Toute hôtesse sait à quel point le poisson est précieux pour notre corps. Un délicieux filet de poisson contient une quantité incroyable de nutriments, d’oligo-éléments et d’acides qui doivent être présents dans un régime alimentaire à part entière.
Et, pour nos petits fous, le poisson est une excellente source de vitamine D (nécessaire à la prévention du rachitisme), de phosphore et d’acides gras polyinsaturés oméga-3 extrêmement utiles. Toutes ces substances contribuent au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, des systèmes circulatoire et nerveux, ainsi que du cerveau. Si vous ne mangez du poisson que 2 à 3 fois par semaine, vous réduisez considérablement le risque de symptômes athérosclérotiques, de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et d'hypertension.
Avez-vous un miracle moderne de la technologie à la maison - une mijoteuse? Génial! Vous pouvez y cuire du poisson rapidement, de manière savoureuse et, surtout, en préservant toutes ses propriétés utiles, car c’est ce gadget de cuisine qui cuit les aliments à la vapeur et ne les fait pas frire. Nous aimerions vous présenter quelques recettes magnifiques et faciles à utiliser pour montrer comment faire cuire un poisson délicieux dans une mijoteuse.
multicuiseur de poisson - de quels plats vous aurez besoin
En premier lieu, bien sûr, la mijoteuse. Le bol peut être en céramique ou avec un revêtement spécial antiadhésif. Pour que rien ne brûle à l'intérieur de cette forme, vous devriez toujours la graisser avec de la graisse, du tournesol ou du beurre, ou de la margarine.
Vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour cuire du poisson. Le plus souvent, vous pouvez choisir le mode “Stewing” ou “Steaming”. Le filet tendre est préparé très rapidement, il est important de ne pas en faire trop à l'intérieur de la mijoteuse, sinon il va perdre sa forme et tout simplement se défaire.
Voici une liste d'ustensiles de cuisine qui, bien sûr, vous seront utiles pour travailler sur un plat de poisson:
1. planche à découper,
2. Couteaux bien aiguisés
3. réservoir en verre profond, si vous devez faire mariner le poisson,
4. Une tasse à mesurer pour l’eau (il faut souvent ajouter un peu de liquide au poisson pour ne pas perturber la recette lors du choix du mode «Trempe»), 5. Un plat qui sera nécessaire pour déplacer le poisson fini du bol de la mijoteuse et le servir sur la table.
Poisson dans un multicuiseur - Préparation des aliments
Bien sûr, pour différentes recettes, vous aurez besoin d'une variété d'ingrédients. Pour décider du futur plat, vous devez comprendre quel type de poisson vous voulez voir sur votre table. Par exemple, pour les enfants, il est préférable de cuisiner des variétés de poisson maigres, celles-ci peuvent être:
• filet de merlu,
• filet de goberge,
• Sudak,
• la morue,
• des piques,
• facturable,
• Bullhead mer ou rivière et autres.
Ainsi, vous protégez l'estomac de votre progéniture contre les aliments lourds et gras et réduisez en outre le risque de réaction allergique.
Pour les enfants plus âgés, ainsi que pour les membres adultes de la famille, il est possible de préparer des poissons plus riches en matières grasses, par exemple:
• Soma,
• poisson rouge (saumon, saumon, saumon kéta),
• la truite,
• Karp,
• Scad,
• le maquereau,
• capelan,
• loup de mer,
• le thon,
• notation
• Esturgeon et autres.
Si vous n'aimez pas les aliments trop gras, nous vous recommandons de cuire du poisson ou de le cuire à la vapeur. À propos, ces derniers seront appréciés et seront parfaitement sans danger pour ceux qui suivent un régime pendant le traitement de la gastrite, de l’ulcère gastroduodénal et d’autres troubles du tractus gastro-intestinal.
Recette 1: Poisson rouge avec du riz dans une mijoteuse
Les femmes vont souvent au régime. Cette recette est parfaite pour ceux qui essaient tous de suivre la silhouette et de s’en tenir au système de nutrition adéquate. Pas d'assaisonnements et d'épices, l'absence totale de graisse et le nombre minimum de calories: tout cela est parfaitement combiné dans notre recette. Essayez, et vous verrez par vous-même la véracité de ces mots.
Donc, pour cuire un poisson dans une mijoteuse avec vos propres mains, prenez:
• un demi-steak de poisson rouge (à teneur moyenne en gras - saumon kéta ou rose),
• une demi-tasse de riz à grain long, comme du jasmin ou du basmati,
• un verre d'eau
• beurre - 2 c. l
• Persil - 1 botte,
• brin de romarin,
• Salez et poivrez.
À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez une portion d'un délicieux dîner. En conséquence, en augmentant le nombre de composants de moitié, vous pouvez concocter un dîner pour deux.
