Le poulet est l’un des produits budgétaires préférés de nombreuses familles. La viande de volaille tendre est universelle, les plats ne sont pas cuits à partir de celle-ci, remplaçant le porc, le veau. Les recettes originales souffrent-elles? Il est difficile d'affirmer sans équivoque, il faut d'abord demander aux consommateurs.
La sauce à la crème sure et les sauces mieux que d'autres soulignent la tendresse du poulet. En ajoutant un peu d'épice ou même en mangeant une ail, vous pouvez préparer le dîner pendant environ une demi-heure sans trop vous inquiéter du plat d'accompagnement. Vous pouvez servir du poulet dans une sauce à la crème sure avec presque n'importe quel type de celui-ci, ou même simplement avec du pain frais.
Principes généraux de la cuisson des plats de poulet en sauce à la crème sure
• Quels que soient la manière et le type de préparation du plat - dans une mijoteuse, un chaudron, un four ou une poêle à frire, cela ne prendra pas beaucoup de temps. La préparation des produits et le processus lui-même ne prendront pas la quantité et les heures.
• Dans une sauce à la crème sure, les parties les plus charnues d'une carcasse ou d'un filet sont cuites. Il n'est pas nécessaire que ce soit la poitrine, la viande peut être coupée de la jambe et de la cuisse. Le poulet congelé ou réfrigéré n'est également pas particulièrement important. Le poulet cuit à la crème sure sera tendre, juteux et moelleux.
• La sauce à la crème sure et la viande sont d'abord préparées séparément et le poulet préparé en premier. Ses morceaux de rouge sont frits dans de l'huile végétale et seulement ensuite versé la sauce. Si le plat est complété par des champignons ou des légumes, ceux-ci, comme la viande, sont préalablement frits ou bouillis.
• La sauce n'est pas difficile à cuisiner. Il ne nécessite pas de préchauffage. Tous les composants sont mélangés lorsque le poulet est déjà rôti. Il convient de noter que la crème sure est un produit à base d’acide lactique et qu’elle peut se répandre à haute température. Par conséquent, pour obtenir une sauce de consistance uniforme, la crème sure est diluée avec de l'eau. Pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de poulet. • Épaissir les sauces à la crème sure avec de la farine. Il est frit avec du beurre ou avec des oignons dorés, puis combiné avec un mélange de crème sure.
• Il est recommandé d'ajouter la viande salée et la sauce séparément, en quantités modérées, afin de ne pas gâcher le plat. Pour enrichir le goût, utilisez du poivre moulu ou des mélanges spéciaux pour la cuisson de plats de volaille. Retoucher la sauce en ajoutant du curri ou du paprika moulu.
• En accompagnement de poulet à la crème sure, il est recommandé de cuire la purée de pommes de terre, faire bouillir le riz ou les pâtes. Des bouillies friables d'orge perlée, de sarrasin, de millet, de gruau d'orge se marient parfaitement à des morceaux tendres de poulet et de crème sure.
Poulet cuit à la crème avec pruneaux
Ingrédients:
• poulet avec noyaux - un kilo et demi;
• grosse carotte;
• 70 gr. pruneaux dénoyautés;
• gros oignon;
• huile raffinée;
• un verre de crème sure faible en gras;
• trois feuilles de laurier;
• noix de muscade, cumin.
Préparation:
1. Vous pouvez prendre un oiseau entier et le couper en morceaux, et les différentes parties de la carcasse - cuisses, pattes ou seins - feront l'affaire.
2. Mettez les morceaux de poulet lavés et séchés dans un bol. Saupoudrer de poivre moulu, saler et bien mélanger.
3. On verse sur les pruneaux avec de l'eau bouillante, on décante et avec de l'eau tiède et on laisse dedans.
4. Râpez finement l'oignon, mettez-le dans la casserole avec de l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées, les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et les transférer dans un bol.
5. Versez un nouveau lot de beurre dans une poêle propre, réchauffez et abaissez le poulet. Avec une chaleur intense, faites frire rapidement en retournant les morceaux. Nous retirons, lorsque toutes les parties seront couvertes d'une croûte vermeille.
