Manty avec viande et pommes de terre est un analogue de nos raviolis russes. La seule différence réside dans la forme et le processus de cuisson. Les ingrédients pour les boulettes de viande et les pommes de terre sont les mêmes que pour les raviolis.
Le plat nous est venu d’Asie et a déjà réussi à gagner en popularité. Les ménagères expérimentées ont probablement déjà gâté leurs proches avec ce plat savoureux et satisfaisant. Et que doivent faire ceux qui n'ont jamais cuisiné des mantis et ne savent pas comment bien les envelopper et les faire cuire? Dans notre article, nous partagerons tous les secrets de la cuisson de ce plat.
Manty avec de la viande et des pommes de terre - principes de base de la cuisine
Contrairement aux raviolis, le manti n'est pas bouilli mais cuit à la vapeur. Par conséquent, vous aurez besoin d'un bain-marie ou d'une mijoteuse avec une capacité de cuisson à la vapeur.
Ils font un manty de pâte sans levain, qui est pétrie à l'eau potable. Une telle pâte peut donner les gâteaux les plus fins et les plus souples. Cependant, il peut aussi être cuit sur du kéfir ou des saucisses.
Pour le remplissage, les pommes de terre sont nettoyées, bien lavées et broyées. Les légumes peuvent être finement hachés ou en gros morceaux d’amadou.
La viande est utilisée par n'importe qui: porc, agneau, bœuf ou filet d'oiseau. Il est également lavé, coupé de tout excès, séché avec des serviettes, coupé en petits morceaux ou moulu en viande hachée.
Les oignons sont pelés et hachés aussi minces que possible. Comme le manti est un plat oriental, de nombreux verts sont ajoutés à la farce.
Viande avec pommes de terre, oignons et légumes verts, sel, saupoudrer d'épices et mélanger.
La pâte est roulée en une mince couche et coupée en portions. Au centre de chacun, étalez la farce. Connectez les coins du test en diagonale, en laissant de petits espaces.
Cuisinez manti pour un couple. Servir le plat fini avec de la sauce tomate ou de la crème sure.
Recette 1. Manty avec de la viande et des pommes de terre
Ingrédients
poivre noir;
700 ml de kéfir;
700 g de farine;
sel de table;
oeuf;
deux ampoules;
800 grammes de viande;
quatre pommes de terre.
Méthode de préparation
1. Mélangez le kéfir avec le sel et l'œuf. Battez légèrement le mélange. Verser la farine en petites portions et pétrir la pâte épaisse, qui ne devrait pas coller aux paumes. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 20 minutes. 2. Les bulbes sont pelés, rincés et émiettés aussi petit que possible.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en petits cubes.
4. Ajouter les pommes de terre hachées et les oignons. Saler, poivrer et bien pétrir.
5. Couper un morceau de pâte finement déroulé. Coupez-le en carrés. Mettez une cuillerée de farce sur chacun. Nous fixons les coins en croix. Ensuite, on attache les "oreilles" en laissant de petits trous.
6. Huiler les disques du bain-marie. Nous répandons sur eux des manti prêts pour qu'ils ne se touchent pas. Dans un pot à vapeur, versez de l'eau. Dès que ça bout, placez le dessus de la casserole avec les manteaux dessus. Faites cuire environ quarante minutes. Transférez délicatement les manti prêts sur le plat, versez-les avec du beurre fondu et servez-les avec la sauce à la crème sure à l'ail.
Recette 2. Manty avec de la viande et des pommes de terre sur une pâte à choux
Ingrédients
480 g de farine;
légumes verts frais;
360 ml d'eau de boisson;
poivre noir moulu;
120 ml d'huile végétale;
2 gros oignons;
sel de cuisine;
3 grosses pommes de terre;
800 g de viande hachée grasse.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire. Versez 280 ml d'eau bouillante dans le bol, salez et ajoutez de l'huile. Ajouter la farine progressivement. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Mettez la pâte dans le sac et laissez-le refroidir.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Oignons exempts de cosses, rincer et hacher aussi petit que possible. Trier les verts, laver et hacher.
3. Dans la farce, ajoutez les légumes verts, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer, verser un peu moins d'un demi-verre d'eau et bien mélanger.
