La soupe aux vermicelles est un plat très savoureux. Remplir le bouillon de pâtes rend la soupe plus satisfaisante et beaucoup plus calorique. Comme base pour un tel premier plat, tout bouillon conviendra: végétarien ou à la viande, aux champignons ou au poisson. Mais, la soupe aux nouilles a une particularité. Il est facile à digérer, puis les pâtes se transformeront en bouillie. Pour éviter cela, il vous suffit de doucher les nouilles juste avant la fin de la cuisson. Et pour la même raison, vous ne devriez pas cuisiner de soupe avec des pâtes pour l’avenir; quand on la réchauffe, la même chose se produit.
Soupe aux nouilles (recette étape par étape) - Principes généraux de cuisson
Le plus souvent, la soupe aux nouilles est composée de poitrine de poulet, d'ailes ou de hauts de cuisse. Le même bouillon peut être préparé à partir de poisson, de bœuf, de dinde, d'agneau ou de champignons. Une bonne soupe est obtenue à partir du bouillon de légumes habituel.
Dans la soupe aux nouilles, vous pouvez également ajouter des carottes fraîches ou préparées avec des oignons. Et pour les amateurs de bouillon clair, il est préférable de mettre ces légumes en un seul morceau avec la viande. Ou vous pouvez ajouter des poivrons, du céleri, du brocoli, des tomates, du chou-fleur et des pommes de terre. Pour un premier plat plus intéressant, des haricots ordinaires et des haricots verts, du maïs, des pois verts en conserve ou du fromage fondu sont ajoutés aux soupes.
Les nouilles pour la soupe peuvent être consommées à tout moment, mais il est préférable que ce soit du blé dur. Vous pouvez, par exemple, cuisiner avec des vermicelles ordinaires ou ajouter une petite “toile d’araignée” ou une soupe spéciale pour la farce. Si vous le souhaitez, vous pouvez même vous briser en petits morceaux avant de jeter de longs spaghettis dans le bouillon. Le remplissage de la soupe se présente sous la forme de petites étoiles ou de petites lettres. Cette soupe sera particulièrement intéressante à manger pour les enfants. La soupe la plus délicieuse et parfumée est faite à base de nouilles faites maison. La pâte pour elle est faite de farine, d'œufs, d'eau et de sel. Les pâtes sont ajoutées à la soupe à la toute fin, littéralement 10 minutes avant d'être cuites, et le bouillon doit être constamment remué pour éviter que les nouilles ne se collent les unes aux autres. Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter du goût de poivre, de sel, de légumes verts hachés et d’autres épices.
Soupe de nouilles au poisson: recette étape par étape
Ingrédients:
• 280 g de cabillaud;
• une carotte;
• une tête d'oignon;
• 50 g de poivron;
• 150 g de pommes de terre;
• une tomate rouge mûre;
• 90-100 g de vermicelle Gossamer;
• sel au goût;
• goûter le poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• 40 g de légumes verts frais;
• 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Filet de morue rincé à l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement retirer la tête, les nageoires et la queue. Tout autre type de poisson convient également ici.
2. Mettez le poisson dans la casserole.
3. Remplissez la casserole avec 3/4 d'eau froide.
4. Nous avons mis sur le feu pour faire bouillir, y compris un feu fort.
5. Après avoir attendu l'ébullition, nous retirons la mousse levée.
6. Éteignez le feu.
7. Couvrir le pot avec un couvercle.
8. Nous commençons à nous engager dans les légumes pour la soupe aux nouilles.
9. La recette pas à pas se poursuit avec le nettoyage et le nettoyage de tous les légumes de la liste des ingrédients dans de l'eau potable courante. À savoir, les carottes, les oignons, le poivre bulgare, les pommes de terre et les tomates.
10. Couper les carottes, les oignons et les poivrons sur une planche à découper en fines lanières.
11. Mettez les légumes tranchés dans la poêle.
12. Ajouter de l'huile végétale.
13. Allumez les brûleurs modérés.
14. Passer les légumes dans l'huile en remuant avec une spatule.
15. Hachez les pommes de terre séparément.
16. Mettez les quartiers de pomme de terre dans une tasse d'eau froide. Pour que les pommes de terre ne noircissent pas, elles attendent leur tour pour aller à la soupe.
17. Couper un endroit de fixation de la tige d'une tomate.
18. Coupez la chair de la tomate en petit cube ou transformez-la en purée de tomate au mélangeur.
19. Une fois que les légumes cuits à la vapeur ont pris une teinte dorée, ajoutez-y de la tomate hachée.
20. Mélanger.
21. Passez les légumes pendant encore 2-3 minutes.
22. Retirez la casserole du poêle.
23. Nous trions et lavons les verts sélectionnés. Cela peut être un mélange de romarin, thym, coriandre et aneth. Ou une sorte de verdure épicée. 24. Hacher finement les légumes verts frais et réserver jusqu'à la fin de la soupe aux nouilles.
25. Entre-temps, le poisson a déjà cuit. Nous le sortons du bouillon.
26. Filtrer le bouillon à travers un tamis en fer à petites cellules.
27. Mettez le bouillon dans un ragoût de casserole.
28. Mettre les pommes de terre dans la casserole.
29. Quand le bouillon bout, ajoutez les légumes passés.
30. Remplir de sel et de poivre noir moulu.
31. Mélanger et cuire encore avec le couvercle à moitié fermé.
32. Entre-temps, séparez la portion de filet de poisson des os et coupez-la en gros morceaux de filet de poisson. Nous observons que dans la pulpe, de petites pierres ne sont pas tombées. S'il y en a, sortez-les et jetez-les.
