Lasagna Recipes est une quantité incroyable.
Avec ce qu'ils ne font pas cuire cocotte italienne, même avec des aubergines. D'origine? Incroyablement délicieux!
Lasagne aux aubergines - Principes généraux de cuisson
Les feuilles de lasagne peuvent être cuites vous-même, mais il est plus facile d'utiliser la pâte achetée. La préparation préliminaire est effectuée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Certaines feuilles nécessitent un trempage, d'autres bouillantes. La taille du test est également différente. Vous pouvez trouver de grandes couches sur toute la forme ou de très petits morceaux. Dans tous les cas, ils doivent être posés en une couche en alternance avec le remplissage.
Les aubergines sont toujours frites avant le remplissage. Si nécessaire, avant cela, les légumes trempés dans une solution saline, rincés, séchés.
Quoi d’autre dans le remplissage:
• tomates, oignons, ail et autres légumes;
• poulet, viande;
• les champignons;
• fromages de différents types.
La garniture peut être arrosée avec des sauces. Dans la version classique, il s'agit de la béchamel, mais vous pouvez prendre d'autres sauces. Le plateau est rempli de fromage à pâte dure, qui fond bien et donne une belle croûte.
La lasagne à cuire se compose de deux étapes. Tout d'abord, le plat est préparé sous une couche de papier d'aluminium, puis cuire à l'air libre. Il faut qu'une belle croûte apparaisse à la surface.
Lasagnes aux aubergines simples
Pour les lasagnes aux aubergines pour cette recette utilise de grandes feuilles, un total de 4 pièces. Mais vous pouvez disposer les couches et les petits morceaux de pâte.
Ingrédients
• 4 feuilles de lasagne;
• 2 aubergines;
• 2 tomates;
• 0,3 kg de parmesan;
• de l'huile.
Pour une sauce béchamel simple:
• 800 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 120 g d’huile drainante.
• 2 c. les sels;
• pincée de noix de muscade.
Cuisson
1. Les aubergines lavées doivent être coupées en tranches, enduites d'huile végétale et cuites au four.
2. Pour la sauce béchamel besoin d'une casserole. Faites fondre du beurre dessus, ajoutez de la farine, mélangez et faites chauffer une minute. Versez le lait. Dès que la masse commence à épaissir, ajoutez du sel et de la noix de muscade. Cool le. 3. Graissez le moule résistant à la chaleur avec trois cuillères de sauce, mettez une feuille de pâte. Tranches d'aubergines dessus, versez la sauce, saupoudrez d'un quart de parmesan ou autre fromage à pâte dure.
4. Couvrir avec une feuille de pâte. La deuxième couche est formée de manière similaire à la première.
5. Dans la troisième couche, ajouter les tomates, les alterner avec des tranches d'aubergines. Également verser la sauce, verser une partie du fromage.
6. Couvrir les lasagnes avec la dernière feuille, verser la sauce et couvrir de fromage.
7. Faites cuire le plat sous le papier d'aluminium à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
8. Ensuite, ajoutez la température à 210 ° C, retirez la feuille d'aluminium du plat et laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Après l'apparition d'une belle croûte, vous pouvez retirer le plat.
Lasagne de légumes aux aubergines et à la ricotta
Option lasagne très juteuse de légumes aux aubergines. La pâte est utilisée prête à l'emploi, suffisamment d'un paquet de taille moyenne. Les tomates peuvent être utilisées fraîches ou en conserve dans leur jus.
Ingrédients
• 2 verres de courgettes râpées;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 oignon;
• 2 aubergines;
• 1 paquet de feuilles de pâte;
• 400 g de fromage ricotta;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 700 grammes de tomates;
• 2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• huile, épices.
Cuisson
1. Les aubergines doivent être coupées en cercles, saupoudrer de sel, laisser reposer un moment. Ensuite, ils doivent être lavés, séchés, frits dans une casserole.
