Nos mères et nos grands-mères préparaient souvent des nouilles en période de pénurie totale. Et pas étonnant, les nouilles, que ce soit avec du porc, du poulet ou n'importe quelle autre viande - c'est un plat simple, savoureux, copieux et à la fois économique.
Et cela peut être une soupe riche et un plat principal. Aujourd'hui, nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes de nouilles au porc.
Nouilles au porc - Principes généraux de cuisson
Pour cuisiner, vous avez besoin de deux ingrédients principaux: les nouilles et le porc. Vous pouvez choisir n'importe quelle viande, tout dépend de la cuisson de la soupe ou du plat principal: des parties comme la poitrine, la viande sur l'os conviennent au premier et la pulpe est meilleure au second. La viande est lavée, séchée et bouillie dans de l'eau, puis refroidie et coupée en morceaux de la taille requise.
Les nouilles sont utilisées achetées ou faites maison. Lorsque vous achetez cet ingrédient, faites attention à la taille du produit: plus les nouilles sont petites et fines, plus elles sont cuites rapidement. Lors de la préparation du plat, il est important de ne pas faire bouillir les nouilles. Par conséquent, choisissez la taille en fonction du plat souhaité: pour la soupe, vous pouvez prendre une toile d'araignée, mais pour la seconde, il est préférable d'utiliser le produit un peu plus gros.
Afin de diversifier le goût de votre plat préféré, vous pouvez ajouter des champignons, des légumes, toutes sortes d'herbes et d'épices, des verts. Différentes sauces servies dans le plat fini ajouteront également de nouvelles lignes de goût.
1. Soupe de porc aux nouilles
Ingrédients:
• 300 grammes de poitrine de porc;
• 100 grammes de nouilles;
• 2 pommes de terre;
• un oignon;
• deux tomates;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• feuilles de persil;
• sel, un mélange de poivrons.
Comment cuisiner:
1. La première étape - cuisson de la viande. Le porc est soigneusement lavé et coupé en petits morceaux. La viande est placée dans une casserole, versée 1,5 litre d'eau froide et allumée sur le feu à ébullition. La mousse obtenue est soigneusement retirée puis la viande est bouillie à feu doux pendant une heure. 2. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes.
3. Les oignons sont lavés, pelés et hachés très finement.
4. Les tomates lavées versent de l'eau bouillie. Pelez et la chair est coupée en petits cubes.
5. Les pommes de terre sont ajoutées à la casserole avec du bouillon. 10 minutes pour la cuisson.
6. Le beurre pré-fondu est chauffé dans une casserole. Après cela, il est cuit sur un petit feu de tomates avec des oignons pendant cinq minutes.
7. Des nouilles préparées maison ou achetées sont ajoutées à la poêle, mélangées à des légumes cuits à la vapeur.
8. Saler, poivrer, faire cuire jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes (environ 10 minutes).
9. Soupe de porc aux nouilles servie avec des feuilles de persil finement hachées.
2. Nouilles de porc aromatisées dans une recette simple
Ingrédients:
• 350 grammes de porc;
• une carotte;
Oignons;
• 3 pommes de terre;
• 2 feuilles de laurier;
• épices, assaisonnements universels, sel;
• 3 brins d'aneth;
• emballage de nouilles.
Méthode de cuisson:
1. Au tout début, on verse de l'eau dans la casserole pour faire bouillir le porc pendant une demi-heure. La mousse formée est soigneusement retirée. Ajoutez du sel en vous concentrant sur les préférences gustatives.
2. Tous les légumes sont lavés, nettoyés. Oignons coupés en demi-rondelles, carottes - en cubes de petite taille, pommes de terre - grosses.
3. Après la cuisson, la viande est extraite du bouillon et coupée en morceaux.
4. Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et la viande dans le bouillon de viande pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le laurier, le poivre et les épices.
5. À la fin, ajoutez les oignons, les nouilles et faites cuire pendant dix minutes. Les verts hachés finement amélioreront le goût du plat fini.
3. Nouilles de porc aux haricots verts
Ingrédients:
• 2 litres de bouillon de poulet;
• 250 grammes de porc;
• 150 grammes de nouilles aux œufs;
• 50 grammes de haricots verts;
• cuillère à soupe de sucre;
• quelques cuillères à soupe de sauce de poisson;
• laitue à 3 feuilles;
• 4 gousses d'ail.
Processus:
1. Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de poulet, qui est ajouté au porc coupé et pré-lavé et haché, au sucre en poudre et à la sauce de poisson. Ensuite, le feu est réduit. 2. Les nouilles aux œufs sont ajoutées à la soupe et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Ail finement haché, frit au crunch léger. Les feuilles de laitue coupées en fines lanières. Les deux ingrédients sont ajoutés au pot de nouilles.
4. Après un moment, ajoutez les cosses de haricots verts. Le pot est immédiatement retiré du feu.
5. Versez la soupe dans un grand bol en ajoutant des feuilles de coriandre comme décoration. Il est recommandé de servir ce plat avec du piment séché, des échalotes, des rondelles d’oignon hachées et des arachides grillées hachées.
4. Nouilles au porc, aux champignons et au fromage
Ingrédients:
• 300 grammes de viande de porc hachée;
• 2 oignons;
• les carottes;
• 2 poignées de nouilles;
• une demi-boîte de champignons;
• 50 grammes de fromage;
• 4 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• au goût: poivre noir, piment, feuille de laurier, verts, sel.
Méthode de cuisson:
1. Ajouter l'oignon émincé à hacher. Puis assaisonné avec du poivre noir et chaud, du sel. Les ingrédients sont bien mélangés.
