Enveloppe aux pommes - pâtisseries rouges avec garniture juteuse. Personne ne peut résister à l'arôme séduisant.
Oui, et pas besoin! Les enveloppes avec des pommes peuvent être cuites à la maison tous les jours.
Il y a tellement de recettes intéressantes!
Enveloppes avec des pommes - principes généraux de préparation
Les enveloppes les plus délicieuses proviennent de pommes fraîches.
Fruits frottés ou coupés, mélangés avec du sucre, de la cannelle, du fromage cottage et d'autres ingrédients de la recette. Parfois, des confitures de pommes, des confitures, des confitures sont utilisées pour le remplissage. Cela n’est pas interdit non plus, mais il convient de rappeler la douceur de tels additifs. Parfois, ils sont dilués avec d'autres baies ou fruits.
Il existe de nombreuses options de pâte pour les transformateurs: levure, feuilletés, sablés, caillé. Tous sont parfaitement combinés avec des pommes. Pour les enveloppes, ils déroulent des pastilles ou des carrés coupés en fonction du type de pâte et de la forme initiale de la pièce. Placer ensuite le remplissage, relier les coins / bords des flans. Les trous formés à la jonction des côtés peuvent être laissés ou cousus.
Enveloppes simples avec des pommes en pâte feuilletée
Option enveloppes avec des pommes qui ne nécessitent pas de compétences culinaires spéciales. Même les ménagères débutantes peuvent gérer la cuisson de la pâte feuilletée.
Ingrédients
• 500 g de pâte;
• 3-4 pommes;
• sucre au goût;
• 0,5 c. la cannelle;
• sucre en poudre;
Œuf.
Cuisson
1. Couper la pâte en carrés bien nets. S'il est réfrigéré, utilisez-le immédiatement. Si la pâte est congelée, gardez-la au chaud pendant quelques heures. La taille des carrés de 8 à 12 cm.
2. Frottez les pommes, la pelure ne peut pas être enlevée si elle n'est pas dure et mince. Ajouter du sucre, assaisonner de cannelle.
3. Placez la garniture aux pommes sur les carrés.
4. Reliez tous les coins ensemble, fixez. Les trous entre les côtés ne doivent pas être suturés.
5. Placez toutes les enveloppes fourrées aux pommes sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez de la pâte avec de la levure, veillez à laisser une distance suffisante entre les produits. 6. Maintenant, battez l'œuf avec une fourchette, graissez les enveloppes.
7. Cuire au four à 200 degrés. Au moment où cela prend jusqu'à 20 minutes.
8. Enveloppes froides, poudre à poudre. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle.
Enveloppes aux pommes (pâte à caillé)
Recette la plupart des enveloppes délicates, qui sont préparés à partir de la pâte de fromage cottage. Il est mélangé très simplement, ne nécessite pas de repos long. Il suffit de le laisser s'allonger pendant quinze minutes.
Ingrédients
• 150 g de fromage cottage;
• sucre 70 g;
• 5 g de ripper;
• 1 oeuf;
• 1 sac de vanille;
• 250 g de farine;
• 6 cuillères de beurre poussent.
Pour le remplissage, vous avez besoin de pommes fraîches, du sucre et de la cannelle si vous le souhaitez. Pour la lubrification, il faudra un jaune d'oeuf cru.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être pilé pour éliminer les gros morceaux. Ajouter le sucre, l'oeuf.
2. Bien broyer la masse, remplir d'huile végétale.
3. Il reste à ajouter un mélange sec de farine à la vanille et le ripper. Pétrir la pâte. Cela ne devrait pas coller. Si le fromage a une consistance faible, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
4. Faites rouler la boule hors de la pâte à caillé, couvrez-la d'un bol inversé et laissez-la reposer.
5. Rincez les pommes, coupez-les en fines assiettes, vous n'avez rien à ajouter.
6. Enlevez la pâte durcie, divisez-la en morceaux de 70 grammes. Arrondis pour avoir des balles.
7. Sur chaque boule, étalez un petit gâteau plat, mettez des tranches de pomme, saupoudrez de sucre et de cannelle. Enveloppes aveugles.
8. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
9. Battez le jaune avec une cuillerée à thé de lait ou d'eau, lubrifiez les enveloppes sur le dessus de manière à obtenir un rougissement séduisant.
10. Ces produits sont cuits au four environ 25 minutes. La température de la pâte à fromage cottage ne doit pas dépasser 190 degrés.
Enveloppes avec pommes à pâte sablée (avec glaçage)
Variante de pâte très douce et friable pour les enveloppes. S'il n'y a pas de beurre, on peut utiliser de la margarine ou autre graisse pour le malaxer. Bien sûr, le goût changera un peu, mais ce n’est pas critique. Glaze rend cette cuisson chic, mais vous ne pouvez pas couvrir les enveloppes. Ingrédients
• pack d'huile;
• 150 g de crème sure épaisse;
• 3 tasses de farine;
• cuillère de sucre.
Pour le remplissage et le glaçage:
• poudre;
• des pommes;
• de l'eau.
Cuisson
1. ramollir l'huile. Ou utilisez de la margarine pour réchauffer la pâte.
2. Mélanger la margarine et 2,5 tasses de farine, piler jusqu'à ce que les miettes.
3. Mélangez la crème sure avec le sucre, vous pouvez y ajouter de la vanille et l'envoyer au mélange de farine. Pétrir la pâte. Si c'est collant, ajoutez le reste de la farine.
4. Placez la pâte pendant dix minutes au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, coupez les pommes en 6 morceaux. Couper les bouts, enlever les pépins. Si les pommes sont petites, on peut les couper en quatre parties.
6. Enlevez la pâte, étalez-en une couche et saupoudrez de farine. Couper en carrés d'environ 8 centimètres de côté.
7. Maintenant, dans chaque carré, placez un morceau de pomme, des enveloppes aveugles, laissant de petits trous pour la vapeur.
8. Mettez au four, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Température 200.
9. Pour le glaçage, versez 70-100 g de poudre dans un bol, ajoutez de l’eau ordinaire sur une cuillère à thé, elle devrait être tiède. Remuez bien à chaque fois. Dès que le glaçage devient consistance de crème sure, il y a suffisamment d'eau.
10. Retirez la plaque à pâtisserie avec les enveloppes du four, couvrez-les de glaçage et laissez-les refroidir.
Enveloppes aux pommes (pâte à levure)
S'il reste un peu de temps, vous pouvez préparer des enveloppes aux pommes avec de la pâte à la levure. Aucune autre espèce ne peut se comparer à elle dans la douceur et la légèreté. La levure est utilisée à sec.
Ingrédients
• 300 ml de lait;
• 50 g d'huile;
• farine;
• 50 g de sucre;
• un peu de sel;
7 g de levure.
Remplissage:
• 4-5 pommes;
• 30 g d'huile;
• cannelle;
• 70 g de sucre.
Pour la lubrification, les enveloppes ont besoin de jaune et d'une cuillerée de lait.
Cuisson
1. Nous commençons la pâte en premier lieu, car il doit rester debout. Dans le lait préchauffé, ajoutez tous les ingrédients de la recette, mélangez bien. L'huile doit être fondue mais refroidie. Verser la farine et pétrir la pâte. La consistance est moyenne, pas très raide. 2. Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer pendant 2,5 heures, laisser lever.
3. Coupez les pommes en cubes d'un demi-centimètre, jetez les morceaux, vous n'avez pas besoin de nettoyer la peau.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les pommes, faites frire, le feu devrait être grand.
