Des biscuits au citron peuvent être préparés selon différentes recettes, mais l’on le combine - un arôme délicieux.
C'est exactement la délicatesse qui va bien avec le café, le thé, édifiant et énergisant. Cependant, cela peut être préparé très rapidement. Seulement une demi-heure et vous pouvez servir des biscuits parfumés sur la table.
Cookies au citron - Principes généraux de cuisson
Les biscuits au citron ne se produisent pas sans agrumes. Le fruit doit être parfumé, juteux, avoir un zeste lisse et brillant. C'est elle qui donne le goût de la cuisson et en est l'ingrédient principal. Jus et pulpe sont utilisés beaucoup moins fréquemment. Il est plus facile d'éliminer le zeste à l'aide d'une râpe, ce qui vous permet d'obtenir de petits copeaux fins et de vous éviter des manipulations inutiles avec le couteau.
Farine. La base de toute cuisson. Le blé est utilisé pour les cookies. Selon la recette, il doit être tamisé et mélangé avec le ripper, l'amidon et d'autres ingrédients en vrac. Si des raisins secs, des noix et des morceaux de chocolat sont ajoutés, il est également recommandé de les pré-paner dans la farine afin de les répartir uniformément dans la pâte.
sucre. La base de tous les desserts et il est indispensable dans la cuisson. Vous pouvez utiliser du sable ou de la poudre. Malgré la texture lâche, amincit la pâte et fond rapidement sous l'action de l'humidité. Il n’est pas rentable d’augmenter la quantité de sucre, sinon la cuisson sera plus forte à frire, à brûler, à peine cuite à l’intérieur.
huile. Il s’agit principalement de crème utilisée; dans la pâte, elle peut être remplacée par une bonne margarine contenant au moins 80% de matière grasse. Habituellement, l'huile est ramollie, fouettée avec du sucre ou de la poudre, moins souvent fondue à l'état liquide.
oeufs. Ils ne sont utilisés que sous forme brute, ils jouent le rôle de liant, mélangés aux ingrédients jusqu’à la pose de la farine. Si l'œuf est petit, par exemple, la deuxième catégorie, vous pouvez mettre deux pièces au lieu d'une.
Les biscuits sont cuits au four sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez le recouvrir de papier, saupoudrer de farine, badigeonner de beurre ou utiliser un tapis en silicone. Les biscuits tendres au citron peuvent être cuits dans des moules en silicone.
Recette 1: Biscuits sablés au citron doux
La particularité de ce biscuit au citron est qu’il reste mou pendant longtemps et qu’il ne reste pas fade, il est excellent pendant plusieurs jours à la température ambiante. La pâte est friable, tendre, parfumée.
Ingrédients
• un paquet de beurre 200 grammes;
• 200 grammes de sucre;
• 2 œufs;
• 1 citron;
• 300 grammes de farine;
• 5 grammes de ripper.
Cuisson
1. Retirez l’huile du réfrigérateur au préalable, puis battez-la avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. La masse devrait être blanche et aérée.
2. Ajouter les œufs un à un, ne cessez pas de battre.
3. Avec les agrumes, retirez le zeste, pressez le jus de la moitié et envoyez le tout ensemble dans la pâte. Si le citron est petit, vous pouvez ajouter tout le jus. Remuer.
4. Tamiser la farine avec le ripper, verser dans la masse totale et pétrir à la spatule. La pâte sera assez molle, aérée.
5. À l'aide d'une cuillère, déposez des morceaux de pâte sur la plaque de cuisson préparée à au moins 3 cm les uns des autres. Les biscuits se brouillent et grossissent.
6. Cuire environ 15 minutes au four à 190 degrés.
Recette 2: Cookies français au citron
Une recette simple pour les biscuits français friables, qui est préparé avec l'ajout d'amidon. La cuisson terminée est décorée avec du sucre en poudre.
Ingrédients
• 160 grammes de beurre;
• 6 cuillères à soupe de poudre;
• le zeste d'un citron et de 4 cuillères de jus;
• 260 grammes de farine;
• pincée de sel fin;
• 2 cuillères avec une montagne d'amidon.
Poudre à épousseter.
Cuisson
1. Battre le beurre avec la poudre jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter le zeste et le jus hachés, mélanger.
3. Versez la farine mélangée à l'amidon et au sel.
4. Pétrir la pâte, la mettre dans le sac et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
5. Nous sortons la pâte, étalons la saucisse et coupons en tranches de un demi-centimètre d'épaisseur.
6. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés de 10 à 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir et saupoudrer de poudre.
