Tarte au citron - Principes généraux et méthodes de cuisson
La fabrication du gâteau est un art que tout le monde peut apprendre. La tarte au citron peut être préparée par les débutants et ceux qui ont déjà atteint un tel niveau qu’ils peuvent améliorer leurs recettes et formuler des recommandations. Le processus de sa préparation diffère peu de la cuisson de tartes ordinaires avec une garniture ou des biscuits, mais le goût! L'acidité la plus délicate des citrons mous et juteux, son odeur vertigineuse et son goût d'agrumes inspirent la création d'un chef-d'œuvre de citron. La tarte au citron acide dans la chaleur estivale est particulièrement attrayante, car le citron élimine parfaitement la soif. Et en hiver, c’est un moyen formidable de prendre soin de vous. Aujourd'hui, les agrumes sont disponibles toute l'année, alors écoutez vos désirs. Dès qu'un fruit ensoleillé vient à l'esprit avec une odeur à couper le souffle, préparez une tarte au citron.
Tarte au citron - Préparation des aliments
Comme d'autres pâtisseries, il peut être cuit à la base d'une levure ou en forme de génoise. Il existe également de nombreuses recettes de tartes au citron et au sable. Ce qui en fait le principal composant distinctif - le citron, broyé avec du zeste et mélangé avec du sucre.
Intéressant au citron
On suppose que pour la première fois, cet agrume nous est parvenu du pied de l'Himalaya, d'Inde. En tant qu'usine, il a réussi à se rendre en Mésopotamie et, acclimaté, il est venu en Italie. Dans la région arabe, il s'installe en Palestine au 10ème siècle et effectue le voyage de retour avec les Croisés en Italie, en particulier en Sicile. Les îles tropicales du Pacifique peuvent être considérées comme le lieu de naissance du citron.
Les agrumes ont des propriétés curatives prononcées, qui peuvent être expliquées par la présence d’huile de citron et d’acide. Au moyen âge ambigu, on croyait que le citron protège contre la peste et est capable de neutraliser les morsures de serpent. L'acide citrique joue un rôle important dans le métabolisme. C’est pourquoi la tarte au citron est parfaitement digérée, cuisez-la et mangez-la pour votre santé, n’ayez pas peur des kilos en trop.
Tarte au citron - Meilleures recettes
Recette 1: Tarte au citron et à la levure
L'essence du gâteau consiste à préparer une pâte à base de levure ordinaire avec une couche de mélange au citron. L'imprégnation au beurre et au jus de citron rendra notre gâteau moelleux et moelleux.
Ingrédients: beurre (200 gr.), Farine (3 tasses), levure (1 c. À soupe), eau (100 gr.). Farce: citron (1,5 pièces), sucre (1 tasse).
Méthode de préparation
Dissolvons la levure dans de l'eau tiède. Mélanger avec du beurre ramolli, salé. Pétrir la masse en ajoutant de la farine. La pâte dense résultante est divisée en 3 parties et laissée au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant que la pâte refroidit, préparez le remplissage. Écraser les citrons dans un moulin ou un mélangeur, mélanger avec du sucre. Saupoudrer la plaque de cuisson avec de la farine, rouler un morceau et l'étendre sur une plaque à pâtisserie. Mettez une partie du remplissage sur le dessus. Ensuite, répétez le processus. Une cuillère à soupe de garniture laisse décorer le gâteau fini. Le résultat est un gâteau à trois couches avec deux couches. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes (jusqu'à coloration). Refroidissez le gâteau fini et étalez le reste de la garniture. Maintenant, il brille aussi! Le remplissage saturera les couches en refroidissant et le gâteau coupé aura des lignes claires de couches.
Recette 2: Tarte rapide au citron
Ce gâteau est issu de la série «invités à la porte». Mélangez rapidement les ingrédients et placez-les dans le four sous l'odeur persistante d'appétit de la garniture au citron n'est pas difficile. Nous prenons une assez grande quantité de produits - nous en avons au moins un kilo à la sortie.
Ingrédients: farine (500 grammes), margarine (200 grammes), kéfir (250 gr.), Levure chimique, citron (2 morceaux), sucre (300 gr.).
Méthode de préparation
Une tarte légère au citron commence à être cuite en frottant une margarine froide sur une râpe grossière. Vous pouvez également moudre la margarine au couteau en saupoudrant un peu de farine tamisée. Devrait se transformer en miettes de sable fin. Nous déplaçons la masse dans un bol, ajoutons du kéfir et une cuillère à café de levure chimique. Pétrir une pâte lisse, diviser en deux parties égales et former trois boules. Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Farce au citron: nous versons de l'eau bouillante sur les citrons, nous passons à travers un hachoir à viande et nous les combinons avec du sucre. Mélanger, laisser reposer 10 minutes. Chauffer le four. Nous déroulons les parties de la pâte séparément, humidifions la plaque de cuisson avec de l’eau et déposons une partie de la pâte. Vient ensuite le remplissage et la deuxième partie du test, on pince bien les bords. Haut de la tarte à certains endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Nous faisons cuire au four 40 minutes, la température est de 190 degrés.
Recette 3: Tarte au citron et au fromage à la pomme
Ingrédients: huile végétale (2 c. À soupe), fromage cottage gras (100 g), poudre à pâte, farine (150 grammes), pincée de sel, pomme (1 pièce), citron (1 pièce), liqueur (2 c. À soupe) cuillères).
Méthode de préparation
Combinez le fromage cottage et les œufs, ajoutez le beurre. Tamiser la farine et la verser avec la levure chimique. Pétrir la pâte molle jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Nous l'enveloppons avec du film et l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour le remplissage, passez le citron avec le zeste, la pomme dans un hachoir à viande, combinez le tout avec du sucre et de la liqueur. Divisez la pâte en 2 parties inégales. La plupart des utiliser comme base, dérouler et étendu sur le fond. Mettez la farce sur le dessus. Ensuite, déroulez la deuxième partie et faites des coupes dessus. Placez la grille sur la garniture et faites cuire le gâteau au four pendant 45 minutes.
La tarte est délicieuse froide et chaude. Le gâteau froid va bien avec la glace à la vanille. Décorer de tranches de citron et de feuilles de menthe.
Tarte au citron - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour couper facilement le gâteau en morceaux, assurez-vous de laver le couteau à l'eau courante. Couteau humide vous permettra d'obtenir des pièces lisses et belles.
- La tarte au citron aigre douce en été désaltère parfaitement la soif et la faim. En hiver, il s'agit d'un excellent outil de prévention des maladies infectieuses, car le citron contient une teneur importante en vitamine C, qui ne s'effondre pas après un traitement thermique.
- Afin de rendre la garniture plus homogène, le citron doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante ou bouilli pendant 5 minutes dans une petite quantité d'eau, puis fait défiler dans un hachoir à viande.
- Si la garniture est trop fine, le premier gâteau peut être légèrement cuit au four, puis former le gâteau au maximum.
