Des morceaux de pâte frite légèrement croustillante saupoudrés de sucre en poudre - c’est le bois de brousse. Dans une recette classique pas à pas, les pâtons peuvent être coupés en lanières épaisses ou minces, en triangles, en losanges ou en boucles. Par conséquent, la forme pour cette délicatesse, chacun choisit en fonction de ses goûts. Cette pâtisserie est très calorique et doit être utilisée avec précaution si vous vous souciez de la forme de votre corps. Mais personne ne renoncera sûrement à quelques morceaux de broussailles croquantes et parfumées, ce qui est parfait pour le thé du matin sans aucun autre additif.
Bois de broussailles: Une recette classique (étape par étape) - Principes généraux de la cuisine
Pâte pour broussailles malaxée à l'eau, au lait, au kéfir ou à la crème sure. Des œufs, du sel, du sucre et de la farine sont également ajoutés à la pâte. La pâte dense prête est retirée pendant le temps d'infusion, puis roulée jusqu'à une épaisseur d'environ 1 mm.
Pour la friture de brindilles, on utilise une grande quantité d’huile végétale dans laquelle on fait frire des morceaux flottants et des brindilles. Si la pâte est cuite correctement, alors, pendant la cuisson, le bois de broussaille grésillera dans l'huile.
Les brindilles prêtes doivent être immédiatement placées dans des serviettes en papier afin d’enlever les excès de graisse. Ensuite, le plat, alors qu'il est chaud, devrait être déplacé vers la plaque. Les brindilles chaudes de la recette classique étape par étape peuvent être décorées avec du sucre en poudre, des noix ou des pistaches moulues, du lait concentré ou du poivron rouge à votre goût.
Brickwood on Vodka: une recette classique étape par étape
Ingrédients:
• 300 g de farine de blé;
• trois œufs de poule;
• 1 g de sucre vanillé;
• 50 ml de vodka (peut être remplacé par du rhum ou du vin blanc de table);
• 200 ml d'huile végétale;
• 150 g de sucre en poudre;
• pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs dans un bol et fouettez-en un peu avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. 2. Ajouter la vodka, le sucre vanillé et le sel dans le bol. Battez à nouveau avec un fouet ou un mixeur.
3. Tamisez la farine de blé directement dans le bol pour les produits restants.
4. Pétrir la pâte avec les mains. Pour ce faire, vous pouvez déposer la masse sur la table. Il ne devrait pas adhérer fortement aux mains.
5. Couper la pâte en 2-3 morceaux pour un roulement facile.
6. Rouler la pâte sur la table en alternant des morceaux de pâte d'une épaisseur de 1 à 2 mm. Si, pendant le laminage, la pâte colle à la surface, vous devez verser de la farine.
7. Maintenant, vous devez couper la pâte en diamants avec un couteau ordinaire ou à trancher.
8. Au centre de chaque losange, faites une petite incision pour pousser et étirer le côté tranchant du losange. Faites de même avec tous les flans de losange de la recette classique en brindilles.
9. La cuisson se poursuit étape par étape en chauffant l'huile végétale. Pour ce faire, il faut le verser dans une casserole ou une casserole et bien chauffer à ébullition à feu moyen.
10. Un par un, placez les ébauches de broussailles dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient frites jusqu'à obtenir une couleur vermeille sur tous les côtés. En passant, vous pouvez utiliser une friteuse domestique pour la rôtissage, si elle est disponible à la maison.
11. L'huile en contact avec la pâte devrait commencer à griller activement. Seulement dans ce cas, le bois de brousse sera croustillant.
12. Faites frire alternativement tous les broussailles.
13. Dans le même temps, vous devez préparer des serviettes en papier. Fais-les frywood dessus pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de graisse.
14. Placez ensuite le bois de brousse sur une assiette préparée pour le service.
15. Saupoudrer de sucre en poudre. Pour un arrosage uniforme, un petit tamis en fer peut être utilisé.
16. Il est préférable de servir immédiatement le bois de brousse sur la table, même s'il est encore crunch.
Brushwood (Tatar curls): une recette classique étape par étape
Ingrédients:
• 300 g de farine de blé;
• 150 g d'eau bouillie fraîche;
• deux œufs de poule;
• 100 g de sucre cristallisé ou de poudre;
• pincée de sel;
• 400-500 ml d'huile végétale;
• 150 g de miel de fleur.
Méthode de cuisson: 1. Dans un bol pour pétrir la pâte, versez de l’eau froide, ajoutez les œufs.
2. Fouettez à un état presque homogène, mais pas à une mousse duveteuse.
3. Ajouter le sel et le sucre.
4. Battez avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à obtenir une structure de masse homogène.
5. Tamisez la farine de blé à travers un tamis sur la table et faites un retrait au centre à la main.
6. Versez le contenu du bol dans le puits.
7. Avec les paumes des mains, versez la farine des bords dans le centre de la rainure, en commençant le lot.
8. Maintenant, en pressant l'intérieur de la paume de votre main sur la pâte, pétrissez-la jusqu'à obtenir un état élastique. La pâte ne devrait pas se répandre dans les mains.
9. Placez-le dans un sac en plastique pendant 20-30 minutes. Elle "mûrira" et les qualités collantes de la farine seront plus prononcées.
10. Retirez ensuite la pâte du sac et divisez-la en deux ou trois parties.
11. Abaisser tous les morceaux de pâte en couches minces (1-2 mm d'épaisseur) un par un et les étaler sur la table. Ils devraient être un peu secs.
