Vak-whiteash, il est également un waq-white est une tarte tatare, mais pas simple, mais avec une garniture très juteuse et parfumée.
La cuisson est nourrissante et remplace souvent le plat principal.
Wack-Belish servi au déjeuner avec un bol de bouillon, pour le thé ou juste pour une collation avec un verre de jus de tomate.
Mais comment préparer des tartes tartares?
Vak-belyash - principes généraux de préparation
La pâte pour vak-belyasha a été pétrie sur du kéfir au babeurre. La soude est utilisée pour le relâchement. Mais parfois, vous pouvez trouver des recettes du plat tatare avec de la levure ou de la pâte feuilletée, ce qui n’est pas interdit non plus.
Vac-Belas contient beaucoup de garnitures et se compose principalement de viande et de légumes crus. Les produits sont coupés en petits cubes et mélangés avec des épices. Parfois, certains sont passés dans l'huile.
Ce qui est utilisé pour le remplissage:
• viande, volaille;
• les champignons;
• les légumes;
• le riz;
• les épices;
• les verts.
La sculpture vak-belyashi peut être sous la forme de belyashey ordinaire avec ou sans trou. La première option est préférable, car le liquide est versé dans le trou pour assurer la jutosité du remplissage. Il s’agit généralement d’un bouillon dans lequel de l’huile peut être ajoutée. Parfois, le trou est recouvert d'une boule de pâte qui simule un liège et les produits ressemblent à de petits pots. Lorsque le bouillon est ajouté, il est ramassé avec un couteau puis remis à sa place.
Gaufres au four sur une plaque au four. Puisque les produits crus sont utilisés pour le remplissage, vous ne devez pas faire de température élevée. 180 degrés suffisent.
Recette 1: vak-laisse tatar avec viande et pommes de terre
Recette galettes classiques tartares Wak Belish farcies avec de la viande et des pommes de terre. Le nombre de produits calculé pour la préparation de 20 pièces. Le veau est utilisé pour le remplissage. Vous pouvez prendre et boeuf, mais dans ce cas, la viande est souhaitable de couper et laisser mariner pendant quelques heures dans les épices, de sorte qu'il devient tendre.
Ingrédients • 0,8 kg de farine;
• 0,25 kg de beurre;
• 0,5 litre de kéfir;
• 1 c. le soda;
• 1 c. le sel
Pour le remplissage:
• 2 gros oignons;
• 0,4 kg de veau;
• 7 à 8 pommes de terre;
• sel avec du poivre;
• 300 ml de bouillon.
Œuf pour graisser les tartes.
Cuisson
1. Faire la pâte. Pour ce faire, frottez le beurre refroidi dans la farine tamisée et frottez-le avec les mains. Mettez la soude dans le kéfir, ajoutez le sel et mélangez bien. Verser le beurre avec la farine et remuer. Il devrait faire une pâte fraîche. Nous lui donnons une petite couche pendant la préparation du remplissage.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, ainsi que le bœuf et les oignons. Tout se mélange. Comme mentionné précédemment, la viande peut être pré-marinée dans des épices, de sorte qu'elle a certainement le temps de cuisiner.
3. Nous sortons notre pâte et la divisons en 18-20 pièces identiques. À chaque tour, déroulez le gâteau.
4. Placez la farce préparée au centre, pincez les bords dans l'assemblage en laissant un trou au centre. La tarte va ressembler à un belyash ouvert ordinaire.
5. Nous déplaçons les produits sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 25 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous sortons et versons 3 cuillères de bouillon dans chacun. S'il n'y a pas de bouillon de viande, vous pouvez simplement faire bouillir de l'eau avec un morceau de beurre ou utiliser un cube.
6. Battre l'oeuf, huiler les gaufres et cuire environ une demi-heure jusqu'à cuisson complète.
Recette 2: Vak-Belyash avec du boeuf et du riz
Beaucoup n'aiment pas ajouter du riz à la garniture à tarte, car cela rend la masse plus sèche. Mais le wak-belyash n'est pas le cas! En ajoutant du bouillon, le riz fourré à la viande est très juteux et savoureux.
Ingrédients
• 1 tasse de kéfir;
• 1/3 c. le soda;
• 100 grammes d'huile;
• 1 pincée de sel;
• farine;
• 1 oeuf.
Pour la viande hachée:
• 70 grammes de riz;
• 250 grammes de boeuf;
• 150 ml de bouillon;
• 1 oignon;
• les épices.