2. VOUS, une autre casserole doit cuire un hachis de légumes. Versez l'huile, faites y cuire les oignons et les carottes, ajoutez les tomates hachées, évaporez l'excès d'humidité, remplissez la viande hachée avec du sel,
3. La ricotta doit être mélangée avec des courgettes râpées, de l'ail et des légumes verts hachés. Ne frottez que du fromage à pâte dure, mais ne l'ajoutez nulle part.
4. Mettez la moitié de la pâte de tomate dans les moules et couvrez-la d'une feuille de pâte. Étaler les aubergines, faire une couche de la moitié de la masse de fromage avec les courgettes.
5. Recouvrez d'une feuille de lasagne, étalez les aubergines, caillez avec des courgettes, recouvrez le tout de viande hachée tomate avec carottes.
6. Maintenant, le dessus du plat doit être rempli de fromage râpé.
7. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes à 170 degrés.
8. Retirez le papier d'aluminium, laissez cuire encore 20 minutes à 200 degrés.
Lasagne aux aubergines et viande hachée
Version de viande de lasagne, qui est préparée sans sauce béchamel. Au lieu du fromage ricotta, vous pouvez utiliser du fromage cottage ordinaire, mais de préférence gras. Idéalement, du fromage cottage rustique au lait aigre.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 3 aubergines;
• 3 gousses d'ail;
• tête d'oignon;
• 400 g de tomates dans leur propre jus;
• ricotta (fromage cottage) 0,5 kg;
• 100 g de parmesan;
• des feuilles de lasagne.
Cuisson
1. Hachez l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile chaude, vous pouvez utiliser de la graisse. Remuer une minute.
2. Couper les cubes de centimètre d'aubergine en dés, les faire revenir dans une poêle avec les oignons.
3. Ajouter la viande hachée. Avec lui, il n'est pas nécessaire de faire frire longtemps. Dès que la viande perd sa couleur rose et devient grise, vous pouvez ajouter des tomates hachées avec le jus.
4. Saler la garniture, évaporer l'eau et l'éteindre.
5. Mélanger la ricotta ou le fromage cottage avec du sel et de l'ail, ajouter la moitié du parmesan.
6. Vous pouvez collecter des lasagnes. Mettez un peu de farce dans le formulaire, couvrez de draps. Étendre une couche de viande hachée sur la pâte, graisser avec la masse de fromage. Les couches sont répétées jusqu'à ce que la farce soit terminée.
7. Le dessus est recouvert de feuilles de pâte, graissées de caillé à l'ail et recouvertes de parmesan.
8. Cuire les lasagnes à 200 degrés pendant un quart d’heure sous le papier aluminium, puis encore 20 minutes sans les enduire.
Lasagne aux aubergines et aux champignons
Variante de lasagne aux champignons et aubergines. Vous pouvez y ajouter de la viande hachée, elle sera encore plus savoureuse. Recette avec sauce béchamel.
Ingrédients
• 300 g de champignons;
• 3 oignons;
• 3 aubergines;
• des feuilles de pâte;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• huile, épices;
• 300 grammes de fromage.
Sauce:
• 500 ml de lait;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• 80 g d'huile.
Cuisson
1. Épluchez les oignons, hachez-les finement, mettez-les dans l'huile et faites-les frire un peu.
2. Ajouter les champignons hachés, cuire ensemble. Dix minutes suffisent. Transférer dans un bol.
3. Ajoutez le beurre dans la casserole, réchauffez-le, étalez les aubergines coupées en dés. Brown les morceaux à feu vif.
4. Ajouter à l'aubergine diluée dans 100 ml d'eau, des pâtes, des épices, mettre les champignons déjà frits, laisser mijoter jusqu'à ce que toute la tomate se soit évaporée. 5. Pour la sauce, faites frire la farine dans du beurre fondu, remplissez-la de lait. Réchauffez-vous constamment en remuant. La masse épaissie doit être salée, poivrée, retirée du feu et refroidie.
6. Frotter le fromage, diviser en deux. Mettez un morceau dans la sauce, remuez.
7. Le fond du formulaire doit être graissé avec de la sauce, mettre des feuilles de lasagne. Sur les champignons la farce aux aubergines, puis le mélange de fromage avec la sauce.
