Les bagels avec confiture sont préparés rapidement et ont toujours l’air original.
Ils sont bons avec la compote et le lait, avec du thé chaud ou du jus refroidi. Décorez une fête d'enfants, servez-vous en dessert dans une collation de l'après-midi et rappelez-vous une maison lors d'un long voyage.
Bagels avec confiture - principes généraux de la cuisson
• Bagels avec de la confiture cuite à partir de différents types de pâte. Sablés le plus souvent malaxés sur du kéfir ou de la crème sure, de la levure ou du caillé. Aussi souvent utiliser ready-made - levure feuilletée.
• La confiture pour une telle cuisson doit être prise épaisse, pour ne pas la suivre. Il est préférable de prendre une confiture lâche, car elle ne réagit pas aux températures élevées. De plus, il est plus facile de travailler avec lui.
Comment puis-je fabriquer des produits
• La pâte préparée est enroulée en cercles de 25 cm de diamètre au maximum et découpée en veines de diamètre. Plus il y a de pièces, plus les bagels sont petits.
• Vous pouvez étaler la pâte en une couche rectangulaire, la couper en carrés et la couper en deux en diagonale. La taille des produits avec cette méthode de coupe peut être ajustée par la taille du carré. Plus il est gros, plus le bagel sera gros.
• Le moyen le plus simple de couper: pétrir la pâte en petits morceaux et les rouler légèrement en triangles.
• Étalez la confiture sur un bord large et pliez-la soigneusement, sans trop serrer.
• Les flans résultants sont étalés sur une plaque à pâtisserie et s’éloignent toujours les uns des autres, de sorte qu’ils ne collent pas et ne gênent pas la montée. Sur une plaque de cuisson, il est nécessaire de mettre une fine couche d'huile de tournesol ou de papier sulfurisé.
• Faites cuire des bagels avec de la confiture à 200 degrés et placez-les uniquement dans un four chauffé à la température requise. Le temps de cuisson dépend de la taille des produits. En moyenne, il varie de 15 minutes à une demi-heure.
bagels délicats avec de la confiture de pâte à fromage cottage
Ingrédients:
• 150 gr. fromage cottage gras; • un œuf;
• sucre cristallisé, raffiné - 75 gr;
• 250 gr. cuisson de la farine;
• 65 ml d'huile végétale raffinée;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• confiture de pomme.
Préparation:
1. Moulez le fromage cottage avec un hachoir à viande, ajoutez une pincée de sel fin, ajoutez tout le sucre et ajoutez l'œuf.
2. Sous agitation, ramener la masse de caillé à l'homogénéité et introduire progressivement l'huile de tournesol.
3. Mélanger la farine mélangée avec du soda sur une passoire, ajouter au fromage cottage, pétrir la pâte. Divisez-le en plusieurs morceaux et étalez-le en petits cercles minces.
4. Couper chaque couche en diamètre pour obtenir huit triangles identiques. Sur le côté extérieur, plus étroit, mettez un peu de confiture de pomme et roulez doucement dans une paille. Vous devez plier à partir du bord sur lequel la confiture a été placée de sorte qu'il se soit enveloppé dans la pâte.
5. Étalez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée en s'écartant légèrement les uns des autres et badigeonnez-les d'un oeuf battu.
6. Placez la plaque de cuisson au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes.
Bagels friables avec de la confiture sur du kéfir - “Nyashki”
Ingrédients:
• farine à pâte blanche - 450 gr;
• 200 gr. beurre, crème douce;
• un grand verre de kéfir;
• cuillère à café de bicarbonate de soude
• confiture épaisse.
Préparation:
1. Mettez le beurre dans une petite assiette, coupez-le en morceaux et laissez-le ramollir un peu.
2. Dans un bol large et commode, croisez la farine, mélangez-la avec du soda et ajoutez du beurre légèrement fondu.
3. Intensément, broyer manuellement le contenu du bol jusqu'à la formation de fines miettes. Verser le kéfir et pétrir aussi vite.
4. La pâte élastique obtenue, enroulez une couche rectangulaire, jusqu'à un demi-centimètre d'épaisseur, sans plus. Coupez les mêmes rectangles et coupez chacun en deux morceaux en diagonale. Le résultat sera des triangles sur les bords desquels un peu de confiture et de petit pain formeront des bagels.
5. Étalez les blancs sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et faites cuire au four jusqu'à coloration dorée tendre, environ 20 minutes.
