Ragoût de légumes au poulet

Ragoût de légumes au poulet

Le ragoût de légumes est un plat savoureux et sain. Il s'avère nourrissant en soi, mais inclut souvent de la viande dans sa composition. Le ragoût de légumes au poulet est l’une des options les plus économiques. Ce plat est facile à préparer, peu coûteux, a un goût agréable et un arôme séduisant. En outre, le ragoût de légumes au poulet comporte de nombreuses variantes, ce qui vous permet de choisir une recette pour tous les goûts.

Fonctions de cuisson

Le ragoût de légumes est préparé par de nombreuses femmes au foyer, mais tout le monde ne le fait pas correctement. En conséquence, certaines personnes le trouvent appétissant, alors que d’autres ressemblent à une masse informe que vous ne voulez pas manger. Si vous voulez que votre ragoût de légumes et de poulet lui-même vous le demande dans la bouche, vous devez connaître quelques règles et les respecter pendant le processus culinaire.

  • Les produits qui composent le ragoût de légumes au poulet ont une structure différente. Il est nécessaire de passer du temps différent pour leur préparation. Si vous les mettez dans une casserole et que vous commencez à cuire en même temps, certains ingrédients seront humides, ou d'autres seront trop cuits et transformés en une purée. Pour cette raison, il est nécessaire de connaître et de suivre la séquence de commande des produits. Donc, la première viande est toujours mise, même si c'est du poulet. Ensuite, on prépare des légumes solides, tels que des carottes, des pommes de terre, des navets. Après cela, des légumes plus délicats sont ajoutés: chou, courgette, aubergine. Toutefois, si le chou que vous prenez n'est pas jeune, mais mûr, il est conseillé de le mettre avant la pomme de terre, car il a une structure plus rugueuse et cuit plus longtemps.
  • Si vous ne voulez pas que les légumes perdent leur belle forme pendant la cuisson, vous devez d’abord les faire frire. La viande de volaille est également frite en premier, de sorte qu'elle reste juteuse.
  • Un poulet juteux dans un ragoût de légumes se révélera s’il n’a pas été congelé puis décongelé. Si vous décidez toujours de cuire le ragoût de viande de volaille congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur, sans avoir recours à un four à micro-ondes ni à de l'eau tiède. Dans ce cas, les dommages à la structure de la viande seront minimes et celle-ci restera encore assez juteuse dans le ragoût.
  • Le ragoût de légumes au poulet peut être cuit avec ou sans sauce. Avec la sauce, il s'avère plus savoureux et plus aromatique, mais en règle générale, il devient plus nutritif.

En observant les règles ci-dessus, vous cuisinerez sûrement un délicieux ragoût de légumes au poulet selon l'une des recettes sélectionnées. Il sera encore plus appétissant si vous le saupoudrez de légumes frais avant de le servir, après l'avoir coupé avec un couteau.

Ragoût de légumes au poulet et aubergines

Composition:

  • poulet - 1, 5 kg;
  • poivron doux - 1 kg;
  • aubergines - 0,5 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • courgettes - 0, 3 kg;
  • sucre - une pincée;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • La carcasse de poulet, déjà éviscérée, bien rincer, essuyer avec un torchon et couper en portions.
  • Jeunes aubergines et lavis de courgettes. Pelez les aubergines.
  • Couper les aubergines et les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Couper en demi-cercles environ un demi-centimètre d'épaisseur.
  • Les aubergines doivent être trempées dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis bien rincées et séchées avec des serviettes. Ceci doit être fait pour éliminer la solanine - une substance nocive qui donne un goût amer à l'aubergine.
  • Pelez les bulbes, coupez-les en deux et coupez-les en demi-anneaux pas trop minces (environ 3 mm d’épaisseur).
  • Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
  • Lavez les poivrons, enlevez les tiges, enlevez les pépins. Couper chaque poivron dans le sens de la longueur en 4 morceaux et en tranches légèrement plus épaisses que les oignons.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites y cuire le poulet. Vous devez faire frire à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés de tous les côtés.
  • Transférez le poulet dans le chaudron, mettez les courgettes et les aubergines à sa place. Faites-les frire pendant 5-7 minutes, passez au poulet.
  • Mettez les oignons et les poivrons, les tomates dans une poêle, faites-les frire pendant 4-5 minutes, puis mettez-les également dans un chaudron.
  • Versez un peu d’eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices.
  • Placez le chaudron à feu doux et laissez mijoter les légumes avec le poulet sous le couvercle pendant 30 minutes.

