Parfois, les plats de fast-food s'ennuient: deuxièmement, les sandwichs, les fast-foods et vous souhaitez donc une bonne soupe liquide riche. Mais le rythme de la vie moderne dicte ses propres règles et tout le monde ne peut pas prendre une heure ou deux pour passer son temps en cuisine, surtout les jours de semaine.
Dans de tels cas, des boulettes précuites peuvent venir au secours des hôtesses. Sur la base de ce merveilleux produit semi-fini, vous pouvez préparer une variété de soupes délicieusement délicieuses, riches et satisfaisantes. Les boulettes de pâte sont parfaitement combinées avec presque tous les produits. Vous pouvez, sans crainte de jeter de champignons, de légumes, de céréales, d'herbes et de racines dans une casserole. Et simple à première vue, la soupe se transformera en un plat chaud magnifique en quelques minutes seulement.
Soit dit en passant, la soupe aux boulettes n'est pas simplement un plat inventé par des hôtesses astucieuses pour gagner du temps, mais bien un plat indépendant. Et on le trouve non seulement dans les espaces ouverts de la Russie, mais également dans de nombreuses autres cuisines nationales, par exemple au Turkménistan, en Italie, en Azerbaïdjan, en Chine et dans d'autres pays. Ainsi, les recettes de soupes de boulettes peuvent être une bouée de sauvetage en cas d’urgence, ainsi qu’une magnifique décoration de la table à manger.
Soupe aux boulettes de pâte - Principes généraux de la cuisine
Pour la cuisson des soupes de boulettes, vous pouvez utiliser à la fois des plats faits maison et achetés.
Il est préférable de préparer ses devoirs pour l’avenir. Ne regrettez pas trois ou quatre heures de congé: faites défiler la viande, pétrissez la pâte et collez la grande famille qui a fait l'objet de dumping pendant un mois ou deux. Tout d’abord, les boulettes maison sont non seulement plus savoureuses, riches et parfumées, mais aussi plus saines. Deuxièmement, en une seule séance, vous pouvez préparer plusieurs types de pelmeni, en préparant une variété de farces: bœuf, porc, viande mélangée, poulet haché et même des champignons. Oui, et la taille du produit fini semi-fini peut être ajustée en fonction de ses préférences gustatives. Mais s’il n’ya ni le temps ni la volonté de faire des boulettes, et que vous pouvez manger de la passion à votre guise, vous pouvez également acheter des produits de consommation courante. Lors de l’achat, veillez à faire attention à la composition. Le rapport viande / pâte doit être au moins compris entre 50 et 50. Les premiers ingrédients doivent être de la viande, et non des protéines de soja, ou des peaux et du speck, à savoir de la viande. Les épices doivent être énumérées, le nom générique «épices» peut signifier qu'il existe des arômes. Il est conseillé de choisir de la viande de catégorie A, dans les cas extrêmes - B. Les boulettes de pâte doivent être placées séparément et ne pas être collées ensemble dans une masse monolithique.
1. Soupe aux boulettes «Vite»
Ingrédients:
• deux litres d'eau;
• 350 grammes de petites boulettes;
• gros oignon;
• deux carottes;
• racine de céleri;
• le sel;
• racines de persil;
• feuille de laurier;
• feuilles d'aneth et de persil.
Préparation:
1. Nettoyez les racines et les légumes.
2. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, mettez les racines préparées de persil et de céleri, une carotte, coupez les en deux ou en trois et la moitié de l'oignon.
3. Salez le bouillon, faites cuire pendant quinze minutes en baissant le feu.
4. Pendant la préparation du bouillon de soupe parfumé avec des raviolis, faites frire la deuxième carotte râpée sur une râpe fine et la moitié restante de l'oignon hachée en petits cubes.