Bagels rapides à la confiture et aux noix de la pâte à la levure - “Délicieux”
Ingrédients:
• levure pressée fraîche - 100 gr;
• cinq verres de farine;
• 400 gr. beurre fait maison;
• trois œufs;
200 gr. crème mince;
• deux petits sachets de sucre vanillé;
• deux tiers d'une cuillère à café de sel;
• confiture épaisse de pomme ou de pêche;
• trois grandes cuillères de sucre;
• cerneaux de noix.
Préparation:
1. Environ une demi-heure avant la cuisson, déposez le beurre dans l’assiette, coupez-le en morceaux et laissez-le sur la table.
2. Dans un petit bol, mélanger la crème sure avec la levure émiettée, remuer jusqu'à ce que la levure se disperse complètement.
3. Écrasez deux œufs dans un mélange crème-levure, ajoutez le beurre ramolli, salez et fouettez jusqu'à consistance lisse.
4. Après cela, ajoutez quatre tasses de farine et commencez à pétrir avec une cuillère. Ensuite, passez au lot manuel en versant un peu de farine restante.
5. Divisez la pâte finie en six parties égales, organisez-la en paquets individuels. Placez les «emballages» dans un bol et placez-les au congélateur pendant une demi-heure, puis transférez-les dans le compartiment réfrigérateur général afin qu'il ne chauffe pas.
6. Hachez finement les cerneaux de noix avec un couteau et placez-les dans une petite assiette.
7. Enlevez un morceau de pâte, roulez-le sur environ 0,4 cm d'épaisseur et coupez-le en 12 triangles.
8. Sur le bord de chacun, mettez un peu de confiture, saupoudrez-la de noix finement hachées et roulez. Vous ne pouvez pas couper les noix, et mettre sur le quart de la confiture de nucléole.
9. Dans un grand bol ou un grand plateau, laisser un œuf en vrac et, dans le second, verser le même sucre. Badigeonnez un peu d’huile végétale au fond de la casserole.
10. Tremper le dessus de chaque bagel, d'abord dans l'œuf, puis du même côté dans le sucre, déposer les produits sur la plaque à pâtisserie. Disposez-les en laissant un peu d’espace libre entre les blancs, car leur volume augmente considérablement.
11. Cuire les bagels à 200 degrés pendant environ un quart d’heure.
Bagels économisés laminés avec confiture et levure sans sucre
Ingrédients:
• farine de haute qualité - 200 gr;
• une cuillère à café de levure chimique prête à l'emploi;
• 100 gr. crème concentrée;
• 150 gr. confiture de fraises;
• crème sure moyenne-100 gr.
Préparation:
1. Combinez la farine avec le ripper et coupez deux fois à travers le tamis. Diviser en deux parties égales et verser dans des bols séparés.
2. Dans l'un, ajoutez la crème sure et dans le second, ramollissez légèrement le beurre, fondez légèrement dans l'air, et pétrissez deux types de pâte. Puis roulez-les sur une table riche en farine en deux cercles d'environ la même taille.
3. Mettez de l’huile sur la couche de smetanic et roulez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme rectangulaire. Pliez l'enveloppe et roulez-la à nouveau avec un rectangle, qui se replie à nouveau dans une enveloppe. De la même manière, déroulez et pliez la pâte trois fois de plus, puis placez-la dans un sac et placez-la dans le compartiment commun du réfrigérateur.
4. Au bout d'une demi-heure, retirez, déroulez un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur et découpez-le en carrés, puis en triangles.
5. Mettez un peu de confiture le long du bord le plus large et enveloppez soigneusement la pâte sous la forme d'un bagel. Placez les produits sur le parchemin huilé tapissé sur la plaque de cuisson et mettez au four. Après environ 15 minutes, la cuisson est prête.
Bagels à la levure sucrée avec confiture
Ingrédients:
• deux œufs et un jaune;
• 40 gr. sucre blanc;
• cuillère à café incomplète de sel fin;
• une livre de farine de blé;
• 50 ml d'huile de tournesol non aromatique;
• cuillère à soupe de lait de vache;
• 15 gr. levure pressée;
• 150 gr. confiture épaisse pondérée;
• 180 ml d'eau de boisson.
