Les plats de légumes doivent être sur notre table et doivent être tous les jours.
Grâce aux généreux cadeaux du jardin, vous pouvez préparer d’excellentes créations culinaires. Une variété de légumes vous permet de les combiner, d’expérimenter.
Dans la plupart des cas, ces expériences sont réussies et permettent de découvrir de nouvelles sensations gustatives.
Parmi les plats de légumes populaires, particulièrement au printemps et en été, se distingue le ragoût avec des courgettes et des pommes de terre.
Il contient d'autres produits que l'on trouve dans une même casserole et donne naissance à un plat combinant des éléments de soupe et de rôti.
Pendant la cuisson, il est important que tous les légumes ne se déforment pas et que le plat ne se transforme pas en purée de pommes de terre. Ensuite, il nourrit non seulement savoureux, mais donne également un plaisir esthétique.
Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre - Principes généraux de cuisson
Les particularités du ragoût de légumes sont que, d’une part, il est cuit facilement et rapidement, d’autre part, tous les légumes et une variété d’épices peuvent être ajoutés au plat.
Des oignons, des carottes, des tomates, du maïs, de l'ail, des poivrons doux et amers, du chou et même du riz sont ajoutés à la courgette et aux pommes de terre, constituant le composant principal du plat.
Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés et coupés, selon la recette.
Vous pouvez faire frire tous les ingrédients, puis cuire dans le même récipient. On obtient un ragoût délicieux lorsque les légumes sont traités dans une poêle et cuits au four.
Il convient d'ajouter au plat du poivre, de la coriandre, du curcuma, de l'origan, du curry, des herbes séchées et fraîches du sol et du parfum.
Pour la cuisson des plats, casserole avec fond épais ou chaudron. Le ragoût est préparé avec le couvercle fermé.
1. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre «maison»
Ingrédients:
• deux oignons;
• trois carottes et poivrons;
• une courgette;
• sept pommes de terre;
• quatrième de chou;
• trois tomates;
• 1/2 cuillère à café de curry;
• sel et poivre;
• pincée de houblon-sunels. Méthode de cuisson:
Commençons par nettoyer tous les légumes.
Oignons et carottes coupés en cubes de taille moyenne. Faites frire les deux légumes dans une casserole profonde. Utilisez pour faire frire de l'huile végétale. Ajouter le curry et assaisonner avec le jus d'oignon et de carotte.
Couper en cubes le poivron, les pommes de terre et les courgettes. Envoyez tous les légumes dans une casserole. Nous continuons à cuisiner en remuant pour que rien ne brûle.
Ajoutez environ un demi-verre d'eau au ragoût et laissez-le à plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
Mettez les tomates et le chou dans une casserole. Nous allons aussi les couper en cubes moyens. Remuez le ragoût et laissez-le encore pendant dix minutes.
Ajouter le poivre et le houblon suneli à la poêle. Vérifiez le sel. Si cela ne suffit pas, vous pouvez en ajouter d'autres.
Cuire le ragoût pendant quinze minutes et l'éteindre.
2. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre “Assiette de vitamines”
Ingrédients:
• carotte;
• deux ampoules;
• courgette;
• aubergine;
• une grosse pomme de terre;
• deux poivrons rouges;
• trois gousses d'ail;
• cinq l. Art. pâte de tomate;
• à thé l'origan;
• deux lavrushki;
• sel et cinq pois de piment de la Jamaïque.
Méthode de cuisson:
Les oignons et les carottes coupent les demi-chèvres.
Au fond du chaudron verser deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale. Quand il commence à grésiller, versez les oignons et les carottes. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
Couper les pommes de terre en beaux cubes et les envoyer au chaudron. Mélanger avec des oignons et des carottes.
Aubergines et courgettes également coupées en cubes. Si les légumes sont jeunes, nettoyez-les éventuellement. Endormez-vous de tranches de courgettes et d'aubergines dans le chaudron. Encore une fois, tout le mélange.
Après quinze minutes dans le ragoût, vous devez ajouter un poivron. Nous allons également le couper en petits cubes et l'envoyer au reste des légumes.
Après cinq minutes, versez la pâte de tomates et remuez le ragoût.
Ajouter le piment de la Jamaïque et le lavrushka. Puis versez l'origan. Assurez-vous d'essayer le sel.
