Le plus souvent, les hôtesses utilisent du gingembre moulu, qui peut être acheté dans n’importe quel magasin. Mais les gens qui en savent long sur les épices, les assaisonnements et les épices affirment que le gingembre frais est bien meilleur que le sec en goût et en saveur.
La racine de gingembre, à partir de laquelle l’assaisonnement sec est fabriqué, est une épice assez abordable. Bien sûr, son prix est élevé, mais pour que le plat soit épicé, à la fois légèrement brûlant et épicé, il n’ya pas besoin de beaucoup de gingembre.
Par conséquent, toute hôtesse peut toujours acheter une petite racine de gingembre, en utiliser une partie pour se nourrir et mettre le reste au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois. Surtout que le gingembre y est assez bien conservé. L'essentiel est que toutes les règles de stockage soient suivies.
Quel gingembre peut être stocké
Le gingembre est une racine épaisse et dense, recouverte d'une peau mince et brun clair, avec une odeur forte et agréable et un goût de poivre brûlant. À l’intérieur, il est de couleur jaune clair ou jaune vif, qui dépend directement de son âge.
En achetant une racine sur le marché, vous devez d’abord faire attention à son apparence.
- La racine doit être dense, élastique, recouverte d’une peau fine. Une peau sèche et dense suggère que la racine n'est pas la première fraîcheur et qu'elle est couchée depuis longtemps. Un aspect délavé et délavé révélera un stockage prolongé et inapproprié. Après tout, comme tout légume-racine, le gingembre finit par perdre son humidité, ce qui le rend moins juteux et parfumé.
- Il ne devrait pas y avoir d’obscurcissement à la racine. Et s'il est stocké dans une pièce humide, il se tache rapidement, sa chair brillante s'assombrit, son odeur et son goût se détériorent.
Comment conserver la racine de gingembre
Le gingembre est conservé au réfrigérateur. Après tout, seules une température positive basse et une humidité élevée aideront à préserver le gingembre frais. Et puis pour une courte période.
Pour que la racine de gingembre ne se dessèche pas ni ne se ride, elle est emballée dans un film alimentaire, mais de manière à éliminer complètement l'accès à l'air. Pour cela, un petit sac en plastique avec une fermeture à glissière ou un sac conçu pour congeler des aliments convient.
Avant d’envoyer du gingembre à des fins de stockage, il est inspecté pour détecter la présence de lieux détériorés. Essuyez avec une serviette en papier afin qu'elle ne soit pas mouillée. La peau du gingembre ne gratte pas. Premièrement, il est fin et deuxièmement, il empêche la racine de se dessécher.
Épluchez le gingembre juste avant de le déposer dans le plat. De plus, la peau n'est pas coupée, mais pelée avec un couteau, tout comme elle nettoie les jeunes pommes de terre ou carottes.
Pour que la racine de gingembre ne commence pas à se détériorer et à se couvrir de moisissure pendant le stockage, vous pouvez d'abord l'envelopper dans une serviette en papier, puis la mettre dans un sac en plastique en veillant à laisser échapper l'air. Sous cette forme, il peut rester au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Si le gingembre ne doit être conservé que pendant une semaine, vous pouvez le mettre au réfrigérateur sans emballage. Mais dans ce cas, il ne devrait pas y avoir d'autres produits, car le gingembre a une forte odeur, qui peut facilement leur être transmise. La place la plus optimale dans le réfrigérateur pour stocker le gingembre - un compartiment pour les fruits et légumes.
Comment congeler le gingembre
Si le gingembre doit être stocké plus longtemps, par exemple pendant deux à trois mois, certaines ménagères ont recours à un congélateur. Bien que les experts de cette plante épicée affirment que le gingembre ne tolère pas les températures inférieures à 0 °. Et ils disent que ses propriétés utiles lors de la congélation sont considérablement réduites.
