Les plats dans les casseroles au four sont toujours plus aromatiques, riches et savoureux que ceux cuits dans une casserole. En outre, lorsque la température est basse, contrairement à la même assiette, presque tous les ingrédients des ragoûts de légumes et de viande conservent un maximum de nutriments et de vitamines.
Ragoûts dans une casserole au four - principes généraux de la cuisson
En raison de la pose simultanée de légumes, de viande, de champignons et d'autres composants du plat, le ragoût s'avère plus savoureux, car tous les ingrédients en cours de trempage sont imbibés de saveurs et d'arômes les uns des autres.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de produits que vous aimez. Même un ragoût de ce qui se trouve dans le réfrigérateur se révélera aussi savoureux que celui de légumes raffinés et d’autres ingrédients. Par conséquent, il n'y a aucune restriction sur l'utilisation des produits.
Habituellement tout: les légumes, la viande et le reste sont lavés, pelés et coupés en tranches de la même taille. Certains d'entre eux nécessitent une pré-cuisson: par exemple, de la viande, des champignons, des pommes de terre. Les produits plus délicats et rapides à préparer sont placés immédiatement dans le pot.
Le ragoût peut être assaisonné avec des épices, du fromage râpé et toutes les sauces. Pour la jutosité et la satiété, il est également recommandé de mettre des pots de petit beurre dans de petits pots.
Le temps de cuisson des ragoûts dans une casserole dépend des produits utilisés et varie de 20 minutes à 1,5 heure.
Recette 1. Ragoût de légumes avec de la viande dans des pots au four
Ingrédients:
• 500 à 600 grammes de porc;
• trois tomates;
• six pommes de terre de taille moyenne;
• une petite courgette;
• gros oignon;
• deux gousses d'ail;
• 50 grammes de mayonnaise ou de crème sure;
• du sel, un mélange de poivrons;
• grains de poivre, feuilles de laurier;
• huile végétale.
Comment cuisiner:
1. Porc lavé, coupez le gras, retirez le film. Couper la viande en cubes de taille moyenne.
2. Nous envoyons le porc dans une poêle à frire chauffée avec une petite quantité d'huile, nous le faisons frire à feu vif en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. 3. Ajouter l'oignon coupé en quartiers, réduire le feu et continuer à frire.
4. Assaisonner le porc avec les oignons, le poivre et le sel. Dès que les oignons se sont ramollis, nous passons la frite dans les pots.
5. Sur le porc, déposez des pommes de terre coupées en gros cubes.
6. La couche suivante répartit uniformément les courgettes en dés.
7. L'ingrédient final sera des cercles de tomates.
8. Mettez des assiettes d'ail, des feuilles de laurier et des grains de poivre dans chaque cocotte, salez-les au goût.
9. Fermez les légumes avec de la viande avec deux ou trois cuillères de mayonnaise ou de crème sure.
10. Faites cuire le ragoût avec la viande dans des casseroles au four chauffé à 200 degrés pendant 60 à 70 minutes.
Recette 2. Ragoûts avec la viande, les champignons marinés et les légumes en pot au four
Ingrédients:
• 400 grammes de viande quelconque;
• pot de champignons marinés;
• deux carottes;
Oignon;
• 3-4 pommes de terre;
• poivron doux;
• sel, poivre moulu;
• mayonnaise;
• fromage (facultatif).
Méthode de cuisson:
1. Coupez la viande séchée et séchée en cubes. Légèrement salée, faites frire la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Tous les légumes sont nettoyés et coupés en une forme arbitraire, mais pas trop petite pour qu'ils ne soient pas cuits doucement pendant la cuisson.
3. Mettez les légumes préparés dans un grand bol, salez, poivrez, mélangez.
4. Mettez les couches de viande dans les casseroles en premier, puis dans les légumes et les champignons.
5. Remplissez les ingrédients avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez la dernière couche de fromage râpé.
6. Cuire le plat au four à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 1 heure.
Recette 3. Ragoût de légumes dans des pots au four avec de la viande hachée dans une sauce crémeuse
Ingrédients pour 2 portions:
• 200 grammes de viande hachée (le cas échéant);
• 2 pommes de terre;
• petit oignon;
• poivron doux;
• les carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. haricots moutarde;
• racines d'aneth et de persil;
• plumes d'oignon vert;
• 50 ml de crème;
• sel, paprika moulu;
• un morceau de beurre.
Comment cuisiner:
1. Viande hachée, si elle est congelée, décongelez, salez, poivrez, mélangez avec de la moutarde.
2. Nous faisons de la viande hachée de petite taille, avec une noix, des boulettes de viande. 3. Râpez l'oignon pelé avec des rondelles minces, coupez les pommes de terre en gros bâtonnets, coupez les carottes et les poivrons en lanières.
4. Mettez les oignons et les carottes dans la casserole en premier, faites frire pendant 2-3 minutes, ajoutez le poivron et les pommes de terre. Faites frire le tout ensemble, en remuant pendant 5 minutes.
5. Pliez les légumes dans les pots, parsemez-les de racines vertes et d'ail hachées finement.
6. Mettez un morceau de beurre, saupoudrez le tout de sel et de paprika.
7. Mettez les boulettes de viande sur le dessus.
8. Remplissez tous les composants avec de l'eau bouillie réfrigérée de manière à ce que les boulettes de viande ne semblent que légèrement.
9. Nous préchauffons le four à 210 degrés, mettons les casseroles sur le gril, préparons le plat pendant 40 minutes.
10. 5 minutes avant le moment de la préparation, saupoudrer de rondelles d'oignon vert et verser sur la crème.