12. Coupez la pâte avec un couteau ordinaire ou spécial (la ligne de coupe doit être ondulée) en lanières de 2 cm et d'une longueur d'environ 15 à 20 cm.
13. Ensuite, vous aurez besoin d’un bâtonnet en bois d’un diamètre de base d’environ 2 cm, pouvant servir de partie étroite d’un rouleau à pâtisserie en bois ou d’un support à corolle. Le critère principal est que la baguette soit en bois.
14. En attendant, vous devez préparer la friture. Verser l'huile dans la casserole et porter à ébullition proche. Soit dit en passant, la largeur du bol de graisse profonde ou de casserole à la marmite affecte la quantité de beurre. Si le bol est assez large, vous aurez besoin de plus d'huile que celle indiquée dans la liste des ingrédients.
15. Ensuite, vous ne devez pas envelopper étroitement une bande de pâte sur la base d’un bâton en bois. Cela devrait faire une spirale.
16. Trempez une spirale sur un bâtonnet dans de l'huile bouillante et retirez délicatement le bâtonnet.
17. La bobine entière doit rester dans l'huile à frire.
18. Si le bol est suffisamment large, vous pouvez faire frire plusieurs de ces brindilles en même temps.
19. Faites frire toutes les bandes de pâte de cette façon.
20. Ensuite, posez les serviettes en papier sur la table en plusieurs couches et placez-y du broussaille pour le dégraissage. 21. Posez le bois de broussailles sur un plat large et versez généreusement du miel de fleur liquide.
22. Ces friandises peuvent être servies même froides.
Bois de levure: une recette classique étape par étape
Ingrédients:
• 250 g de farine de blé;
• 50 g de farine de graines de lin;
• 11 g de levure sèche à grande vitesse (sac);
• 150 ml d'eau tiède;
• pincée de cannelle moulue;
• un œuf de poule;
• 50 g de sucre cristallisé;
• pincée de sel;
• 400 g d'huile végétale;
• 50 g de sucre en poudre;
• 50 grammes de noix.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la levure avec de l'eau tiède dans un bol et laissez agir quelques minutes pour l'activer. Ils doivent être complètement dissous.
2. Ajouter l'œuf, le sucre et le sel à la température ambiante. Si les ingrédients sont froids, la levure ne soulèvera pas la pâte.
3. Mélanger à la main ou à la spatule.
4. Farine de blé mélangée à du lin. Son addition garantit l'enrichissement supplémentaire de broussailles avec des vitamines, des micro-éléments et augmente sa valeur nutritive en protéines.
5. Tamiser toute la farine à travers un tamis propre.
6. Divisez la farine de manière conditionnelle en deux parties égales et versez la moitié dans un bol avec les ingrédients.
7. Mélanger à la main.
8. Versez la deuxième partie de la farine sur la table.
9. Versez le contenu du bol sur la farine.
10. Pétrir rapidement une pâte ferme et ferme avec les mains.
11. Mettez une boule de pâte dans un bol propre et saupoudrez légèrement de farine.
12. Couvrir avec un torchon propre et laisser fermenter dans un endroit chaud sans courants d'air. Cela prend environ une heure.
13. Entre-temps, faire le saupoudrage. Pour ce faire, faites cuire un peu dans une casserole sans huile, sans noix.
14. Peler les noix dures et les couper en miettes. Cela peut être fait à la main ou en plaçant les noix dans un sac, les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
15. Dans un autre bol, mélanger les noix et le sucre glace. Il y aura de la poussière pour les broussailles.
16. Lorsque la pâte lève, abaissez-la légèrement en l'essorant avec la main. Remettez-le dans un endroit chaud pendant encore un quart d'heure.
17. Après la deuxième levée, déposez la pâte sur la table.
18. Saupoudrez de cannelle moulue et écrasez-la un peu pour qu'elle se disperse un peu sur la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle au début du lot. 19. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'une épaisseur de 1 à 2 mm.
20. Coupez la feuille en lanières de 8 à 9 cm de long et de 3 à 4 cm d'épaisseur.
21. Dans une sauteuse haute, chauffer l'huile jusqu'à ébullition.
22. Étalez un à un les lamelles dans l'huile. Si c'est fait correctement, ça va bouillir.
23. Étendre les flans de billette dans l'huile et les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De l'huile en même temps devrait suffire pour que les flans y flottent légèrement.
24. Maintenant, vous devez placer le brindille fini sur une serviette en papier pendant une minute, puis placez-le sur un plat de service.
25. La recette pas à pas du bois de levure classique consiste à servir le plat encore chaud. Il suffit de saupoudrer le mélange de sucre-noix avec du bois de broussailles et de savourer un délicieux mets.
Brushwood: une recette classique (étape par étape) - astuces et conseils
• Pour que le brindille produise de la farine moelleuse dans la pâte, vous devez ajouter du tamis.
• Pour faciliter la coupe de la pâte, laissez-la sécher pendant un moment.
• Si vous avez une forme spéciale pour le bois de brousse, vous pouvez la préparer avec de la pâte.
• En plus de l'huile végétale, le bois de brousse peut être frit dans de l'huile de porc ou du ghee.
• Les ébauches de brindilles ne doivent être abaissées que dans de l'huile bouillante bien chauffée.
• Si après la cuisson de l'un des lots de brindilles dans la casserole, il reste des morceaux de pâte, il est préférable de les retirer à l'aide de skimmers, sinon ils risquent de gâcher le goût des autres morceaux de broussailles.
• Après un certain temps, le bois de brousse peut se ramollir et cesser de croquer. Il est donc préférable de le servir immédiatement après la cuisson sur la table.