Mais les ménagères préfèrent garder le gingembre au moins de cette façon, au lieu de le jeter à la poubelle quand il disparaît complètement, étant dans des conditions non rentables pour lui pendant longtemps.
Méthode 1
- Pour éviter d’autres difficultés lors de l’utilisation du gingembre congelé, celui-ci est nettoyé et frotté à l’avance sur une râpe.
- Ensuite, étalez le bac en petites portions, recouvert de papier parchemin, et placez-le au congélateur.
- Lorsque le gingembre est complètement congelé, il est placé dans des sachets ou des récipients en plastique.
- Si vous avez besoin de gingembre râpé pour cuisiner un plat, il vous suffit de prendre une tranche congelée du sac et de l’utiliser aux fins prévues. Et vous ne pouvez même pas décongeler.
Méthode 2
La racine de gingembre peut être congelée, coupée en tranches ou en cubes.
- Le gingembre haché est déposé sur un plateau et congelé.
- Ensuite, ils sont placés dans de petits sachets et étroitement liés.
Le gingembre congelé peut être conservé au congélateur pendant environ 6 mois.
Comment conserver le gingembre dans du miel
Tout le monde connaît les propriétés curatives du gingembre. Cela aide bien pour les rhumes. Par conséquent, il peut être râpé et mélangé avec du miel. Tout d’abord, le miel est un bon conservateur et le gingembre n’y disparaîtra pas. Et deuxièmement, avec une telle combinaison, les propriétés utiles de l’un et de l’autre produit augmenteront.
Comment sécher le gingembre
Si beaucoup de gingembre, par exemple, a obtenu une riche récolte de cette racine, elle peut être séchée. Après tout, le gingembre séché conserve toutes ses propriétés bénéfiques et son goût. Dans le même temps, récolté à la maison, il s'avère beaucoup plus odorant que la poudre de gingembre, vendue dans le magasin.
- La racine de gingembre est lavée, étalée sur une serviette et séchée de l'humidité.
- Grattez la peau avec un couteau.
- Plaques fines coupées au gingembre. Ceci est une condition préalable, car les tranches épaisses sèchent davantage et peuvent moisir pendant le stockage.
- Le gingembre coupé est étalé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyé au four.
- Séchez-le à 50 ° pendant une heure. Ensuite, les tranches sont retournées de l'autre côté et renvoyées au four pendant une heure.
- Le séchage est considéré comme complet si les tranches ne se plient pas mais se cassent.
- Le gingembre séché est conservé pendant environ deux ans dans des récipients en verre hermétiquement fermés, dans un endroit sec à la température ambiante.
Utilisation du gingembre en cuisine
- Du gingembre frais et séché est ajouté à la viande et aux plats de poisson. Grâce à lui, l'odeur de poisson s'affaiblit et le goût de la viande s'améliore.
- Le gingembre est utilisé dans la préparation de légumes et la préparation de salades de légumes. Cette épice est souvent trouvée dans les plats japonais, coréens et chinois.
- Le gingembre est ajouté aux pâtisseries: biscuits, muffins, pain d’épice.
- On obtient un thé très savoureux en ajoutant cette épice. Le gingembre améliore la digestion, augmente l'appétit, réduit les nausées.
- Il fait partie de nombreux mélanges d’épices. Par exemple, dans les assaisonnements indiens, le curry est un élément obligatoire.
- S'il y a des tranches de gingembre séchées en stock, elles sont ensuite réduites en poudre au besoin, car leurs huiles essentielles hachées s'évaporent plus rapidement et elles perdent l'essentiel de leur goût.
- Le gingembre sec peut être remplacé par du frais. Mais il faut se rappeler que le gingembre moulu est mis dans la nourriture à des doses plus faibles que la racine déchiquetée. Si la recette indique que vous devez mettre une cuillère à soupe de gingembre frais, alors, au lieu de cela, ne mettez qu'un quart de cuillère à thé de poudre sèche.
