Le steak n’est pas seulement un poisson, mais la partie la plus délicieuse.
Premièrement, la carcasse est coupée en travers des fibres, la chair est tendre, bien marinée, cuite rapidement.
Deuxièmement, seuls les morceaux du milieu sont utilisés pour les steaks, c’est-à-dire la queue raide, et la partie grasse de la tête de lit n’est pas utile.
Troisièmement, les morceaux sont utilisés d’une épaisseur variant entre 1,5 et 3 cm, c’est-à-dire qu’ils ne sèchent pas et restent tendres et juteux.
Quatrièmement, il existe de nombreuses recettes intéressantes pour cuisiner de délicieux steaks dans une plaque chauffante et au four. Alors, le dîner ou le déjeuner sera délicieux!
Steak de poisson - Principes généraux de la cuisine
Le steak peut être acheté au magasin ou couper la carcasse de poisson entière. La deuxième option est gagnante, car il est plus facile de déterminer la fraîcheur du poisson. Si les yeux sont mats, les écailles sèches et mates, le produit doit être jeté Les steaks préparés sont frottés avec des épices, marinés dans des sauces.
Ce qui est couramment utilisé:
• sauce de soja;
• citron;
• toutes sortes d'épices;
• les légumes;
• huile.
Ensuite, les morceaux de poisson répartis dans la forme et cuits au four, vous pouvez utiliser du fromage pour la poudre. Il y a beaucoup de recettes intéressantes dans la casserole. Dans ce cas, le poisson est parfois pané ou humidifié avec de la lezone pour conserver le jus à l'intérieur.
Steak de poisson dans une poêle avec une farine panée
Il est nécessaire de frire les steaks de poisson dans une poêle très soigneusement, il est important de ne pas trop sécher le produit afin qu'il soit tendre et juteux. Pour donner une croûte vermeille, on utilise de la farine.
Ingrédients
• 2 steaks de tous les poissons;
• 4 c. l les huiles;
• 1 c. À thé d'assaisonnements prêts à l'emploi pour poissons;
• jus de citron 1 c. l;
• le sel;
• un peu de farine.
Cuisson
1. Mélangez les épices pour le poisson avec une pincée de sel et de jus de citron. Vous pouvez prendre un peu plus, regardez à votre convenance.
2. Rincez les steaks, essuyez-les avec des serviettes de table, puis frottez-les de tous côtés avec des assaisonnements au citron. Mettez de côté, laissez le poisson se reposer pendant dix minutes. Vous ne pouvez même pas laisser quelques heures. 3. Maintenant, versez l'huile dans la casserole, envoyez-la au feu.
4. Nous préparons des tranches de poisson dans de la farine afin qu'il ne reste plus de morceaux humides ou vides. On étale dans une poêle chauffée et on fait rapidement frire jusqu'à ce que ce soit doré, deux minutes suffisent.
5. Retournez les steaks et couvrez le plat. Cuire maintenant sous le couvercle pendant 3-4 minutes pour que le poisson soit prêt. En vérifiant la ponction de la partie épaisse, la protéine devrait ressortir.
6. Nous sortons les steaks d'une poêle sur des assiettes préparées avec des légumes verts, des légumes, de fines tranches de citron peuvent être étalées dessus, nous servons immédiatement le poisson sur la table.
Steak de poisson au vin marinade au four
La recette est un steak de poisson très parfumé au four. Pour la marinade aura besoin d'un vin blanc sec. Il est conseillé de laisser tremper les morceaux au moins 2 heures pour que le poisson soit bien mariné.
Ingrédients
• 2 steaks;
• 110 ml de vin;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de poivre noir;
• 2 c. l l'huile d'olive;
• 2 brins de romarin.
Cuisson
1. Écrasez des brins de romarin frais pour qu'ils mettent en valeur l'arôme. Mettez sur le fond du récipient.
2. Mélanger le sel et le poivre.
3. Lavez, séchez les steaks. Frotter avec du sel et du poivre, saupoudrer de jus de citron, mettre du romarin, couvrir le récipient, laisser le poisson pendant une demi-heure.
