Placinda est un gâteau plat moldave.
Bien que vous puissiez en toute sécurité l'appeler une tarte, comme vous le souhaitez.
La particularité de ce plat est sa croûte grillée à base de pâte sans levain et de garnitures délicieuses.
Avec quoi cuisinons-nous?
Placinda moldave - principes généraux de préparation
Pour l'assiette, vous pouvez utiliser de la pâte fraîche sur de l'eau avec du sel et une petite quantité d'huile. Pour la douceur, le bicarbonate de soude est parfois ajouté. Vous pouvez pétrir la pâte avec du kéfir. Il produit des gâteaux plus mous, le goût est également différent.
Quels sont les platzindas traditionnels fabriqués avec:
• fromage cottage, fromage;
• des pommes de terre;
• chou;
Citrouille.
De plus en plus, vous pouvez trouver des recettes avec de la viande hachée, des céréales, des champignons. Des verts, diverses épices, des cornichons sont ajoutés aux fourrages.
Les plastines sont sculptées dans une pâte finement laminée. Donne généralement la forme d'une grande enveloppe plate. Faites frire un produit dans la poêle. Étant donné que la viande est souvent préparée à partir de légumes crus, vous devez préparer le plat au maximum. Pour ce faire, faites un feu modéré, si nécessaire, après avoir retourné le couvercle de la casserole.
Placida moldave avec fromage cottage et légumes verts
La recette est très parfumée, nourrissante, facile à préparer Plintsyna moldave. Le fromage cottage peut être utilisé n’importe quel, mais pas liquide. La pâte est cuite fraîche sur l'eau.
Ingrédients
• 50 ml de beurre (1 cuillère par pâte);
• 200 ml d'eau;
• 400 g de farine.
Pour le remplissage:
• 500 g de fromage cottage;
• 1 bouquet d'oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 œufs crus;
• le sel.
Cuisson
1. Le test devra reposer pendant environ vingt minutes. Vous pouvez le pétrir à l'avance, le mettre au réfrigérateur. Mélangez de l'eau tiède avec une cuillerée de beurre et une pincée de sel, ajoutez de la farine et préparez de la pâte fraîche. Mélangez bien jusqu'à uniformité.
2. Pour la garniture, mélanger le fromage moulu avec les feuilles d'aneth hachées, les oignons, ajouter les œufs et le sel. Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter un peu de poivre.
3. Divisez la pâte en sept morceaux identiques, déroulez d'abord les boules, puis aplatissez-les sur de petits pains, badigeonnez-les de beurre et posez-les les unes sur les autres. 4. Au bout de cinq minutes, huilez la table avec de l’huile, prenez un gâteau et roulez aussi fin que possible, la couche doit être brillante. Pliez les bords pour faire un carré.
5. Au milieu de la tortilla, étalez la farce en un carré plus petit. Rouler l'enveloppe. De même, formez la plaque à partir du test restant avec le remplissage.
6. Faites frire les produits formés dans une plaque chauffante, faites un feu modéré, ne pas ajouter d'huile.
Placinda moldave à la citrouille
Recette moldue juteuse et délicate plitstsiny. La pâte pour elle est pétrie au kéfir. Farce de citrouille fraîche. Et la farce peut être faite salée ou sucrée.
Ingrédients
• un verre de kéfir;
• 100 g d'huile;
• 1 oeuf;
• 2.5 Art. la farine;
• pincer (0,3 c. À thé) de soude;
• 0,5 c. le sel
Remplissage:
- 300 g de citrouille,
- 4 c. sucre
- une pincée de sel.
Cuisson
1. Dans un kéfir chaud, dissolvez du soda et du sel, ajoutez un œuf, mélangez et pétrissez la pâte. La farine devrait tout aller. Si le kéfir est liquide, vous pouvez en ajouter. Mettez la pâte sous la tasse.
2. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir.
3. Moudre la citrouille sur une râpe grossière. Ajouter le sucre et le sel. Si vous cuisinez du platzinda salé, vous pouvez saupoudrer de poivre et d’autres épices. Dans le plat sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre.