Ail hacher en petits morceaux et mettre dans un ragoût pour un goût savoureux. Remplissez une tasse d'eau, mélangez les légumes et couvrez le chaudron.
Faites cuire le ragoût pendant environ trente minutes pour que tous les légumes soient bien cuits.
3. Ragoût de légumes avec courgettes et pommes de terre dans une cocotte
Ingrédients:
• quatre courgettes;
• cinq pommes de terre;
• carotte.
• ampoules.
• deux c. assaisonnements pour pommes de terre.
Méthode de cuisson:
Cuisiner à l'aide d'un multicuiseur est probablement le moyen le plus simple. L'essentiel est de choisir le bon mode et l'assistante cuisine fera tout elle-même.
Laver les légumes et les peler. Ensuite, couper en petits morceaux. Mais la carotte doit être écrasée avec une râpe.
Activez le mode “Frying”, versez quelques cuillères d'huile de tournesol. Nous nous endormons des oignons et des carottes et ne les passons pas plus de trois minutes.
Ensuite, mettez les courgettes et les pommes de terre. Ajouter l'assaisonnement pour les pommes de terre. Si quelqu'un n'est pas assez salé, vous pouvez l'ajouter à votre goût.
Nous couvrons le multicuiseur avec un couvercle, définissons le mode "extinction". Réglez l'heure sur 40 minutes et appuyez sur le bouton de démarrage de l'assistant de cuisine.
Après un temps déterminé, vous pourrez déguster un ragoût parfumé.
4. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre “L'été est arrivé”
Ingrédients:
• 700 gr. jeunes pommes de terre;
• courgette;
• 300 gr. les champignons;
• piment rouge;
• six gousses d'ail;
• carotte;
• poivron doux;
• deux oignons;
• huit brins d'aneth et de coriandre;
• le sel;
• cinq grains de poivre noirs;
• 1/2 cuillerée à thé de coriandre, de sumac et d'origan;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir de nouvelles pommes de terre.
Couper les champignons et le poivron en fines rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Carotte et courgettes coupées en cubes.
Coriandre et aneth nashinkovat plus petit.
Coupez le piment et l'ail en petits morceaux.
Versez trois cuillères d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y des champignons. Laissez-les tirer un peu. Lorsque l'excès d'humidité les laisse et qu'il faut environ six minutes, retirez les champignons de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Au lieu de champignons s'endormir morceaux de courgettes. Salez un peu pour qu'il hydrate activement. Nous frissons sur le grand feu, remuer constamment. Au bout de cinq minutes, déchargez les courgettes dans un bol avec des champignons. Ajouter de l'huile dans la casserole et s'endormir. Quand il devient transparent, ajoutez la carotte.
Verser le piment fort et doux dans une casserole.
Il est temps d'ajouter l'ail et le sel.
Coupez les grains de poivre noir et les graines de coriandre dans un mortier et versez-les dans un ragoût.
Ajouter les courgettes et les champignons préalablement grillés. Puis versez l'origan et le sumac. Tout se mélange. Ragoût jusqu'à la fin.
Mettez les pommes de terre sur les légumes et saupoudrez de verdure. Cuire le ragoût pendant encore dix minutes et peut servir.
5. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre à la grecque
Ingrédients:
• six courgettes;
• quatre pommes de terre;
• deux carottes, aubergines, poivrons et oignons bulgares colorés;
• trois gousses d'ail;
• 400 gr. les tomates;
• poivre, sucre et sel de mer - au goût;
• 100 ml de vin blanc et d'huile d'olive;
• un bouquet de persil;
• cuillère à café de l'origan.
Méthode de cuisson:
Préparez tous les légumes nécessaires selon la recette et lavez-les soigneusement.
Courgettes, pommes de terre, aubergines et carottes coupées en rondelles.
Coupez l'oignon en demi-coupes, le poivron en tranches et les tomates et l'ail en tranches.
Chaque légume doit être frit séparément dans de l'huile d'olive. La séquence de friture n'a pas d'importance.
Placez les légumes sur une grande plaque à pâtisserie. Sel et poivre Saupoudrer de sucre et d'un peu d'huile d'olive irriguée.
Étendre le vin blanc uniformément sur la surface des légumes.
Plateau de cuisson envoyé au four pendant une heure et demie (170 degrés).
Au bout de quarante minutes, sortez la plaque à pâtisserie et saupoudrez les légumes de persil et d'origan hachés. Remuer. Si ce n’est pas assez, ajoutez un peu d’eau, du vin et de l’huile.
