La semoule est une bouillie d’enfance que beaucoup d’entre nous ont cessé d’utiliser à l’âge adulte. Il peut y avoir plusieurs raisons à ce phénomène, mais ceux qui considèrent la bouillie comme désagréable se trompent profondément, simplement parce qu’ils ne savent pas comment la cuire correctement. Après tout, le porridge à la semoule nécessite une approche particulière, et si l’hôtesse maîtrise quelques secrets simples, elle peut cuisiner un vrai dessert à partir d’une semoule utile et satisfaisante.
Semoule - principes généraux et méthodes de préparation
En quelques mots sur la semoule: la semoule est un «sous-produit» obtenu en broyant du blé dur en farine. Bien que la semoule ne préserve pas une grande quantité de vitamines, fibres et oligo-éléments, elle contient environ 70% de glucides facilement digestibles et beaucoup de protéines, ce qui rend le produit plus satisfaisant et économe en énergie.
De plus, la bouillie de semoule est cuite très rapidement, de sorte que les nutriments qu'elle contient ne sont pratiquement pas détruits. Et plus encore, sa valeur nutritionnelle aidera le lait, associé à des baies et des fruits frais. Ceux qui suivent la figure déconseillent souvent l’utilisation de porridge, et ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales peuvent devenir un véritable sauveur, car, ayant un effet enveloppant léger, le porridge aide à apaiser la gastrite, à éliminer les douleurs lors des ulcères et des coliques intestinales.
Le secret qui rendra la semoule adorable, c’est qu’elle ne peut en aucun cas être cuite dans la même eau. Donc, cela se révélera frais et pratiquement insipide. Si vous souhaitez réduire son contenu calorique, diluez le lait avec de l'eau (par exemple, 70 x 30 ou 50 x 50). Ici, vous devez tenir compte de la teneur en matière grasse du lait, alors choisissez les proportions qui vous conviennent.
La quantité de semoule coulée par litre de liquide est non moins importante. En règle générale, nombre d'entre eux se trompent en termes de précision proportionnelle, ce qui entraîne une perte de semoule. Pour éviter un tel incident, versez six cuillères à soupe de semoule sur un litre de liquide bouillant. Au départ, la bouillie peut sembler un peu liquide, mais croyez-moi, elle va rapidement acquérir une consistance optimale. La troisième règle, qui doit toujours être suivie lors de la cuisson de la semoule: les grains ne doivent être versés que dans un liquide bouillant et dans un filet très fin, en remuant constamment le porridge. Pour améliorer le goût, sel, sucre et beurre y sont ajoutés. Les deux premiers ingrédients sont mis avant de faire bouillir le liquide, et le dernier - à la toute fin, après la fin de la semoule. Soit dit en passant, il ne faut pas exagérer trop longtemps sur le réchaud, y mettre de l'huile - fermez le couvercle et laissez-le aller avec le réchaud pendant 3 à 5 minutes, et voilà, la bouillie la plus délicieuse est prête!
Semoule - préparation des aliments
Afin de cuisiner une bouillie délicieuse, vous devriez envisager d'acheter le principal ingrédient, la semoule. Tout d'abord, faites attention à l'uniformité de la couleur des céréales. La couleur dans ce cas est le principal indicateur de sa qualité: tous les grains doivent être identiques et uniformes - crème ou jaunâtre, et également sans aucune inclusion.
Le lait pour la semoule choisissez seulement frais! Le moindre aigre est inacceptable! La même chose s'applique au beurre: il doit être frais, de couleur uniforme et non rance.
Semoule - les meilleures recettes
Recette 1: Semoule classique au lait avec fruits secs
Cuite selon la recette classique, la bouillie de semoule est très tendre, douce. Et les fruits secs entrant dans sa composition donneront un plat épicé. Un tel champignon plaira certainement à tous les membres de la famille.
Ingrédients: (par 500 ml de liquide)
- 300 gr. de lait
- 200 gr. les eaux
- un tiers de cuillère à café de sel
- thé l. sucre
- Une poignée de raisins secs (ou de fruits secs)
- 50-100 gr. beurre
Méthode de préparation:
1. Mélangez le lait avec de l'eau et mettez le mélange sur la cuisinière. Nous suivons qu'il ne fuit pas (le lait commence à bouillir assez rapidement). Après ébullition, mettez le sel, le sucre, remuez.
