chou en coréen - principes généraux et méthodes de cuisson
Le chou en coréen est une collation épicée assaisonnée d'ail, de piments forts et d'autres épices et additifs, appréciée par de nombreuses personnes, selon la recette. Il est si tranchant qu'il se déchire facilement et clarifie instantanément l'esprit brouillé. Probablement pour cela et l'aime. Préparez-le à cent pour cent comme les Coréens ont peu de chances de réussir, mais cela peut être très similaire. Et ce sera très bon. À propos, il n’existe pas, en Corée, de véritable recette pour préparer cette collation, car chaque province a ses propres secrets. Traditionnellement, les Coréens cuisent le chou en très grandes quantités, au moins 50 kg. Mais nous ne sommes pas des Coréens, nous allons donc gérer de plus petites portions.
Chou Coréen - Préparation des aliments
Pour la préparation de salades en coréen, utilisez du chou blanc, du chou blanc ou du chou de Pékin. Il ne nécessite pas de préparation spéciale - il suffit de déchiqueter avec de fines bandes ou de couper en grands carrés de trois ou quatre centimètres de large, ceux colorés pouvant être démontés en inflorescences. Les ingrédients obligatoires de l'apéritif sont l'ail finement moulu et le piment rouge, souvent moulu, en poudre. Les recettes peuvent toujours inclure des carottes ou des betteraves. Ils sont généralement frottés sur une râpe grossière.
Chou Coréen - Meilleures Recettes
Recette 1: Chou de Corée
Il y a des moments où vous voulez quelque chose de délicieux et d’épicé. Et dans la maison que le chou blanc ordinaire. Si vous trouvez encore quelques carottes et quelques gousses d'ail, sachez qu'ils ont organisé un festin à la maison. Rapide, pas cher et facile.
Ingrédients: chou moyen de 2 kg, 4 carottes moyennes, 2 têtes (sans gousses) d’ail. Saumure: eau - un litre, 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe, 1 tasse de sucre et d’huile végétale, sel - 3,5 cuillère à soupe, 3 feuilles de laurier moyennes, piment rouge (piment rouge) - 1/2 h cuillères.
Méthode de préparation
Hacher finement le chou, râper grossièrement la carotte, hacher finement l'ail. Tous mélanger et mettre dans un bol pour le salage.
Tous les composants pour le mélange de saumure (sauf le vinaigre) et faire bouillir. Ajouter le vinaigre et verser sur le chou. Laisser agir quelques heures jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie. Servez du chou froid. Mettez l'excédent dans des petits récipients (bocaux ou plateaux en verre), au réfrigérateur.
Recette 2: Kim-chi: chou de Corée
Ce goûter est fabriqué à partir de variétés de chou Kim Chi, qui poussent en Corée. En Russie, on peut le trouver sauf en Extrême-Orient. Par conséquent, le kim-chi est tout à fait possible de remplacer le chou de Pékin, car il est vendu à tous les coins et sa structure est similaire à celle du kim-chi. Lorsque vous mélangez le chou avec une pâte pointue, portez des gants jetables afin que les piments forts ne corrodent pas la peau des mains. Vous pouvez le mélanger avec une cuillère, mais répartissez uniformément la pâte et écrasez légèrement le chou uniquement avec vos mains.
Ingrédients: Chou chinois - 1 kg (fourchettes larges), un art. Cuillère de sel, une cuillère à soupe de sucre, pâtes - 1 cuillère à soupe. une cuillère Ingrédients pour les pâtes: complet 2 piments forts, 1 c. À thé de sel, eau, tête d'ail.
Méthode de préparation
Préparez le chou: lavez-le, retirez-le et coupez-le en deux. Ensuite, coupez chaque moitié des nouilles sur 2 cm, placez-les dans un plat large, saupoudrez de sucre, salez et écrasez délicatement la main. Placez une charge sur le dessus - placez une assiette plate inversée sur le chou et un pot d’eau (3 l) dessus. Laisser reposer 12 heures à la température ambiante.
Préparez la pâte de piment. Mélangez le poivre avec du sel et ajoutez-y une quantité importante d'eau bouillante (eau bouillante), de sorte que la texture du gruau ressemble à celle de la pâte sur les crêpes. Lorsque la masse est refroidie, ajoutez l'ail haché, mélangez et laissez reposer pendant 12 heures.
Après le temps, rincer le chou sous l'eau, presser et mélanger avec de la pâte de poivron (ne pas oublier les gants). Remuez la masse, assurez-vous que le chou est enduit de pâte de tous les côtés. Plats de chou (pas de charge), serrez le film et laissez reposer pendant 4 heures. Mélangez ensuite et laissez reposer pendant 5 heures. Il est ensuite possible de l'étendre dans des bocaux et de le placer au réfrigérateur. Idéalement, pour le rendre particulièrement savoureux, laissez le chou fondre au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Ensuite, elle aura un goût plus riche.
Recette 3: Cigares au chou de Corée
Ce ne sont pas les petits rouleaux de chou que nous voyons habituellement sur notre table. Bien qu'ils soient préparés sans viande, mais un homme rare restera indifférent. Après tout, les hommes sont non seulement des carnivores notoires, mais aussi de grands amateurs de cuisine épicée. Ingrédients: Chou - 2 fourchettes de taille moyenne, carottes 1,5 kg, 2-3 c. cuillères de piment rouge. Saumure: eau - un litre, sel - 2 c. l
Méthode de préparation
Préparez la saumure: ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir et laissez refroidir.
Râpez les carottes, poivrez et mélangez. Le remplissage tranchant est prêt. Chou pour démonter les feuilles, retirez la tige. Farcir les feuilles de chou et les rouler. Mettez-les dans une casserole ou dans des pots en verre de 3 litres. Versez la saumure et laissez bouillir pendant deux jours (à la température ambiante). Ensuite, réorganisez le pot dans le réfrigérateur et, dix jours plus tard, vous pourrez consommer les rouleaux de chou. Pendant ce temps, le cornichon va absorber dans le chou et diminuer, il faudra donc l'ajouter.
Recette 4: chou hâtif
Dédié à tous les amateurs de salades épicées coréennes. En salant le chou, il ne faut pas attendre une semaine pour le conditionner. Vous pouvez l'utiliser le lendemain. Le chou est savoureux et croustillant et les betteraves confèrent à cette collation épicée une belle teinte framboise.
Ingrédients: 1 fourchette de chou blanc, 5 carottes moyennes, deux têtes d'ail (pas de girofle), betteraves 1 pc., 2/3 c. piment - piment. Pour la saumure: 1/2 tasse de sucre, un demi-litre d'eau, trois cuillères à soupe. l sel, 10 grains de poivre, un verre d'huile végétale, deux c. vinaigre 9%.
Chou mince lambeau. Râpez les carottes et les betteraves, hachez l'ail finement. Mélanger, saupoudrer de poivron rouge et déposer dans des bouteilles en verre (3 l).
Mélanger tous les ingrédients pour la saumure (sauf le vinaigre) et faire bouillir. Refroidissez légèrement (pour ne pas avoir assez d'eau bouillante), versez le vinaigre et assaisonnez le chou. Puis percez-le avec un objet long (brochette, couteau) pour amener la saumure au fond. Couvrir la vaisselle avec de la gaze ou un chiffon et laisser le chou mariner pendant une journée à la température ambiante. La collation est prête. Conserver au réfrigérateur.