4. Couper un morceau de la pâte et en former un harnais. Coupez-le en assez gros morceaux. Tout le monde roule dans la farine. Saupoudrer la table de farine, rouler un morceau de pâte dans un gâteau mince. Placez une cuillerée au centre. Connectez-vous au centre du bord, puis connectez les bords de gauche à droite. Faites la même chose de l'autre côté. Il devrait y avoir de petites lacunes ci-dessus. 5. Huilez les disques du bain-marie et posez dessus les mantias cuits. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez le dessus avec les mantas et laissez cuire pendant quarante minutes. Sortez les manti avec une spatule sur un plat en couches, verser chaque avec du beurre fondu. Servir séparément avec du ketchup ou une sauce à la crème sure.
Recette 3. Manty avec de la viande de canard et des pommes de terre
Ingrédients
500 g de magret de canard;
huile de tournesol;
quatre pommes de terre;
sel fin;
quatre oignons;
les épices;
oeuf;
l'eau potable;
kg de farine;
verts frais.
Méthode de préparation
1. Rincez le magret de canard. S'il y a de la peau, coupez-le. Trempez la viande dans une serviette et coupez-la en petits cubes. Vous pouvez congeler la poitrine au préalable, il sera alors plus facile de la couper.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et émiettez-les en petits morceaux. Ajouter les légumes hachés dans la farce.
3. Nettoyer, laver et émietter les oignons le plus petit possible. Vous pouvez même l’allumer légèrement pour qu’il libère rapidement le jus. Mettez l'oignon dans la farce.
4. Salez la viande hachée, assaisonnez d'épices et de sel, versez un peu d'eau et mélangez bien.
5. Versez la farine tamisée dans le gobelet, faites un retrait au centre, faites y glisser un œuf, versez-y de l'eau et du sel. Pétrir la pâte ferme et la couvrir avec une tasse. Laisser reposer pendant une heure.
6. Séparez une partie de la pâte et formez une saucisse. Divisez-le en morceaux de deux centimètres de large. Chaque rouleau dans un gâteau mince. Mettez la farce au centre. Fixez les bords en croix, puis reliez la pâte d’un côté et de l’autre. Les bateaux à vapeur de niveau graisser et mettre manti sur elle à une courte distance les uns des autres.
7. Versez l'eau et faites bouillir dans le cuiseur à vapeur. Placez le haut avec les blouses sur un réservoir d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant quarante minutes à feu doux. Mettez les mousses préparées avec la viande et les pommes de terre dans une assiette, versez avec le ghee et saupoudrez de verdure hachée finement.
Recette 4. Manty au bœuf et pommes de terre
Ingrédients
La pâte
625 g de farine;
l'eau - un verre;
oeuf; sel de table.
Farce
kg de boeuf;
50 ml d'huile végétale;
quatre oignons;
5 g de cumin moulu;
trois grosses pommes de terre;
5 g de sel;
une pincée de poivre noir moulu.
Méthode de préparation
1. Tamisez la farine dans un bol profond, mélangez-la avec du sel. Versez un verre d'eau tiède et potable dans la farine. Ajouter l'œuf et pétrir la pâte en versant progressivement la farine. Nous déplaçons la pâte dans le sac et laissons infuser pendant 20 minutes.
2. Nous lavons le boeuf, le coupons en couches de deux millimètres d'épaisseur. Les couches sont coupées en lanières et broyées en petits cubes.
3. Épluchez les oignons et les pommes de terre, lavez-les et émiettez-les finement. Ajoutez des légumes à la viande, assaisonnés de cumin, de poivre et de sel. Ajouter de l'huile végétale. Nous mélangeons la farce avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Couvrez le bol avec le film de remplissage et mettez-le au réfrigérateur.
4. Saupoudrez la table de farine, séparez le morceau de pâte et roulez-le en une fine couche. Couper en carrés. Pour chaque mettre deux cuillères de remplissage. Prenez deux coins opposés et connectez-vous. Nous agissons également de l'autre côté. Nous attachons les côtés adjacents. Nous répandons les manti préparés sur les compartiments graissés du bain-marie. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir. Sur la capacité de l'eau bouillante installer la deuxième partie de la double chaudière avec manti. Cuire pendant quarante minutes à feu modéré. Servez le manty avec de la viande et des pommes de terre avec du ketchup ou une sauce à la crème sure.
Recette 5. Manty avec de la viande et des pommes de terre dans une cocotte
Ingrédients
La pâte
deux oeufs;
5 g de sel;
un demi-kilo de farine;
un demi-litre d'eau bouillie refroidie.