4. Divisez la pâte en quatre parties égales, faites rouler les boules.
5. Sur chaque morceau, étendre un gâteau durable avec un rouleau à pâtisserie, graisser la moitié avec du beurre fondu et couvrir avec une moitié sèche.
6. Maintenant, graisser à nouveau une partie et couvrir avec une moitié sèche. Obtenez un paquet de quatre couches, ressemblant à un triangle. Pliez-le en deux pour obtenir 8 couches, pliez le bec. Laisser reposer un morceau pendant quelques minutes, roulez-le dans un gâteau rond.
7. Mettez la farce, enveloppe aveugle.
8. Faites frire les tartes dans une poêle avec du beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur vermeille. Nous les empilons les uns sur les autres, les coupons en secteurs, comme une tourte ou une pizza.
Placinda moldave avec pommes de terre
Une variante du plat national moldave fourré aux pommes de terre. La pâte est préparée fraîche sur l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de soude. Les pommes de terre sont cuites crues. Ingrédients
• 130 ml d'eau;
• une cuillère de beurre;
• 1,3 tasse de farine;
• pincée de sel;
• pincée de soda.
Remplissage:
• 170 g de pommes de terre;
• sel, poivre;
• de l'huile;
• persil.
Cuisson
1. De la farine avec de l'eau, du sel et une pincée de soda pour pétrir la pâte, ajoutez progressivement l'huile végétale goutte à goutte. Eh bien rappelez-vous, laissez-vous reposer un moment.
2. Divisez la pâte en trois morceaux, roulez en petits gâteaux, laissez sur la table.
3. Couper les pommes de terre en fines tranches, vous pouvez utiliser une râpe. Ajouter un peu d'huile pour rendre la garniture juteuse, poivre, sel. Assaisonner avec du persil.
4. Revenons au test. Lubrifiez et roulez les gâteaux, étirez vos mains dans différentes directions.
5. Disposez la pomme de terre en forme de carré, faites une grande enveloppe.
6. Placez la plaque dans la casserole chauffée. Commencez par faire frire les côtes, cinq minutes suffisent. Ensuite, vous devez retourner doucement. Ne faites pas un grand feu, sinon le remplissage restera humide.
Placinda moldave avec du fromage
Option simple moldave avec du fromage. Rien de plus n'est ajouté au remplissage. Si vous le souhaitez, vous pouvez jeter un peu de verdure hachée.
Ingrédients
• un verre d'eau;
• 500 g de farine;
• 4 cuillères de beurre;
• pincée de sel;
• 400 g de fromage.
Cuisson
1. Faites cuire la pâte sans levain ordinaire sur de l'eau avec du sel et une cuillère à thé d'huile. Diviser en 6 morceaux, laisser reposer pendant dix minutes.
2. Graisser chaque morceau avec de l'huile, faire des petites pastilles, mettre 2 choses ensemble.
3. Dix minutes plus tard, roulez chaque gâteau très finement. Tu peux tendre les bras. Juste trois pièces.
4. Hachez le fromage de manière pratique, poivrez-le si vous le souhaitez, mélangez-le avec les verts.
5. Former des produits rectangulaires.
6. Faites frire la plaque des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
Placinda moldave avec du chou
Une autre recette de délicieux gâteaux moldaves. La garniture dans ce mode de réalisation est faite de choucroute. De même, vous pouvez utiliser du chou émincé rôti ou compoté. La pâte est cuite dans de l'eau gazeuse. Ingrédients
• un verre d'eau;
• 1 pincée de soda;
• le sel;
• 2 cuillères de beurre;
• 3 tasses de farine.
Pour le remplissage:
• tête d'oignon;
• 700 g de chou.
Pour couper besoin de légume ou de beurre fondu.
Cuisson
1. Sur l'eau tiède, préparez la pâte, n'oubliez pas d'ajouter du soda et un peu d'huile végétale. Ces ingrédients ne permettront pas aux produits d'être durs.
