Khychyny - tortillas. Ils peuvent servir de collation indépendante ou être utilisés à la place du pain. Vous n'avez pas besoin d'un four pour cuisiner, de gâteaux cuits dans une poêle et sans huile. C'est très pratique, simple et rapide. Même les garnitures de viande crue sont parfaitement cuites au four, ce qui s'avère délicieux et juteux. Voici les meilleures recettes étape par étape de hychyns.
Khychyny - principes généraux de la cuisine
La pâte classique pour ce plat est mélangée avec du kéfir, mais vous pouvez également utiliser de l'airan. Bien que sur le yogourt ou le ryazhenka habituels, tout se passe aussi parfaitement bien. En général, il utilise ce produit à base de lait fermenté, qui se trouve dans la maison, mais il est conseillé de ne pas utiliser de kéfir sans matières grasses.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte:
• farine;
• le sel;
• soda (pas toujours).
La pâte traditionnelle est préparée sans défonceuse, mais de nombreuses femmes au foyer les ajoutent toujours. La soude apporte douceur, porosité, les gâteaux sont obtenus plus doucement. Avant la formation de khichin, la pâte est laissée reposer pendant 15-20 minutes afin que le gluten de la farine gonfle, il était plus facile de l'étaler. Vous pouvez utiliser différentes garnitures, mais trois types de viande hachée sont plus populaires. Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape pour les tortillas avec pommes de terre, fromage et viande.
Pour la cuisson à la maison, il faut un plat. Les Khychins les plus délicieux sont obtenus dans des plats en fonte à fond épais, ils sont bien cuits, la chaleur est répartie uniformément. Les Khychins sont plus souvent cuits sans couvercle, mais si la viande est farcie, vous pouvez la couvrir pendant quelques secondes. Les gâteaux finis sont graissés au beurre immédiatement après la cuisson, empilés les uns sur les autres. Ils peuvent être mangés un à un ou coupés en tas comme un gâteau.
Khychyny: étape par étape avec le fromage et les légumes verts
Un des plombages les plus populaires. Dans une recette pas à pas de Khychyny, les suluguni sont remplis. Mais vous pouvez prendre d'autres types de fromage ou même un mélange. En tout cas, va bien. Prendre de la graisse de kéfir, à volonté remplacer le yaourt à la maison. Ingrédients
• 250 ml de kéfir;
• 1 c. ripper;
• 2,5 tasses de farine;
• le sel;
• 200 g de Suluguni;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil;
• 50 g de prunes. les huiles.
Cuisson
1. Vous n'avez pas besoin de prendre du kéfir froid, de le laisser à la température ambiante ou de le chauffer doucement. Ajouter une pincée de sel, puis la farine et le ripper. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, utilisez alors la moitié de la norme de l'éventreur et ajoutez-y du kéfir avec du sel pour que l'acide éteigne le produit.
2. Pétrir la pâte homogène et lisse, mais ne pas la rendre trop raide. Il devrait être plus doux que pour les boulettes, avec une légère pression, il y aura une fosse.
3. Divisez immédiatement en 6 parties. Si de grandes khichines sont préparées, elles peuvent être divisées en 4-5 parties.
4. Faites des boules égales des morceaux, couvrez-les d'une serviette, laissez reposer quinze minutes.
5. Bien que vous puissiez faire cuire la farce. Émietter le fromage ou le râper finement, selon le type de produit utilisé.
6. Verts pour trier, laver, sécher et hacher. Vous ne pouvez utiliser que de l'aneth ou du persil, parfois cuits avec des oignons verts. En général, la liberté d'action est totale, mais il devrait y avoir beaucoup de verdure, environ deux grandes grappes.
7. Combinez le fromage avec les légumes verts, remuez, le sel n'est pas nécessaire, généralement juste assez dans le fromage.
8. Retournez au test. Prenez une balle et aplatissez-la. Les Caucasiens n'utilisent pas de rouleau à pâtisserie. Mais s'il est impossible de faire de la minceur, il est préférable de travailler avec un rouleau à pâtisserie.
9. Mettez un peu de rembourrage dans la partie centrale, divisez visuellement le rembourrage en nombre requis de manière à ce que les hychyns obtiennent le même résultat.
10. Assemblez les bords des tortillas, fermez-les fermement. Il devrait tourner en chignon avec remplissage.
11. Tournez la couture, aplatissez ou déroulez avec un rouleau à pâtisserie. On pense que la khichina mince a meilleur goût.
12. Chauffer la poêle. Lubrifier la surface n'est pas nécessaire.
13. Mettez le gâteau, attachez-le à la main, redressez.
14. Cuire d'abord d'un côté, puis retourner et dorer de l'autre côté. Le feu n'est pas grand, la pâte devrait être cuite et la garniture devrait se réchauffer et fondre. 15. Mettre le gâteau sur une assiette et graisser immédiatement avec du beurre. Vous pouvez simplement déplacer une tranche ou pré-fondre, utilisez un pinceau.
16. Les hykyns suivants sont cuits de la même manière, empilés les uns sur les autres et lubrifiés à l'huile. Les Flapjacks se ramollissent rapidement, ils doivent être servis immédiatement.
Khychyny: recette pas à pas avec des pommes de terre
Dans une recette étape par étape, les Khychins sont cuits uniquement avec des pommes de terre. Mais vous pouvez aussi faire la farce avec l'ajout de fromage, c'est une option très populaire et savoureuse. La quantité de fromage est arbitraire, mais ne dépasse généralement pas 30% de la masse totale de viande hachée.
Ingrédients
• 300 g de kéfir;
• 3 à 3,5 tasses de farine;
• 2/3 c. les sels;
• 80 g d'huile drainante.