Préparation:
1. Dans un bol assez large et profond, versez l'eau légèrement tiède et dissolvez le sucre avec la levure jusqu'à dissolution complète. Casser un œuf dans le mélange, ajouter le jaune et le sel, sucrer. Verser l'huile végétale en remuant au fouet, ramener à homogénéité et pétrir la pâte qui ne colle pas aux mains, en versant progressivement la farine.
2. Couvrir le bol avec un chiffon en coton ou en lin propre et laisser reposer pendant une heure et demie. Divisez la pâte augmentée en dix morceaux égaux, roulez-les en boules et laissez reposer. Assurez-vous de couvrir avec une serviette pour ne pas devenir aéroporté. 3. Confiture coupée en blocs de quelques centimètres d'épaisseur et de largeur.
4. Après cela, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez les billes en forme de triangles et faites quatre fentes de trois centimètres avec un couteau tranchant du côté du nez.
5. Sur le côté opposé, mettez une bande de confiture et enroulez-la doucement dans la pâte.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, appliquez une fine couche d’huile végétale sur le papier et étalez les bagels. Couvrir le produit avec une serviette et laisser reposer environ une heure.
7. Battre l'oeuf de poule avec du lait, badigeonner avec le mélange les bagels de la distance sur la plaque de cuisson et mettre au four préchauffé pendant 25 minutes.
Bagels Puff avec confiture - “Double”
Ingrédients:
• lait pasteurisé - 200 ml;
• levure sèche à haute vitesse - 8 gr;
• beurre naturel - 85 gr;
• un quart de cuillère à café de sel;
• deux petites cuillères de poudre de cacao noir;
• pâte semi-finie à la levure feuilletée - 500 gr;
• confiture de prunes - 200 gr;
• 100 gr. le sucre.
Préparation:
1. Fondre lentement dans un bain-marie à 50 degrés. huile, cool. Ne mettez pas le morceau restant dans le réfrigérateur, laissez-le sur la table, en le déposant sur une assiette.
2. Dans un lait chaud, pas chaud, versez la levure avec 80 grammes de sucre et mélangez bien. Vous pouvez pré-dissoudre la levure sèche dans une petite quantité d’eau légèrement tiède, mais prenez ensuite plus de farine.
3. Ajouter le cacao mélangé à la farine, le sel et pétrir la pâte au chocolat. Couvrez-le avec un chiffon sec et propre et laissez-le monter légèrement en le plaçant plus près de la chaleur.
4. Étendre la pâte feuilletée congelée et la déposer sur une planche à découper légèrement saupoudrée de farine. Tant que la pâte feuilletée est décongelée, le chocolat à la levure double.
5. Faites fondre l'huile différée au micro-ondes. Étendre de la pâte à levée et de la levure sur un cercle de 25 centimètres.
6. Graissez bien les feuilles de chocolat avec du beurre fondu et saupoudrez-les simplement de sucre. Placez délicatement les cercles de pâte feuilletée sur eux et coupez-les en huit segments (triangles). Assurez-vous de couper le côté extérieur de chaque triangle pour faciliter le roulage d'un bagel. 7. Au moment de la coupe, placez de la confiture de prunes et enveloppez-la dans une pâte légère. Vous pouvez envelopper la moitié des blancs dans la pâte noire.
8. Mettez les bagels au four huilés et laissez-les recouverts d'un linge pendant 35 minutes.
9. Après cela, graisser la surface des produits avec le beurre fondu restant et cuire au four pendant 25 minutes.
Confitures de bagels - trucs et astuces pour cuisiner
• Si la confiture acquise s'est révélée aqueuse, ajoutez-y un peu d'amidon ou de farine, épaississez-la et le remplissage ne coulera pas.
• Pour la cuisson, il est préférable de récolter la confiture vous-même, pendant la période de maturation de divers fruits et baies. Cela diversifiera considérablement le goût de la cuisson et vous saurez exactement de quoi elle est faite. Les producteurs sournois et modernes préparent souvent des confitures à partir des fruits les moins chers, pour être plus précis lors des mariages entre pommes, et les mélangent avec des arômes et des conservateurs. Le résultat est la même confiture, mais avec des goûts différents.
• Pour que la surface des croissants avec de la confiture ait une belle couleur dorée, assurez-vous de lubrifier les produits avant la cuisson avec un œuf frais battu.
• Vous pouvez décorer une telle cuisson avec du sucre en poudre, en la découpant à travers un petit tamis sur des bagels légèrement refroidis ou en la saupoudrant de graines de pavot après l'avoir enduite d'un oeuf.