Cuisson
1. La pâte est cuite avec un oeuf. Pour ce faire, battez-le avec du kéfir, ajoutez du soda et du sel. Laisser reposer cinq minutes. À ce stade, nous broyons la farine avec de la margarine ou du beurre. Nous connectons tout, nous pétrissons un petit pain raide. 2. Pour le remplissage, faites bouillir le riz. Il est préférable d’utiliser des gros grains - longs ou arrondis. Combinez-le avec des oignons émincés, ajoutez la viande coupée en cubes. Tous ensemble, mélanger et assaisonner d'épices.
3. Nous obtenons de la pâte, nous formons Vac-Belyashi. On étale sur une plaque à pâtisserie et on fait cuire au four une vingtaine de minutes.
4. Dès qu'une croûte rougeâtre commence à apparaître et que les produits deviennent plus durs, nous sortons et versons uniformément le bouillon.
5. Lubrifiez l'oeuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez servir de tels wa-belyashes avec du bouillon ou du thé, mais la garniture au riz est particulièrement bien associée au jus de tomate.
Recette 3: Fouet à pâte feuilletée
Pour la préparation de ces blancs blancs, on utilise une pâte feuilletée ordinaire achetée au magasin. Pour la garniture, des pommes de terre avec un filet de poulet sont utilisées, mais vous pouvez prendre n'importe quelle viande.
Ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 3 pommes de terre;
• 0,2 kg de poulet;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,14 ml de bouillon;
• 40 grammes d'huile;
• les épices;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Faites immédiatement de la viande hachée. Pour ce faire, couper le poulet en morceaux allant jusqu'à 0,5 cm, ajouter l'oignon haché et les pommes de terre hachées. Nous remplissons d'épices, nous remuons.
2. Casser l'œuf dans un bol et battre à la fourchette.
3. Étalez la couche de pâte avec une couche d'environ trois millimètres, découpée en rectangles ou en cercles d'extrusion. Chaque graisse l'œuf.
4. Étalez la farce et formez belyashi. Bien fixer, passer à la plaque à pâtisserie.
5. Lubrifiez le reste de l'œuf et faites cuire environ quinze minutes.
6. renverser le bouillon. Avant cela, ajoutez de l'huile et chauffez le mélange jusqu'à ce que les morceaux soient complètement dissous. Si l'œuf est laissé, vous pouvez alors graisser à nouveau le produit. A partir de cela, ils ne seront que plus beaux et plus rouges.
7. Cuire vac-belyash pendant une demi-heure.
Recette 4: Wak-Belyash avec de la pâte de levure émincée
Une autre version des tartes populaires Wak-Belish, cuites avec de la viande hachée. La farce de jus de fruit fournit non seulement le bouillon de viande, mais également une grande quantité d'oignons marinés. Ingrédients
Pour le test:
• 500 ml d'eau ou de lait;
• 1 sac de levure;
• 4 cuillères de sucre;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel;
• 250 grammes de margarine;
• farine.
Pour le remplissage:
• 0,5 kg de viande hachée;
• 0,35 kg d'oignons;
• vinaigre, épices.
Pour faire le plein, vous aurez besoin de n'importe quel bouillon pour lubrifier l'œuf.
Cuisson
1. Étant donné que la pâte est utilisée avec de la levure, il est souhaitable de la faire cuire 3 heures avant l'heure estimée de la modélisation vide-Belashes. Pour ce faire, nous diluons la levure et le sel avec le sucre dans un liquide chaud, ajoutons la margarine fondue en cinq minutes et ajoutons la farine. Pétrir bien et garder au chaud. La pâte devrait lever deux fois. Après cela, vous pouvez être pris pour la modélisation.
2. Pour farcir les oignons en dés. Prenez 0,5 eau et ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre. Verser l'oignon et le cornichon. Le temps est illimité, vous pouvez partir pendant une heure. Puis versez le liquide et mélangez l'oignon avec la viande hachée. Ajoutez des épices.
3. Nous sortons la pâte de levure, déroulons les cercles et sculptons le belyashi ordinaire avec un trou au milieu.
4. Mettre sur la plaque de cuisson. N'oubliez pas que la taille des produits à base de pâte à levure augmente. Par conséquent, nous laissons suffisamment d’espace entre eux.
5. Lubrifiez avec de l'œuf battu et mettez au four pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et mettez-le au maximum.
Recette 5: Wak-belyash au chou et émincé
Pour préparer de tels blancs, vous pouvez prendre du chou frais ou fermenté. Choisissez à votre goût. Nous faisons de la pâte sur du kéfir avec de la margarine.
Ingrédients
• 0,25 kg de margarine;
• 0,4 l de kéfir;
• 1 c. les sels;
• sel et farine.
