Le fromage cottage est devenu un ingrédient fréquent dans les gâteaux au fromage, et ce, grâce au faible coût et à la prévalence de ce produit. Il remplace peu à peu les ingrédients classiques et devient la base du dessert.
Mais en fait, vous pouvez préparer de nombreuses options de gâteau au fromage sans fromage cottage. Et non seulement à partir de fromages à pâte molle, mais aussi sur la base d’autres produits assez simples et courants.
Ces fourrages n’ont pas l’acidité particulière au fromage cottage, ils sont plus tendres et aérés. préparer?
Cheesecake sans fromage cottage - Principes généraux de la cuisine
La structure d'un gâteau au fromage sans fromage cottage se compose également d'une croûte et d'une garniture. Le dessert peut également être préparé avec ou sans cuisson. Le gâteau est principalement préparé à partir d'un mélange de biscuits râpés et de beurre. Une excellente option pour les femmes au foyer qui ne sont pas amis avec le test. Il est préférable de collecter le gâteau au fromage sous forme détachable afin que l'extraction du dessert ne pose aucun problème. Mais juste au cas où le fond est recouvert de papier parchemin.
À partir duquel vous pouvez préparer le remplissage:
• différents types de fromages;
• crème;
• crème sure;
• le lait concentré;
• fruits, baies et même légumes.
De la farine, de l'amidon, des œufs et de la gélatine sont ajoutés pour épaissir et solidifier la masse. Le type de produit dépend du traitement thermique ou non. Pour le goût, la vanille, la cannelle, les liqueurs, le chocolat, le cacao, le zeste sont ajoutés au dessert. Ils sont décorés avec des gâteaux au fromage sans fromage cottage avec glaçage, une variété de pépites, de fruits et de baies. Vous pouvez faire un dessin décoratif avec de la crème et un dessert apparaîtra sous la forme d'un vrai gâteau.
Recette 1: Gâteau au fromage sans caillé “Crème sure” à la cannelle
Pour cette option, le gâteau au fromage sans fromage cottage aura besoin de la crème sure la plus grasse que vous puissiez trouver. Gâteau pour dessert fait de n'importe quel sablé.
Ingrédients
• 800 grammes de crème sure;
• 200 grammes de poudre; • 150 grammes d'huile;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• zeste d'un citron.
Cuisson
1. Secouez les biscuits dans la chapelure, combinez-les à la cannelle et au beurre fondu. Pétrir la pâte, disposer le fond et les côtés de la forme. Étroitement bourré. Il est préférable de recouvrir le fond de parchemin de manière à pouvoir séparer facilement le dessert préparé du moule.
2. Combinez la poudre avec de l'amidon, frottez les mottes et mélangez à la crème sure. Ajouter graduellement les œufs un à un. Vous pouvez casser dans un bol, agiter avec une fourchette, puis envoyer à la crème, il sera plus facile à mélanger.
3. éplucher éplucher finement. Si des écorces séchées sont utilisées, vous pouvez faire défiler le moulin en poudre. Verser dans la crème.
4. Versez la garniture dans le formulaire avec le gâteau, remuez.
5. Envoyé pendant une heure au four préchauffé. Température 180.
6. Enlevez le dessert et laissez-le refroidir à la température ambiante. Ensuite, nous couvrons le formulaire avec un couvercle ou étirons simplement le film plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant 10 heures.
Recette 2: Gâteau au fromage «citron» sans mascarpone
Ce dessert sera apprécié des amateurs de gourmandises non sucrées. Le gâteau au fromage au citron sans fromage cottage est caractérisé par une douce acidité et un parfum d'agrumes frais. Dessert avec la cuisson, mais la caractéristique principale est la pâte. Il n'est pas fabriqué à partir de cookies. À base de farine de blé.
Ingrédients
• 2 tasses de farine;
• une tasse de poudre (environ 150 grammes);
• un verre de beurre fondu;
• un demi-kilo de mascarpone;
• 3 œufs;
• 40 grammes de lait;
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron;
• 100 grammes de sucre;
• une cuillère de crème sure.
Cuisson
1. Tamiser la farine avec la poudre, ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte. Nous distribuons le long du fond et des côtés du formulaire, l'envoyons au four et cuisent au four environ 15 minutes. Température 190 degrés.
2. Tout en préparant la base, mélangez le fromage avec le lait, le sucre et les œufs, ajoutez le zeste haché, mélangez le tout.