2. Émincer les boulettes de viande.
3. Ajouter le sel et les pommes de terre hachées à l'eau bouillante.
4. Après avoir fait bouillir l’eau, ajoutez les boulettes de viande.
5. Dans l'étape suivante, des nouilles sont versées dans la soupe.
6. Faire frire les oignons et les carottes dans une poêle. Les champignons sont légèrement frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajoutez tous les ingrédients frits à la soupe.
8. Amadou fromage sur une râpe moyenne, puis - également ajouté à la soupe. Pour le goût du poivre, mettez une feuille de laurier. Une minute plus tard, le plat fini est retiré du feu.
5. Nouilles au porc et aux légumes
Ingrédients:
• 550 grammes de porc;
• 3 pommes de terre;
Oignons;
• une carotte;
• cuillère à soupe de beurre;
• 2 œufs de poule;
• 40 grammes de nouilles aux œufs;
• 2 feuilles de laurier;
• un bouquet de légumes verts;
• sel et poivre noir au goût.
Méthode de cuisson:
1. Préparez un bouillon riche en viande en y ajoutant du sel, du poivre et une feuille de laurier.
2. Le porc est soigneusement séparé de la pierre, coupé et ajouté au bouillon.
3. Après ébullition, mettez les pommes de terre pré-pelées et hachées. 4. Après 5-6 minutes, mettez les nouilles aux œufs.
5. Oignons et carottes finement coupés. Pour passerovka, utilisez du beurre. Des oignons avec des carottes sont ajoutés à la soupe.
6. Les œufs et les légumes verts finement hachés sont doucement fouettés. Tout en remuant, le mélange d'œufs avec les légumes soigneusement mélangés est introduit dans la soupe. Au bout d'une minute, retirez le plat, insistez avant de servir.
6. Nouilles de riz au porc en marinade
Ingrédients:
• 560 grammes de filet de porc;
• 150 grammes de nouilles de riz;
• quatre brins de coriandre;
• 2 cuillères à soupe de ketchup à la tomate, sauce de poisson, huile végétale;
• 200 grammes de germes de soja;
• 1 litre de bouillon de boeuf;
• poivre noir sous forme de pois;
• trois petites gousses d’ail;
• cuillère à soupe de sucre;
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
Processus:
1. La phase initiale - la préparation de la marinade. Coriandre lavé et séché. Les feuilles sont bien posées. Les tiges sont broyées, mélangées avec des grains de poivre noirs, du ketchup, du sucre, de la sauce de poisson spéciale, un colorant alimentaire naturel de couleur rouge.
2. L'ail haché est frit dans une cuillère à soupe d'huile végétale, puis laissé pendant un moment.
3. Le porc est coupé en deux dans le sens de la longueur et perforé à plusieurs endroits. Ensuite, la viande est marinée et laissée pendant quelques heures.
4. On verse la viande avec une cuillère à soupe de beurre rast et frite à 190 degrés Celsius pendant 20 minutes.
5. Les nouilles de riz sont bouillies et jetées dans un tamis.
6. Les germes de soja sont blanchis pendant une minute.
7. La viande frite est coupée en petites tranches.
8. Nouilles de riz, pousses de soja, mélange de porc, verser le bouillon chaud, saupoudrer de coriandre et d’ail. Sous cette forme, servi avec une soupe de riz aux nouilles avec du porc.
Nouilles au porc - Trucs et astuces
Personne ne dira peut-être que même avec l'abondance de diverses nouilles représentées dans le magasin, il n'y a toujours pas de meilleur goût que les nouilles faites maison. En fait, cuisiner n'est pas difficile, comme cela peut paraître à première vue. Un bonus de nous est la recette de vraies nouilles faites maison savoureuses pour vous: Ainsi, pour la cuisson des nouilles, mélangez 100 ml d’eau avec un œuf, 1/2 c. sel et un verre de farine. Pétrir élastique, pâte fraîche. La pâte est roulée en boule, enveloppée dans du plastique et laissée directement sur la table de la cuisine pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, la pâte «reposée» est roulée dans la couche la plus fine, séchée pendant 10-12 minutes, puis coupée en lanières de la longueur requise. Le moyen le plus pratique est de commencer par couper la couche avec des bandes longitudinales, puis transversalement sur 2-3 mm. Pour éviter que les nouilles ne collent et ne coupent pas bien, utilisez un couteau tranchant et saupoudrez la pâte des deux côtés avec une petite quantité de farine. De plus, il existe un dispositif spécial - le coupe-nouilles - il est nécessaire de couper des nouilles de la même taille et ce n’est pas difficile du tout.
Et quelques autres conseils:
• Pour la cuisson des nouilles, utilisez uniquement de la farine de haute qualité; veillez à la tamiser avant de mélanger.
• Ne vous précipitez pas pour couper la pâte roulée, assurez-vous de la laisser sécher, sinon elle sera incroyablement difficile et gênante à couper.
• Il est préférable de sécher les nouilles sur un plateau fariné. De temps en temps, vous devez le retourner afin qu'il soit séché uniformément.
• Les nouilles cuites très rapidement, alors suivez bien les instructions sur l'emballage. Si vous utilisez des nouilles faites maison pour cuire un plat, faites-le bouillir au maximum 3-4 minutes, sans oublier de le mélanger pour qu'il ne colle pas.
• Vous pouvez préparer les nouilles en grande quantité, elles sont parfaitement stockées dans un endroit sec et dans un récipient en plastique fermé. L'essentiel est de ne pas retirer les nouilles pour les conserver sous une forme non séchée, afin que le produit ne moisisse pas.