33. Nous renvoyons la morue dans le bouillon.
34. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
35. Ajoutez ensuite des feuilles de laurier à la soupe.
36. Endormez-vous là vermicelles.
37. Incorporer la soupe.
38. Lorsque bout, ajouter les verts hachés.
39. Remuer encore une fois.
40. Fermez le couvercle de la casserole.
41. Éteignez la plaque d'incendie.
42. Nous attendons 10-13 minutes. Pendant ce temps, les vermicelles sont bien préparés, mais ils ne tombent pas en morceaux.
43. Après un temps spécifié, ouvrez le couvercle du bac et retirez les feuilles de laurier.
44. Vous pouvez servir la soupe de vermicelles à la table.
Soupe au poulet et aux nouilles: une recette étape par étape
Ingrédients:
• 100 g de filet de poulet;
• un oignon;
• demi-carotte;
• une pomme de terre;
• gousse d'ail;
• 15 g de farine de blé;
• 50 grammes de vermicelle;
• un œuf de poule (ou 2 cailles);
• sel au goût;
• goûter le poivre moulu;
• 20 g d'herbes fraîches ou 10 g secs;
• 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Mettez l'oeuf dans une petite casserole.
2. Nous l'avons mis à bouillir dur. Pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité de sel.
3. Rincez le filet de poulet dans de l'eau.
4. Couper en petits cubes.
5. Placez le filet dans une casserole séparée.
6. Remplir d'eau froide.
7. Nous mettons le ragoût.
8. Lorsque la mousse disparaît, assurez-vous de l'enlever.
9. Nettoyer et laver les carottes, les oignons et l'ail à l'eau courante. 10. Puis frottez la carotte sur une râpe ou hachez-la finement avec un couteau.
11. Oignon coupé en miettes avec un couteau sur une planche à découper.
12. L'ail est passé dans une presse spéciale ou moulu d'une autre manière.
13. Mettez les légumes dans la casserole.
14. Versez la même huile végétale.
15. Nous mettons le feu et passons.
16. Mélanger les légumes en évitant de les brûler. Surtout à cet égard, vous devez rechercher des particules d'ail. Par conséquent, si les carottes et les oignons sont coupés un peu plus gros, il est préférable d’ajouter de l’ail à la fin du passage. Sinon, jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient dorés, l'ail brûlera.
17. Mélangez la farine avec une cuillère à soupe d'eau froide.
18. Ajoutez le mélange de farine au platage lorsque les légumes ont pris une teinte dorée.
19. Mélanger la farine avec la farine.
20. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide déborde.
21. Puis faites cuire encore quelques minutes.
22. Retirez la poêle avec les légumes de la cuisinière.
23. À ce moment-là, l'œuf de poule était déjà cuit. Nous le sortons de l'eau.
24. Laisser légèrement refroidir l'oeuf et le nettoyer de la coquille. Il reste des œufs pour décorer la soupe finie.
25. Nettoyer et laver les pommes de terre.
26. Mettez les tubercules dans un bol d’eau.
27. Prendre un tubercule et le couper en lanières.
28. Ensuite, mettez les pommes de terre dans une poêle avec le filet de poulet.
29. Lorsque le bouillon recommence à bouillir, de la mousse se forme, retirez-le.
30. Mélangez la soupe.
31. Maintenant, nous entrons dans le bouillon avec de la farine.
32. Mélangez à nouveau.
33. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
34. C'est l'heure des vermicelles. Selon la technologie de préparation de cette recette étape par étape pour la soupe aux pâtes, nous allons faire cuire les pâtes séparément et les servir comme accompagnement à la soupe. Séparément, dans une petite casserole, versez de l'eau.
35. Ajouter une pincée de sel.
36. Placez la casserole sur le feu.
37. Lorsque l'eau bout, jetez les nouilles.
38. En remuant, faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.
39. Ensuite, nous inclinons les vermicelles dans une passoire. Nous nous lavons un peu et couvrons avec un couvercle pour que les nouilles n'aient pas le temps de refroidir.
40. Et pendant ce temps, la soupe sera hachée. Retirez la casserole du poêle. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer la soupe en une purée lisse. 41. Remettez la soupe sur le feu et laissez cuire encore une minute.
42. Préparer les légumes pour la soupe avec des nouilles. Triez-le et lavez-le à l'eau froide. Puis moudre le couteau.
43. Donc, nous recueillons la soupe. Versez environ 250 ml de soupe dans une assiette à portion.
44. 1-2 cuillères à soupe de vermicelles cuits sont disposées au centre.
45. Coupez un œuf dur en tranches ou en tranches de manière à obtenir des bords lisses et nets.
46. Nous déposons un œuf à côté des nouilles.
47. Saupoudrer la soupe avec des légumes fins.
48. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la soupe d'un peu d'huile végétale.
Soupe à la vermicelle (recette pas à pas) - Trucs et astuces
• Si vous le souhaitez, vous pouvez emporter un ensemble de soupe prête à l'emploi composée de restes de viande de poulet ou de poisson pour la cuisson d'un bouillon.
• Le bouillon doit être prêt plusieurs fois pour passer au tamis.
• Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter des piments forts à une soupe presque prête.
• Il faut toujours se rappeler que dans le bouillon, la quantité de nouilles augmente trois fois. Il faut donc l'ajouter avec précaution pour ne pas transformer la soupe en bouillie.
• Pour faire des nouilles aux tomates avec des nouilles, vous pouvez ajouter de la purée de tomates ou de la pâte de tomates au bouillon.
• Pour faire une soupe de nouilles avec du lait, ajoutez de la crème ou du lait dans le bouillon.
• Le temps de cuisson des nouilles dépend des pâtes que vous choisissez.
