Dumplings aux champignons

Les champignons sont capables de conférer à chaque plat un goût et un arôme uniques. Les aliments dans lesquels ils servent de base sont aimés par beaucoup. Et parmi eux se trouvent des boulettes de pâte aux champignons. Ce plat très savoureux et copieux a le droit de décorer même une table de fête, en particulier si, après la cuisson, les boulettes sont cuites au four sous une sauce au fromage. Pour les menus de tous les jours, ils sont encore plus appropriés. Après tout, les cuisiner n'est pas si difficile, surtout si vous connaissez déjà ce processus.

Fonctions de cuisson

Les ménagères expérimentées ne passeront pas plus d’une heure à préparer des dumplings aux champignons, même si elles doivent utiliser des champignons forestiers pour cela. Un cuisinier novice aura peut-être besoin d'un peu plus de temps, mais il aura également un plat savoureux s'il connaît les caractéristiques de la technologie de sa création.

Vous pouvez utiliser des champignons, des champignons blancs, des champignons et autres pour garnir les raviolis aux champignons. Cependant, ils doivent être préparés en fonction de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Certains champignons doivent être préalablement trempés, et presque tous les champignons forestiers doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts avant de les mettre dans la farce. Les champignons et les champignons blancs sont bons parce qu'ils sont légèrement frits, après quoi vous pouvez déjà les remplir avec des boulettes.
Vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés et séchés. Si vous décidez d'utiliser un produit congelé, vous devez d'abord décongeler les champignons et attendre que l'excès de liquide s'écoule. Les champignons séchés doivent se remplir d'eau et attendre qu'ils reprennent leur taille (gonflement).
La pâte est importante. Si c'est difficile, les boulettes ne seront pas très agréables à manger. Cependant, une pâte trop douce peut se briser pendant la cuisson, ce qui ne contribuera pas non plus à améliorer le goût et l'apparence du plat fini. Afin de faire une bonne pâte, vous devez connaître quelques secrets. Tout d'abord, la farine doit être tamisée. Deuxièmement, de l'huile végétale peut être ajoutée à la pâte pour l'élasticité. Troisièmement, il faut laisser le test se "reposer". Si vous prenez en compte les trois points, la pâte devient molle, mais élastique, les raviolis conservent leur forme.
Les boulettes aux champignons cuits à la vapeur ou bouillis sont bouillies. Le plus souvent, utilisez la deuxième méthode. Pour éviter que les boulettes ne se collent les unes aux autres, elles sont plongées dans de l’eau bouillante, pas toutes en même temps, mais une à la fois. Faites-les bouillir dans beaucoup d'eau. Un pan avec un fond large est le meilleur pour cela.
Les boulettes peuvent rester collées après la cuisson. Pour éviter cela, lubrifiez-les avec du beurre ou de la crème sure immédiatement après les avoir retirés de la poêle.

Traditionnellement, les quenelles aux champignons sont servies avec de la crème sure. Mais ils vont bien avec les différentes sauces, en particulier avec les champignons et le fromage.

Dumplings aux champignons

Composition:

farine - 0, 2-0, 25 kg;
eau - 120 ml;
beurre - 20 g;
huile végétale - 20 ml;
œuf de poule - 2 pièces;
champignons frais - 0, 3 kg;
sel - au goût;
oignons - 100 g.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, mélanger avec du sel.
Mettez l’eau bouillie au réfrigérateur, car il est préférable d’utiliser de l’eau glacée pour la pâte.
Faites un puits dans la farine et casser les œufs.
Versez de l’eau glacée.
Mélangez la pâte avec une cuillère. Quand il devient difficile de travailler avec une cuillère, continuez à la pétrir avec vos mains.
Versez le beurre dans la pâte, continuez à le pétrir jusqu'à ce qu'il ne colle plus aux mains.
Faites rouler une boule dans la pâte, placez-la dans un sac en plastique pour qu’elle ne résiste pas aux intempéries et mettez-la de côté pendant une demi-heure.
Laver et éponger les champignons avec une serviette. Essayez de ne pas les garder longtemps dans l’eau, sinon ils commenceront à l’absorber et à gonfler fortement.
Couper les champignons en fines plaques.
Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper l'oignon en petits morceaux.
Faites fondre le beurre, mettez l'oignon dedans. Faites-le frire à feu doux jusqu'à tendreté.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons se soit évaporé de la poêle. Saler et poivrer la garniture au goût.
Rouler la pâte en une couche d’environ 2 mm d’épaisseur. À l'aide d'un gobelet, découpez des cercles dans la pâte.
Placez une cuillerée de champignons sur chaque cercle. Aveugler les bords du cercle. Pour que les bords se collent mieux, la pâte peut être mouillée avec de l'eau ou enduite de protéines.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Jetez dans sa feuille de laurier, d'autres épices au goût. Pickle.
Dumplings et champignons dans l’eau bouillante un à un. Après avoir flotté, attendez 4-5 minutes, puis sortez-les avec une cuillère à égoutter et répartissez-les dans des assiettes.