6. Pliez le poulet dans une petite casserole ou une poêle à frire épaisse, idéal pour nos besoins est un canard. Nous y avons également mis des légumes frits. Ajoutez une pincée de noix de muscade et de cumin. 7. Dans le bol aux pruneaux gonflés, versez toute l'eau. Égoutter les baies, puis les couper en gros morceaux et les transférer au poulet. Disposez les feuilles de laurier entre les morceaux et mettez les pois (3-4 pièces).
8. Diluez la crème sure avec 100 ml d'eau, versez sur le poulet et placez sur un feu intense.
9. Porter à ébullition, puis baisser la température au minimum. Faites cuire le poulet dans une sauce à la crème sous le couvercle pendant environ une heure.
Poulet à la crème: une recette de poitrine tendre et juteuse
Ingrédients:
• grosse poitrine (filet) - 800 gr;
• trois oignons;
• 30 gr. la farine;
• bouillon de poulet - 150 ml;
• l'aneth;
• huile de tournesol - 2 c. l.
• 150 gr. crème sure, teneur en matières grasses jusqu'à 20%.
Préparation:
1. Couper le filet en petits morceaux avec un couteau tranchant, assaisonner, saler et bien mélanger. Mettez dans la casserole avec de l'huile chaude et faites frire rapidement en remuant fréquemment. Faites bien cuire le poulet et placez-le dans un bol.
2. Mélanger la crème sure avec de l'eau (bouillon). Couper l'aneth en petits morceaux, le verser dans un mélange de crème, ajouter du sel et bien mélanger.
3. Dans une poêle à frire, à partir de viande rôtie, ajoutez un peu d'huile et mettez des demi-anneaux d'oignon. Après la friture, saupoudrez de farine, mélangez et versez le mélange de crème sure.
4. En remuant, faites bouillir légèrement la sauce. Porter à ébullition, y répartir les morceaux de poulet et laisser sur un petit feu. Ragoût, sans oublier de remuer de temps en temps, pendant au moins une demi-heure.
Filet de poulet frit dans une sauce à la crème sure avec des champignons séchés
Ingrédients:
• cuisses de poulet - un demi-kilo;
• 25 gr. champignons blancs séchés;
• gros oignon;
• 25 grammes de farine;
• un verre et demi d'eau;
• 100 gr. crème sure très grasse;
• huile maigre - 40 ml;
• 50 gr. beurre de crème douce.
Préparation:
1. Deux heures avant la cuisson, lavez bien les champignons séchés et sortez en versant de l'eau froide. Si les champignons ne sont pas solides, le temps de trempage est moins long. 2. Retirez délicatement la peau des hanches, retirez les os. Couper la viande en morceaux de taille arbitraire.
3. Dans une poêle, versez une cuillerée de beurre et ajoutez la moitié du beurre. Placez la casserole sur un petit feu. Mettez les tranches de filet de poulet dans le mélange chauffé de matières grasses. Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées et pliez-les dans une casserole à fond épais
4. Dans le bol de champignons, filtrez l'eau à travers les couches de gaze. Lavez les champignons, versez l'eau purifiée dans laquelle ils sont trempés, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir, retirer du bouillon, couper en morceaux et laisser 150 ml de bouillon de champignons pour la sauce.
5. Faites frire les oignons râpés dans le beurre et l'huile végétale restants. Ajouter les champignons et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit rouge.
6. Saupoudrer la farine sur le rôti à champignons, bien mélanger. Verser dans le bouillon gauche, étendre la crème sure. En continuant à mélanger, porter la sauce à la crème sure au début de l’ébullition. Pour goûter nous ajoutons et versons la viande de poulet frite. Placer sur un petit feu et laisser mijoter sous le couvercle. Cuire au moins 20 minutes.
Poitrine de poulet à la crème avec des champignons
Ingrédients:
• champignons frais de taille moyenne;
• poulet (filet) - 500 grammes;
• farine - 75 gr;
• une demi-tasse de bouillon de poulet (eau);
Oignon;
• 70 gr. beurre naturel;
• 200 gr. crème sure grasse;
• un quart de tasse de crème de qualité inférieure;
• une cuillerée d'huile de maïs;
• moutarde de Dijon.
Préparation:
1. Couper les filets en grosses tranches carrées. Égoutter et plier dans le sac, verser la farine ici. Bien fermé, bien agiter l'emballage et s'assurer que tous les morceaux sont recouverts de farine.