Ragoût de légumes au poulet - un plat complet. Pour lui, il n'est pas nécessaire de préparer en plus un accompagnement ou un plat de viande. Avec cette recette, il est bon de préparer des ragoûts en été, lorsque les légumes frais sont bon marché.

Ragoût de légumes au poulet, chou et pommes de terre

Composition:

  • pommes de terre - 0, 6 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 150 g;
  • chou blanc - 0, 7 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • filet de poulet - 0, 5 kg;
  • huile végétale - 120 ml;
  • pâte de tomate - 60 ml;
  • eau - 150 ml;
  • persil séché - 15 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm.
  • Laver les filets de poulet, les sécher et les couper en dés d’une épaisseur d’environ un centimètre ou un peu plus.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Épluchez et hachez l’oignon en fines rondelles.
  • Lavez le chou, enlevez les feuilles supérieures qui sont le plus souvent lentes ou endommagées. Hacher finement le chou.
  • Épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière.
  • Dissolvez la pâte de tomates avec de l’eau, ajoutez du persil, du sel et du poivre à ce mélange.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y cuire les pommes de terre pour les faire dorer de tous les côtés.
  • Mettez les pommes de terre dans un chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un filet de poulet à la poêle. Morceaux de poulet, aussi, mettre dans un chaudron.
  • Dans une casserole, faites cuire le chou, en le mélangeant avec des oignons et des carottes. Avant d'étendre ce mélange de légumes dans la poêle, vous pouvez le saler légèrement et l'écraser à la main. Faire frire le chou avec les oignons et les carottes pendant 7 à 8 minutes, après quoi il devrait également être déplacé vers le chaudron.
  • Remplissez le chaudron de sauce tomate. Mettez le chaudron sur le feu et laissez mijoter les légumes avec le poulet jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Si vous le souhaitez, environ 10 minutes avant que le plat ne soit prêt, vous pouvez y ajouter quelques feuilles de laurier pour lui donner un goût encore plus agréable. Simultanément, on introduit de l’ail haché, dont l’arôme s’harmonise bien avec l’odeur de poulet et de légumes cuits.

Ragoût de légumes au poulet et à la crème sure

Composition:

  • filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
  • courgettes - 0, 6 kg;
  • tomates - 0,2 kg;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 150 g;
  • crème sure - 0,2 l;
  • huile végétale - au besoin;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Nettoyez et coupez les courgettes en cubes d’environ 1, 5 cm. Si elles sont grosses, elles doivent être pelées et les graines pelées au préalable.
  • Versez l’eau bouillante sur les tomates, épluchez-les, coupez-les en petits cubes ou en tranches.
  • Épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière.
  • Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits morceaux.
  • Filet de poulet lavé et séché, coupé en petits cubes (environ identiques à la courge ou légèrement moins).
  • Faites chauffer l'huile dans un chaudron, mettez y les oignons et les carottes, faites-les frire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le poulet et faites-le frire pendant 10 minutes.
  • Mettez les courgettes dans un chaudron et faites-les frire avec les autres ingrédients pendant 5 minutes.
  • Ajoutez de la crème sure, du sel et des épices. Cuire les légumes dans la crème sure à feu doux pendant 20 minutes.

Le ragoût de poulet aux légumes cuit selon cette recette a un goût très délicat et agréable.

Ragoût de légumes au poulet - un plat délicieux qui peut être préparé selon une variété de recettes. Connaissant quelques règles, même un cuisinier inexpérimenté se chargera de sa préparation.

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