Tous les types de confiture, confiture, confiture ou confiture sont savoureux et sains à leur manière. Mais les plats d'abricots occupent une place particulière. La confiture fabriquée à partir de ces fruits a un goût si brillant que chaque cuillerée, au plus froid de l'hiver, retrouvera un été chaud.
Confiture sans pépins d'abricot de nombreuses femmes au foyer - l'un des favoris. Il peut être attribué aux produits culinaires, car les fruits qui y sont conservés conservent leur forme, leur couleur et sont répartis uniformément dans le volume.
Le sirop, dans lequel les abricots sont logés confortablement, est transparent, sans morceaux de sucre.
Aromatique, la couleur de la confiture ambrée et modérément douce est un excellent dessert pour le thé. Il peut être ajouté à la crème glacée, au lait, au porridge au riz ou à la semoule.
Comment faire de la confiture d’abricots sans pépins - Principes généraux de la cuisine
Nous sélectionnons les abricots récoltés ou achetés, ne laissant que des fruits intacts et de maturité moyenne. Ensuite, nous les pesons pour estimer le nombre de canettes nécessaires. Dans le même temps, nous tenons compte du fait que deux kilogrammes d’abricots donnent un peu plus de deux litres de confiture.
Le nombre de boîtes est déterminé en fonction de la quantité d’espace disponible pour leur stockage. Il est préférable que le conteneur ne soit pas utilisé plus d’un litre.
Les banques sont lavées avec une solution de soude et séchées. Envoyez-les dans un four chaud pendant quelques minutes pour les stériliser. Couvrir suffisamment pour tenir pendant une demi-minute.
Chaque abricot est soigneusement lavé. Faites-le particulièrement soigneusement dans la zone de la tige, car il y a beaucoup de poussière.
Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une brosse à poil doux ou une éponge.
Nous versons les fruits dans une passoire et attendons dix minutes jusqu'à ce que l'eau s'épuise.
Ensuite, les abricots doivent être séchés avec une serviette en papier ou en papier.
La confiture peut être préparée à partir de moitiés ou de fruits entiers.
Dans le premier cas, le fruit est coupé le long du sillon et enlève l'os. Abricots en moitiés.
Pour faire de la confiture à partir de fruits entiers, vous devez extraire un os afin que le fruit ne tombe pas en morceaux. Ceci peut être fait avec:
- aiguilles à tricoter en plastique épais d'un diamètre de cinq à sept mm;
- crayon;
- pinceaux;
- baguettes chinoises.
L’un de ces dispositifs pousse un os du côté opposé au pédoncule.
Pour cuisiner de la confiture d'abricot sans pépins, vous aurez besoin d'ustensiles en acier inoxydable avec un fond épais et large. Sa taille est importante car le fruit entier doit être placé en une couche.
Vous aurez besoin d’une casserole pour préparer un sirop, une serviette ou une gaze, une cuillère en bois ou en silicone.
Les confitures composées obligatoires sont les abricots, le sucre et un peu d'eau. Ajoutons également du jus de citron ou de l'acide, du brandy, des amandes, de l'agar.
La confiture d'abricots dénoyautés dépend des préférences de l'hôtesse et du temps dont elle dispose. Après tout, vous pouvez préparer un plat pour la journée et pour plusieurs jours.
La confiture est versée dans des bocaux, nous retournons les couvercles et nous nous déplaçons dans un endroit frais.
Recette 1. Comment faire de la confiture d'abricots sans pépins avec des fruits entiers
Ingrédients:
• un kilogramme de fruit;
• sucre - 800 grammes;
• eau - 200 ml;
• six noyaux d'abricot;
• acide citrique - une c.
Préparation:
Fruits bien lavés.
Retirez délicatement les os avec une aiguille à tricoter épaisse ou un crayon. Nous les rincons et les déposons sur une serviette en papier.
La plaque à pâtisserie est recouverte de parchemin et les pierres sont placées à une distance de deux centimètres les unes des autres. Envoyé au four pendant cinq minutes (160 degrés).