2. Ne faites pas dorer légèrement à l'huile végétale, faites légèrement frire les oignons. Ajouter des assiettes épaisses de champignons et continuer à faire frire tous ensemble. En attendant que toute l’humidité des champignons s’évapore, les dorer légèrement et mettre le tout dans un bol. 3. Lavez la casserole, essuyez-la et placez-la sur un petit feu. Versez de l'huile végétale, ajoutez du beurre et laissez le mélange se réchauffer bien. Dans un mélange chaud de matières grasses, abaisser les filets panés dans la farine et les faire frire en croûte de tous les côtés. Il est important de ne pas trop sécher, faites donc frire la viande rapidement, avec le maximum de chaleur. Comme les champignons, étendre le poulet dans un bol séparé.
4. Faites fondre un morceau de l'huile restante dans une casserole propre. Verser la farine et saupoudrer de graisse non recouverte. En mélangeant, faites frire jusqu'à l'apparition d'un subtil goût de noisette. La masse elle-même devrait prendre une teinte crème.
5. Mélangez la masse de farine avec de la moutarde, ajoutez la crème sure et la crème, ajoutez-la. Mélangez bien la sauce, mettez-y le poulet et les champignons sautés aux oignons. Tomim sur feu doux pendant trois minutes.
Poulet à la crème à l'ail, cuit au four
Ingrédients:
• tibia ou cuisse - 1 kg;
• l'ail;
• 250 gr. crème sure;
• 70 ml de lait ou de crème;
• deux ampoules;
• Épices “Pour les seconds plats de volaille”.
Préparation:
1. Nous lavons la viande de poulet avec de l'eau, la séchons et coupons la partie inférieure de la pierre avec du cartilage.
2. Au bas de la forme réfractaire, pliez les demi-anneaux de l'oignon et placez dessus les pattes. Nous sélectionnons le récipient de sorte que le poulet soit couché dans une rangée.
3. Couvrir le formulaire avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium, mettre au four.
4. Dans la crème sure, écraser trois grosses gousses d’ail, assaisonner d’épices, verser le lait, saler et remuer.
5. Après avoir laissé le poulet au four pendant 20 minutes, nous le sortons, le versons avec la sauce à la crème sure et le retournons pendant 25 minutes supplémentaires. Le formulaire n'est pas couvert cette fois-ci.
Une recette simple pour le ragoût de poulet dans une sauce à la crème sure pour la mijoteuse
Ingrédients:
• trois grandes cuisses de poulet;
• 90 gr. farine de blé;
• huile raffinée;
• l'ail;
• 20% de crème sure - un verre plein; • verser à la cuillère dans la poudre de paprika.
Préparation:
1. Rincer les jambes et bien laver, inspecter la peau - enlever les plumes, couper la croupe. Vous pouvez laisser, si vous le souhaitez, assurez-vous de découper la glande. Lors de la scission, nous divisons la cuisse de poulet en cuisse et tibia et nous la farinons avec de la farine.
2. Versez une fine couche d'huile dans le bol du multicuiseur, activez n'importe quel programme de friture. Pour réchauffer le gras, y mettre les morceaux de poulet, le dorer des deux côtés. Faire frire en portions, chaque fois ne pas disposer de plus de trois morceaux. Pour accélérer, vous pouvez utiliser une grande casserole à paroi épaisse.
3. Mettez les morceaux de poulet frits dans le bol et versez la crème sure. Ajouter le paprika, un peu de sel, mettre l'ail haché. Assaisonner le poulet avec du poivre, verser de l'eau chaude et fermer le couvercle.
4. Activez l'option “Extinction”, réglez la minuterie sur 40 minutes.
Trucs pour cuisiner du poulet à la crème sure - Trucs et astuces
• Pour la sauce, il est préférable de prendre de la crème sure grasse. Il ne doit être que frais, le produit rassis peut se coaguler sous l’influence de températures élevées.
• Séchez bien les morceaux avant de faire descendre le poulet dans l'huile chaude. Si ce n'est pas fait, la graisse chaude en contact avec les restes de jus de viande ou d'eau sera pulvérisée.
• Pour que le poulet rôtisse rapidement, faites-le cuire uniquement sur un feu intense. Un processus lent peut entraîner le séchage de la viande tendre.