5. Filtrer le bouillon, les ingrédients sont jetés.
6. Porter à ébullition, disposer soigneusement les boulettes.
7. Dès que les articles semi-finis apparaissent, ajoutez une friture dorée, une feuille de laurier. Remuer.
8. Cuire pendant 7 à 8 minutes.
9. Servir, richement saupoudré de feuilles de verdure fraîchement hachées.
2. Soupe aux raviolis "consistants"
Ingrédients:
• 250 grammes de boulettes de soupe;
• deux pommes de terre;
• les carottes;
• les verts;
• 100 grammes d'oignons verts;
• un litre et demi d'eau;
• le sel;
• 10 grammes de curry.
Préparation:
1. Mettez les carottes et les pommes de terre dans de l'eau bouillante dans de petits barreaux. 2. Ajoutez du sel, du curry et des épices au goût.
3. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez les raviolis à la soupe.
4. Après avoir fait bouillir à nouveau, nous étalons les oignons verts et les verts émincés.
5. Nous gardons la soupe avec des boulettes à feu moyen pendant environ cinq minutes.
6. Servir chaud avec très chaud.
3. Soupe aux raviolis, riz et fromage
Ingrédients:
• 220 grammes de petites boulettes;
• 10 grammes de persil séché;
• le sel;
• 5 grammes de basilic séché;
• 300 grammes de fromage à la crème;
• un poireau;
• 50 grammes de beurre;
• 1,7 litre d'eau;
• 100 grammes de riz blanc.
Préparation:
1. Ramasser le riz, bien le rincer et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une grande quantité d'eau salée. Nous retournons les céréales sur un tamis, nous les rincons, nous les laissons pour que le verre soit en excès de liquide.
2. Le fromage gèle légèrement pour faciliter la râpage après le broyage.
3. Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doux et agréable dans le beurre.
4. Laisser tomber les boulettes dans de l'eau bouillante, cuire avant de faire surface.
5. Ajoutez tous les ingrédients et les épices préparés: riz frit, bouilli, fromage râpé, herbes séchées. Le bouillon est légèrement salé.
6. Remuez bien, remuez deux à trois minutes. Éteindre le gaz.
7. Laissez la soupe de boulettes dans la casserole pendant cinq minutes pour que le fromage soit complètement fondu et que le bouillon soit saturé d'arômes d'épices et d'autres ingrédients.
8. Le plat fini peut être assaisonné avec de l'ail haché.
4. Soupe aux boulettes de printemps
Ingrédients:
• un paquet de mélange de légumes surgelés (400 grammes): il peut s’agir de «mélange mexicain», «légumes de printemps» ou autre chose à votre discrétion;
• 250 grammes de boulettes de soupe;
• un litre et demi d'eau;
• 5 grammes de curcuma;
• le sel;
• un cube de poulet;
• feuilles d'aneth frais;
• deux ampoules.
Préparation:
1. Laver et broyer l'aneth.
2. Les ampoules sont nettoyées et coupées en cubes.
3. Faire bouillir l'eau, ajoutez littéralement une pincée de sel. 4. Nous répartissons les raviolis, après les légumes du paquet, l'oignon haché et les légumes verts.
5. Après ébullition, nous jetons un cube de bouillon dans la soupe avec des raviolis, versons le curcuma.
6. Cuire environ dix minutes.
7. Servir le plat, assaisonné de crème sure.
5. Soupe aux raviolis en ouzbek «Chuvchara»
Ce plat n'utilise pas de boulettes ordinaires, qui peuvent être achetées sur le chemin du retour du magasin. Ici, vous devez bricoler un peu. Mais si vous préparez vous-même les produits semi-finis à l'avance, il ne sera pas difficile de préparer un plat ouzbek délicieusement aromatisé en quelques minutes.
Ingrédients pour les raviolis ouzbeks:
• 400 grammes de boeuf haché mélangé (agneau et boeuf);
Oignons;
• un verre et demi d'eau;
• sel, poivre moulu;
• deux verres de farine;
Œuf.