Recette 4. Ragoût de légumes dans des pots au four
Ingrédients:
• petites courgettes (jeunes);
• deux aubergines;
• les carottes;
• trois pommes de terre;
• deux poivrons bulgares;
• deux tomates;
Oignons;
• 100 ml de bouillon de légumes ou d'eau;
• sel, poivre;
• l'huile d'olive;
• les verts.
Cuisson:
1. Nous nettoyons l'oignon et le hachons en quartiers avec des rondelles.
2. Retirez les pépins du poivron, coupez-les en quatre et coupez-les en grosses lanières.
3. Lavez la courge et les aubergines. Couper en gros cubes sans les peler.
4. Carottes pelées trois râpées.
5. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, nous les retirons de la peau et coupons la chair en tranches de taille moyenne.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, disposez les aubergines, les courgettes, les carottes, les oignons et le paprika. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Frire, en remuant, à feu vif pendant 3-5 minutes.
7. Nous déplaçons les légumes rôtis dans des pots, mettons les tomates à leur place, mijotons littéralement 2 minutes et les mettons également en pots.
8. Enfin, faites frire les pommes de terre 3 à 6 minutes dans une poêle. Salez et comme les légumes précédents, nous passons dans des pots.
9. Remplissez les légumes avec de l'eau ou du bouillon, saupoudrez de légumes verts hachés, si nécessaire - ajoutez du sel, du poivre.
10. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
Recette 5. Ragoût de légumes dans des casseroles au four à champignons
Ingrédients:
• 300 grammes de champignons de serre (pleurotes, champignons);
• 300 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes de chou de Pékin;
• carottes, oignons;
• 2 gousses d'ail;
• sel, épices;
• 120 ml de jus de tomate ou de sauce.
Comment cuisiner:
1. Rincer les champignons, allonger dans une passoire. Lorsque l'eau est drainée, couper en morceaux.
2. Le chou de Pékin déchiquète les grosses pailles, l'oignon - les demi-cernes
3. Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes.
4. Frotter la carotte.
5. Faites frire les champignons salés dans une poêle pendant 2-3 minutes, puis mettez-les dans une assiette.
6. Dans la même casserole, disposez les pommes de terre, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, retirez-les du feu.
7. Mettez les oignons et les carottes dans les pots avec la première couche, puis mettez les pommes de terre, les champignons et enfin le chou de Pékin.
8. Salez, ajoutez vos épices préférées, versez le jus de tomate.
9. Cuisson au four, réglage de la température à 180-200 degrés, environ 30 minutes.
10. Mettez l'ail haché dans le ragoût préparé, laissez le plat au four éteint pendant 10 minutes.
Recette 6. Ragoût de légumes avec des haricots et des aubergines
Le nombre de légumes dépend de vos préférences gustatives. Certains légumes peuvent être complètement éliminés, il est permis d’ajouter les vôtres.
Ingrédients:
Oignon;
• aubergine;
• poivre bulgare;
• l'ail;
• les tomates;
• courgette;
• boîte de haricots rouges en conserve;
• 100 grammes de fromage;
• de l'eau;
• sel, épices (piment, origan, herbes de Provence, mélange de poivrons).
Méthode de cuisson:
1. Tous les légumes sont lavés, ceux qui doivent être nettoyés - nettoyés.
2. Nous ouvrons le pot de haricots, versons le liquide. Rincez les haricots eux-mêmes, en les jetant dans une passoire.
3. Coupez les aubergines en lanières, faites-les frire des deux côtés dans une casserole dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à obtenir un léger blush.
4. Les aubergines frites sont refroidies et coupées en cubes.
5. Dans une poêle ou une poêle où les aubergines ont été rôties, déposez les rondelles d'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
6. Couper les tomates blanchies en cubes, les disposer oignon, ragoût. 7. Ajoutez le poivre bulgare, laissez cuire pendant 2-3 minutes. Versez de l'eau, portez à ébullition, fermez le gaz.
8. Dans un grand bol, mélanger la courgette en dés, l’aubergine, les haricots, l’ail haché. Nous salons, nous remplissons d'épices.
9. Nous répandons le mélange de légumes dans des pots, versons la sauce tomate.
10. Saupoudrer le ragoût de fromage, cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Ragoûts dans la casserole au four - secrets et astuces utiles
• L'essentiel dans un ragoût n'est pas de déchiqueter ni les légumes, ni la viande, ni les autres ingrédients inclus dans la composition. Sinon, quand vous mijoterez, ils tomberont en morceaux et au lieu d’un magnifique ragoût de marmites, vous aurez une bouillie.
• Le ragoût, en particulier avec une abondance de légumes différents, est un plat brillant et coloré. Les verts le rendront encore plus attrayant et appétissant. Et ici, vous ne devriez pas être limité à un ensemble standard d’oignons verts, d’aneth, de persil. Utilisez des épinards, de l'oseille et d'autres herbes.
• Une crème sure ou une garniture crémeuse fera un plat riche et juteux. Pour l'option de régime, il est préférable d'utiliser de l'eau pure ou un légume, un bouillon de poulet.
• Presque toujours, certains légumes sont pré-frits et il y a des raisons pour de telles manipulations. Premièrement, le ragoût devient aromatique et plus riche. La seconde est que, grâce à la torréfaction initiale, les légumes cuits à la longue ne restent pas crus, mais sont préparés simultanément avec les légumes instantanés.
• Toutes les recettes que vous pouvez modifier selon vos préférences gustatives. Par exemple, utilisez du poulet ou de la dinde au lieu du bœuf et du porc, au lieu de champignons en serre - forêt, au lieu de certains légumes - d'autres. Et ainsi avec les épices et les herbes, vous pouvez expérimenter autant que suffisamment d'imagination.
