La viande de moutarde devient tendre, parfumée, elle fond dans la bouche et plaît au goût, surtout s'il s'agit de viande de porc.
Il est parfait pour rôtir au four, ne nécessite pas de mariner longtemps, a de nombreux ventilateurs et se révèle toujours! Une sélection des recettes les plus cool et des petites astuces.
Porc à la moutarde au four - Principes généraux de la cuisson
Pour la cuisson au four, on utilise généralement un morceau sans os, parfois des côtes. Il est souhaitable que ce soit une petite couche de graisse qui confère à la viande un goût juteux et une tendreté. Le porc est toujours lavé, essuyé et ensuite seulement après la découpe. Vous pouvez faire cuire la viande en morceaux entiers, moyens ou petits.
La moutarde est utilisée pour le marinage ou simplement le barbouillage. Vous pouvez le diluer vous-même, l'acheter dans un magasin, il existe de nombreuses espèces qui diffèrent par leur degré de netteté, la présence ou non de graines rondes (moutarde de Dijon). Souvent, il est combiné avec d'autres ingrédients: miel, ail, sauce soja, herbes fraîches et séchées. Il est merveilleusement combiné avec toutes sortes de poivre, coriandre, gingembre. Vous pouvez choisir la solution la plus simple. Prenez un assaisonnement prêt à l'emploi dans un sac conçu pour la viande, en particulier le porc ou le kebab. Juste besoin de se rappeler qu'il peut déjà contenir du sel.
Porc à la moutarde au four en gros morceau
Option superbe jambon de porc et moutarde au four. Il peut être consommé chaud ou refroidi, utilisé pour les plats de viande, les sandwichs.
Ingrédients
• un morceau de porc de 1 à 1,5 kg;
• 5-6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• Salez et poivrez ou prenez l'assaisonnement pour la viande, les brochettes.
Cuisson
1. Rincer la pièce. Essuyer avec des serviettes. Si beaucoup de graisse, vous pouvez couper une partie, mais pas tous. La viande avec lui devient plus juteuse.
2. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en 4 morceaux pour obtenir des bâtons allongés. 3. Mettez les épices dans un bol, trempez un morceau d'ail, perforez avec un couteau, farcissez le morceau de porc entier avec de l'ail parfumé.
4. Nous prenons de la moutarde. Nous y ajoutons également des épices à notre discrétion, en frottons un morceau de tous les côtés.
5. Mettez dans un bol, couvrez (peut être recouvert d'une pellicule de plastique), laissez pendant 5 heures au réfrigérateur. S'il reste peu de temps, gardez au chaud pendant une heure.
6. On obtient, on frotte à nouveau la moutarde à la surface.
7. Envelopper le morceau dans du papier d'aluminium, envoyer le porc dans le four chaud pendant 80 minutes. Température 200.
8. Maintenant, retirons le papier d'aluminium et remettez le porc bouilli au four. Cuire au four jusqu'à ce que doré pendant encore 15 minutes, en regardant dans la couleur.
Porc à la moutarde et au miel au four
Une recette étonnante pour le porc à la sauce miel-moutarde, qui est préparé en petits morceaux, comme des brochettes. Mais vous pouvez utiliser cette marinade pour le porc, elle sera aussi très savoureuse.
Ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1,5 cuillerée à soupe de moutarde;
• 1 cuillère de miel;
• 0,5 cuillerée à soupe d'assaisonnements pour les brochettes;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères de sauce soja.
Cuisson
1. Coupez le porc en tranches, comme pour le kebab classique sur les braises. Il est important que la viande soit sèche, c'est-à-dire qu'après le lavage, essuyez les morceaux avec des serviettes.
2. Combinez le miel et la moutarde. Si le miel est épais, on le fait fondre, il suffit de le tenir quelques secondes au micro-ondes ou dans de l'eau chaude.
