Lapin cuit avec des légumes dans une mijoteuse

Les légumes doivent toujours être présents dans tous les régimes. L'avitaminose peut se développer sans eux, il peut y avoir une pénurie de nombreux oligo-éléments utiles. La cellulose, présente dans les légumes, aide à mieux digérer les aliments.

En plus des légumes, le menu devrait inclure de la viande. Qu'il est riche en protéines animales nécessaires à une bonne nutrition. Il est conseillé de choisir une viande mieux absorbée par l'organisme, ne provoquant pas de réaction allergique ni de maux d'estomac en raison de la quantité importante de graisse. La viande de lapin appartient à cette viande.

Lapin aux légumes - le ratio parfait de protéines animales et végétales. Et si les plats et les légumes à base de lapin sont cuits dans une mijoteuse, alors même les petits enfants peuvent recevoir ce type de nourriture. Il est vrai qu’il est nécessaire d’ajuster la recette en excluant les assaisonnements épicés, le vinaigre et les champignons.

Subtilités

Le principe de cuisson d'un lapin braisé avec des légumes dans une cocotte est le même que sur le feu. Le goût d'un plat dépend en grande partie de la préparation appropriée des produits pour la cuisson. Si la viande de lapin n'est pas jeune, elle peut être cuite très longtemps. Par conséquent, cette viande doit d'abord être marinée dans du vinaigre, du vin, de la crème sure, du ketchup ou dans un mélange d'herbes épicées.
La viande ancienne peut avoir une odeur désagréable qui peut être facilement éliminée en la plongeant dans de l’eau froide ou dans une marinade.
Lors de l’ajout de certains légumes, il convient de prendre en compte leur temps de cuisson. Par conséquent, ils sont placés dans une mijoteuse de manière cohérente, en commençant par ceux qui sont cuits pendant une longue période, puis dans les légumes nécessitant un traitement thermique minimal.
S'il y a des pommes de terre et des tomates dans les légumes assortis, commencez par mettre les pommes de terre, puis quelques minutes seulement, ajoutez les tomates, car l'acide des tomates ralentit le processus de ramollissement des pommes de terre.
Tous les légumes sont ajoutés au plat en fin de cuisson ou à un plat déjà préparé afin de préserver autant que possible les vitamines et les substances saines. Et le goût des herbes fraîches est bien meilleur que celui bouilli.
L’ensemble du processus de friture s’effectue dans le mode “Frying” ou “Baking”. Ensuite, réinstallez le programme, y compris «Extinction» ou «Soupe». Vous pouvez également laisser mijoter la viande avec les légumes dans le mode «Multipovar» en réglant la température à 95-97 ° C afin que le contenu du bol ne bouillonne pas, mais à peine bouillante.

Lapin braisé avec légumes et haricots verts dans une mijoteuse

Ingrédients:

lapin - 0, 5 kg;
bulbe d'oignon - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
haricots verts - 100 g;
huile de tournesol raffinée - 2 c. l.
tomates fraîches - 4 pièces;
sel - au goût;
poivre noir moulu - pincer;
tous les verts - un petit groupe.

Méthode de préparation

Rincez soigneusement la carcasse du lapin à l'eau froide. Couper en gros morceaux.
Préparez les légumes. Pelez les carottes et les oignons, lavez-les. Couper les carottes en rondelles. Si la carotte est épaisse, coupez-la en deux, puis coupez-la en tranches de 5, 5 cm d'épaisseur. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Lavez les haricots verts, coupez les pointes des deux côtés. Couper les omoplates en morceaux de 2-3 cm de long.
Lavez les tomates, plongez-les pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide, retirez la peau. Couper en tranches, couper immédiatement la tige.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, réchauffez-le en réglant le mode “Frying” ou “Baking”. Faites tout le processus de friture avec le couvercle ouvert. Mettez les morceaux de lapin, faites frire de tous les côtés jusqu'à la croûte légère. Continuer à faire frire, mettre les oignons.
Lorsque les oignons prennent une couleur jaune clair, placez les carottes. Cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates, mélanger. Cuire jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait bouilli. Mettez les haricots hachés. Remuer. Versez de l'eau bouillante au niveau des légumes. Mettez du sel et du poivre. Éteignez le multicuiseur.
Définissez le mode de «trempe» ou «soupe». Laisser mijoter le lapin avec les carottes pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la viande. S'il est mou, éteignez la mijoteuse.
Mettez tous les légumes verts hachés, mélangez. Laisser agir 15 minutes pour que la viande et les légumes soient saturés des arômes d'herbes.

Lapin braisé avec légumes et crème dans une cocotte

Ingrédients:

lapin - 0, 5 kg;
bulbe d'oignon - 3 pièces;
carottes - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
huile végétale raffinée - 1 c. l.
sel - au goût;
crème - 400 g;
aneth et persil - au goût.

Méthode de préparation

Puisque ce plat est préparé sans herbes épicées ni épices parfumées, ce sera mieux si vous prenez un jeune lapin. Il se prépare rapidement, il n’a pas besoin d’être trempé, il n’a pas d’odeur désagréable. Coupez la carcasse de lapin lavée à l'eau froide et coupez-la en grosses portions.
Pelez les oignons, l’ail et les carottes, lavez-les. Oignon coupé en demi-anneaux ou pailles, carotte - tranches minces, hacher l'ail.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, réglez le mode sur “Frying” (friture) ou “Baking” (cuisson au four), attendez que l'huile soit bien chaude. Mettez les morceaux de viande, faites-les d'abord frire d'un côté, puis retournez-les de l'autre côté et faites-les frire aussi. Mettez sur une assiette.
Placez les oignons et les carottes dans le bol, économisez un peu sur l’huile restante. Les légumes ne doivent pas être frits, sinon la sauce aura une couleur sombre appétissante.
Sur les légumes, mettez des morceaux de lapin, ail. Sel et poivre Verser la crème chaude. Ne pas mélanger.
Dès que le liquide bout, passez du mode friture au mode “quenching”. Cuire pendant 1 heure. Si la sauce commence à bouillir pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude. Le liquide ne devrait pas être beaucoup, car alors la sauce ne sera pas si savoureuse.
Placez le ragoût de lapin fini avec les légumes dans une assiette et saupoudrez de légumes verts hachés.

Maîtresse à noter

Au lieu de la crème, vous pouvez prendre 200 g de crème sure. Avant de le verser dans les légumes, diluez-le dans la même quantité d’eau chaude.

La crème sure peut être diluée en deux avec du ketchup. Le lapin cuit dans cette sauce sera tendre et juteux.

Si votre multicuiseur contient un bol de cuisson à la vapeur, vous pouvez y faire cuire des pommes de terre bouillies en même temps que le lapin. Utilisez-le comme accompagnement pour la viande.