Farce
pour c. sel et poivre;
quatre pommes de terre;
500 g de porc et de boeuf haché;
2 oignons.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine dans une grande tasse. Dans un bol séparé, conduisez deux œufs et fouettez-les légèrement avec un fouet. Verser de l'eau bouillie et mélanger. Versez progressivement le mélange d'oeufs dans la farine et pétrissez une pâte pas trop raide, mais cela ne doit pas coller aux paumes. Nous déplaçons la pâte dans un sac en plastique et la plaçons au réfrigérateur. 2. Pommes de terre pelées et bien lavées, coupées en petits morceaux. Nettoyer les oignons, rincer et déchiqueter le plus petit possible. Nous remplaçons tous les ingrédients dans un bol, salez, poivrez, versez un peu d’eau bouillie et pétrissez à la main.
3. Divisez la pâte en deux, mettez une partie dans le sac et divisez la seconde en parts égales. De chaque forme une balle. Les rouler dans des gâteaux, au centre étendre une cuillerée de la garniture. Nous tirons les côtés parallèles vers le centre et pincons. Les extrémités ouvertes sont également tenues ensemble.
4. Manty étendre dans un bol pour faire cuire un couple. Dans la capacité multicuiseur, verser un litre d'eau. Nous allumons l'appareil en mode «vapeur en ébullition». La minuterie est réglée sur 50 minutes. Dès que l'eau commence à bouillir, nous installons un bol avec manti dans le multicuiseur. Fermez le couvercle et faites cuire avant le bip.
Recette 6. Manty juteux avec viande et pommes de terre
Ingrédients
600 g de filet de porc;
100 ml d'eau de boisson;
4 ampoules;
5 pommes de terre;
3 oeufs;
10 g de sel;
2,5 tasses de farine;
les épices.
Méthode de préparation
1. Mélangez les œufs avec de l'eau et du sel. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Mettez-le dans un sac et laissez-le reposer.
2. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon aussi petit que possible ou coupez-le en bouillie à l'aide d'un mixeur. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélanger la viande avec les oignons et les pommes de terre, le sel et le poivre, assaisonner avec les épices et bien mélanger.
3. Rouler la pâte en une fine couche et la couper en portions. Placez la farce au centre de chacun. Deux extrémités opposées sont fixées au centre. Faites la même chose avec les autres fins. Ensuite, tournez les coins en parallèle et aveugle-les. Faites la même chose de l'autre côté.
4. Graisser un bol d'un bain-marie et y mettre des mantias. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez un bol avec les robes sur le dessus. Faites-les cuire pendant environ une heure. Servir les manti prêts avec des sauces.
Recette 7. Manty avec viande, pommes de terre et citrouille
Ingrédients 200 g de potiron, pommes de terre et viande;
les épices;
eau de boisson - 80 ml;
aneth séché;
farine - 300 g;
beurre - 50 g;
œufs - 3 pièces;
sel - 15 g;
oignon - 4 têtes.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon, les pommes de terre et la citrouille. Hachez tous les légumes en petits cubes.
2. Lavez la viande, essuyez-la et coupez-la en petits morceaux.
3. Mettez les ingrédients préparés dans un bol profond, assaisonnez avec du sel, de l'aneth et des épices. Mélangez bien tout.
4. Casser les œufs dans une assiette creuse, ajouter de l'eau, saler et fouetter légèrement.
5. Ajouter la farine dans un bol séparé, faire un puits et y verser le mélange d’œufs. Pétrir la pâte. Roulez-le en une fine couche et divisez-le en carrés. Au centre de chaque place la farce et forme manti.
6. Placez-les sur la grille du cuiseur après l'avoir huilée. Placez les grilles sur la casserole d'eau bouillante. Cuire pendant quarante minutes à feu modéré. Mettez les mantes préparées dans une assiette et versez le ghee.
Manty avec viande et pommes de terre - Trucs et astuces des chefs
- Étalez la pâte aussi mince que possible. Sinon, il ne disparaîtra pas et le goût du plat sera gâché.
- Ajoutez autant d'oignons que possible dans la garniture, elle deviendra juteuse.
- Former les manteaux de telle sorte qu’il y ait de petits trous sur le dessus.
- Les carrés pour les mantis ne doivent pas dépasser dix centimètres.