3. Ajouter la sauce soja, les épices, mélanger.
4. Versez la marinade dans la viande, remuez. Partez pour quelques heures. Vous pouvez cuisiner à l'avance, garder au réfrigérateur.
5. Oignon coupé en gros demi-anneaux. Ce sera un oreiller pour le porc. Poser le calque sous une forme graissée.
6. Mélangez à nouveau la viande pour la recouvrir de marinade et déposez-la sur les oignons. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.
7. Mettez la viande de porc au four chauffé à 190 degrés. Cuire sous le papier d'aluminium pendant 25 minutes, puis il faut l'enlever.
8. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, le processus complet prend en moyenne 40 à 50 minutes. On regarde le plat, on perce la pièce avec un couteau. Si le jus est clair, le porc peut être retiré.
Porc à la moutarde au four (à l'estragon)
Option de viande très parfumée et appétissante. Choisir un morceau de porc moyennement gras, idéalement pris dans le cou, mais vous le pouvez et tout autre.
Ingrédients
• 1 kg de viande;
• 1 c. moutarde à grains;
• 1 cuillère de moutarde ordinaire;
• 3 branches d'estragon;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 c. graines de coriandre;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Piler la coriandre dans un mortier, ajouter un peu de sel.
2. Nous lavons l'estragon, coupons les feuilles et coupons les feuilles.
3. Pelez l'ail, puis coupez chaque gousse en bâtonnets allongés. Mélanger à l'estragon et à la coriandre salée.
4. Faites des trous dans un morceau de porc, fourrez de l'ail avec des épices et des feuilles d'estragon.
5. Mélangez les deux types de moutarde, sel et poivre. Pour goûter, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements ou une cuillère de sauce soja.
6. Frottez le porc avec le mélange préparé.
7. Nous passons en papillote. Enveloppez-le.
8. Cuire au four 60 minutes à 200 degrés.
9. Ouvrez le film, mais ne retirez pas la pièce. Nous mettons au four plus haut. Nous ajoutons une température d'environ 210-230 degrés. Faites frire le porc aromatisé pendant encore dix minutes, retirez-le.
Porc à la moutarde et aux pommes au four
Option de porc festif à la moutarde au four, préparé et servi avec des pommes. Le plat est très parfumé, riche, mais il est préparé avec simplicité et n'exige pratiquement pas votre participation. Les pommes choisissent acide.
Ingrédients
• 800 g de porc sans noyaux;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• sel, poivre;
• 2-3 pommes.
Cuisson
1. Idéalement, frottez la viande avec les épices et la moutarde 2 heures avant la cuisson. Mais vous pouvez le faire directement devant elle. Nous mélangeons le tout et traitons soigneusement la pièce en frottant soigneusement la chair. Nous passons sur le fleuret.
2. Couper les pommes en 4 parties. Ensuite, nous retirons le talon et coupons chaque morceau de manière à former des triangles particuliers.
3. Étalez les tranches de pomme en une couche uniforme sur le morceau de porc. Les fruits doivent le cacher complètement.
4. Fermez le film, essayez de ne pas déranger la couche de pomme. 5. Mettez la viande pendant une heure au four chauffé à 190 ° C et profitez de l'arôme unique du four.
Rouleau de porc à la moutarde au four
Option superbe rouleau de filet de porc, qui décorera toutes les tables, y compris les tables de fête. Cuit au four en papillote. En option, vous pouvez ajouter des champignons ou des pruneaux à l'intérieur du rouleau.
Ingrédients
• 0,7-0,8 kg de filet;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 4 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• assaisonnements pour la viande;
• 4 brins d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l paprika doux.
Cuisson
1. Couper les gousses d’ail en tranches. Ajoutez-y l'aneth haché, mettez le paprika et remuez. Ce sera rassasiant. Comme déjà mentionné, vous pouvez ajouter un peu de champignons ou de pruneaux marinés hachés.