Pour le remplissage:
• 0,5 kg de chou;
• 1-2 oignons;
• de l'huile;
• 0,25 kg de viande hachée;
• les épices;
• 0,25 L de bouillon.
Cuisson
1. Mélanger le kéfir avec une cuillère à café de soda et la même quantité de sel, remuer. Moulez de la margarine avec 500 grammes de farine, ajoutez du kéfir, préparez la pâte, ajoutez de la farine au cours du pétrissage.
2. Faites frire les oignons en bulbes coupés en cubes moyens. 3. Râpez le chou et ajoutez-le aux oignons, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remplissage de refroidissement. Si le chou est utilisé fermenté, il doit d'abord être extrait de la saumure.
4. Ajoutez au bœuf haché du chou avec des épices, remuez et vous pouvez sculpter le belyashi.
5. Divisez la pâte en petits morceaux, étalez les tortillas et formez des tartes ouvertes.
6. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte se durcisse. Ensuite, nous ajoutons deux cuillères de bouillon, lubrifions l'œuf et envoyons cuire à nouveau. Maintenant en pleine préparation.
Recette 6: Wak-Bleash avec riz et fruits secs
Recette douce vak-belish avec une garniture de riz. Le goût peut être ajouté au goût.
Ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• 2 tasses de farine;
• sel, soda;
• 100 grammes de beurre dans la pâte et dans la garniture;
• 2 œufs;
• 0,2 kg de raisins secs;
• 0,2 kg d'abricots secs;
• 20 grammes de sucre;
• 1 tasse de thé sucré ou de compote;
• 0,12 kg de riz.
Cuisson
1. Mettez une pincée de sel et de soda dans le kéfir. Poudre le beurre avec la farine et mélanger avec le kéfir. Faire de la pâte élastique et non liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Pour l'instant, mettez de côté avec un bol.
2. Les raisins secs et les abricots secs versent de l'eau tiède et résistent au moins une demi-heure. Puis pressez et séchez un peu. Abricots secs coupés en cubes, mais vous pouvez et des pailles.
3. Faire bouillir le riz, égoutter le liquide. Ajouter les raisins secs et les abricots secs hachés. Mettez le beurre ramolli et le sucre. Mélangez bien la farce avec vos mains.
4. On obtient la pâte, on en sculpte le belyashi habituel. Nous cuisons jusqu’à mi-cuisson et versons chacun un peu de thé ou une compote pour obtenir une garniture juteuse. Cuire au four jusqu'à la fin.
Recette 7: Wak-Belyash avec pommes de terre et champignons
Des champignons ordinaires seront utilisés pour le remplissage des champignons. Ils peuvent être préparés en blanc et cru, mais avec la pré-torréfaction, ils seront beaucoup plus parfumés. Pétrir la pâte sur le kéfir ordinaire. Vous pouvez consulter l'une des recettes ci-dessus.
Ingrédients
• 0,5 kg de champignons;
• 40 grammes d'huile; • 0,4 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• les épices;
• 180 grammes de bouillon;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Lavez les champignons, éliminez les dommages et coupez-les en cubes.
2. Nettoyez les oignons, faites les cuire un instant avec du beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire le tout ensemble. Nous faisons de grands feux et nous faisons bien frire les champignons pour qu’ils n’aient pas le temps de donner du jus. Éteignez et refroidissez.
3. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en fines tranches, les mélangeons avec les champignons rôtis et les épices.
4. On sort la pâte, on la divise en morceaux, on sculpte le vac-belyashi ordinaire, comme dans d'autres recettes.
5. Étaler sur une plaque à pâtisserie, graisser l'œuf et cuire au four pendant un quart d'heure. Nous sortons, ajoutons le bouillon et cuisons pendant encore trente minutes.
Vak-belyash - trucs et astuces utiles
• Pas de bouillon de viande? Ne t'inquiète pas! Vous pouvez utiliser un bouillon cube, une décoction de légumes ou de champignons. Et s'il n'y a rien du tout, nous prenons de l'eau ordinaire, nous y ajoutons des épices, du beurre et faisons bouillir.
• Vous pouvez utiliser une théière ou une casserole avec un bec verseur pour verser le bouillon sur les tartes.
• Après la cuisson, les vak-white étaient-ils solides? Il est nécessaire de couvrir la casserole avec un torchon, plier les gâteaux chauds, couvrir avec une serviette et couvrir avec le dessus. Ils se couchent et deviennent plus doux.
• Vak-belyash est une petite copie de la tarte traditionnelle tartare «Belish». Et s’il n’ya pas assez de temps pour travailler avec la pâte, vous pouvez toujours créer un original plus grand.