4. Ouvrez le récipient, versez le produit avec du vin blanc. Laisser mariner encore une heure et demie.
5. Sortez le poisson de la marinade, séchez-le avec des serviettes.
6. Nous prenons de l'huile d'olive, nous frottons le poisson dans toutes les directions. Mettez dans un plat allant au four.
7. Cuire les steaks pendant 15-18 minutes à 210 degrés. Il n'est pas nécessaire de faire moins de température, sinon le poisson va sécher rapidement. Il s'avère pas savoureux.
8. Au moment de servir des steaks, saupoudrez de vin blanc ou de jus de citron, ce qui accentuera la saveur du plat.
Steak de poisson dans une poêle (grill)
Les poêles à griller vous permettent de cuisiner des steaks de poisson très savoureux. En outre, ils sont très utiles, car aucune huile n’est utilisée pour la friture.
Ingrédients
• 3 steaks;
• 1 citron;
• 30 ml de sauce de soja;
• poivre et sel;
• 3 c. l'huile d'olive.
Cuisson
1. Steaks de poisson grillé frottés d'épices et de sauce soja. 2. Couper le citron en deux et presser le jus d'une partie directement dans le poisson. Couvrir le bol, laisser mariner le produit pendant au moins trente minutes.
3. Nous écoutons les morceaux, secouons la marinade. Prenez une serviette en papier ou une serviette, essuyez le poisson.
4. Saupoudrer les steaks avec de l'huile d'olive afin qu'une belle croûte apparaisse sur le poisson.
5. Chauffez la plaque chauffante sur le poêle.
6. Étaler les steaks.
7. Nous nous préparons de chaque côté pendant 2-3 minutes.
8. Sortez le poisson sur le plat. Couper en fines tranches la moitié restante du citron, décorer le plat.
Steak de poisson au four (dans une sauce à la crème)
Une variante de steak de poisson très juteux avec la crème du four. Le plat peut être utilisé indépendamment, mais il va également bien avec du riz long bouilli, des pâtes italiennes.
Ingrédients
• 3 steaks;
• 0,5 tasse de crème (vous pouvez prendre n'importe quelle graisse);
• 50 g de fromage à pâte molle;
• gousse d'ail;
• sel et poivre;
• Un couple de cuillères à soupe de beurre.
Cuisson
1. Frottez les morceaux de poisson séchés avec un mélange de poivre et de sel (il vaut mieux prendre la mer), laissez au moins une demi-heure. Vous pouvez utiliser la sauce soja pour le saumurage ou le jus de citron.
2. Allumez le four, laissez-le chauffer à 230 degrés.
3. Frottez les morceaux avec de l'huile végétale, étalez-les dans le formulaire et mettez au four pendant 7 minutes. L'essentiel est de ne pas exagérer les steaks plus que cette fois-ci. Une croûte légère devrait apparaître sur le poisson.
4. Piler le fromage à la crème, introduire graduellement la crème et ajouter une petite gousse d’ail.
5. Sortez les steaks, versez-les sur la cuillère avec la crème cuite.
6. Remettre au four, cuire encore 10 minutes.
7. Sortez les steaks de poisson, immédiatement servis à la table.
Steak de poisson dans un bac à fromage
La recette est très rapide, mais délicieux steak de poisson dans une casserole. Il est très important d'utiliser du fromage à pâte dure pour ce plat, qui fond bien sur le poisson chaud.
Ingrédients
• 2 steaks;
• 2 c. fromage râpé;
• 2 c. l mayonnaise ou crème sure grasse;
• 4 cuillères de beurre;
• 0,5 citron;
• les épices;
• 2 brins d'aneth.
Cuisson
1. Versez les morceaux de poisson préparés pour la friture avec le jus de citron et les épices, laissez l’assaisonnement s'imprégner. 2. Pendant que le poisson est couché, mélangez l'aneth haché avec de la crème sure ou de la mayonnaise. L'ajout d'épices n'est pas nécessaire si le poisson est salé normalement.
3. Chauffer l'huile dans une poêle.
4. Mettez le poisson en morceaux, faites-le frire d'un côté à feu vif, retournez-le.
5. Enlevez immédiatement le feu à un niveau moyen.
6. Graissez le poisson avec la sauce à la crème sure et l'aneth.
7. Immédiatement tomber du fromage de poisson endormi.
8. Couvrir la poêle et laisser mijoter un plat à steak avec un couvercle pendant 6-7 minutes. Nous examinons l'état de préparation.