Nous préparons notre ragoût jusqu'à ce que les légumes soient dorés et nous mangeons avec grand plaisir et appétit.
6. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre à l'italienne
Ingrédients:
• deux pommes de terre;
• courgette;
• deux poivrons et deux carottes;
• tomate;
Oignon;
• une tranche d'ail;
• quelques brins de persil et de basilic;
• branche de céleri;
• moitié du piment rouge;
• le sel;
• herbes italiennes; • l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Les légumes coupés en gros morceaux et les mettre dans un bol.
Pommes de terre, poivrons et courgettes coupés un peu plus gros que le reste.
Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile d'olive et versez tous les légumes hachés. Saupoudrer et couvrir avec un couvercle.
Les légumes doivent être cuits jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. De temps en temps, ils doivent être mélangés.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le ragoût d'herbes italiennes.
7. Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre de Malaisie
Ingrédients:
• trois courgettes;
• trois pommes de terre et carottes;
• deux têtes de brocoli;
• deux oignons;
• cinq tomates mûres;
• trois l. Art. le riz;
• deux lavrushki;
• art. l le sucre;
• une demi-cuillère à café de curcuma et de paprika;
• sel, huile végétale;
• deux pincées de légumes secs;
• art. l noix hachées.
Méthode de cuisson:
Pour commencer, nous avons coupé en petits morceaux de brocoli. Elle devrait cuisiner, alors on la charge dans de l'eau bouillante.
Tous les autres légumes coupés en cubes.
Mettez les courgettes et les pommes de terre dans une casserole avec du chou. L'eau ne recouvre pas complètement les légumes, elle est inférieure à leur niveau d'environ un centimètre.
Ajouter les tranches de carotte et le riz. Remuez bien.
Nous continuons la cuisson à feu doux. Ne soyez pas paresseux pour remuer, car le riz peut facilement coller au fond et gâcher le ragoût.
Faites frire les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ajoutez les tranches de tomates. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans la casserole avec le ragoût, ajoutez les noix.
Lorsque le riz est complètement cuit, versez le mélange de tomates et d'oignons.
Salez et ajoutez le sucre. Mettez du laurea, du curcuma et du paprika. Cuire encore dix minutes.
Juste avant de nous éteindre, nous mettons des légumes secs dans le pot.
Le ragoût préparé doit reposer au moins quinze minutes pour épaissir.
Ce plat doit être mangé dans des assiettes creuses et assurez-vous de mettre une cuillerée de crème sure.
8. Ragoût de légumes à la hongroise avec courgettes et pommes de terre
Ingrédients:
• kilogramme de pommes de terre;
• courgettes et poivrons bulgares; • cinq tomates;
• une carotte et un oignon moyens;
• 200 gr. maïs cru;
• pincée de poivron rouge;
• l. y compris la coriandre moulue;
• le sel;
• huile végétale;
• une demi-tasse d'eau chaude.
Méthode de cuisson:
Tête d'oignon coupée en demi-anneaux et divisée en plumes.
Couper les carottes en pailles de taille moyenne et le poivron en cubes.
Pelez les courgettes et les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux.
Couper les tomates en petits morceaux.
Dans une casserole, verser un peu d'huile végétale. Frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates dans la casserole. Saler, saupoudrer de piment rouge fort et de coriandre.
Remplissez d'eau chaude et mélangez le contenu de la casserole.
Mettez dans la vaisselle le poivre, les pommes de terre et les courgettes.
Garnir de maïs cru. Fermez la casserole et faites cuire le ragoût pendant environ une demi-heure.
Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont cuites. Servez-le de préférence chaud. Ensuite, il a le goût et l'arôme les plus intenses.
Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre - conseils et astuces utiles
Décore et révèle le goût du ragoût de sucre. Par conséquent, il est souhaitable d'ajouter au moins une partie de cette douceur.
Le ragoût a meilleur goût si vous suivez deux règles:
1. Coupez tous les légumes de la même manière.
2. Frire chaque ingrédient séparément.
Le vin blanc remplace avec succès le bouillon de légumes.
Au printemps, vous pourrez déguster le ragoût de légumes juteux et léger avec des courgettes et des pommes de terre, en y ajoutant les premiers légumes verts: aneth, oseille, persil.