3. Versez la crème obtenue dans un gâteau chaud et mettez au four encore 20-30 minutes. 4. Cheesecake enlever, laisser refroidir. Ensuite, nous enduisons le dessus d'une fine couche de crème sure et l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Tranches de gâteau au fromage réfrigérées, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre et garnir de zeste.
Recette 3: gâteau au fromage sans fromage blanc «à la neige» sur la crème
Ce dessert est différent aérien, texture délicate et couleur blanche. Pour faire un gâteau au fromage des neiges sans fromage cottage, vous avez besoin d’une bonne crème riche d’au moins 33%. Sinon, le traitement ne fonctionnera pas. Vous aurez également besoin d'un lait concentré de haute qualité, sans matières grasses végétales. Cette quantité de produits est suffisante pour un moule de 22-23 cm de diamètre.
Ingrédients
• 500 grammes de crème;
• 380 grammes de lait concentré (une canette);
• 300 grammes de tout sablé;
• jus de deux citrons;
• 160 grammes d'huile.
Pour verser le chocolat:
• 100 grammes de chocolat (blanc ou noir);
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 50 grammes d'huile;
• cuillère de poudre;
• vanille.
Cuisson
1. Préparez un gâteau croustillant avec du beurre. Disposez sur le fond et les côtés de la forme.
2. Versez la crème dans un grand bol et fouettez jusqu'à consistance légère, la masse doit alors devenir épaisse et volumineuse.
3. Ouvrez un pot de lait concentré, mélangez et ajoutez à la crème, inutile de fouetter, mélangez simplement avec une cuillère.
4. Presser le jus des citrons, filtrer et mettre dans la crème au beurre.
5. Mettre la crème sur le gâteau et cuire le gâteau au fromage pendant exactement 12 minutes à 180 degrés, puis laisser refroidir et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur pour épaissir la crème.
6. Pour verser le chocolat, vous devez tout mettre dans un bol, casser le chocolat en cubes, couper le beurre en plusieurs morceaux pour qu'il fonde plus rapidement. Nous apportons la masse à l'homogénéité dans un bain d'eau, essayons de ne pas surchauffer.
7. Versez la garniture sur le gâteau au fromage, maintenez le dessert pendant une heure au réfrigérateur.
Recette 4: Gâteau au fromage sans fromage au chocolat
Pour faire ce gâteau au fromage, vous aurez besoin de fromages au chocolat prêts à l'emploi: mascarpone et ricotta. Mais en cas de pénurie, vous pouvez utiliser un seul type de produit. Pour le gâteau, vous avez besoin d'un biscuit de type Savoyardi, mais vous pouvez utiliser n'importe quel gâteau. Dans ce cas, vous aurez besoin de moins d'huile, orientez-vous selon la consistance. Ingrédients
• 150 grammes de biscuits sablés;
• 70 grammes d'huile;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 250 grammes de fromage au chocolat au mascarpone;
• 250 grammes de fromage au chocolat à la ricotta;
• 3 cuillères de sucre;
• 3 œufs;
• 120 grammes de crème;
• Pépites de chocolat et de noix de coco pour la décoration.
Cuisson
1. Biscuits ou un gâteau à muffins et mélanger avec du beurre ramolli, moudre à la main. Faire fondre la graisse n'est pas nécessaire, la masse, et prendra donc la consistance désirée. Si vous souhaitez préparer un fond de chocolat, ajoutez à ce stade une cuillère de cacao ou utilisez les biscuits appropriés. Nous répandons la pâte obtenue dans la forme, la nivelons, faisons les côtés.
2. Fouettez la crème avec le sucre et l'amidon.
3. Mélangez deux fromages, ajoutez les œufs et la crème fouettée, mélangez.
4. Mettez la crème au fromage obtenue dans le moule, aplatissez-la avec une cuillère.
5. Nous envoyons le futur dessert au four pendant 1,5 heure. Nous cuisons à 160 degrés. Alors cool.
6. Faites fondre le chocolat pour le glaçage, 70-80 grammes suffisent. Verser sur le gâteau au fromage et saupoudrer immédiatement de copeaux de noix de coco pour le faire adhérer.
7. Conservez un dessert au moins 8 heures au réfrigérateur.
Recette 5: Gâteau au fromage sans choux à la citrouille d'automne
Une autre version intéressante de gâteau au fromage sans fromage cottage. Pour la crème, vous avez besoin d'une citrouille, plus elle est sucrée et mûre, plus le dessert sera savoureux. Une saveur spéciale donnera des noix et du gingembre séché. La recette utilise du mascarpone, mais si nécessaire, elle peut être remplacée par n’importe quel autre fromage à la crème.
