sera réduit à zéro: selon l'une des recettes sélectionnées, vous parviendrez à cuisiner un plat savoureux.
Truite arc-en-ciel au four
Composition:
- Truite arc-en-ciel - 1 kg;
- beurre - 50 g;
- citron - 1 pc;
- huile d'olive - 10 ml;
- persil frais - 50 g;
- sel, poivre noir - au goût;
- romarin (facultatif) - 1 brin.
Méthode de préparation:
- Rincer la carcasse vidé et nettoyée de la truite arc-en-ciel et la sécher avec des serviettes.
- Frottez la carcasse avec un mélange de sel et de poivre.
- Pressez le jus d'un demi citron et mélangez-le à l'huile d'olive.
- Enrober le poisson avec le mélange.
- Coupez le citron en petits demi-cercles.
- Coupez le beurre refroidi en fines tranches.
- Découpez la carcasse du poisson, mettez de l’huile dans chacune d’elles, insérez une rondelle de citron.
- Hachez grossièrement le persil. Farcir son poisson. Avec le persil, placez le reste du beurre et du citron dans le ventre. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter un brin de romarin.
- Placez la truite dans la manche de cuisson. Attachez-le des deux côtés. Dans le film, faites quelques cure-dents à la vapeur avec un cure-dent. Il est nécessaire que la vapeur ne déchire pas la feuille lors de la cuisson de la truite.
- Chauffer le four à 180 degrés. Mettez-y une plaque à pâtisserie avec du poisson pendant 30 minutes.
Malgré la simplicité de la recette, vous pourrez cuisiner un plat très savoureux avec la version banquet.
Truite arc-en-ciel farcie
Composition:
- Truite arc-en-ciel - 1 kg;
- tomates séchées - 20-25 g;
- tranches de bacon - 50-60 g;
- persil frais - 50 g;
- céleri-tige - 50 g;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - combien va laisser;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Préparez la carcasse de truite pelée et vidée pour la cuisson, nettoyez-la et séchez-la bien.
- Frotter avec du sel, du poivre, badigeonner d'huile d'olive. Laisse mariner.
- Pendant que la truite est marinée, préparez le hachis. Pour ce faire, passez l'ail dans une presse, hachez le persil finement, coupez les tomates en petits morceaux, coupez le céleri en petits morceaux et mélangez le tout.
- Coupez le lard en petits morceaux, mélangez-le à la garniture.
- Farcissez la truite et emballez-la dans du papier d'aluminium.
- Faites cuire la truite au four à 180 degrés. Temps de cuisson - 30 minutes.
La truite cuite selon cette recette peut être servie entière ou en tranches.
Truite arc-en-ciel frite
Composition:
- Truite arc-en-ciel - 1 kg;
- citron - 1 pc;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- farine - combien va partir;
- cacahuètes (facultatif) - 100 g.
Méthode de préparation:
- Presser le jus de citron, saler, poivrer.
- Truite coupée en morceaux de 1-1,5 cm d'épaisseur.
- Graisser la marinade au jus de citron de tous les côtés.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole.
- Rouler les steaks de poisson dans la farine et les faire revenir dans l’huile bouillante des deux côtés pendant 10 à 12 minutes au total.
Avant de servir, les truites frites peuvent être saupoudrées d’arachides broyées.
Truite arc-en-ciel en sauce au vin avec champignons
Composition:
- Truite arc-en-ciel (steaks) - 0, 6 kg;
- vin blanc sec - 150 ml;
- champignons frais - 150 g;
- citron - 1 pc;
- beurre - 50 g;
- eau - 0,2 l;
- sel, poivre - au goût;
- farine - 20 g.
Méthode de préparation:
- Faites fondre le beurre. Ajoutez de la farine, mélangez.
- Disposez des steaks de truite poivrés et salés.
- Versez le vin, l'eau, le jus de citron.
- Une fois que le liquide dans la casserole bout, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire le poisson 20 minutes.
Au moment de servir la truite, il est bon de verser la sauce dans laquelle elle a été cuite.
Filet de truite arc-en-ciel cuit au four
Composition:
- filet de truite arc-en-ciel - 0, 8 kg;
- oignons - 50 g;
- gingembre râpé - 10 g;
- ail - 1 gousse;
- tomate - 150 g;
- sauce de soja - 20 ml;
- citron - 1 pc;
- oignons verts - 30 g;
- aneth - 20 g;
- persil - 20 g;
- basilic frais - 10 g;
- huile d'olive - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Coupez le filet de truite en portions.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Coupez le persil, l’aneth, le basilic et les oignons verts avec un couteau.
- Squeeze jus de citron, mélanger avec de la sauce soja. Peel the frotter.
- Hacher finement l'ail avec un couteau. Frottez le gingembre.
- Graisser une plaque à pâtisserie, disposer le filet de poisson.
- Saupoudrez de poivre ou d’autres épices, versez un mélange de sauce soja et de jus de citron.
- Mélangez l’ail, le zeste, le gingembre et saupoudrez de ce mélange de morceaux de truite.
- Étaler les oignons, saupoudrer d’herbes. Saupoudrer d'huile.
- Placez dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire 25 minutes.
Selon cette recette simple, il vaut mieux faire de la truite arc-en-ciel au moins une fois. Son arôme séduisant et son goût équilibré vous plairont sûrement.
Truite arc-en-ciel frite dans une pâte
Composition:
- filets de truite arc-en-ciel - 0,5 kg;
- beurre - 40 g;
- jus de citron - 40 ml;
- persil frais - 20 g;
- lait - 120 ml;
- œuf de poule - 1 pc;
- farine de blé - 60 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Frotter le filet de truite avec un mélange de sel et de poivre et saupoudrer généreusement de jus de citron.
- Battre l'œuf avec le lait, tamiser la farine.
- Combinez la farine avec le mélange lait-œuf, faites une pâte. Si c'est trop liquide, ajoutez plus de farine.
- Coupez le filet en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole.
- Trempez les morceaux de truite dans la pâte et faites-les frire dans une grande quantité d'huile bouillante.
- Mettez une serviette pour qu’elle absorbe le surplus d’huile. Transférer dans une assiette et servir.
On peut préparer des truites dans la pâte pour un buffet. Pas mal à prendre et à travailler, à se réchauffer au micro-ondes et à avoir une bonne collation.
La truite arc-en-ciel peut être cuite de différentes manières. La recette sélectionnée avec succès et la connaissance de plusieurs secrets garantissent d'excellents résultats.