Ensuite, nous fractionnons les os avec un marteau et retirons les noyaux. Encore une fois, envoyez-les au four en même temps. Avec les noyaux refroidis retirez la peau.
Chaque abricot doucement à plusieurs endroits nous percons avec une brochette ou un cure-dent.
Pliez les fruits dans une large casserole.
Endormez-vous dans une casserole et versez le sucre dans l'eau. Chauffez-le jusqu'à ce que l'ingrédient sucré soit complètement dissous.
Nous attendons que le sirop bouille, poursuivons la cuisson pendant quelques minutes et versez les abricots dessus.
Refroidissez le mélange pendant une demi-heure et remettez-le dans une casserole. Encore une fois, on attend que le sirop soit à ébullition et on verse les abricots. Nous répétons cette façon trois fois.
Nous ajoutons aux noyaux de confiture des graines de fruits et de l'acide citrique. Faites bouillir le mélange d'abricots pendant une minute et versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés. Ne pas ajouter un centimètre au goulot du récipient en verre.
Le couvercle roule. Tournez pour vérifier l'étanchéité du pot.
Recette 2. Comment faire de la confiture d'abricot «coupée en deux»
Ingrédients:
• un kilo et demi de fruits;
• sucre - 1,3 kg.
Préparation:
Les abricots préparés se cassent en deux parties et retirent les os.
Placez les fruits dans un bol profond et endormez-vous avec du sucre.
Ils doivent rester au moins cinq heures. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les abricots laisseront le jus en quantité suffisante.
Après ce temps, tout le sucre ne peut pas se dissoudre, mais ce n'est pas effrayant.
Envoyez le pot de fruits sur le feu et allumez un petit feu.
Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Le sucre ne doit pas brûler.
Faites bouillir la confiture pendant environ vingt minutes.
Lorsque la mousse apparaît, retirez-la et éteignez le feu.
Laissez la confiture reposer pendant deux ou trois heures. Faire bouillir à nouveau pendant environ quinze minutes.
La confiture finie est versée dans des pots préparés et envoyée dans un endroit froid.
Recette 3. Comment faire de la confiture d'abricots sans pépins dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 2 kg d'abricots dénoyautés;
• 100 ml d'eau;
• un kg de sucre;
• deux repas l. l'agar;
• 1/2 citron.
Préparation:
Chaque abricot est cassé ouvert ou coupé et enlevé.
Nous déplaçons les fruits dans le bol multicuiseur.
Versez le sucre sur les abricots.
Remplir l'eau et presser le jus d'un demi citron.
Couvercle d'assistant de cuisine avec un couvercle.
Nous définissons le mode “Jam” pendant deux heures et commençons.
Ajouter la gélose au produit sucré fini et mélanger.
Versez la confiture dans des pots propres et fermez bien les couvercles.
Recette 4. Comment faire de la confiture d'abricots sans pépins en Azerbaïdjanais
Ingrédients:
• un quart de litre d'eau;
• 800 gr. le sucre;
• un kg d’abricot (dénoyauté);
• un article l jus de citron.
Préparation:
Lavez soigneusement les fruits et laissez-les dans une passoire pendant quelques minutes.
Retirez les os en perçant le fruit avec une aiguille. Faites ceci avec précaution pour ne pas écraser les fruits. Os sécher au four. Cela ne prendra pas plus de cinq minutes (160 degrés).
Nous cassons les pierres avec un marteau et sortons les noyaux. Pelez-les.
Nous mettons le noyau à l'intérieur de chaque abricot.
Chaque fruit est transféré séparément dans la casserole avec un fond large.
Remplissez les fruits avec de l'eau bouillante (jusqu'à un demi-litre) et laissez cuire pendant quelques minutes.
De l'eau dans laquelle sont cuits les abricots est versée dans une tasse. Si elle est inférieure à 250 ml, ajoutez à cette quantité.