Vous pouvez servir les boulettes sur la table en les badigeonnant de beurre ou en les roulant dans de la crème sure et en les arrosant. Le plat peut être affiné en pliant les boulettes dans une forme résistante à la chaleur, en versant la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 10 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Dumplings aux champignons et pommes de terre

Composition:

farine - 0,2 kg;
eau - 120 ml;
soude - 2 g;
sel - au goût;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
oignons - 100 g;
pommes de terre - 0,2 kg;
champignons (ou autres champignons) - 0, 25 kg.

Méthode de préparation:

Mélanger la farine tamisée avec une pincée de sel et de soda.
Faites bouillir l’eau et mesurez la quantité requise.
Mélangez immédiatement l’eau et l’huile dans une quantité de deux cuillères à soupe et versez dans un bol de farine.
Mélangez la pâte avec une cuillère, puis pétrissez-la avec les mains. La pâte finie doit être molle, élastique et non collante. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de la farine à la pâte. Pétrir confortablement sur une planche à découper farinée.
Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer.
Lavez, séchez et coupez les champignons en petits cubes.
Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux.
Faites frire les oignons avec les champignons.
Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les, écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez la moitié de l’oignon et des champignons dans la purée de pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre si vous le souhaitez. Mélangez bien.
Étalez la pâte et découpez des cercles. Commencez avec une masse de pommes de terre et de champignons. Former des boulettes.
Faites bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Cela prendra 3-4 minutes après l'ascension des boulettes à la surface.

Placez les raviolis sur le plat, versez-les avec du beurre, des champignons et des oignons frits. Remuer pour que le beurre couvre uniformément chaque boulette. Cette recette est bonne car elle convient à une table maigre. Cependant, le plat s'avère si savoureux qu'il sera mangé avec plaisir par ceux qui ne jeûnent pas.

Dumplings aux champignons et au chou

Composition:

farine - 0,2 kg;
lait - 120 ml;
œuf de poule - 1 pc;
champignons - 0,2 kg;
chou - 0, 2 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Versez une pincée de sel dans la farine tamisée.
Après avoir fait un puits dans la farine, versez le lait dessus en le fouettant avec un fouet avec l’œuf.
Pétrir la pâte, la recouvrir d’un film et la mettre temporairement de côté.
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
Hachez le chou finement.
Faites frire l’oignon et les champignons dans l’huile chaude pendant 5 minutes.
Ajouter du chou. Sel au goût. Cuire 15 minutes à couvert à feu doux.
Étalez la pâte en pressant les cercles. Placez une cuillerée de farce au chou et aux champignons, collez les bords ensemble.
Faites bouillir les boulettes pendant 4 minutes après avoir fait surface dans de l'eau bouillante salée.

Servir le plat avec une sauce aux champignons ou une crème sure. Les boulettes de pain seront délicieuses si elles roulent dans l'huile avec des oignons frits.

Dumplings aux champignons - non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant plat. Cela ne fait pas de mal d'inclure les familles dans l'alimentation, surtout s'il y a des personnes dans le ménage qui, pour une raison ou une autre, ne mangent pas de viande. Les protéines, qui font partie des champignons, satisferont les besoins du corps en acides aminés. Cependant, n'oubliez pas que les champignons ne sont pas très bien absorbés par le corps, ils ne devraient pas être donnés aux jeunes enfants.