Ingrédients pour bouillon:
• deux oignons de taille moyenne;
• trois tomates (charnues et grosses);
• sel, épices;
• trois litres d'eau;
• 70 ml d'huile végétale.
Préparation:
1. Dans un grand bol, tamiser la farine, saler et remuer.
2. Faites une petite dépression dans la farine, enfoncez un œuf, versez dans un verre d'eau tiède.
3. Pétrir la pâte élastique. Enveloppez-le dans un film et laissez-le reposer une demi-heure.
4. Mélangez la farce avec des oignons émincés, un demi-verre d’eau et des épices.
5. Divisez la pâte en deux parties.
6. Nous faisons des nouilles à partir de la moitié: étalez une fine couche, saupoudrez-la de farine, roulez-la et déchiquetez les nouilles minces. Terminez les nouilles doucement vers la main, de sorte qu'il ne colle pas ensemble, et laissez sécher.
7. La deuxième partie de la pâte est également étalée en une fine couche découpée en carrés de cinq à cinq centimètres. Nous répandons la viande hachée au centre de chaque carré avec une cuillère à thé, pincons les coins opposés par paires.
8. Bouillon de cuisson: hachez les oignons, étendez-les dans l'huile chauffée, faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez des tomates blanchies et coupées en dés, du sel, du poivre, mettez vos épices préférées. Tomim cinq à dix minutes, versez trois litres d'eau bouillante. 9. Mettez les raviolis ouzbeks dans du bouillon de tomates bouillant, ajoutez les nouilles après le surfaçage.
10. Cuire pendant dix minutes.
11. Saupoudrer les boulettes de soupe de légumes verts et assaisonner avec la crème sure.
12. Si vous voulez une soupe épicée, saupoudrez d'un peu d'ail râpé et de piment.
6. Soupe de boulette au fromage à la italienne sans viande
Les boulettes italiennes peuvent être moulées indépendamment ou achetées au magasin.
Le goût de cette soupe avec des quenelles de fromage s'avère délicieusement tendre et moelleux. La recette est polyvalente, elle peut facilement être adaptée à la viande semi-finie.
Ingrédients:
• un verre de farine;
• quatre jaunes;
• 50 ml d'huile végétale;
• 220 grammes de fromage fondu;
• 80 grammes de beurre;
• sel, poivre;
• basilic frais;
• deux litres d'eau;
• 500 ml de crème;
• quatre tomates.
Préparation:
1. Dans un bol, versez 50 ml d'eau, ajoutez les jaunes d'oeufs et l'huile végétale, mélangez. Verser la farine, pétrir la pâte plastique.
2. Enveloppez la pâte dans du cellophane, laissez-la au réfrigérateur pendant vingt minutes.
3. Dans le fromage verser le sel et le poivre, remuer.
4. Coupez les tomates en cubes avant d'en retirer la peau. Faites cuire les légumes dans le beurre pendant 6 à 7 minutes, ajoutez des feuilles de basilic hachées ou du basilic séché. Mélanger, retirer les tomates du feu.
5. On déroule la pâte légèrement refroidie. Couper le calque en deux parties. Sur l'un d'eux, nous avons étalé une petite cuillerée de fromage fourrée d'épices, à une distance de trois à quatre centimètres. Couvrir la couche avec le remplissage de la deuxième couche. Nous pressons les doigts de la place entre les plombages, coupons une double couche à ces endroits avec un couteau. Les joints sont pressés avec une fourchette.
6. Faites bouillir deux litres d'eau, versez la crème, versez le sel.
7. Après avoir de nouveau bouilli, nous jetons des boulettes de fromage italien.
8. Dès que les produits semi-finis sont montés, nous déposons les tomates compotées dans la soupe, mijotons pendant deux ou trois minutes et retirons du feu.
7. Soupe de style azerbaïdjanaise aux raviolis “Dushbara”
Tout le monde n'aura pas assez d'assiduité pour faire des boulettes selon cette recette, mais si vous osez encore accomplir un acte héroïque, le résultat de vos travaux vous mènera à la plus grande joie.