8. Répétez les couches deux fois de plus.
9. Recouvrez le dessus de feuilles de pâte, versez la sauce et versez le fromage différé.
10. Préparez le plat pendant une demi-heure sous le papier d'aluminium à 180 ° C. À la fin, vous devez régler la température à 220 ° C, laisser le fromage bien griller.
Lasagne aux aubergines et au poulet
L'option d'un plat consistant, qui est le poulet. Si vous voulez simplifier la cuisine, vous pouvez prendre des poitrines fumées. Avec elle aussi, deviens savoureuse.
Ingrédients
• des feuilles de lasagne;
• 3 aubergines;
• 500 g de filets;
• 250 grammes de fromage;
• 4 tomates;
• l'huile;
• 2 oignons;
• assaisonnements, ail.
Sauce béchamel cuire selon la recette ci-dessus dans la même quantité.
Cuisson
1. Couper les oignons en dés, les faire frire pendant une minute.
2. Poulet aussi, coupé en petits cubes, ajouter aux oignons. Brown les morceaux légèrement. Vous pouvez utiliser du poulet émincé, du sel, assaisonner avec des épices, refroidir.
3. Aubergines, également, coupées en cubes, frites séparément, refroidir, mélanger avec du poulet.
4. Les tomates doivent être lavées et coupées en tranches.
5. Dans la béchamel, ajouter l'ail, 150 g de fromage râpé, réserver le reste pour la couche supérieure.
6. Aller à plat de la manière habituelle. Placez le fond du formulaire avec la sauce, étalez les feuilles de lasagne, puis remplissez les aubergines, une couche de sauce et les cercles de tomates.
7. Faites encore 2-3 couches.
8. Posez le dessus des feuilles de pâte, versez le reste de la sauce. Le plat est versé avec du fromage, mis au four.
9. Cuire au four à 200 degrés 20 minutes sous le papier d'aluminium, puis la même quantité sous la forme ouverte.
Lasagne aux aubergines sans pâte
Une variante de la lasagne, pour laquelle les feuilles de pâte ne sont même pas nécessaires. Cela réduit non seulement les dépenses financières, mais également la teneur en calories du plat.
Ingrédients • 2 grandes aubergines;
• 1 petite courgette;
• épices, huile d'olive;
• 1 poivron;
• 3 tomates;
• 250 g de feta;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 0,5 botte de persil.
Cuisson
1. La courge et les aubergines sont coupées le long des assiettes de 0,5 à 1 centimètre, alternativement frites à l'huile d'olive.
2. Pour enlever la graisse, placez les morceaux sur du papier absorbant.
3. Couper le poivron en lanières, le persil haché, transformer le fromage et les tomates en petits cubes. Mélangez le tout, assaisonnez avec la sauce soja et les épices à votre goût.
4. Disposez une couche de leurs aubergines, puis la masse végétale.
5. Maintenant, une couche de courgettes, encore une fois. Répétez une fois de plus.
6. Disposez le haut de l'aubergine ou de la courgette, vous pouvez étaler alternativement tout ce qui reste.
7. Le dessus est recouvert de crème sure, recouvert de fromage à pâte dure râpé.
8. Cuire cette lasagne sans papier d'aluminium. Température 200, temps 20-30 minutes.
Lasagne aux aubergines - Trucs et astuces
• Pour éviter que les lasagnes ne tombent en morceaux, le plat conserve sa forme, ne le coupez pas tout de suite. Laisser reposer un peu, devenir plus fort.
• Lorsque vous faites bouillir la pâte, utilisez beaucoup d’eau. Pour 100 g de produit sec, il faudra au moins un litre.
• Pour renforcer le plat, vous pouvez poser la pâte en croix. Commencez par mettre les feuilles, puis étalez la farce. La bande suivante doit être étendue.
• La sauce s'est avérée un peu, rien à verser le plat? Vous pouvez utiliser de la crème sure avec des épices ou de la mayonnaise. Couvrir une couche de sauce, copeaux de fromage.
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