Lubrifiez le fond du bol multicuiseur avec du beurre, mettez-le en place et activez le mode «Cuisson» pour le chauffer uniformément. Salez et poivrez le poisson, versez le riz dans le bol, posez dessus le steak et le brin de romarin. Réglez le mode “Riz” pendant 40 minutes, versez de l'eau dans le bol. Après la cuisson, saupoudrer de persil haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser le steak de poisson rouge avec de la crème sure ou de la mayonnaise et saupoudrer de fromage parmesan râpé.
Recette 2: Sprats fumés dans une mijoteuse
Autrefois, à l'époque de l'URSS, un pot de sprats était un véritable déficit. Elle a décoré des mini-sandwiches sur une table de fête et n'a été assimilée à du «prestige» qu'au caviar rouge. Aujourd'hui, les sprats ne surprennent personne, mais la qualité laisse à désirer, car la production a considérablement réduit le prix en raison de l'utilisation de fumée liquide - un cancérigène dangereux interdit dans de nombreux pays du monde. Vous pouvez faire des sprats fumés vous-même, sans utiliser d'ingrédients nocifs. Dans le même temps, vous serez absolument certain que votre famille ne mange que des produits sûrs et écologiques.
Voici ce dont vous avez besoin pour faire des sprats à la maison:
• Capelan - 1 kg,
• thé noir en feuilles - 1 c. l
• eau chaude - 1,5 tasse,
• 4-5 feuilles de laurier,
• Pois noir et piment de la Jamaïque,
• sel, sucre,
• 3/4 tasse d'huile de tournesol.
Le poisson doit être soigneusement lavé et retiré de l'intérieur de la tête. Cela doit être fait avec soin, car la viande de capelan est très tendre et présente le risque de tomber dans des mouvements négligents des mains. Le point important: assurez-vous de retirer le film noir intérieur avec un couteau, sinon le poisson pourrait avoir un goût amer.
Nous mettons le poisson lavé dans le bol multicuiseur. Verser le thé noir avec de l'eau bouillante et laisser reposer environ 10-15 minutes. Filtrez-le et versez-le dans le poisson. Ajoutez les feuilles de laurier, le noir et le piment, le sel et le sucre. Il y a aussi verser de l'huile de tournesol. Nous avons mis sur le panneau multivac le mode «Extinction» pendant 40 à 45 minutes et attendons le temps imparti.
Pendant que le poisson se prépare, vous devez soulever régulièrement le couvercle du multicuiseur et évaluer la quantité de liquide bouillie. Dans certains appareils, l'eau s'évapore trop rapidement, il est donc important de ne pas faire frire le poisson, à savoir de le cuire à la vapeur.
Après la fin du travail du multicuiseur, le poisson doit être pris avec précaution à l'aide d'une spatule, car il devient si délicat qu'il peut se briser en plusieurs morceaux. Vous pouvez maintenant déguster du poisson fumé chaud incroyablement délicieux cuit de vos propres mains.
Recette 3: poisson dans un multicuiseur à feuille
Un arôme vraiment incroyable se répand dans la cuisine, si vous préparez le plat en papier d'aluminium et avant de servir, ouvrez une enveloppe épaisse pour la cuisson. Pour cuisiner à la mijoteuse, il est permis de prendre différentes variétés de poissons à votre goût, idéales: poisson-chat, bar, carpe argentée ou carpe. Il est tout à fait acceptable d’élargir la liste des ingrédients en la complétant avec des pommes de terre, des aubergines, des ananas ou même des bananes.
Donc, si vous décidez de faire cuire du poisson en papillote, voici ce dont vous avez besoin:
• filet de poisson,
• Mayonnaise ou crème sure,
• fromage râpé,
• les légumes, par exemple les oignons et les tomates,
• Les condiments à votre goût, y compris le poivre et le sel,
• feuille.
Le poisson doit être coupé, enlever les os, saupoudrer d'épices et saupoudrer de jus de citron si désiré. Couper les légumes en fines rondelles. Nous déplions une feuille de papier d'aluminium, étalons le poisson dessus, en le badigeonnant de mayonnaise ou de crème sure. Mettre les légumes sur le filet et saupoudrer abondamment le fromage râpé. Maintenant, vous devez faire une sorte de feuille d'aluminium pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson. Les bords de la feuille se soulèvent et se fixent à deux endroits. Ensuite, vous devez poser le papier d'aluminium sur le fond du formulaire pour le multicuiseur et définir le mode «Cuisson» pendant 35 à 40 minutes.
Grâce au papier d'aluminium, le poisson cuit au four, mais il conserve sa forme et le bol de la mijoteuse n'a pas besoin d'être nettoyé des restes du plat.
Recette 4: Cuire le poisson à la vapeur dans une cocotte avec du brocoli
La nutrition diététique est la garantie d'un tractus gastro-intestinal sain, ainsi qu'une aide précieuse si vous essayez de vous en tenir à un régime et de perdre du poids. Le poisson cuit à la vapeur peut être administré même aux bébés souffrant d'une condition: il est préférable d'acheter une variété non grasse avec un minimum d'os facile à enlever.