Recette 3: biscuits éponge au citron One Moment
Ces biscuits peuvent être consommés sous leur forme naturelle, utilisés pour des gâteaux assortis et simplement décorés avec de la crème, du glaçage et diverses asperges. Il se dessèche assez rapidement, il est donc préférable de le ranger dans un plat couvert ou avec une serviette de table. Il est possible de cuire de tels biscuits à la fois sur une plaque à pâtisserie et sous forme de silicone. Ingrédients
• 3 œufs;
• zeste de citron;
• 150 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• 120 grammes d'huile;
• ripper de cuillère à café.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre dans une mousse forte.
2. Ajouter le zeste, la farine et le ripper, mélanger.
3. Faites fondre le beurre et entrez doucement dans le mélange d'œufs. Mélangez doucement avec une cuillère en remontant du bas.
4. Étalez la pâte dans des moules ou pressez-la hors du sac à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie. Il faut se rappeler que le cookie augmentera de 2 fois.
5. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Le four ne peut pas être ouvert à ce moment. Après la cuisson, ouvrez légèrement la porte, laissez tomber la chaleur et ne récupérez que les biscuits.
Recette 4: biscuits au pavot et au citron
Ce biscuit au citron est impossible de ne pas tomber amoureux. La combinaison d'agrumes et de pavot est l'un des plus avantageux, les pâtisseries se révèlent incroyablement aromatiques et savoureuses. La particularité de cette recette est que si vous faites des petits cookies, ils seront croustillants. Cependant, si vous voulez créer de gros produits, ils seront doux et aérés. Expérimentez!
Ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 150 grammes d'huile;
• un verre de sucre;
• 1/4 tasse de jus de citron;
• le zeste d'un seul citron;
• 1 cuillère à thé de ripper;
Œuf;
• 20 grammes de pavot;
• pincée de sel.
Cuisson
1. Versez le jus dans une petite casserole, faites bouillir quelques minutes, il devrait s'évaporer un peu.
2. Ajoutez la moitié du beurre et retirez immédiatement du feu, remuez jusqu'à dissolution.
3. Séparément, fouettez la deuxième partie du beurre avec le sucre, vous pouvez prendre la poudre. Ajoutez ensuite l'oeuf, le zeste, le sel et le beurre avec le jus bouilli. Tout bon fouet 5 minutes.
4. Nous combinons la farine avec le ripper, si nécessaire, tamisons et malaxons les mottes. Ajouter le pavot et mélanger.
5. Verser le mélange de farine dans la masse grasse, pétrir la pâte. Si cela s'avère trop liquide, vous pouvez toujours verser un peu de farine.
6. Déposer les biscuits à l'aide d'un sac à pâtisserie. Vous pouvez utiliser la buse frisée et créer une forme comme le kurabe, les fleurs ou les coquillages.
7. Mettez au four et faites cuire jusqu'à ce que vous rougissiez légèrement.
Recette 5: Biscuits au citron et au fromage cottage avec glaçage
Cette pâte est un ballon doux au goût de citron. Des bandes de sucre sont appliquées sur les biscuits, mais vous pouvez également utiliser des protéines ou du chocolat fondu.
Ingrédients
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes d'huile;
• 2 jaunes;
• 20 grammes de miel;
• 250 grammes de farine;
• 1 cuillerée à café de ripper;
• zeste d'un citron.
Pour le glaçage:
• 4 cuillères à soupe de poudre;
• 2 cuillères d'eau.
Cuisson
1. Fouettez le fromage cottage dans un mélangeur avec du sucre.
2. Ajouter les jaunes, le beurre ramolli, le miel et fouetter ensemble.
3. Versez la moitié de la farine, le ripper, le zeste et mélangez. Ensuite, ajoutez progressivement le reste de la farine, en laissant peut-être un peu moins. Tout dépend de l'humidité du caillé. La masse devrait être épaisse, mais molle, farine ininterrompue.
4. On fait rouler des balles avec nos mains, la taille d'un peu plus qu'une noix. Déposer sur la plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four jusqu'à cuisson à 180 degrés, environ 13 minutes.
6. Mélangez la poudre avec de l'eau. Le glaçage devrait être épais mais fluide.
7. Refroidissez les biscuits et dessinez-les avec le vernis à la surface de la bande. Cela peut être fait un sac ou juste une cuillère. Nous attendons que le glaçage soit sec et que vous puissiez servir une friandise à la table.
Recette 6: Biscuits au citron maigre sans oeufs
Préparer cette option des biscuits sans oeufs, huile végétale, sans odeur. Simple, rapide, a un agréable parfum de citron.
Ingrédients
• citron;
• 3 tasses de farine;
• un verre de sucre;
• 100 ml d'huile végétale;
• de l'eau;
• une demi-cuillère à café de soda.
Cuisson
1. Coupez le citron en fines tranches pour éliminer tous les os. Ensuite, ajoutez les morceaux dans un mélangeur et broyez-les dans une purée de pommes de terre.