5. Saupoudrer la farce de sucre, de cannelle, dès que tout le jus des pommes est évaporé. De refroidissement.
6. On sort la pâte, on la divise en morceaux, le poids moyen est d'environ 70 à 80 grammes. Rouler les petits gâteaux.
7. Distribuez la farce aux pommes refroidie.
8. Sculptez les enveloppes et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Restons immobiles dessus.
9. Lubrifiez le jaune, faites cuire au four pour un brillant blush.
Enveloppes avec pommes et caillebotte
Variante d'un remplissage très satisfaisant et utile pour les enveloppes. Il peut être utilisé pour n’importe quel test, en particulier dans cette recette, un produit stratifié est utilisé.
Ingrédients
• paquet de pâte;
• 2 pommes;
• un paquet de fromage cottage;
Œuf;
• 50 g de poudre;
• vanille.
Cuisson
1. Retirez la pâte à l'avance, si elle est congelée.
2. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez le sucre glace. Si le fromage cottage est faible, vous ne pouvez ajouter que des protéines dans la garniture, ce qui maintiendra la masse.
3. Émiettez les pommes en cubes, ajoutez-les au fourrage. Assaisonner de vanille. Vous pouvez mettre de la cannelle à la place ou les ajouter.
4. Étendre la pâte feuilletée. Si elle est plus épaisse que cinq millimètres, étalez-la un peu.
5. Couper les carrés avec des côtés de dix centimètres.
6. Étalez tout le remplissage entre eux, enveloppes aveugles, laissant des espaces sous la forme de boucles.
7. Cuire au four. La couleur de la pâte feuilletée détermine la disponibilité. Température de cuisson 200.
Enveloppes aux pommes “orientales”
La particularité de ces enveloppes avec des pommes est un remplissage étonnant. La pâte peut être prise avec n'importe quel sablé (par exemple, selon l'une des recettes précédentes) ou avec un produit acheté. Ce remplissage est suffisant pour 10-12 enveloppes de taille moyenne.
Ingrédients pour le remplissage
• 4 pommes;
• 50 g de raisins secs;
• 70 g de noix;
• 5 g de cannelle;
• 80 g de sucre;
• 20 g de beurre.
Cuisson 1. Remplir les raisins secs avec de l'eau chaude, laisser refroidir, presser. Laissez les raisins sécher.
2. Hachez les noix.
3. Couper les pommes en cubes, la taille est arbitraire, mais gros n'est pas nécessaire.
4. Faites chauffer le beurre dans la poêle.
5. Ajoutez les noix, faites frire pendant une minute, ajoutez les raisins secs.
6. Après une minute supplémentaire, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre, de cannelle.
7. Tirer tout ce temps devrait être le maximum. Mélangez rapidement les pommes avec une spatule, maintenez pendant un moment sur le feu, retirez.
8. Refroidissez le remplissage, utilisez-le pour les enveloppes ou pour toute autre cuisson. Avec un tel remplissage savoureux strudel s'avère.
Enveloppes aux pommes - trucs et astuces utiles
• Toute recette d'enveloppes peut être adaptée à d'autres fruits: poires, pêches, prunes, ananas, abricots. Ou utiliser pour le remplissage de baies: mûres, framboises, fraises. Vous pouvez diluer les pommes avec l’un des ingrédients énumérés, ce sera également délicieux.
• Pour éviter que les enveloppes de pâte feuilletée soient sèches et dures, elles doivent être cuites à une température d’au moins 200 degrés. Si on utilise de la levure ou de la pâte de fromage cottage, la température est réduite à 180-190 degrés.
• Ne remplissez pas au préalable la garniture avec du sucre. Les fruits produiront beaucoup de jus, il sera difficile de travailler avec une telle farce.
• Si les pommes sont râpées ou tranchées au préalable, elles peuvent noircir. Pour éviter cela, assaisonnez les fruits préparés avec du jus de citron. Au fait, vous pouvez aussi leur ajouter un peu de zeste écrasé. La saveur de l'enveloppe sera magique.