2. Couvrir la pâte, laisser reposer 30 minutes.
3. Presser le chou dans la saumure.
4. Émiettez l'oignon, passez à la poêle, faites-le frire pendant une minute dans l'huile, ajoutez le chou pressé. Au bout de cinq minutes, retirez la garniture du feu, laissez refroidir.
5. Divisez la pâte en 7-8 petits morceaux et arrondissez-les en boules.
6. De chaque morceau rouler le gâteau. Souhaitable mince.
7. Étalez la garniture au chou, les enveloppes aveugles ordinaires et faites-les frire dans l'huile pendant trois minutes de chaque côté.
placides moldaves avec de la viande
Pour le remplissage utilisé de la viande hachée crue. Vous pouvez utiliser du bœuf avec du porc ou tout autre mélange, de préférence avec l'ajout de saindoux. Ensuite, les gâteaux seront succulents.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 2 ampoules;
• 250 ml d'eau;
• sel, poivre;
• 3-4 verres de farine;
• 5 cuillères à soupe de beurre (1 par pâte).
Cuisson
1. Dans un bol, mélanger l’eau prescrite avec du sel, verser une cuillerée d’huile végétale et pétrir la pâte. La farine laissera environ trois verres et demi. Laissez la masse se coucher pendant une demi-heure.
2. Hachez finement les oignons. Vous pouvez les faire frire, c'est facultatif. Mélanger avec de la viande hachée. La garniture doit être assaisonnée avec des épices, mélanger.
3. Divisez la pâte en 5 morceaux, étalez les petites tortillas, graissez avec une fine couche de beurre, laissez reposer cinq minutes. Au fur et à mesure que les gâteaux deviennent plus tendres, réduisez chaque diluant.
4. Étalez la viande hachée uniformément entre toutes les garnitures et les enveloppes aveugles.
5. Faites frire les produits immédiatement. Depuis la farce de viande hachée crue, le feu n'est pas nécessaire pour faire fort. Cuire de chaque côté pendant au moins quatre minutes.
Placinda moldave avec champignons et riz
Option fourrage aromatisé pour gâteaux moldaves. Pétrir la pâte comme décrit ci-dessus. La quantité de viande hachée est seulement conçue pour 5 pastilles. Ingrédients
• 120 grammes de riz;
• 150 g d'oignons;
• 200 g de champignons (champignons);
• huile, épices.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce que vous soyez prêt. L'eau doit être égouttée. Cool le.
2. Pendant la cuisson du riz, vous devez éplucher et hacher l'oignon. Transférer dans une poêle à frire, faire frire.
3. Après quelques minutes, coupez les champignons avec les oignons. Cuire ensemble pour obtenir une couleur rougeâtre.
4. Combinez les champignons avec du riz bouilli, ajoutez les épices, le sel. Vous pouvez ajouter pour goûter des herbes fraîches, sèches.
5. Blind 5 platzinda, donnant aux produits la forme d’enveloppes ordinaires.
6. Faites frire les produits des deux côtés dans l'huile jusqu'à tendreté.
Placinda en Moldavie - Trucs et astuces
• Pour éviter que les enveloppes ne s'ouvrent pendant la friture, placez d'abord les éléments dans le plat avec le côté avec les coutures. Seulement après cette friture côté solide.
• Les placcinas sont plus savoureux quand ils sont rôtis au beurre. Mais les gâteaux dessus brûlent rapidement. La solution consiste à préparer un mélange d’huile végétale et de beurre.
• Si la garniture est juteuse, par exemple de citrouille ou de pommes de terre, les enveloppes doivent être sculptées en alternance juste avant la friture. Sinon, la pâte fine sous l'action des jus boitera, se cassera.
• Les oignons dans la garniture sont préparés assez longtemps, souvent amers ou croquants. Pour éviter cela, vous pouvez ébouillanter les légumes hachés avec de l'eau bouillante ou les faire légèrement frire dans une poêle.