Alors, de quels ingrédients avez-vous besoin:
• Filets de poisson désossés (comme la truite, le sandre, le mulet ou le bar),
• le brocoli
• eau - un verre et demi,
• sel et poivre,
• la crème sure.
Dans la carcasse du poisson, il est nécessaire de pratiquer une incision le long des nageoires et de séparer soigneusement la viande de la crête à l'aide d'un couteau bien aiguisé. De même, vous devez faire avec le côté opposé, en nettoyant l'intérieur et en séparant la viande des côtes. À l'aide d'une pince spéciale, retirez les os, salez et poivrez les filets et mettez-les avec le brocoli dans un plat à la vapeur. Sur le filet peut être un peu de crème sure de graisse. Versez de l'eau sur le fond du bol et réglez le mode «Cuisson à la vapeur» pendant environ 20 minutes. Après le bip, qui annonce la fin du régime, sortez le poisson avec des légumes et savourez le goût unique du plat fini.
Recette 5: Délicieux poisson dans une mijoteuse avec une sauce crémeuse aux épinards
Cette recette est assez simple à réaliser, mais le plat fini semble avoir été préparé par le chef d'un restaurant prestigieux. Les filets de tilapia, de sole ou de poisson glace sont parfaits pour lui.
Pour faire votre propre sauce de poisson, vous devriez prendre:
• deux filets préparés,
• la crème sure,
• les épinards,
• crème
• fromage dur râpé,
• coriandre, persil, aneth,
• tomate,
• poivron doux.
Le filet de poisson doit être placé dans un bol graissé avec du beurre et activer le mode de cuisson appelé «Cuisson au four» pendant 10 à 15 minutes. Il est préférable de le faire avec le couvercle ouvert, car le poisson devra être retourné plusieurs fois. Pendant que notre filet rôtit, préparez la sauce: mélangez 2 c. l crème, 2 c. l crème sure, ajouter les épinards et les légumes verts hachés finement. Mélangez bien et enrobez abondamment nos poissons. Couper la tomate en rondelles, hacher le poivron et déposer les légumes directement sur la sauce. Verser le reste de la crème sur les légumes et saupoudrer de fromage râpé. Nous réinitialisons le mode “Cuisson” pendant 30 minutes, fermons le couvercle et attendons la fin de la cuisson. Maintenant, vous pouvez obtenir notre poisson.
Les secrets du poisson cuit correctement dans une cocotte
Cuire du poisson n'a apporté que des émotions positives et d'excellents résultats, sans surprises inattendues, n'oubliez pas les secrets importants:
1. Lorsque vous nettoyez le poisson, faites attention aux entrailles. Une vésicule biliaire rance lui donne un goût rance, il est donc important de ne pas l'écraser pendant le nettoyage.
2. Si vous souhaitez obtenir une saveur plus riche et un arôme léger, vous devez d'abord faire mariner le filet dans du jus de citron et des épices. Cela est particulièrement vrai pour le poisson rouge, car le citron donne à sa viande un goût délicat.
3. Décidé de faire frire le poisson dans une mijoteuse? Faites une pré-chapelure de farine et d'épices. Et pour ne pas tacher la table et les objets, versez simplement la chapelure dans un sac en plastique, pliez les morceaux de poisson, attachez-les et secouez-les bien.
4. Voulez-vous obtenir un crisp? Réglez le mode “Frying” (friture) et ne fermez pas le couvercle du multicuiseur. Sinon, votre poisson sera simplement cuit à la vapeur dans un récipient hermétique. 5. La salaison du poisson est préférable au stade de la préparation à la cuisson et non au cours de celle-ci.
6. Essayez de toujours acheter uniquement du poisson frais. Tout le monde ne peut pas décongeler les filets congelés correctement et, en conséquence, ils se cassent pendant la cuisson. Si vous ne parvenez pas à vous procurer un poisson fraîchement pêché, décongelez-le à l'avance, par exemple en le laissant au réfrigérateur pour la nuit. N'essayez pas de le mettre dans de l'eau chaude afin d'accélérer le processus de décongélation. Cela ne fera qu'aggraver la qualité de la viande.
7. Afin que les filets de poisson ne flottent pas dans une flaque de résidus de glace lors de la décongélation, il est préférable de les mettre dans une passoire et de placer une casserole ou une assiette creuse sous celle-ci. Et au-dessus de la couverture de viande avec un film plastique, de sorte que la peau ne se dessèche pas.
8. Pour que le poisson soit bien salé, il suffit de le plonger dans de l'eau contenant le sel dissous.
Nous espérons que nos conseils vous seront utiles et que vous pourrez cuisiner de votre propre main le poisson le plus délicieux et le plus sain qui plaise à vos proches.