Versez le sucre dans une poêle. Remplissez-le d'eau et préparez le sirop. Il devrait sauter une minute ou deux.
Remplissez les abricots avec du sirop. Laissez-les à huit ou dix heures. Ne pas oublier de couvrir la casserole avec des fruits avec une serviette ou une gaze.
Après trois heures, les abricots doivent tourner. Utilisez ce couteau non tranchant.
Le sirop refroidi est versé dans une casserole. Faites-le bouillir et remettez-le sur les abricots.
Encore une fois, partez pour huit à dix heures. Répétez le processus.
Les abricots au sirop doivent être laissés au moins huit heures trois fois.
Mettez les fruits au sirop sur le feu. Retourner chaque abricot avec un couteau.
Cuire après avoir fait bouillir le sirop pendant cinq minutes à feu doux. Retirez la mousse avec une cuillère.
Laissez la confiture pendant quatre heures.
Puis cuire encore cinq minutes. Ajouter le jus de citron.
Nous enlevons les restes de la mousse, versons la confiture finie dans des pots stériles.
Recette 5. Comment faire de la confiture d'abricots sans pépins
Ingrédients:
• kilogramme d'abricots;
• sucre - 800 gr.
Préparation:
Les abricots sont libérés de la graine.
Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre le fond.
Versez trois cuillères de sucre. Mélangez-le avec de l'eau.
Étalez dessus les tranches d'abricot et saupoudrez-les de sucre.
Mettez le pot sur le feu minimum.
Nous regardons attentivement comment le sucre fond. Dès que le sirop est apparu, retirez la casserole du feu. Nous partons pour deux heures. Spoon n'interfère pas!
Encore une fois, placez la casserole sur la cuisinière et allumez le feu doux. Le sirop commence à bouillir - éteignez.
Laissez la confiture insister jusqu'au matin.
Porter la confiture à ébullition et verser immédiatement dans des bocaux.
Recette6. Comment faire une confiture d'abricot dénoyautée avec du citron et du cognac
Ingrédients:
• par kilogramme de sucre et d'abricots; • 150 ml de cognac et de jus de citron.
Préparation:
Les abricots se divisent en deux et retirent les os. Si le fruit est trop gros, il peut être coupé en quatre morceaux.
Les fruits sont placés dans une casserole préparée pour la cuisson.
Remplissez le jus d'abricots de citron, de cognac et endormez-vous d'une centaine de grammes de sucre. Couvrez le récipient avec une serviette ou une serviette et laissez-le jusqu'au matin.
Mettez la casserole sur un petit feu et faites bouillir environ quinze minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
Ajoutez tout le sucre restant. Quand il se dissout complètement, augmentez le feu et laissez cuire une demi-heure après l'ébullition. Pendant ce temps, la confiture devrait s'épaissir.
Versez-le dans des bocaux, couvrez-le avec une serviette et ne le touchez pas avant qu'il ne refroidisse complètement.
Ensuite, on visse le récipient en verre avec les couvercles et on l'envoie au garde-manger ou à la cave.
Comment faire de la confiture d'abricots sans pépins - Trucs et astuces
- Pour obtenir une confiture ambrée, les abricots doivent être élastiques. Les variétés les plus appropriées sont Zhardeli, Monastyrsky.
- Afin d’éviter de transformer l’abricot en bouillie, les fruits doivent être cassés avec un cure-dent sur toute la surface.
- Pour conserver plus de vitamines, la confiture ne doit pas bouillir.
- L’arrière-goût amer du plat peut être éliminé en ajoutant le noyau de noyaux d’abricot.
- Pour que la confiture ne soit pas écoeurante, le rapport optimal entre le fruit et le sirop de sucre doit être égal à un pour un.
- Il est préférable de verser de la confiture dans un bocal chaud. Ensuite, il ne sera pas sucré et il n’y aura pas de processus de fermentation.
- confiture Spoon interfère indésirable. Il est préférable de soulever légèrement la casserole et de la secouer.
