À première vue, ce plat semble compliqué. Mais ce n'est pas du tout le cas. C'est simple et polyvalent, élégant et sophistiqué. Il suffit de faire frire de la viande de poulet avec des champignons et de les cuire à la crème.
Vous pouvez ajouter des légumes, des céréales, des pâtes, des épices et des assaisonnements complètement différents. Il est seulement nécessaire de se rappeler que les produits d'un plat doivent bien s'harmoniser les uns avec les autres. Servir ce plat peut être avec une variété de pâtes et de sauces.
Poulet aux champignons à la sauce crémeuse - Principes généraux de la cuisson
Pour un tel plat, il est préférable d'utiliser un filet de poulet frais, mais d'autres parties sont également appropriées pour un changement. La viande doit d'abord être rincée à l'eau courante, puis bien séchée avec du papier essuie-tout. Vous pouvez hacher le poulet arbitrairement, à condition que les morceaux soient petits.
Champignons pour n'importe quel plat. Vous pouvez utiliser à la fois frais et séché, en conserve ou congelé. Champignons séchés, vous devez d'abord verser de l'eau bouillie et les laisser ramollir. Les champignons congelés doivent être décongelés à la température ambiante, puis légèrement pressés.
La sauce à la crème est principalement composée de crème épaisse. Mais en leur absence, vous pouvez utiliser de la crème sure, de la mayonnaise ou du lait. Pour que la sauce prenne une consistance épaisse, vous devez ajouter une petite quantité de farine.
Les composants obligatoires du plat sont également: l'oignon, l'ail, les herbes et les légumes, le beurre ou l'huile d'olive. Ces ingrédients peuvent être ajoutés au processus de cuisson un à un ou ensemble.
Le plat est servi à la fois indépendamment et avec votre accompagnement préféré. Pour un goût délicat quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le poulet dans une sauce crémeuse au fromage râpé. Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer le plat d'aneth, de coriandre ou de persil.
Poulet aux cèpes en sauce à la crème
Ingrédients:
• 310 g de filet de poulet; • 210 ml de crème épaisse;
• 130 g de champignons cèpes secs;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 15 g de farine de blé;
• un bulbe d'oignon;
• 4 g d'herbes sèches parfumées ou d'herbes d'assaisonnement.
Préparation:
1. Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant plusieurs heures et les faire cuire dans un autocuiseur avec du sel. Puis laver les champignons et les couper en lanières.
2. Lavez la viande de poulet coupée en cubes.
3. Couper le cou et le bas de l'oignon, laver l'oignon à l'eau froide et retirer les écailles sèches. Donc, ils seront enlevés plus facilement. Puis hachez l'oignon.
4. Placez les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Mettez le poulet dans une assiette séparée pendant un moment et mettez l'oignon dans la casserole. Frire jusqu'à moitié prêt. Ajoutez à cela des morceaux de poulet et faites les frire ensemble.
6. Mettez les champignons dans la casserole pour les produits. Faites frire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
7. La farine doit être soigneusement frottée avec de la crème froide pour obtenir une consistance lisse. Verser le mélange dans la casserole et bien mélanger.
8. Assaisonnez le plat avec du sel et des herbes sèches.
9. Laisser mijoter le plat jusqu'à épaississement à feu modéré.
10. Servir séparément ou avec de la purée de pommes de terre.
Poulet aux champignons en sauce crème au vin blanc
Ingrédients:
• 300 g de filet de poulet;
• 150 g de champignons;
• 160 ml de crème épaisse;
• une cuillère de moutarde (sauce, pas en poudre);
• 40 ml de vin sec (blanc);
• une paire de gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• sel au goût;
• sur une pincée de poivre noir et blanc moulu.
Préparation:
1. Lavez la viande de poulet et coupez-la comme bon vous semble.
2. Rincez les champignons, nettoyez-les si nécessaire. Tranche. La manière de couper les produits dans un plat doit être uniforme, afin que les champignons soient coupés aussi bien que le poulet.
3. Pelez et hachez l'ail.
4. Versez l'huile d'olive dans une poêle ou un sautoir et faites-la chauffer. Mettez les morceaux de poulet et faites-les frire. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité, puis les faire frire légèrement. Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'alcool. 5. Pour la sauce, mélanger la crème, l'ail et la moutarde.
6. Versez la sauce dans une casserole sur le poulet et les champignons. Assaisonner avec du poivre et du sel.
7. Laisser mijoter encore environ 15-20 minutes.
8. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse avec des pâtes
Ingrédients:
• 300 g de cuisses de poulet;
• une paire de gousses d'ail;
• 150 ml de crème épaisse;
• les légumes verts frais;
• 200 g de champignons secs;
• sel au goût;
• 1 c. tout assaisonnement pour le poulet;
• l'huile d'olive;
• 200 g de pâtes.
Préparation:
1. Lavez les cuisses de poulet, séchez-les un peu.
2. Pelez et hachez l'ail.
3. Les champignons séchés se réduisent en poudre à l'aide d'un moulin à café.
4. Frire les cuisses de poulet dans une casserole avec de l'huile d'olive.
5. Pour la sauce, mélanger la crème, la poudre de champignon, les assaisonnements et le sel.
6. Verser la sauce dans la casserole sur les cuisses de poulet et laisser mijoter à feu moyen et le couvercle fermé.
7. Versez de l'eau dans une casserole de 2 litres et salez. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir de l'eau. Verser les pâtes dans l'eau et cuire jusqu'à tendreté. Puis rincez et laissez quelques minutes pour mettre toute l’eau en verre.