2. Nous commençons à verser de la semoule à petit filet, en remuant constamment la bouillie, afin de ne pas former de grumeaux. Après cela, attendez pour le moment, le plat va bouillir, sans oublier de continuer à remuer. 3. Dès que la bouillie de semoule commence à ternir, nous répandons le beurre et y lavons les fruits séchés, éteignons le feu, fermons le couvercle et faisons cuire à la vapeur pendant environ dix à quinze minutes. Servir des plats chauds seulement!
Recette 2: Semoule «Guryevskaya»
La célèbre bouillie de Guryev est un véritable chef-d'œuvre. Même ceux qui n'aiment pas la semoule ne peuvent pas la refuser. Nous vous conseillons de le préparer dans un avenir proche, vous ne le regretterez pas!
Ingrédients:
- 1,25 litre de lait (teneur en matières grasses de 3,2 à 4%)
- un demi-verre de semoule
- 500 gr. mélanges de noix (noix, cèdre, noisettes)
- 10 pièces amande amère
- essence d'amande - quatre gouttes
- une demi-tasse de sucre
- une demi-tasse de confiture rouge
- 70 gr. beurre
- pod de cardamome
- deux c. cannelle
- goûter le badin
Méthode de cuisson:
1. Les noix décortiquées sont versées dans de l'eau bouillante pendant trois minutes et nettoyées de la peau. Ensuite, séchez-les au micro-ondes (four) et broyez-les dans un mortier. Les noix pilées versent de l'eau dans une proportion d'une cuillerée à thé d'eau pour une table. mentir noix. Remuer.
2. Cuisson des mousses de lait. Pour ce faire, versez le lait dans un plat en fonte (ou émaillé), placez-le dans un four préchauffé et commencez à retirer les mousses au fur et à mesure qu'elles se forment. Au total, nous avons besoin de 15 mousses.
3. Sur le reste du lait, faites bouillir sur la semoule en suivant les règles décrites ci-dessus, versez-y le sucre, les noix, les épices pilées et étalez le beurre. Tout se mélange.
4. Dans une poêle réfractaire aux hauts murs, versez un peu de porridge chaud avec une couche allant jusqu'à 1,5 cm et fermez-le avec de la mousse, puis versez un peu de porridge et refermez avec de la mousse. Dans l'avant-dernière couche, déposez un peu de confiture rouge, ainsi que du badyan.
5. Fermez la casserole avec un couvercle et placez le plat dans un four chaud (jusqu'à 150 ° C) pendant cinq à sept minutes. Après l'avoir retiré, versez-le avec le reste de la confiture et saupoudrez d'une couche de noix broyées. La bouillie de semoule Guryev est prête! Servir à la table dans les plats dans lesquels il a été préparé.
Recette 3: Semoule à la banane et au chocolat
Ce plat peut facilement être égalé avec un dessert et cuit non seulement tous les jours, mais aussi pour des vacances. De cette bouillie sucrée, votre enfant sera ravi et lui demandera de cuisiner tous les jours. Avec une telle périodicité, bien sûr, vous ne devriez pas vous laisser emporter, mais vous pouvez choyer de temps en temps ses enfants. Ingrédients:
- 500 gr. lait pas trop gras
- trois table. cuillère de semoule
- une banane
- 70 gr. du chocolat
- une cuillère à soupe de sucre
- 60 gr. beurre
- une pincée de sel (facultatif)
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le lait, ajoutez une pincée de sel et de sucre. Remuer. Nous saupoudrons de semoule (comme décrit dans la première recette) et cuisons à la manière traditionnelle.
2. Couper la banane en petits cubes et hacher le chocolat sur une râpe moyenne. Après avoir fait bouillir la bouillie de semoule, déposez-y le beurre et maintenez-le sur la plaque fournie jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, étalez le chocolat, les bananes et mélangez bien. Éteignez le poêle, faites cuire à la vapeur dans un plat pendant plusieurs minutes (environ 10 minutes) et servez-le sur la table. Bon appétit!
Semoule - conseils utiles de chefs expérimentés
- Au lieu de lait ordinaire, vous pouvez ajouter une garniture bouillie à la semoule en la diluant avec de l'eau si vous le souhaitez. Donc ça va devenir encore plus savoureux. La même chose s'applique au beurre;
- La bouillie de semoule doit être consommée tiède ou tiède. La bouillie froide perd ses propriétés gustatives. Il est également déconseillé de le réchauffer, mais il est même possible d'improviser avec. Par exemple, préparez une excellente casserole de semoule en y ajoutant quelques œufs, des fruits, du fromage cottage, du beurre et faites cuire au four.