2. ajoutez autant d'eau à un citron pour obtenir 200 ml de la masse.
3. éteindre la soude dans la masse de citron;
4. Mélanger le citron avec le sucre, battre jusqu'à dissolution.
5. Ajouter l'huile végétale, puis la farine. Tout se mélange.
6. Nous formons de petites boulettes et cuisons à 180 degrés au four.
Recette 7: Biscuits au citron et aux pépites de chocolat
La saveur explosive d'agrumes et l'amertume du chocolat sont les saveurs présentes dans ce délicieux biscuit. Se prépare rapidement, ça se passe comme par magie. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des gouttelettes spéciales ou simplement couper le chocolat noir en petits morceaux. Ingrédients
• 0,12 kg de beurre ou de bonne margarine;
• 0,22 kg de farine;
• 90 grammes de sucre;
Œuf;
• 60 grammes d'amidon;
• ripper de cuillère à café;
• écorce de 1 agrume;
• une demi-barre de chocolat noir ou une goutte.
Cuisson
1. Battre la margarine (ou le beurre) avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit blanche, ajouter l'œuf et mélanger.
2. Versez le zeste, remuez.
3. Combinez la farine avec l'amidon et la levure chimique, passez au tamis.
4. Pétrir la pâte de deux masses.
5. Nous saupoudrons de gouttelettes ou de morceaux de chocolat. Si un carreau est utilisé, il doit être maintenu au congélateur pendant une demi-heure, puis haché avec un grand couteau.
6. Placez la pâte sur le film alimentaire, formez une saucisse et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
7. Nous enlevons et coupons les cercles, les mains nous donnerons la forme correcte.
8. Pliez les blancs sur une plaque à pâtisserie, laissez cuire 15 minutes au four chauffé à 180 degrés.
Recette 8: Biscuits au citron de Julia Vysotskaya à la coriandre
Les biscuits au citron et à la coriandre peuvent être préparés de deux manières: en ajoutant un enduit aromatisé à la pâte, ou simplement en mélangeant avec de la poudre et par-dessus. Il est préférable d'ajouter des épices à l'intérieur, car en combinaison avec le zeste de citron lors de la cuisson, cela révélera la saveur, les mets délicats seront particulièrement savoureux.
Ingrédients
• un verre de farine;
• une demi-tasse de poudre;
• 110 grammes d'huile;
• une pincée de sel, Julia Vysotskaya utilise la mer;
• citron;
• petite cuillère de coriandre.
Cuisson
1. Versez la coriandre dans un mortier, frottez avec un pilon en poudre.
2. Enlevez le zeste de citron et passez-le à la coriandre.
3. Battre le beurre avec un mixeur ou un blender, laisser un petit morceau pour graisser la plaque à pâtisserie. Si un tampon de silicone est utilisé, mettez tout dans la pâte.
4. Ajouter la poudre au beurre, battre pendant quelques secondes supplémentaires.
5. Envoyer le sel à la pâte, mélanger.
6. Versez le zeste de coriandre et mélangez bien le tout.
7. Ajouter la farine et mélanger la pâte à basse vitesse. Cela devrait prendre la forme d'une miette.
8. Nous formons des cercles à partir de la pâte friable. Déposer sur la plaque à pâtisserie.
9. Mettez dans un four préchauffé, faites cuire à 180 degrés pendant 12-13 minutes.
Cookies au citron - Trucs et astuces
• Le moyen le plus simple de décorer des biscuits est de saupoudrer de poudre. Il peut être mélangé avec du zeste, du cacao, de la cannelle et du colorant alimentaire secs.
• Dans la pâte, vous pouvez ajouter non seulement du zeste de citron, mais également d'autres agrumes: orange, mandarine, pamplemousse. Et chaque fois que les pâtisseries cuites selon la même recette vous raviront avec de nouvelles saveurs.
• Dans la pâte, vous pouvez ajouter n'importe quel zeste, pas nécessairement frais. Croûtes sèches et parfumées en saison, utilisez-les dans la pâtisserie et enchantez votre famille avec des friandises faites maison à tout moment de l'année.
• Si la recette contient un ripper, vous ne devez pas la remplacer par de la soude. Un additif spécial non seulement soulève la pâte, mais forme également une porosité uniforme, le produit se révèle être lâche et aéré. La soude convient mieux à la pâte sablée.
• Si les biscuits se sont avérés secs ou trop cuits, ne désespérez pas! Il peut être taché de confiture, confiture, crème, pâte de chocolat et collé ensemble, les moitiés seront plus douces. Ou tout simplement couper en miettes, ajouter le cacao, le beurre, le lait concentré et faire de délicieux gâteaux "pommes de terre", qui seront avec un agréable arôme d'agrumes.