9. Retirez délicatement les steaks de la poêle pour ne pas endommager la couche de fromage.
Steak de poisson au four avec des tomates
Pour cuire des steaks de poisson au four, vous avez besoin de tomates fraîches, charnues et juteuses. Avec des tomates aigres, ce plat s'avère peu savoureux. Il utilise du poisson blanc, plat cuit au four en papier d'aluminium.
Ingrédients
• 5 steaks;
• 3 tomates;
• 0,5 citron;
• 100 g d'olives;
• épices, huile;
• 1 c. Herbes provençales;
• 3 c. l du fromage
Cuisson
1. Frotter chaque morceau de poisson avec du sel et du poivre, saupoudrer de jus pressé d'un demi-citron. Partez pour une demi-heure.
2. Tomates échaudées. Enlevez la peau. Couper le fruit en gros cercles.
3. Mettez un steak sur un morceau de papier d'aluminium, placez 2-3 cercles de tomates sur le dessus, saupoudrez d'herbes et emballez.
4. Mettre tous les steaks dans des morceaux de papier d'aluminium.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
6. Nous sortons le poisson, ouvrons la feuille avec soin, écartons les extrémités pour obtenir une sorte d'assiettes.
7. Saupoudrer le fromage râpé des tomates et du poisson, de sorte qu'une croûte légère apparaisse sur le plat.
8. La température dans le four ajoute jusqu'à 230 degrés.
9. Cuire le poisson dans le fromage pendant environ dix minutes.
10. Sortez les steaks, mettez-les dans des assiettes (avec du papier d'aluminium, vous pouvez), servez-les à la table.
Steaks de poisson au four sur un coussin de légumes
Pour la préparation de ces steaks, vous pouvez utiliser un oreiller composé de n'importe quel légume, mais le mieux, ce sont les carottes et les oignons. Ils sont parfaits pour les poissons rouges et blancs.
Ingrédients
• 4-5 steaks;
• 3-4 oignons;
• une paire de carottes;
• gros poivron (rouge ou jaune); • 4 c. l vinaigre 9%;
• petit citron;
• assaisonnement mixte pour le poisson;
• 2 c. l l'huile d'olive.
Cuisson
1. Coupez les têtes d'oignon préparées en lanières. Nous nettoyons la carotte et coupons également. Mais vous pouvez utiliser la râpe pour les salades coréennes. Connectez-vous avec l'arc.
2. Ajouter le vinaigre, une pincée de sel et des mains de mnémisme.
3. Couper un poivron en lanières et mélanger avec d'autres légumes.
4. Mettez les légumes sous la forme en une couche uniforme.
5. Frotter les steaks avec les épices pour le poisson, le poivre et le sel, verser le jus de citron de prescription. Si vous avez plus de temps, vous pouvez le laisser pour le marinage.
6. Avant de cuire le poisson, saupoudrez les morceaux de beurre.
7. Étalez les steaks sur les légumes.
8. Faites cuire le plat au four pendant 25 minutes.
9. Cuisson à 200 degrés. Servir les steaks peuvent être combinés avec un oreiller de légumes, en ajoutant des herbes fraîches.
Steak au poisson - Trucs et astuces
• Si les steaks de poisson rouge sont utilisés pour la cuisson, vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices. Ces espèces ont leur propre saveur spéciale et unique, il est important de ne pas le tuer.
• Le steak sera beau et rouge, si vous faites cuire le poisson avec de la sauce soja ou son mélange avec du miel avant la cuisson.
• Il n'y a pas d'épices pour le poisson? Saler les morceaux et saupoudrer de jus de citron. Il est idéal pour tous les produits de la rivière et du poisson.
• Pas de papier d'aluminium pour la cuisson des steaks de poisson? De la même manière, vous pouvez utiliser le manchon, mais il convient aux températures ne dépassant pas 200 degrés.
• Lorsque vous faites frire un steak dans de l'huile, vous devez bien réchauffer la poêle. Sinon, le produit risque de coller au fond, une belle croûte ne pourra pas se former.