2. Nous découpons le filet sur la table. Si la pièce est épaisse, nous réalisons une coupe transversale, mais pas jusqu'au bout, déplions la couche.
3. Lubrifiez la viande avec du sel, du poivre, assaisonnez d'épices et hachez la moutarde.
4. Mettez le mélange d'ail et d'aneth à l'intérieur.
5. Pliez le rouleau.
6. Fil de porc épais recouvert de manière à ne pas dérouler la viande au cours du processus de cuisson. Graisser le tout encore avec de la moutarde.
7. Nous mettons une feuille, nous enveloppons d'en haut.
8. Mettez au four, faites cuire pendant une heure à 180. Vous pouvez ensuite ajouter la température à 200, ouvrir le petit pain et bien faire frire jusqu'à obtenir une belle croûte.
Porc à la moutarde au four (avec pommes de terre)
Une recette simple pour un plat de porc polyvalent avec de la moutarde au four. Pour réduire les coûts, vous pouvez prendre plus de légumes.
Ingrédients
• 800 g de porc;
• 600 g de pommes de terre;
• 300 g d'oignons;
• 150 g de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de moutarde;
• 70 grammes de fromage;
• sel et autres épices.
Cuisson
1. Couper le porc en 7-8 assiettes. Il est important que les morceaux soient en travers des fibres pour que la viande soit juteuse et tendre.
2. Nous mélangeons de la moutarde avec des épices et de la mayonnaise, nous graissons le porc de toutes les directions. La moitié de la sauce devrait aller. Laissez la viande se tenir pour le moment.
3. Peler les pommes de terre, les couper en assiettes, mélanger avec la deuxième partie de la sauce.
4. Oignon coupé en demi-anneaux, étaler au bas de la forme graissée. 5. L'oignon répartit le porc en une couche.
6. Maintenant, disposez les tranches de pommes de terre dans la sauce.
7. Envoyer la structure au four, cuire à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Rien à couvrir n'est pas nécessaire.
8. Nous frottons le fromage très petit. Vous pouvez le prendre plus à votre discrétion.
9. Saupoudrer les pommes de terre de fromage, les faire frire jusqu'à une belle croûte pendant encore 12-15 minutes, maintenant vous pouvez ajouter la température.
Porc à la moutarde au four (aux pruneaux)
L'option est très simple, mais le porc délicieux avec de la moutarde au four. Il vaut mieux qu'elle choisisse des pruneaux acides. De même, le plat est préparé avec des abricots secs.
Ingrédients
• un morceau de viande 600 g;
• 100 g de pruneaux;
• 1,5 cuillerée à soupe de moutarde;
• 1 c. épices pour la viande.
Cuisson
1. Essuyez le morceau lavé.
2. On lave les pruneaux, il n'est pas nécessaire de couper.
3. Mélangez la moutarde et les épices.
4. Faites un trou dans la viande avec un couteau, piquez les pruneaux. Shpiguem pièce entière.
5. Moutarde dense, envelopper dans du papier d'aluminium, mettre au réfrigérateur pendant 5 heures. Vous pouvez conserver la viande pendant la nuit ou toute la journée.
6. Nous obtenons du porc envoyé au poêle. Dans un four chauffé à 200 degrés, nous cuisons pendant exactement une heure. Si vous le souhaitez, à la toute fin, faites frire, en retirant la feuille.
Porc à la moutarde au four - trucs et astuces
• La viande est-elle sèche et exempte de graisse? Mettez quelques morceaux de bacon dessus, il sera rôti et trempez le porc dans son jus.
• Le porc est souvent cuit dans du papier d'aluminium, mais vous pouvez également utiliser une manche à rôtir. À la fin, il est également coupé et la pièce est frite.
• Pour empêcher la viande de coller au papier d'aluminium, il est possible de l'étaler d'une goutte d'huile, mais il est préférable d'étaler l'oignon émincé, carotte. Au fait, ils peuvent être servis avec le plat.