• 350 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 0,5 pains d'aneth.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau pour qu’il ne recouvre que le légume, mettez-le sur la cuisinière. Porter rapidement à ébullition, le feu peut alors être réduit.
2. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais il n'est pas nécessaire de bien les faire bouillir pour que le goût ne pénètre pas dans l'eau.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire sur 20 grammes de beurre. Laissez le reste de la graisse pour lubrifier l'hychyne finie. Si vous n'aimez pas les oignons frits, vous pouvez faire cuire la farce sans elle.
4. Égouttez l'eau des pommes de terre bouillies, mélangez-les en purée, ajoutez l'oignon frit au beurre, mélangez. Pour goûter nous jetons des épices, refroidissons la garniture.
5. Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la pâte. En kéfir jette la soude de prescription. Salez et remuez rapidement. Des bulles apparaîtront, le processus de trempe se poursuivra. Attendons une minute.
6. Ajouter la farine au kéfir, pétrir la pâte, elle devrait devenir molle, mais pas collante. Prenez soin de la douceur, puis couvrez avec une serviette, laissez-le tremper pendant un quart d'heure à la température ambiante.
7. Coupez le fenouil, mais vous pouvez cuisiner sans. Ajouter à la purée de pommes de terre. Si du fromage est ajouté, nous le mettons également à ce stade.
8. On sort la pâte, on la divise en 5 à 7 parties, on entoure chaque morceau, on la transfère à la surface poudrée de farine, on étale un petit gâteau plat. 9. Mettez la pomme de terre hachée avec les oignons et l'aneth. Connectez les bords des gâteaux.
10. Nous retournons les futurs khichins, saupoudrons légèrement de farine et étalons doucement un gâteau fin et plat avec un rouleau à pâtisserie. Nous essayons de ne pas casser.
11. Préchauffez une poêle à frire sèche, mettez les hychyns. Cuisson d'un côté et de l'autre. Pendant qu'il cuit, sculptez le reste des gâteaux.
12. Transférer le produit fini dans une assiette et badigeonner de beurre.
Khychyny: recette pas à pas avec de la viande
Une des options les plus satisfaisantes et les plus savoureuses pour le remplissage. Dans une recette étape par étape, Khychins préparent avec de la viande hachée crue, il est important de bien cuire les gâteaux, ne vous précipitez pas pour les sortir de la poêle. Mais souvent, il existe des options avec des produits de viande tout préparés, du poulet, parfois mélangés avec une petite quantité de légumes, de légumes verts et de fromage. Cette pâte est classique et est préparée sans ajouter de levure chimique.
Ingrédients
• 0,5 litre de kéfir;
• farine;
• le sel;
• 700 g de viande;
• deux ampoules;
• les épices;
• beurre.
Cuisson
1. Commencez mieux avec un test, de manière à rester éveillé. Combinez le kéfir, le sel et remuez. Terminer la farine tamisée, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Mettez dans un bol, couvrez avec une serviette, laissez-le se coucher.
2. Lavez la viande ou la volaille, vous pouvez combiner le bœuf, le porc, l'agneau, la dinde, le poulet ou toute autre espèce. Eh bien, si la viande n'est pas assez maigre, il y a de la graisse, la garniture sera plus juteuse.
3. Couper la viande en tranches, émincer. Si le maillage est grand, vous pouvez le faire deux fois.
4. Épluchez quelques oignons, coupez-les en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez-les à la viande hachée.
5. Assurez-vous de farcir le poivron, assaisonner de sel, si vous le souhaitez, jetez une ou deux gousses d'ail hachées. Vous pouvez mettre des assaisonnements spéciaux pour la viande ou le barbecue. Remuez bien.
6. Pincez un morceau de pâte, de la taille d'une pomme. Les mains rondes, étalez un petit gâteau.
7. Mettez la farce à la viande. Comme dans d'autres recettes, nous joignons les bords du gâteau pour faire une boule avec une garniture à l'intérieur. 8. Retournez la balle, essuyez doucement vos mains dans un gâteau plat, puis roulez-la avec un rouleau à pâtisserie. Il est important de ne pas casser la pâte, sinon la garniture produira du jus dans la casserole, elle chauffera, fumera, ce qui est indésirable.
9. Préchauffez la casserole, mettez l'hychyne préparée. Cuire d'abord sans couvercle.
10. Dès que l'un des côtés est rougi, retournez le gâteau et vous pouvez maintenant couvrir la casserole de sorte que la garniture de viande soit complètement cuite.
11. La viande khichiny selon cette recette étape par étape est également lubrifiée avec du beurre. Si vous ne voulez pas augmenter la teneur en calories des gâteaux, vous pouvez alors déposer une goutte d'huile végétale, elle est bien répartie sur la surface et ramollit également la croûte.
Khychyny - trucs et astuces utiles
• Pour pétrir la pâte, vous pouvez utiliser un mélangeur avec une buse spéciale ou une machine à pain. Ils aideront à réduire le temps, à simplifier le processus de cuisson.
• La pâte pour hychyns est parfaitement conservée au réfrigérateur pendant deux jours au maximum, mais elle doit être disposée dans un récipient avec un couvercle étanche ou dans un sac graissé avec une goutte d'huile végétale.
• En plus des garnitures classiques, vous pouvez cuisiner des khichins avec des saucisses, du jambon et du fromage, du lait caillé salé, de la citrouille, des aubergines. Il existe une option douce que vous pouvez également essayer. La pâte ne change pas, le sucre ne peut pas y être ajouté.
• Pour éviter que le gâteau ne se brise, vous devez d'abord aplatir les Xychins avec vos mains, puis les rouler doucement avec un rouleau à pâtisserie.
• Si la pâte repose un peu, alors il sera difficile de la rouler, le gâteau se cassera, la garniture sortira, elle brûlera.