Ingrédients
• 200 grammes de biscuits;
• un verre de noix;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• pincée de gingembre;
• 300 grammes de citrouille;
• 300 grammes de mascarpone;
• 120 grammes d'huile;
• 2 œufs;
• 140 grammes de sucre.
Cuisson
1. Sécher les noix et émincer avec des biscuits. Ajouter le beurre ramolli, pétrir la pâte. Faire un gâteau avec des pare-chocs.
2. Couper la citrouille en morceaux, plier dans une casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et cuire à la vapeur. Ensuite, refroidissez et réduisez en purée avec un mélangeur, mais vous pouvez simplement essuyer dans un tamis, la masse sera encore plus tendre. 3. Combinez la purée de citrouille avec du sucre (vous pouvez prendre de la poudre), du mascarpone, du gingembre. Ajouter les œufs, l'amidon et bien pétrir.
4. Mettez la masse de citrouille sur le gâteau, mettez-la à niveau et envoyez-la au four pendant une heure. Nous faisons cuire à une température de 180 degrés, puis nous laissons refroidir et laissons au réfrigérateur pendant 3 heures. Le dessus du dessert d'automne est décoré à sa discrétion.
Recette 6: Mini gâteaux au fromage sans fromage cottage avec framboises
La recette est un dessert délicieux et original, préparé dans de petits moules. L'avantage incontestable de ce gâteau au fromage est le traitement par lots. Il peut être donné aux invités, distribué aux enfants et facilement emporté à la maison. Vous pouvez cuisiner dans des gobelets jetables en papier sulfurisé ou en silicone. Au lieu de framboises, vous pouvez utiliser d'autres baies.
Ingrédients
• 80 grammes de biscuits;
• 25 grammes d'huile;
• 250 grammes de fromage ricotta;
• framboise;
• 3 œufs;
• 3 cuillères à soupe de poudre;
• une cuillerée de farine;
• la vanilline;
• un demi citron.
Cuisson
1. Broyez les biscuits avec du beurre, étalez la masse obtenue au fond des moules, sans avoir besoin de faire des bords. S'ils ne sont pas en silicone mais en papier, assurez-vous de lubrifier avec une goutte d'huile végétale.
2. Enlevez le zeste de citron, pressez le jus.
3. Mélanger les œufs avec le sucre en poudre et battre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ensuite, nous combinons le tout avec du fromage ricotta, de la vanille, du jus de citron et du zeste haché. Tout se mélange bien, ne bat pas.
4. Étalez la crème obtenue sur les moules, sans atteindre le bord du centimètre.
5. Les baies de framboise doivent être lavées et séchées. Disposez ensuite sur le dessus des cupcakes, chacun avec 3-5 pièces, en fonction de la taille. Vous n'avez pas besoin d'appuyer sur eux, ils vont tomber lors de la cuisson.
6. Mettez les mini gâteaux au fromage au four pendant une demi-heure, la température est de 180 ° C. Laissez-les refroidir et laissez l’heure au réfrigérateur.
Cheesecake sans fromage cottage - Trucs et astuces
• Le gâteau au fromage à la crème ne doit pas être fouetté intensément. Les bulles d'air pendant la cuisson vont augmenter et des fissures se former. Si le dommage est petit, ils peuvent être masqués avec de la poudre de cacao ou du sucre en poudre. Si la surface du dessert est gravement endommagée, il est préférable de recouvrir le dessus d'une couche de crème sure, de crème ou de crème. • Si le chocolat pour l’émail ne veut pas fondre et que la masse reste de la pâte à modeler, vous pouvez ajouter un peu de crème, de crème sure ou de beurre. Bien mélanger Le goût de la glaçure ne se reflète pas beaucoup. Le chocolat blanc ne peut pas fondre à cause de l'eau qui est entrée, auquel cas rien ne peut être réparé.
• Pour diversifier la garniture au gâteau au fromage habituelle, ajoutez des pépites de chocolat, des baies ou des morceaux de fruits à la crème. Et vous pouvez simplement verser un peu de liqueur, le sirop de sucre et le dessert brillera avec un nouveau goût.
• Un vrai gâteau au fromage doit être cuit au bain-marie. Le formulaire est placé sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Le temps de cuisson peut atteindre 5 à 6 heures, mais toutes les hôteses ne sont pas disposées à attendre si longtemps. Par conséquent, réduisez le plus souvent le temps et ajoutez la température dans le four.