Ingrédients:
• un demi verre d'eau;
• un verre de farine;
• deux à trois litres de bouillon fort cuit sur des cuisses d'agneau;
• un peu de safran et de curcuma;
• beaucoup de légumes verts frais;
• sel, poivre noir;
• une livre d'agneau émincé;
Oignons;
Œuf.
Préparation:
1. Tamisez dans le bol le sol d'un verre de farine, versez-y de l'eau bouillante, remuez rapidement la masse avec une fourchette.
2. Donnez un peu de temps à la pâte pour la refroidir, ajoutez de la farine, pétrissez une pâte molle et élastique. Couvrir avec une serviette ou un sac, laisser reposer dix minutes.
3. Coupez l'oignon dans un mélangeur, mélangez-le à la viande hachée, à l'oeuf et au sel.
4. Abaisser la pâte dans le réservoir, couper en carrés de trois centimètres de côté.
5. Sur chaque carré, disposez une demi-cuillère à thé de garniture pour sculpter des raviolis miniatures.
6. Ajouter le curcuma et le safran au bouillon, saler et poivrer.
7. Dès que les premières bulles apparaissent, nous répartissons les mini-boulettes azerbaïdjanaises et cuisons littéralement cinq minutes.
8. Assaisonner la soupe avec des boulettes avec un grand nombre de verts différents.
8. Soupe de légumes aux raviolis paresseux
Lorsqu'il n'y a pas de stocks dans le congélateur et qu'ils n'ont pas eu le temps de se précipiter dans le magasin, des raviolis paresseux viendront à la rescousse. La soupe aux légumes à base de ces légumes s'avère étonnamment brillante, parfumée et très savoureuse.
Ingrédients pour Dumplings paresseux:
• 150 grammes de viande;
• un verre et demi de farine;
Œuf;
• le sel;
• 100 ml d'eau;
Oignon.
Ingrédients pour la soupe:
• quatre pommes de terre;
• les carottes;
Oignons;
• épices, sel;
• deux litres et demi de bouillon (poulet, viande); peut être remplacé par de l'eau en cube;
• huile végétale.
Préparation:
1. Tamiser la farine, cuire dans un œuf, saler et verser progressivement de l’eau bouillie et refroidie en pétrissant la pâte avec les mains. La pâte prête à enlever pendant un certain temps dans le réfrigérateur, pré-emballée dans un film. 2. Nous tordons les oignons et la viande, nous ajoutons des épices. La farce obtenue est bien mélangée.
3. Rouler la pâte dans le réservoir et répartir uniformément la viande sur toute la surface.
4. Pliez la pâte avec la viande hachée en un rouleau épais, coupez le rouleau en tranches.
5. On enlève les pelmeni paresseux pendant une demi-heure au réfrigérateur pour que les produits s’agglutinent un peu.
6. À partir des oignons, des carottes et des épices, nous faisons une friture aromatique pour la soupe avec des boulettes.
7. Faites bouillir les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
8. Étendre les pelmeni paresseux et les faire frire aux pommes de terre, cuire pendant dix minutes.
9. Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise, si désiré, décorer de la verdure.
Soupe aux boulettes - Trucs, astuces & astuces
• Pour que la soupe soit belle, les boulettes doivent être de petite taille.
• Ne faites pas cuire les boulettes plus que l'ensemble, tout comme vous ne devriez pas préparer de soupe pour l'avenir. Les produits semi-finis seront cuits à ébullition et la soupe n'aura pas l'air appétissante.
• Pour donner à la soupe une saveur particulière, utilisez une feuille de laurier; elle doit être posée à la toute fin de la cuisson et elle doit être retirée après la cuisson.
• L’aneth et le persil complètent et décorent idéalement les soupes avec des raviolis.
• La crème sure, la moutarde, les ketchups, les sauces peuvent être servis avec la soupe de boulettes.