8. Ajouter les pâtes dans la casserole aux cuisses de poulet, mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
9. Étalez le plat fini sur une assiette préchauffée. Saupoudrer d'herbes fraîches lavées, séchées et hachées.
Poulet aux champignons et petits pois à la crème dans des pots
Ingrédients:
• 300 g de filet de poitrine de poulet;
• une demi-boîte de pois verts en conserve;
• pot d'olives dénoyautées en conserve;
• 250 g de champignons;
• 250 ml de crème à 10% de matières grasses;
• goûter le poivre noir;
• toute huile végétale.
Préparation:
1. La viande de poulet coupée en lanières et disposée sur une poêle chaude. Faites frire rapidement avec de l'huile végétale. Placez les morceaux de poulet au fond des pots en portion cuits (3 morceaux).
2. Lavez les champignons, coupez-les en lanières et faites-les frire dans la même poêle. L'humidité devrait s'évaporer et les champignons prendre une couleur dorée.
3. Mettez les champignons dans la deuxième couche dans les pots.
4. Mettez les pois verts et les olives hors des boîtes dans des bols et égouttez la saumure. 5. Trancher les olives en rondelles.
6. La troisième couche dans les pots met les pois, puis les olives.
7. Mélanger la crème avec du sel et du poivre, ajouter 50 ml d'eau. Versez ce mélange de produits dans des pots, mais pas jusqu'au sommet. Sinon, lorsque la sauce bouillante se déversera.
8. Mettez les pots dans un four préchauffé et faites cuire à 200 ° C pendant environ une demi-heure.
9. Plat servi dans un pot dans lequel il a été préparé. Pour plus de commodité, ils peuvent être placés sur des assiettes plates séparées.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse au riz
Ingrédients:
• 350 g de filet de poitrine de poulet;
• 200 g de champignons en conserve;
• un bulbe d'oignon;
• sel au goût;
• goûter le poivre noir;
• 210 ml de crème de toute teneur en graisse;
• 160 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de céréales de riz;
• une paire de gousses d'ail;
• huile végétale;
• 5 g de mélange d'herbes de Provence.
Préparation:
1. Les miettes de riz sont triées, lavées et mises à bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ensuite, lavez un peu le riz et partez pour le moment.
2. Couper le filet de poitrine de poulet et faire revenir dans une casserole avec du beurre, ajouter l'oignon haché et l'ail haché dans le gruau. Frire jusqu'au poulet cuit.
3. Ajouter aux champignons de poulet, sans saumure (si les champignons sont gros, alors ils doivent être hachés légèrement). Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Versez la crème dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes.
5. Mettez le riz dans la casserole, mélangez et faites chauffer.
6. Grille à fromage dur.
7. Mettez le mélange de la poêle dans une petite plaque à pâtisserie et saupoudrez-le d'un mélange d'herbes de Provence. Couvrir d'une couche de fromage.
8. Envoyez une plaque à pâtisserie à une température ne dépassant pas 200 ° C pendant environ 15-20 minutes.
9. Servir, couper en portions, avec une tranche de pain.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse au fromage à pâte molle
Ingrédients:
• 360 g de poulet haché;
• 220 g de champignons;
• un arc;
• 170 ml de crème;
• 1.5 Art. l farine de blé;
• un quart de beurre;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• pincée de noix de muscade;
• pincée de curcuma; • 60 g de fromage à pâte molle;
• sel au goût;
• brin de persil frisé.
Préparation:
1. Les champignons lavent, sèchent et coupent en petits cubes.
2. Mettez le beurre dans une casserole et versez l'huile de tournesol. Mettez le feu et remuez avec une spatule jusqu'à ce que le beurre se dissolve.
3. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les finement.
4. Lavez le persil à l'eau froide et laissez-le sécher à l'air.
5. Mettez les portions de poulet émincées dans une poêle chaude et laissez-les pendant quelques minutes. Puis mélanger et ajouter les champignons et les oignons. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit éliminé. Ensuite, faites frire un peu.
6. Incorporer la crème avec la farine et mettre dans une casserole. Bien mélanger et laisser mijoter avec le couvercle fermé et une chaleur modérée pendant environ 15-17 minutes.
7. Remplissez le plat de sel, de curcuma et de noix de muscade, ajoutez du fromage cottage. Remuer et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Laissez le couvercle fermé pendant un moment.
8. Le plat est réparti sur des assiettes à la carte et disposez le persil.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse - astuces et conseils utiles
• Ajoutez de la crème légèrement chaude au plat.
• Le plat sera plus savoureux si vous utilisez des champignons en conserve.
• Pour une saveur plus riche, ajoutez au plat deux cuillerées à soupe de vin.
• Au lieu d'eau pour la sauce, vous pouvez utiliser du bouillon, cela rendra le goût du plat beaucoup plus intéressant.
• Ajoutez des épices savoureuses au plat.
• Pour les épices, ajoutez du poivre rouge ou noir dans le plat.
• Au lieu de farine, vous pouvez ajouter de l'amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre.
• Le plat peut être servi chaud ou froid.
